Öring är en mycket välsmakande och hälsosam fisk, rik på vitaminer, fettsyror och spårämnen. Rätter från det visar sig vara mycket saftiga, men, och örat från öring är rik och aptitretande. Det viktigaste är att inte smälta fisken, eftersom öringköttet är mycket mjukt och du kan förlora sin raffinerade smak.
Materialinnehåll:
Vilka delar av fisken är bättre att laga fisk soppa
Varje fiskare vet att en riktig fiskesoppa bara kan kokas från en ny fångst, men tyvärr är det under våra förhållanden inte möjligt att fånga öring och laga fiskesoppa på en eld. Här räddar butiker, där du kan köpa vilken fisk som helst. Och även om du inte hittar färsk öring kan du köpa fryst. Det viktigaste är att inga upprepade frost och obehagliga luktar.
För matlagning av fiskesoppa kan du använda valfri del av öring. Tjock buljong kommer att ges till buljongen av huvud, fenor, ben och svans. Smak, arom och vackert utseende ger delar som buken och filéskivorna. Oavsett vilka delar av fisken du har, kan du alltid laga ett rikt och smakfullt öra.
Om du hittar en tunn björkkvist kan lukten av rök från elden ges till skålen hemma. Sätt bara eld på björkhornet, och så snart örat är klart, lägg det ut i pannan.
Tabell: Kaloriinnehåll i den förberedda första kursen
| Energivärde | Per 100 g produkt |
|---|---|
| proteiner | 4,28 |
| fetter | 1,27 |
| kolhydrater | 3,14 |
| Kaloriinnehåll | 38,53 (160 kJ) |
Öringörat - ett klassiskt recept
Öring är en ädla och välsmakande fisk, från vilken du kan laga en mängd olika rätter. Att laga ett öron enligt det klassiska receptet är till och med för nybörjare hemmafruar. Den rika buljongen kompletteras med grönsaker och färskheten är doftande gröna.
Tillagningsmetod:
- För fiskesoppan kan du använda olika delar av fisken, men vi tar 500 g filé. Skär i portionerade bitar och lägg dem i kokande vatten, minska värmen och koka i 15 minuter.
- Skala lök, skär potatis och morötter i tärningar. Lägg till grönsaker, salt och peppar i örat.
- Kok fiskesoppan tills grönsakerna är färdiga, servera soppan med färska örter.
Delikat fiskesoppa med finsk grädde
Traditionell finsk öringsoppa tillagas i en gjutjärnspanna och endast i ugnen. När maträtten är klar bör den finska soppan med öringkräm tillföras en dag och först efter det kan den serveras till bordet. Enligt finländarna ger denna beredningsmetod örat en rik smak.
För att förbereda den finska soppan kan du använda inte bara öringfiléer utan också andra delar av slaktkroppen. Så laxens huvud är stort i storlek och det har tillräckligt med massa för en rik buljong.
ingredienser:
- 200 g öringfilé;
- soppuppsättning;
- morötter;
- potatis (3-4);
- vitlök;
- ett glas grädde (10%);
- två matskedar smör;
- två matskedar mjöl:
- peppar, salt, lagerblad.
Tillagningsmetod:
- Först av allt kommer vi att koka fiskbuljongen från soppuppsättningen. När buljongen kokar, ta bort skummet och koka i 15 minuter.
- I en kastrull med olivolja (vegetabilisk) olja, hacka de hackade lökarna och morötter.
- Forellfilé skuren i tärningar.
- Vi tar ut delar av fisken från buljongen, tillsätter grönsaker och hackade potatis. När potatisen har kokats, tillsätt fileten.
- Torka mjölet i en torr stekpanna, tillsätt sedan smöret, häll grädden och lite vatten på ett par minuter. Låt oss stanna i en stekpanna och krydda grädden med soppa, tillsätt kryddor, hackade örter, täck och koka i ytterligare 5 minuter. Soppan ska smaka, men inte koka.
Från huvudet och svansen
Vid skärning av fisk lämnar vissa hemmafruar bara fileten, och resten av slaktkroppen kastas bort. Men de inser inte ens att de kan göra läcker rik soppa.
Tillagningsmetod:
- Vi tvättar fiskens huvud och svans, tar bort gälarna från huvudet, eftersom de lägger bitterhet till soppan. Fyll delarna med vatten och släpp på eld.
- Så snart buljongen kokar, ta bort skummet, minska värmen och koka i ytterligare 30 minuter.
- Slip lök och morötter, grönsaker kan stekas något i vegetabilisk olja. Tärning potatis.
