Ostemasskräm är det mest populära tillskottet till desserter - kakor, eclairs och bara frukter. Dessutom, beredd på låg fetthalt keso, har den ett lägre kaloriinnehåll, och av den anledningen är det populärt att "gå ner i vikt damer." Nedan finns flera alternativ för enkla och välsmakande krämer för olika typer av desserter.
Materialinnehåll:
Curd Cream - ett klassiskt recept
För en klassisk grädde behöver du väldigt lite tid och en minimal mängd produkter. Det kan användas för bakning, ett lager kakor och lager i lager, eller som bas för beredning av en mer komplex kräm.
För matlagning enligt det klassiska receptet behöver du:
- keso (fett) - 250 g;
- 350 gram pulveriserat socker;
- smör - 50 gram;
- 1 tsk vaniljsextrakt.
Först måste du blanda vaniljextraktet med keso (9% fett). Tillsätt sedan smöret, visp med en mixer. Häll gradvis det pulveriserade sockret efter att ha fått en homogen massa. Denna komponent bör siktas,
för att utesluta bildningen av klumpar. Du måste blanda den med lätta rörelser, omrör försiktigt med en sked. Blanda sedan hela blandningen väl i en mixer.
Till en anmärkning. Kremen innan du applicerar på kakan eller innan du använder den på skiktet, måste du hålla kyla. Detta ger stabilitet till ostmassan i desserten.
Läs också:ostmassa grädde för svamp kaka
Hur gör jag för eclairs?
Eclairs har länge vunnit hjärtan av älskare av godis. Detta har också en kräm som tjänar som en fyllning.
Ostemasskräm för eclairs framställs av följande produkter:
- 4 äggulor med kycklingägg;
- keso - 400 gram;
- vanillin;
- 0,2 l fettgrädde (från 30%).
Äggulor ska rivas med socker, slå ostmassan med en mixer och piska också grädden till ett tillstånd av elastiskt skum. Vi kombinerar alla ingredienser, tillsätt vanillin, slå försiktigt med en mixer eller mixer. Lägg i kylan under 1-2 timmar. Med en bakelsspruta injicerar vi en del av fyllningen i varje eclair.
För svampkaka
Svampkaka är en delikat efterrätt som ska ha samma känsliga gräddehatt.
För att förbereda en lätt ostmassakräm för kexkaka behöver du följande produkter:
- florsocker - 180 g;
- keso (8-9%) - 480 g;
- vatten - 180 g;
- 20 gram gelatin.
Torr gelatin ska spädas med vatten och lämnas i 40-50 minuter. Slå keso med en mixer för att eliminera klumpar, uppnå enhetlighet. Gelatin, som redan har förtjockats, måste värmas upp något så att alla granulat löses upp, låt svalna. Tillsätt gradvis det pulveriserade sockret i keso, blanda med gelatinmassan. Det passar inte bara som dekor, utan kan också spela rollen som ett lager av kex.
Från ostmassaost
Kräm av ostmassa ost används inte bara som en kakadekoration, utan också som ett ”spridning” för smörgåsar. Söta smörgåsar är perfekta för tedrinkning. Du kan också använda grädde för att skapa kakor av kakor, grädde och smält choklad.
För matlagning måste du förbereda följande antal produkter i förväg:
- oljeavlopp. - 120 gram;
- ostmassaost - 280 g;
- 90 g pulveriserat socker;
- vanillin.
Det mjukade smöret skickas till blandaren och tillsätt gradvis det pulveriserade sockret med en nypa vanillin. När smöret och pulvret har förvandlats till skum, tillsätt all osten och visp i 2 minuter. Den resulterande massan rekommenderas att förvaras i kylen.
Krämig ostmassakräm
Krämig ostmasskräm har en lätt struktur, behaglig delikat smak och smältande konsistens. Denna typ av efterrätt kännetecknas av lågt kaloriinnehåll, eftersom fettfri keso används i beredningen.
För att förbereda en läcker kalorifattig kräm behöver du dessa produkter:
- grädde - 200 gram;
- keso (låg fetthalt) - 200 g;
- granulerat socker - 100 g;
- h. l. vanillin.
Keso-komponenten måste först passera genom en stor sikt för att eliminera bitar och klumpar. För detta ändamål klarar blandaren också framgångsrikt. Piska grädden, socker med vanilj separat. Sätt ihop ostmassan och krämig massa. Snövit dekor kan ströas med choklad chips ovanpå.
Till en anmärkning. När du visper grädde måste du lägga mixern eller mixern på medelhastighet. Men vispen fungerar inte för att uppnå bildningen av ihållande, enhetligt ostmassa.
För muffins
För små kakor (muffins) kan du göra en kräm med frukt- eller bärsmak, till exempel citron-apelsin.
För att förbereda ostmassan till cupcakes måste du förbereda följande komponenter i förväg:
- keso (9-10%) - 300 g;
- 1 citron eller apelsin;
- sirap - 70 ml;
- grädde - 340 ml;
- apelsinskal;
- valnötter - 50 g;
- vanillin - 1 påse;
- socker - 110 g.
Mjukgör keso, bringa till enhetlighet med en mixer eller mixer. Blanda vanillin med socker och tillsätt till ostmassan, slå igen med en mixer tills ett skum bildas. Nötter måste först stekas, hackas. Tillsätt färsk citrusskal till grädden och rör om. Pisk skivor av skalade citrusfrukter (citron eller apelsin) med en mixer tills juice, häll socker sirap i den. Kombinera alla de resulterande massorna och blanda väl.
Till en anmärkning. Alla mejeriprodukter måste vara färska.
Curd grädde
Denna typ av dessert är ganska tjock, och på kakan kan du skapa en hel skummig hatt, dekorera figurerna med en bakelsspruta eller helt enkelt täcka efterrätten med ett tjockt lager grädde.
För att förbereda en tjock söt grädde behöver du följande produktlista:
- gräddfil - 3 msk. l.;
- keso (5%) - 400 g;
- socker efter smak;
- vanillin - 1 påse.
Först måste du slå en färsk keso med vanilj med hjälp av en nedsänkbar mixer eller mixer. Detta hjälper till att uppnå en tjock konsistens på bara några minuter. Det rekommenderas att gradvis öka hastigheten och i slutet av vispningen - minska den gradvis. Den färdiga massan måste placeras i kylan i en halvtimme - den blir mättad, infunderad och blir ännu tätare.