Ostmassadeg finns i recept för många mjölprodukter. Den blev kär i kulinariska experter för deras lätthet att använda och speciell spricklighet, vilket gör att produkter kan förbli mjuka under lång tid. Urvalet nedan sammanställer beprövade ostkaka recept för de mest populära bakverkstyperna: pajer, pajer, rullar, pizza och andra.

Ostemassdeg - huvudreceptet

Det finns olika typer av keso-deg: med grönsaker eller smör, med eller utan ägg, gräddfil, kefir, yoghurt, med tillsats av jäst och till och med utan mjöl. Följande är dess huvudrecept, som kan användas för de flesta produkter.

Lista över ingredienser:

  • 500 g keso;
  • 200 g gräddfil;
  • 300 g socker;
  • 2 ägg
  • 2 g vanillin;
  • 5 g slakad soda;
  • 3 g salt;
  • 500 g mjöl.

Steg för knådning av degen:

  1. Blanda gräddfil med keso som passeras genom en sil. Pisk ägg med socker och kombinera med keso. Tillsätt slakad soda och salt.
  2. Tillsätt sedan mjöl i små portioner och knåda snabbt degen. Arbeta först med en sked, och när det blir svårt, börja knåda med händerna. Så snart massan slutar hålla sig fast vid fingrarna, men förblir mjuk, tillsätt inte mjöl längre - degen är klar.

Matlagning med jäst

Jäst ostmassdeg är perfekt för en mängd olika bullar, wickers, pajer och pajer. Det är lätt att arbeta med det, och den färdiga bakningen blir inte gammal på lång tid. Som med alla andra versioner av ostmassdegen påverkar fuktinnehållet i denna produkt avsevärt mängden mjöl, så om den behöver lite mer eller mindre än vad som anges i receptet, finns det inget att oroa sig för.

Listan över produkter som kommer att ingå i degen:

  • 100 ml kefir;
  • 150 g keso;
  • 70 ml vegetabilisk olja;
  • 2 ägg
  • 50 g socker;
  • 5 g salt;
  • 7 g jäst (torr);
  • 460 g mjöl.

Handlingssekvensen:

  1. Blanda det siktade mjölet med torr snabbverkande jäst.
  2. Blanda i en annan skål kefir, ägg, keso, socker och salt. Alla produkter måste ha rumstemperatur.
  3. Därefter ansluter vi bulkkomponenterna och vätskekomponenten. Tillsätt vegetabilisk olja när mjölet är fuktat. Denna produkt kan ersättas med icke-varm smält kräm.
  4. Den släta degen ska rundas och skickas till värme för korrektur i en och en halv timme. Var noga med att göra en vattpinne efter en timme.

Ostmassasand deg

Det finns en hel del läckra bakverk gjorda av shortcrust bakelse (tårtor, kakor, bakverk och pajer), men kaloriinnehållet är fortfarande ett stort minus för många. Att eliminera en sådan nackdel kan vara mycket enkelt, att ersätta en del av smöret med keso. Att arbeta med en sådan ostmass och degen är ett nöje. Det smälter inte och håller sig inte vid händerna.

Komponenter som krävs för denna typ av test:

  • 200 g smör;
  • 500 g mjöl;
  • 2 ägg
  • 100 g keso;
  • 200 g socker;
  • 2,5 g salt;
  • 4 g läsk;
  • 7 g bakpulver.

Vi förbereder keso och sanddej enligt följande:

  1. Häll en del av mjölet (cirka 100 - 150 g) i en separat behållare och hacka resten med en kniv, tillsammans med bakpulver och kallt smör, i smulor.
  2. Pisk äggen med en mixer i den skummiga massan tillsammans med socker. Squash keso genom en fin sil och blanda med läsk. Få människor gillar kornostkorn i testens struktur, så innan du använder denna surmjölkprodukt är det nödvändigt att passera genom en sil eller avbryta med en mixer. Detta kommer att förbättra strukturen och smaken på den färdiga bakningen.
  3. Överför keso till slagna ägg och blanda igen med en mixer. Häll den resulterande blandningen i smör och mjöl smulor och knåda snabbt degen. För att stabilisera oljan, som har lyckats smälta lite, är det bättre att skicka en klump av degen ett tag i kylan.

Hur man förbereder en bas för pajer

Detta är ett av de snabbaste alternativen för att skämma bort din familj med varma, läckra kakor. Du kan ta absolut vilken som helst fyllning för ostmassabasen (söt eller osötad). En deg som knådas enligt detta recept behöver definitivt tid att vila, så skålen med den täcks med en handduk och lämnas vid rumstemperatur i ungefär en halvtimme.

Ostemassbakelse för pajer består av:

  • 250 g keso;
  • 90 g gräddfil;
  • 5 g läsk;
  • 30 ml vegetabilisk olja;
  • 1 ägg
  • 380 g mjöl;
  • 3 g salt.

Receptet för stegen:

  1. Lägg keso och gräddfil i en skål för att knåda degen, häll läsk på den. I detta fall är det inte nödvändigt att släcka denna typ av bakpulver, eftersom mjölksyran i basprodukterna är så utmärkt att hantera. Slipa allt tills det är jämnt.
  2. Häll i vegetabilisk olja till keso med gräddfil och kör i ett ägg. Rör om allt igen. Sedan salt efter smak och tillsätt mjöl. Deigklumpen ska vara mjuk och något klibbig på händerna.

Mjuk bagel deg

Kokt kondensmjölk, hemgjord marmelad, tjock frukt sylt eller färska bär och frukter - allt detta kan bli en fyllning för delikata ostmassa bagels, som till och med gourmet croissanter kan överskrida i smak.

Välsmakande recept: croissanter för smördeg

För att förbereda ostmassdegen för bagels måste du ta:

  • 300 g keso;
  • 200 g mjukt smör eller margarin;
  • 150 g socker;
  • 5 g vaniljesocker;
  • 1 ägg
  • 10 g bakpulver;
  • 2 msk. mjöl.

Knåda steg:

  1. Skicka keso och smör till mixern, slå tills den är jämn. Tillsätt sedan båda typerna av socker, bland igen allt med en mixer, slå i ett ägg och upprepa blandningen i en mixer.
  2. Om värdinna's arsenal inte har en sådan anordning som kan göra det mesta av jobbet för henne, måste kesoosten gnides genom en sikt, blandas med en sked med mjukt smör och sedan kombineras med ett ägg vispat separat med socker.
  3. Sikt mjölet med bakpulver på bordet, lägg keso och oljemassa på det och knåda degen.Efter att den knådade massan har tillbringat en timme i kylen, kan du ägna dig åt bildandet och bakningen av bagels.

Matlagning till pizza hemma

Den klassiska versionen av pizzadegen förbereds med jäst och blandas definitivt i vatten.

Men om du inte har tid att krossa med jästdej under lång tid eller av någon anledning inte använder familjen sådan bakning, kan du knåda pizzadegen på keso:

  • 100 g keso;
  • 50 ml kefir;
  • 60 ml raffinerad vegetabilisk olja;
  • 1 ägg
  • 5 g salt;
  • 3-4 g läsk;
  • 250 g mjöl.

preparatet:

  1. Häll keso med kefir och slipa väl, och sväng sedan för att införa vegetabilisk olja, kycklingägg och salt. Genom att blanda varje efterföljande ingrediens bör maximal homogenitet uppnås.
  2. Sikt mjöl med läsk ovanifrån på en flytande bas och knåd en plastdej, som ska få lov att vila i cirka 30 till 40 minuter i kylskåp innan ytterligare användning. Den här gången räcker precis för att förbereda pizza pålägg.

För kakor

Ostmassdeg för kakor innehåller ett minimum av ingredienser, men inte alla hemmafruar får det. Ibland blir bakning hård, sedan "gummi", eller till och med helt rå inuti. Detta recept kommer att avslöja de ideala proportionerna av ingredienserna och hemligheterna för knådningsprocessen, vilket gör att du kan få kakor med en tunn krispig skorpa och en mjuk skiktad struktur inuti.

Förhållandet mellan ingredienser:

  • 400 g keso;
  • 200 g smör;
  • 10 g bakpulver;
  • 300 g mjöl.

Knådningsalgoritm:

  1. Oljan måste bringas till mjukhet när den mycket lätt kan skjutas med ett finger. Skär den sedan i bitar, blanda med keso och slå i en homogen, pastaaktig massa med en mixer (nedsänkbar eller skål).
  2. När keso och smör har blivit en, bör de blandas med mjöl och bakpulver. Den resulterande okokta degen måste nödvändigtvis stabiliseras i ungefär en timme i kylan.

Eftersom det inte finns några sötningsmedel i degen rullas de helt enkelt i socker och staplas med den söta sidan uppåt. Detta gör att inte bara göra bakverk smakligare, utan också att få en skarp.

Tårtarecept

För att snabbt baka en magnifik och måttligt saftig paj föredrar många hemmafruar att använda ostmassdeg. För att knåda en paj kommer det att ta lite, så det här alternativet att baka är ofta ett sätt att använda upp ett paket keso som har lämnats på hyllan i kylen.

Förbereda ostmassdeg för en paj från:

  • 350 g keso;
  • 2 ägg;
  • 100 ml mjölk;
  • 150 ml vegetabilisk olja;
  • 7 g läsk;
  • 520 g mjöl;
  • salt (efter smak).

Progress:

  1. Lägg keso, mjölk, vegetabilisk olja, salt och ägg i en djup skål eller panna med lämplig storlek. Dessa ingredienser måste blandas noga för att få en mer enhetlig vätskebas. Detta resultat kan du snabbt uppnå med en mixer eller mixer.
  2. Efter detta återstår det bara att röra i mjölet krossat med läsk tills en elastisk deg erhålls som fäster vid händerna. Samla den resulterande massan i en bulle, linda den med fastfilm och låt den ligga i cirka två timmar i kylan.

När du har stabiliserat degen i kylan kan du skapa ditt eget kulinariska mästerverk.

För klimpar

Dumplings är tillverkade av olika typer av deg (vaniljsås, kefir, vassle, mjölk), men ångade och ostmassiga degprodukter med fruktfyllningar är särskilt frodiga och mjuka.

Osötad köttfärs kan också förpackas i denna deg, vilket minskar mängden socker efter smak.

Receptet för klimpar omfattar användning av följande produkter:

  • 250 g keso med ett fettinnehåll på 9%;
  • 4 ägg
  • 180 g socker;
  • 5 g läsk;
  • 3 g salt;
  • vaniljesocker efter önskemål och efter smak;
  • 390 - 420 g vete mjöl.

Hur man knådar:

  1. Pisk ägg med socker med en handvisp eller mixer. Squash keso genom en sil och blanda med salt och läsk, som inte behöver släckas.
  2. Kombinera ostmassan och äggmassan, blanda och sikt sedan och blanda mjölet i små portioner tills en mjuk och plastig deg erhålls.
  3. Färdig ostmassa och mjöl kolobok låt ligga en kvarts timme på bordet, varefter du kan börja skulptera klimpar.

Som du kan se är ostmassdegen en "universal fighter" i köket, vilket hjälper till att skapa en mängd olika rätter. Efter att ha behärskat tekniken för beredningen kommer du aldrig att tänka på vad du ska baka för te eller vad du ska tjäna som ett gott mellanmål på en helg.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: