Om det finns keso och äpplen i huset kan du anta att problemet med godis du har löst. Keso-paj med äpplen är ett helt universellt, klassiskt och vinn-win-alternativ för alla tillfällen, oavsett om det är vänliga sammankomster med te, dessert för nära och kära eller en full söt maträtt till ett festbord. Det är bara viktigt att välja rätt recept, för det finns många sätt att förbereda en sådan paj. Som emellertid och typer av deg för honom, sammansättningen av fyllningen och andra finesser för beredningen.

Ode till keso

I allmänhet kombineras keso och äpplen samt keso med citron helt enkelt fantastiskt. Dessutom är keso bra som en tillsats till degen - den gör den öm, informerar den om nya smaknyanser, gör den mer intressant och, som den, lossnar degen strukturen. Keso fyllning är ett win-win alternativ för pajer och pajer, ostkakor och andra jäst godsaker. Men om du behärskar beredningen av kakor med ostmassfyllning, kommer detta att vara en helt fantastisk, delikat efterrätt, lika med dagens ostkaka.

Ett enkelt recept för en paj med keso och äpplen på kefir

Detta är den mest elementära typen av kakor som snabbt förbereds, lämplig som alternativ "gäster på tröskeln." Men den är inte så tung, eftersom den består av keso och gryn. Semka "underlättar" produkten, vilket är viktigt för älskare av söt och diet samtidigt. En sådan farmors kaka kallas ibland en mannick eller ”tovorozhnik”.

Semolina gör att bakningarna torkar, så vår tårta kommer att vara fuktig på grund av äpplen.

Förbered dig före arbetet:

  • ett glas semulina och kefir;
  • ett par medelstora kycklingägg;
  • ett halvt glas flytande honung eller socker (det är ännu bättre att brunt brunt socker utan att förfina till vår idé);
  • äpplen (3-5 stycken);
  • 2 msk. matskedar äppelcidervinäger och en halv tesked bakpulver;
  • vanillin på spetsen av en kniv;
  • lite mjöl.

Viktigt: grynbotten är inte mjöl, den behöver en lång svullnad, så det är viktigt att hälla kefir i spannmålen och lämna det i minst en halvtimme.

Beredningen består i att blanda en blandning av semulina med kefir med ägg, honung (eller socker), vanilj och läsk, slakad halva vinägerdosen. För att göra degen utan klumpar, få en visp eller mixer, men sväng dem sparsamt.

Degen måste svalna något i frysen - högst 15 minuter.

Skala samtidigt äpplen från kärnorna och skalet, skär i skivor så tunna som möjligt, strö över lite vinäger.

Häll försiktigt äpplen i degen, blanda, lägg i en smörjad med smör eller non-stick silikonform och grädda i 40 minuter.

Ta bort och kyla kakan, strö över pulveriserat socker.

Ostmassapaj med äpplen från shortcrustbakelse

En läcker keso paj med äpplen erhålls från shortcrust bakelse. Det är emellertid värt att omedelbart nämna två olika sätt att tillverka en paj med shortcrust-bakverk. Det är den terminologiska förvirringen som kombinerar dessa två olika typer av pajer i en kategori. Eftersom de vanligtvis under kortslutningsbrödet betyder de antingen rivad paj (i den är degen ett malet gryn av mjöl och smör) eller en paj med den vanliga rullande degen med tillsats av smör. I vilket fall som helst fett i detta test är den ledande platsen, de ger det sprödhet och "skarpa".

Läs också: äppelpaj

Riven deg används vanligtvis i pajer med fyllning, i beredningen av basen för tårtor, quiche, såväl som för smuliga kakor.

Knåddeeg är bra att använda som bas för paj eller kaka, korgar och andra mjölprodukter, där form är viktig.

Så för att förbereda en klassisk bulkkaka med äpplen och keso behöver du följande produkter:

Degen:

  • bra smör - 220 g;
  • mjöl - 0,72 kg;
  • socker - 240 g;
  • bakpulver - 1 msk.

fyllning:

  • ett par stora äpplen (helst Antonovka-sorten eller en liknande söt och sur sorts);
  • bra fett keso - 0,5 kg;
  • ägg - 2 st. (om den är liten, då 3 st.);
  • en påse med vaniljesocker;
  • florsocker - 140 g.

Beredningen av degen för en sådan paj är en slipning av en blandning av mjöl, socker och bakpulver med olja. Att göra spannmål för en sådan paj har en viktig egenskap: den kan inte frossas för mycket, annars blir degen till en enda massa, vilket innebär att den kommer att vara alltför smulig i pajen. Därför rekommenderar vi att du får kall olja, hugger den så fint som möjligt i en behållare för knådning med en kniv och tillsätter mjölblandningen, hugger snabbt eller gnider med händerna. Skicka de färdiga kornen i kylen och komma in i fyllningen.

Slå på ugnen för att värma samtidigt.

Vi bryter de tvättade äggen i skålen, häll vanilj och pulver och slå allt väl med en visp. Skicka sedan blandningen till keso och vispa tillsammans med en mixer tills den är fantastisk.

Strö över bakpapperet i form eller bakplåt utan smörjning, strö hälften av kornen. Vi sprider ostmassan-blandningen på den och ovanpå - hackade äpplen utan hud. Vi häller de återstående smulorna ovanpå och skickar dem till ugnen, som vid denna tid redan har värmts upp till 195 grader. Efter en halvtimme är den smuliga och mjuka kakan klar.

Pie "Juicy"

 

Om en torr produkt erhålls från den rivna degen, kommer kakan från ostmassandblandad deg som ges nedan att ge en helt annan smak. Keso skapar en struktur som liknar en cupcake snarare än en shortcrust bakelse. Därför blir kakan våtare, och med äpplen är den också saftig.

Så vi behöver:

  • 250 gram mjöl och bra fett keso;
  • 200 gram förpackning med smör;
  • socker 70 g;
  • ett ägg;
  • 1 tsk bakpulver;
  • lite vegetabilisk olja och vanilj.

Vi kommer att göra fyllningen av äpplen (5 stycken) och socker (för sötma av äpplen, cirka 4-5 matskedar).

Följande görs:

  1. För att förbereda degen, smälta smöret och blanda med socker och tillsätt keso. Tillsätt vanilj och bakpulver släckt med vinäger efter slipning. Knåda plastdeigen och skicka till kylan medan du förbereder fyllningen.
  2. Fyllningen är enkel: skalade äpplen (du kan skala den, men då blir fyllningen grovare) och finhackade äpplen i halva cirklar för att blandas med socker. Du kan också lägga till lite kanel till din smak.
  3. Rulla ut degen - för enkelhets skull kan du göra detta mellan två ark bakpapper eller helt enkelt på ett bord med mjöl.
  4. Linda ett lak deg på en kavel och överför den till en bakplåt på detta sätt. Forma en jämn rektangel. Ordna hackade äpplen.
  5. Strö på arbetsstycket lite socker (du kan bruna) och sedan för att få ett estetiskt utseende på degens kanter, skär snett och stick inåt som en pigtail.
  6. Smörj degen med ett slagit ägg och grädde i en ugn uppvärmd till 180 grader. Strö med pulveriserat socker när produkten svalnar - bara för skönhet.

Från smördeg

Receptet för en paj med keso och äpplen gör det möjligt att använda färdig smördeg. Om du har ett paket med en sådan halvfabrik, ta ytterligare ett par tre äpplen, ett paket fett keso, socker, kanel och vanilj.

Gör så här:

  1. Rulla ut degen tunnare.
  2. Blanda vanilj med keso och tillsätt socker - efter smak bör denna tårta inte vara för söt.
  3. Lägg keso på en rullad deg.
  4. Skär äpplen skalade från huden och fröboxen i tunna skivor och lägg på keso.
  5. Täck med nästa skikt av degen och upprepa skiktet keso och äpplen igen.
  6. Det sista lagret ska smörjas med ett misshandlat ägg. För att gå ur ångan, sticka den med en gaffel och skicka den till ugnen i 180-gradersläge. Om en halvtimme är kakan klar.

Kakan är inte för hög, fuktig inuti och väldigt god!

Detta är ett snabbt sätt, men om du vill få en smak av en riktigt hemmagjord keso-paj, gör degen själv. Dessutom finns det ett recept för snabb smördeg. Det görs så här:

  1. Förbered spannmål och sockerkorn, som i föregående recept, från 500 g mjöl och 400 smör (eller margarin).
  2. Stoppa ett ägg, en halv tesked salt, en matsked vinäger och 180 g isvatten i en skål medan nibben svalnar.
  3. Ta bort blandningen och häll vätska på den. Du kan inte knåda en sådan deg, bara försiktigt och snabbt sätta ihop den i en hög, tryck delar av degen i lager för att bilda en boll. Samla degen i en påse och skicka i kylen i 2 timmar. Om inte ens mjölet är jämnt blött med vätska, spelar det ingen roll, degen når kylskåpet.
  4. Rulla ut den kylda degen i ett lager, rulla tre gånger och sätt tillbaka den i kylen.
  5. Efter en halvtimme går du ut, rullar ut skiktet och använder det på samma sätt som det färdiga smördeget.

Viktigt: Den här degen är universal, den kan användas för valfri bakning. Om det finns överskott kan det frysas i frysen och användas nästa gång och rulla ut önskad storlek.

Jästkaka

 

Låt ordet "jäst" inte bry dig - det finns inget komplicerat i det här receptet, och alla får en paj.

Vi kommer att behöva:

  • mjöl - 370 g;
  • olja - 100 g;
  • ett ägg;
  • 30 g färsk jäst (du kan använda torrt, 7 g);
  • mjölk - 130 g;
  • vanillin, en nypa salt.

I fyllningen kombinerar du 400 g keso, 100 g gräddfil och socker, tillsätt två ägg, en påse med vaniljesocker.

Förbered varandra ett par skedar av bröd för att tillsätta paj och lite smör för att smörja formen.

Matlagning så här:

  1. Lös socker och jäst i värmd mjölk. Om vi ​​använder torra, ge dem tio minuter att starta.
  2. Häll varmt smält smör i blandningen, tillsätt salt, vanillin och mjöl för att göra en mjuk mjuk deg.
  3. Under två timmar är degen lämplig, varefter vi rullar ut degen eller sträcker den i en smord form.
  4. Smörj dejskiktet med smör, strö över brödsmulor.
  5. Längs ned formen med degen, lägg försiktigt ut kronbladen på de skalade äpplen. Keso-fyllningen läggs ut ovanpå.
  6. Smörj toppen av kakan med en liten mängd gräddfil och skicka den till ugnen, uppvärmd till tvåhundra grader. Vi tar ut det efter 20 minuter.

Kunglig kaka

 

Denna tårta kan med säkerhet kallas en tårta, även om den enligt beredningsprincipen specifikt avser pajer. Men hur bra, hur luftigt och mjukt ...

Pajen består av deg, äppelfyllning, ostmassafyllning (eller grädde) och chokladöverdel.

Viktigt: Denna paj kräver användning av en delad form eller en högflänsform!

