Keso är en universell livsmedelsprodukt som är rik på vitaminer och mineraler. Det äts som en oberoende maträtt och används också som ingrediens för fina grytor, pajer och kakor. Du kan köpa det färdigt eller göra det själv. Keso hemma från mjölk är inte mindre god och det är inte alls svårt att laga den. Det krävs endast att välja receptet du gillar och följa det strikt.

Klassisk keso från mjölk hemma

För att förbereda en sådan produkt behöver du 3 liter färsk komjölk och juice av en citron. Många hemmafruar är intresserade av hur mycket keso som fås från 1 liter mjölk. Inte mycket alls, inte mer än 150 gram, så mängden råvaror bör väljas med hänsyn till den önskade volymen för slutprodukten.

Hur man lagar mat:

  1. Mjölk hälls i en hög kastrull och släpps på en stor eld så att vätskan värms snabbt upp. Under uppvärmningen är det viktigt att man rör om mjölken med en sked eller en slitssked så att den inte fastnar.
  2. Efter att de första tecknen på kokning uppträder minimeras elden och citronsaft tillsätts. Nästan omedelbart kan du se hur mjölken börjar krullas.
  3. Gasen stängs av och den resulterande kompositionen skickas till ett durkslag, tidigare täckt med gasväv.
  4. Pressa vassle, och den resulterande ostmassan som finns kvar i gasen sätts under belastningen.
  5. Efter några timmar, när allt vassla dränerar, är ostmassan redo att användas.

Hemgjord keso tillverkad av mjölk ska förvaras i svalt högst 3 dagar, den kan användas som fyllning för klimpar eller göra grytor av det.

Matlagning med tillsats av kefir

Detta recept är baserat på pastöriserad mjölk och kefir.Denna tillagningsmetod kommer att tilltala upptagna kvinnor som inte har tid att leta efter riktiga jordbruksprodukter.

Följande ingredienser kommer att krävas:

  • 60 ml mjölk;
  • 450 ml kefir;
  • 5 g salt.

Matlagning är som följer:

  1. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt salt och låt det sjuda på låg värme.
  2. Häll sedan kefir och stäng av värmen så snart serum visas.
  3. Rör om den resulterande massan och tänd igen. Du bör vänta tills stora curdled klumpar börjar bildas.
  4. När detta händer sprids den resulterande massan i ostduken, pressas och placeras under en press.

Kefir-baserad keso är omedelbart redo att användas.

Getmjölkrecept

Getmjölk är en hälsosam och näringsrik produkt som överträffar ko i dess egenskaper.

Men det är mer humörigt på jobbet, så det kan vara svårt för nybörjare att laga keso från det.

Följande ingredienser kommer att behövas:

  • 1 liter getmjölk;
  • 10 ml kalciumklorid.

Utförandet av ett getmjölksrecept ser ut så här:

  1. Mjölk hälls i en kastrull, ställs på medelhög värme, får koka och avlägsnas från ugnen.
  2. Låt svalna i cirka 50 minuter, varefter de åter värms till en temperatur på 85 grader. Kalciumklorid tillsätts.
  3. Så snart blandningen började krulla stängdes elden och fick stå under högst 15 minuter.
  4. Massan kastas tillbaka på ostduken, serumet får rinna av.

En välsmakande och hälsosam produkt är redo.

Hur man gör keso från surmjölk

Att laga mat keso från surmjölk är ett klassiskt alternativ som hemmafruar använder oftast.

För att förbereda det behöver du:

  • 3 liter surmjölk med ett fettinnehåll på minst 2,5%;
  • tre glas kefir (det borde vara fett).

Vi förbereder hemlagad keso från surmjölk enligt följande:

  1. Häll mjölk och kefir i en kastrull och sätt på medelhög värme, värm upp till 40 grader.
  2. Så snart vasslan börjar separeras, viks ostmassan på ostduken och vätskan får rinna av.
  3. Den färdiga produkten placeras inte under pressen utan suspenderas så att allt glasserum på några timmar.

En sådan produkt förvaras i kylskåp under högst 3 dagar.

