Grädde baserad på keso förbereds snabbt, kräver inte värmebehandling, men det blir lätt och frodig. Keso måste tas nonfat med ett fettinnehåll på 5% (helst hemma). För att ostmassan till kexkakan ska bli den mest luftiga måste mejeriprodukterna som används i receptet vispa i en mixer i förväg.
Materialinnehåll:
Klassisk ostmassakräm för kexkaka
En traditionell ostmasskräm kräver endast prisvärda produkter och bara 15 minuter. Det är viktigt att bara följa tekniken för dess beredning.
Det är nödvändigt:
- 300 g keso 9% fett;
- 440 g pulveriserat socker;
- 2 g vanillin;
- 70 g smör.
Sätt att laga mat.
- Oljan får smälta lite under naturliga förhållanden och kombineras med ostmassa och vanilj.
- Pisk ingredienserna med en mixer på medelhastighet tills de är fantastiska.
- Därefter blandas kompositionen med en sked, häller pulver i delar. Inledningsvis är det bättre att sila det genom en fin sil.
- Alla komponenter piskas igen med en mixer i ett läge på minst 3 minuter. Det bör göra en lätt, luftig grädde.
Användbara råd: om ostmassan visade sig vara för tjock, bör kexkakorna dessutom fuktas med impregnering (till exempel frukt, alkohol, kaffe).
Gelatinrecept
Gelatinkräm är perfekt för flerskiktsfärgade kakor: i samband med en sådan efterrätt ser väldigt imponerande ut.
Produkter som krävs:
- 480 g keso med ett fettinnehåll på 5-8%;
- 80 g socker;
- 100 g pulveriserat socker;
- 20 g kornformigt gelatin;
- 120 ml kokt kylt vatten.
Matlagningsteknik.
- Gelatingranulat hälls med vatten och lämnas vid rumstemperatur i 40 minuter för att tjockna (metoden för svällning av gelatin kan variera från olika tillverkare, så du måste läsa informationen på förpackningen).
- Det härdade gelatinet upphettas i ett vattenbad och kyls sedan.
- Kombinera keso, pulver, socker, gelatin. Rör visp.
- Före användning kyldes ostmassan med gelatin i 20 minuter.
Curd grädde
För att förbereda denna kräm krävs endast tre komponenter, men det är mycket viktigt att observera tekniken. Om du piskar produkterna längre än nödvändigt blir luftmassan till en vätska.
Kremen kommer att bli mer magnifik om den sötade gräddkremen kyls i förväg.
ingredienser:
- 250 g keso med ett fettinnehåll på 8%;
- 400 g fett gräddfil;
- 160 g granulerat socker.
Sätt att laga mat.
- Keso tas homogen eller gnuggas genom en sil så att det inte finns ett enda korn kvar.
- Socker löses i gräddfil.
- Söt gräddfil och keso kombineras och piskas till luftighet med en mixer i långsamt läge i strikt 8 minuter.
- Gräddfil grädde innan användning kyls i 40 minuter.
Användbara råd: grädden kan kompletteras med smaksättningar efter smak: kardemumma, kanel, naturlig vanilj, samt kanderad frukt, torkad frukt och rostade nötter.
Hur man lagar mat i en långsam spis?
Med en långsam spis kan du göra en vaniljsås på 15 minuter, som kan användas inte bara för att smöra kakorna utan också för att dekorera efterrätten.
ingredienser:
- 250 g keso;
- 0,5 l mjölk;
- 200 g granulerat socker;
- 3 ägg;
- 50 g vete mjöl;
- 100 g smör.
Matlagningssteg.
- De tar ut olja i förväg för att göra det mjukare.
- Blanda slagna ägg, siktet mjöl, smält smör och socker. Slå separat keso och kombinera med den totala massan.
- Mjölk hälls i multikokeskålen och läget ”Uppvärmning” aktiveras. Värma upp till ett varmt tillstånd.
- En tunn ström häll mjölk i huvudkompositionen. Blanda väl.
- Den resulterande blandningen hälls i en långsam spis och ställ in läget "Quenching" i 5 minuter (om du behöver en tjock grädde - i 8 minuter).
- Klar grädde kyls först på bordet, sedan i kylen.
Rekommendation. Använd en speciell skopa för att inte skada ytan på pannan.
Chocolate Curd Cream
Denna kräm lockar till sig en utsökt och minnesvärd smak: med surhet från keso, med en liten bitterhet från choklad.
Nödvändiga komponenter:
- 600 g fet (helst hemlagad) keso;
- 100 g mjölk eller mörk choklad;
- 400 ml vispgrädde;
- 100 ml fettmjölk;
- 20 g omedelbar gelatin;
- 1 g vanilj;
- 50 ml starkt bryggt kaffe;
- 60 g granulerat socker.
Receptet för matlagning.
- Krämen förkyls och piskas sedan med hälften av det kokta sockret till ett starkt skum.
- Gelatin blötläggs i vatten och värms i ett vattenbad.
- Keso mals med restsocker och vanilj. Filtrera kaffe och häll i ostmassan, blanda väl.
- Chokladen bryts i skivor, fylls med mjölk och smälts i mikrovågsugn eller i vattenbad.
- Alla ingredienser kombineras i en stor skål och blandas försiktigt.
Fler material:ostmassa grädde
Med kondenserad mjölk
Tack vare tillsatsen av kondenserad mjölk får grädden en behaglig krämig smak. Så att skiktet inte visar sig vara alltför sött, späds komponenterna ut med färsk citronsaft.
Produkter som krävs:
- 350 g keso;
- 100 g kondenserad mjölk (kokt);
- 50 g pulveriserat socker;
- 1 g vanilj;
- 180 g smör.
Receptet för matlagning.
- I en rymlig kopp, använd en nedsänkbar mixer eller en mixer för att slå bitar av smör med pulveriserat socker.
- Fortsatt att vispa i långsamt läge införs kondenserad mjölk i delar (en sked i taget).
- Kesoosten mals genom en fin sikt och läggs till den första massan. Fortsätt slå med en mixer i låg hastighet.
- Den resulterande grädden placeras i kylen i 30 minuter innan kakan läggs på.
Keso och yoghurtkräm
Produkten är mycket lätt, har en delikat smak och lågt kaloriinnehåll.Det är att föredra att ta yoghurt utan tillsatser och komplettera den med naturliga juice.
För matlagning behöver du:
- 500 g 5% fett ostkornigt ostmassa;
- 400 g naturlig yoghurt;
- 20 g förpackat gelatin;
- 80 g granulerat socker;
- 120 ml vatten;
- 40 ml koncentrerad juice att välja mellan.
Matlagningsteknik.
- Gelatin hälls med kallt vatten i 40 minuter.
- Pisk keso med en mixer, tillsätt yoghurt och fortsätt att piska. Under processen hälls socker.
- Det svullna gelatinet upphettas i ett vattenbad tills granulerna sprids.
- Fortsätt att piska ostmassa och yoghurtmassa, tillsätt gelatin och juice.
- Efter noggrann blandning placeras grädden i kylen i 30 minuter för att fixera.
Ostmassa och banankakeskikt
Banan kan förbättra gräddens konsistens, så om sammansättningen inte är tillräckligt tjock på grund av den låga fetthalten i keso, bör du lägga till denna frukt.
Du behöver:
- 0,5 kg keso;
- 3 medel mogna bananer;
- 2 råa äggulor;
- 50 g smör;
- 200 g gräddfil;
- 100 ml mjölk;
- 70 g socker;
- 10 g vaniljesocker.
Sätt att laga mat.
- Pisk äggulorna var för sig, sedan med socker. Slipa noggrant tills sanden löses upp.
- Uppvärmd mjölk, lägg söta äggulor i den och koka av, stäng av ugnen. Blandningen kyls vid vanlig temperatur.
- Kombiner separat keso, gräddfil, något smält smör, vaniljesocker. All takt i en mixer.
- En mjölk-äggula-blandning införs, blandad.
- Den färdiga grädden placeras i kylen i en halvtimme.
Krämer baserade på keso är perfekta för alla kex. De är perfekt kombinerade med lätta, chokladkakor, både enkla och med olika fyllmedel.