- Så snart buljongen är klar tar du ut svansen och huvudet och filtrerar buljongen från små skalor och ben.
- Tillsätt grönsaker, kryddor och koka tills potatisen är klar.
- Vi samlar in kött från huvudet och svansen, och tillsätt med 5 hackade örter 5 minuter innan soppan är helt klar. Öra från huvud och svans är redo.
Buken fiskörat med hirs
För att ge fiskens soppdensitet lägger många kulinariska experter till spannmål. Vi erbjuder ett enkelt recept för att förbereda fiskesoppa med hirs, men om du vill kan du ersätta den med ris eller pärlkorn.
ingredienser:
- öringens buk (400-500 g);
- 3-4 potatis;
- lök;
- morötter;
- ½ kopp hirs;
- salt, peppar, örter.
Tillagningsmetod:
- Häll den tvättade fisken med vatten, tillsätt krydda och bränn upp. Koka i 30 minuter, glöm inte att ta bort skummet.
- Lägg de hackade morötter och lökar i smör. Om så önskas kan du lägga till två matskedar hemlagad ketchup eller hackade tomater.
- Vi tar fisk ur buljongen och sänker de beredda potatisarna tillsammans med salt.
- Vi tvättar hirs, det är bättre att hälla kokande vatten över det och lämna ett par minuter för att bli av med bitterhet.
- När potatisarna är mjuka, häll hirs och koka i 20 minuter.
- Vi skar den kokta fisken i små bitar och tillsammans med de passiverade grönsakerna skickar vi den till buljongen, kokar i 5-10 minuter. Tillsätt hackad grön lök, salt och peppar efter behov, tills det behövs.
Recept med citron
För många gourmeter är öringöronen deras favoritfisk soppa. Matlagning av fiskesoppa är enkel och enkel, särskilt eftersom färdiga soppuppsättningar för fiskrätter säljs i butiker.Soppan visar sig vara välsmakande, smakfull och rik, men viktigast av allt, glöm inte att lägga till citron i skålen, vilket kommer att avslöja smaken på fiskesoppan på ett speciellt sätt.
Tillagningsmetod:
- Vi lägger fisken i pannan, fyll den med vatten och kokar i 15 minuter på medelhög värme.
- Skär potatisarna i små kuber. Skär morötter i fjärdedelar eller halva cirklar.
- Så snart fisken är klar tar du den ur buljongen och lägger morötter, lök och potatis i pannan, koka tills den är mjukt.
- Örredimet i bitar och, tillsammans med kryddor, sprida i en buljong med grönsaker, koka i 3-5 minuter.
- Häll den färdiga soppen i tallrikar och tillsätt en citronskiva.
Matlagning kungligt
Öringöret kallas också ”kungörat”. Hemligheten med matlagning är att flera typer av fisk används i receptet. Och det spelar ingen roll vilken fisk du lägger till soppan, det viktigaste är att förhållandet är 1: 1, först då kommer smaken helt enkelt att bli fantastisk. För mättnad kan spannmål läggas till örat: ris, hirs eller korn.
ingredienser:
- 300 g öringfilé;
- 300 g störfiléer;
- lök;
- tre potatis;
- morötter;
- kryddor, persilja.
Tillagningsmetod:
- Skär stör och öringfiléer i stora bitar.
- Skala och finhacka grönsakerna.
- Vi lägger grönsaker, salt i kokande vatten och kokar dem tills de är halvklara.
- Tillsätt fiskskivorna och koka i ytterligare 20 minuter.
- Stäng av elden, tillsätt greenerna, täck och låt soppan stå i 15-20 minuter.
Öra i en långsam spis
Idag har matlagningsprocessen blivit ännu mer tillgänglig tack vare tillkomsten av en multicooker i köket. Vi erbjuder ett enkelt recept på öringfisk soppa.
Tillagningsmetod:
- Vi sätter på långsam spis i läget "Bakning" eller "Stekning", tillsätt lite vegetabilisk olja, hackad lök, morötter i skålen och stek grönsakerna i 10 minuter.
- Sedan lägger vi bitar av fisk, tärnad potatis, ett lagerblad, kryddor och häller kallt vatten. Ställ in läget "Soppa" eller "Stew" i en timme. Servera den beredda fiskesoppan med hackade färska örter.
Örret fisk soppa kommer säkert att uppskattas av alla fans av fiskrätter. För att göra smaken av fiskesoppa mer pikant, tillsätt kummin, gurkmeja, koriander, citronsaft eller torkade örter i skålen.