Det snabbaste sättet att laga mat

Sådan keso kan ätas omedelbart. Det finns inget behov av att koka mjölkblandningen under lång tid och sedan hålla den resulterande massan undertryckt. Men för beredningen måste du använda jordbruksprodukter, vilket avsevärt förbättrar smaken på den färdiga keso.

För matlagning behöver du:

  • 200 ml mjölk (magert fungerar inte);
  • 50 g gräddfil med ett fettinnehåll på 30%.

Hur man lagar mat:

  1. Mjölken hälls i en kastrull och kokas på medelhög värme. Häll sedan gräddfil.
  2. Blandningen blandas noggrant och får koka en andra gång.
  3. Den knäckta massan viks på ostduken eller en fin sikt och vassle tappas.

Efter några minuter kan skålen redan serveras.

Produkt för barn

Sådan keso kan startas som en kompletterande måltid för spädbarn och ges till äldre barn till frukost.

Det är viktigt att använda de färskaste ingredienserna som möjligt för dess beredning och att inte skaffa produkten för framtida användning.

För keso för baby behöver du bara en ingrediens - baby kefir.

Förbered det enligt följande:

  1. Rätt mängd kefir upphettas långsamt i ett vattenbad.
  2. Så snart produkten börjar krullas kastas den tillbaka i ett durkslag eller en ostduk och vasslan får rinna av.

Efter kylning av den resulterande massan kan du omedelbart ge den till barnet.

Hemlagad keso gjord av mjölk och gräddfil

Ett enkelt och välsmakande recept. För att förbereda det, bör du köpa produkter från bönder för att fullt ut kunna njuta av den krämiga smaken av keso.

För att förbereda det behöver du:

  • 1,5 liter mjölk;
  • 2 matskedar gräddfil.

Förbered produkten enligt följande:

  1. Häll 1 liter mjölk i en ren och torr burk, tillsätt gräddfil. Blandningen placeras på en varm plats för surning.
  2. Nästa dag hälls den återstående mjölken i pannan, kokas och den resulterande sura blandningen hälls.
  3. Minska elden, täck pannan med ett lock och sjuda innehållet på låg värme under högst 15 minuter.
  4. Den knäckta massan kan bara kastas tillbaka på ostduken, hängas upp och låt serumet rinna av.

Produkten är klar att äta.

Hemligheter av självgjord keso

 

För att en självkokt produkt inte bara ska vara välsmakande utan också användbar bör du följa några regler och känna till små knep:

Den viktigaste hemligheten - att laga mat keso tar tid. Att göra bråttom är produkten inte värt det. Du kan få antingen en underkokt massa eller en lätt ätlig gummihaltig substans.

  1. Råvarans kvalitet. Mjölk, gräddfil, kefir bör vara av utmärkt kvalitet, det är bäst att köpa dessa produkter från bönder. Då kommer utgången att bli en riktigt god och hälsosam produkt.
  2. Det är viktigt att inte överhettas råvarorna under tillagningen. Om temperaturen är för hög kommer kesoosten att få ett otrevligt klumpigt utseende och smaken försämras också.
  3. Samtidigt kan råvaror inte värmas tillräckligt. I detta fall kommer en fullständig separering av vassle från ostmassan inte att inträffa, och produkten kommer att se ut som en koagel, vilket troligtvis inte kommer att konsumeras.
  4. Det är bäst att använda ren gasväv för att separera ostmassan från vasseln och tömma den ytterligare. Tack vare sin finmaskiga struktur kommer det att vara möjligt att pressa ut all överskottsvätska och själva materialet är naturligt och innehåller inte färgämnen eller smaker som kan överföras till slutprodukten.

Med tanke på alla ovanstående funktioner kan varje hemmafru, till och med inte särskilt erfaren, göra keso av mjölk. I sin oberoende förberedelse hemma är det inget komplicerat. Det är bara viktigt att följa receptet och laga mat av högkvalitativa ingredienser. Då kan en hemmagjord produkt enkelt ersätta en livsmedelsbutik i en daglig diet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: