Doftande, hjärtligt, med en rik smak - allt detta är det, ett öra från laxens huvud. Lätt att förbereda, ganska ekonomiskt, men - i vilken utsträckning det är bra! Varje familjemedlem kommer att uppskatta en sådan middag, dessutom finns det så många som fem recept för fiskesoppa för varje smak.
Materialinnehåll:
Fiskbearbetning och kokningsbuljong
Oavsett recept, mängd ingredienser och andra funktioner, börjar matlagning med bearbetning av fisken.
Hon är enkel:
- Gälvor och ögon tas bort från huvudet.
- Rengör vågen, om någon.
- Det behandlade huvudet hälls med kallt vatten i 30 minuter, tvättas.
- Sprid i pannan.
- Häll kokande vatten.
- Koka laxhuvudet på låg värme.
- Skala potatis, morötter med lök.
- Lök med morötter (1 vardera) lämnas hela, kokta tills de mjukas (cirka 25 minuter).
- Grönsaker och ett fiskhuvud tas ut ur den beredda buljongen.
- Morötter med lök kastas ut.
- Allt kött tas försiktigt bort från huvudet och fälls det på en tallrik.
Därefter kan du laga örat genom att välja ett recept från följande.
Klassiskt laxhuvudörat
Detta alternativ kräver följande ingredienser:
- 1 laxhuvud;
- 3 potatis;
- 2 morötter;
- 2 lökhuvuden;
- vatten - 2 l;
- lagerblad - 2 st .;
- salt, färska örter, svarta paprika ärtor.
Tillagningsprocessen är ganska enkel:
- Skär potatisarna i kuber och lägg i en kruka med buljong.
- Koka buljongen och koka sedan ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt hackad lök och en morot.
- Koka soppan tills grönsakerna mjuknar.
- 5 minuter innan du stänger av, lägg till lagerblad i pannan, salt, peppar, sätta greener, skivor av filé.
Och - en liten hemlighet. Häll högst 50 g vodka i pannan innan du stänger av ugnen. Alkohol ger den färdiga skålen en speciell smak som kommer att uppskattas - du behöver inte oroa dig, smaken av alkohol i skålen kvarstår inte, liksom lukten.
Matlagning i en långsam spis
Om köket har denna hushållsapparat är det ännu enklare att laga örat.
Ingredienserna förblir desamma:
- 1 laxhuvud;
- 3 potatis;
- 1 morot;
- 1 lök;
- vatten - 2 l;
- lagerblad - 2 st .;
- salt, ärtor, gröna.
Tillagningsprocessen är enkel:
- Vatten hälls i multikokaren, enheten ställs i bakningsläge och ställer in timern i 40 minuter.
- Medan vattnet värms till koka, måste du skala och skära grönsakerna. Potatis skärs i stora kuber, morötter - ringar, lök - halva ringar.
- Efter kokande vatten läggs alla ingredienser i multikokaren.
- Tillsätt kryddor och örter 5 minuter innan du stänger av den.
Öra från laxens huvud och svans med hirs
En speciell version av den klassiska fiskesoppan, men mer näringsrik.
Öra från laxens huvud och svans framställs av följande ingredienser:
- fiskhuvud, svans;
- 2 potatis;
- 1 lök och morot;
- hirs - 1/2 kopp;
- vatten - 2 l;
- vegetabilisk olja för stekning, kryddor, örter.
Tillagningsprocessen skiljer sig något från det klassiska receptet:
- Buljongen förbereds utan grönsaker.
- Morötter och lök tärts och stekas lite i olja.
- Kuber skärs också i potatis.
- Potatis läggs i kokande buljong.
- Efter 10 minuter - tvättad hirs.
- Tillsätt rostning, salt, kryddor efter 5 minuter.
- Tillsätt fileten och greenerna innan du stänger av den.
Läs också:fisk soppa
Kornrecept
Denna version av soppan liknar den föregående, men med pärlemorfärg korn visar det sig vara välsmakande, original, tillfredsställande.
Ingredienser som krävs är:
- fiskhuvud;
- 2 potatis;
- 1 lök;
- 1 morot;
- pärlkorn - 1/2 kopp;
- vatten - 2 l;
- vegetabilisk olja, salt, peppar, örter.
Tillagningsproceduren är som följer:
- Korn tvättas och hälls med kallt vatten i 30 minuter.
- Koka buljongen, filtrera.
- Kött avlägsnas från huvudet.
- Skala grönsakerna, skär i tärningar.
- Fritera lök och morötter.
- I en kokande buljong sätta potatis, sedan spannmål, stekt grönsaker.
- Filé, örter, kryddor låg sist.
Finska med grädde
Finländarna är en bra domare av skaldjur och mejeriprodukter, laxen är i deras ära, så det är inte förvånande att menyn för Finlands invånare har ett speciellt öra.
För att förbereda en original och tillfredsställande maträtt behöver du:
- två fiskhuvuden;
- 1 lök och 1 morot;
- stora potatis - 3 st .;
- grädde - 1 kopp.
Vilken kräm som helst är lämplig, men ju högre deras fettinnehåll, desto större är viskositeten i örat. Den optimala fettinnehållet är 20%. Dessutom behöver du inte leta efter sådan kräm på länge.
Matlagning skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet:
- En buljong är tillverkad av huvuden, morötter och lök.
- Buljongen filtreras.
- Filéer tas bort från huvuden.
- Buljongen kokas igen, läggs i den tärnad potatis, som kokas tills den är kokt.
- Filéen läggs i soppan.
- Efter 5 minuter hälls grädden, saltet soppas, kryddor och örter tillsätts, avlägsnas från värmen.
Hur tillagar jag ett öra om budgeten är begränsad? Det visar sig att det är väldigt enkelt - en eller två laxhuvuden, några grönsaker, inte mer än en timme räcker - och en rejäl lunch är klar. Du kan välja vilket recept som helst, var och en är intressant på sitt sätt och skålen kommer i alla fall att visa sig vara välsmakande.