Vi förbereder det så här:

  1. Från 1,5 koppar mjöl, ett par matskedar socker, 1 äggula, 120 g mjukat smör och en sked kall mjölk, knåda mjuk deg. Vi lägger den ut med fingrarna i form, lämnar sidorna och skickar den till kylen i ett par timmar, och helst på natten. Vi bakar en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.
  2. Blanda ett 250 gram paket grädde med 100 g smält vit choklad, svalna och skicka tillsammans med degen i kylen. Det här är toppskyddet.
  3. För äppelfyllning, ta en fjärdedel kopp apelsinjuice eller vatten, tillsätt tre fjärdedelar av ett glas socker, åtta skalade äpplen och frön av äpplen, skär i åtta delar. Koka upp allt innan du avdunstar vätskan.
  4. Vi gör grädden av keso på följande sätt: piska grädden med en mixer med en mixer, tillsätt gelatin löst i varm mjölk (20 g per kvartal mjölk). Tillsätt sedan grädden med gelatin i delar för att uppnå massa likformighet i ett kilo mjukt (du kan gnugga genom en sil).
  5. På en kyld kaka lägger du fyllningen från äpplen, sedan ett lager grädde och skickar pajen med äpplen och keso till kylen i tre timmar.
  6. Täck kakan med grädde och choklad och visp dem kalla. Pynt med tunt skivade äppelskivor.
  7. Sätt den i kylan igen.

När det svalnar kan du prova, men förvara i kylen. Divine!

Tsvetaevsky ostmassa paj

Listan över ostmassa söta produkter skulle inte vara komplett utan den berömda Tsvetaevo pajen. Och även om bland de skapelser av den stora ryska poeten från silveråldern inte nämns något sådant "verk", är det känt att Tsvetaev-systrarna behandlades i Tarusa, med släktingar till Dobrotvorsky, äppelpaj och gräddfil. Det är bara gräddfil och äpplen, och det är detta som förbinder den klassiska "Tsvetaevo-pajen" med dessa systrars minnen.

Så basen på kakan är mörbröddeg, äpplen och en fantastisk fyllning.

Förbered dig för testet:

  • keso - 150 g;
  • mjölk - 3 msk. l.;
  • 50 g smält smör;
  • ett par skedar socker;
  • 1,5 koppar mjöl;
  • 1 tsk bakpulver.

Blanda mjöl med socker, tillsätt bakpulver. Tillsätt keso till mjölken och blanda. Häll olja i ostmassablandningen, tillsätt mjölblandningen i delar. Alla stör, samlar in deg i en boll. Skicka den i en halvtimme till kylen.

För fyllningen, förbered:

  • ett glas gräddfil;
  • ett par ägg;
  • ett halvt glas socker;
  • 2 msk. l. mjöl;
  • 4 äpplen
  • vanillin.

Pisk ägg med socker i 5 minuter för att göra en vitaktig massa. Tillsätt vanillin, gräddfil och mjöl till det.

Skär äpplen i tunna skivor.

Pajläggning:

  1. Sätt kyld degen i formen med bottenens händer.
  2. Ordna en del av äpplen och häll hälften av fyllningen.
  3. Lägg om äppelskiktet och det återstående fyllningsskiktet.
  4. Skicka till ugnen, uppvärmd till 180 grader, i 45 minuter.

Ta ut den färdiga kakan, låt svalna och servera.

Användbara tips och tricks

  • Hård keso kan mjukas genom att torka genom en sil eller bläddra i en mixer med tillsats av en sked gräddfil.
  • Flytande ostmassa bör fällas i en gasväska och låt vätskan rinna av.
  • I jästkakor är det bättre att använda levande jäst, men om du måste använda torr jäst måste du köra dem, späda i vätska och lämna i fem minuter.
  • Om degen är mycket fet eller söt krävs mer jäst - en stor koncentration av socker och fett hämmar deras aktivitet.
  • Det är ett misstag att tro att en ökning av jäst kommer att påskynda processen.Tvärtom - de kommer att sakna syre och socker, och den stora mängden koldioxid som de producerar kommer att bromsa jästaktiviteten. Istället för att öka mängden jäst, ge jästdeigen mer tid att stå.
  • Om du gillar jästpajer med äpplen och kanel, lägg sedan till den i fyllningen, men kanel är förbjudet i testet: det är ett antiseptiskt medel och stoppar jästens aktivitet!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: