Fläskgryta hemma är en utmärkt bas för att laga andra rätter. Den kan användas till rik soppa, kokt med potatis och annat spannmål eller bara ett mellanmål med brunt bröd. Det korrekta konserveringssättet gör det möjligt att stela gryta länge.
Materialinnehåll:
Grisköttgryta kokta i en panna
För att laga griskött är det inte nödvändigt att äga speciell teknik. Konserver kan köpa hemma, precis i pannan. Du kan lagra ett sådant ämne vid rumstemperatur eller i kylen.
Tillagningsmetod:
- För gryta behöver du 1 kg fläsk. Vi skär köttet i små bitar, om det finns fett kan du lämna det så att grytan blir mer tillfredsställande. Strö bitar av kött med salt och peppar.
- Ta nu tre burkar med 500 ml vardera, lägg i två lagerblad och fem ärter med svartpeppar. Burkar kan inte utsättas för värmebehandling, eftersom de själva under beredningsprocessen steriliseras.
- Blanda köttet med två matskedar gelatin, men om du inte gillar gryta med gelé kan ingrediensen inte tillsättas.
- Vi lägger griskött i burkar och lämnar lite ledigt utrymme på toppen. Häll vatten, rör om, så att vätskan fördelas mellan köttstyckena. Vi täcker med lock och sänker ner i en kastrull, häll vatten och släpp på eld. Vi sjunker köttet över låg värme i 4 timmar, glöm inte att lägga till vatten.
- Salo (150 g) skärs i små bitar och smälts i en kastrull, kyls och hälls i en separat skål.
- Efter fyra timmar tar vi ut burkarna, häller den smälta spisen. Om du inte planerar att lagra konservering under en lång tid kan du klara dig utan det.
- Vi vrider burkarna, vänder på dem i några sekunder och återför dem sedan till sitt ursprungliga läge. Ovanför bör kanten av smäcken, och under - köttjuicen. Packa in burkar med gryta, lägg i lagring efter kylning.
Matlagningsrecept
En långsam spis gör att du kan laga en läcker hemlagad gryta, men om apparaten stöder funktionen hos en tryckkokare kommer processen inte bara att vara lätt, utan också snabb. Gryta i en multicooker gjord av fläsk efter smak och arom skiljer sig inte från gryta kokta på ett annat sätt.
Tillagningsmetod:
- För att laga grytan behöver du 3 kg fläsk, som tvättas, väl torkas. Ju mindre vatten kommer i långsam spis, desto smakligare är det kokta fläsket.
- Vi skär köttet i bitar, lägg det i skålen, ställ in "Stewing" -läget i 5 timmar.
- Efter ljudsignalen, lägg till kryddor, lagerblad till köttet, blanda och låt sjuda i "Uppvärmning" -läget.
- Vi förbereder burkar för konservering, om du inte ska förvara grytan på mer än tre månader, kan du inte sterilisera dem.
- Lägg ut det kokta fläsket i burkar, häll buljongen, men inte upp till halsen, lämna 2 cm. Rulla upp locken och lägg på en varm plats tills den är helt avkyld.
Hur man lagar mat i ugnen
Kanske har vi alla glömt den verkliga smaken av gryta, för det vi ser i butikshyllorna är ganska svårt att kalla kött. Därför är det bättre att laga kokt fläsk hemma. Detta är det enda sättet att få en kvalitetsprodukt. Och nu visar vi dig hur man lagar en rejäl gryta i ugnen.
ingredienser:
- 1,5 kg fläskskuldra;
- 1 kg fläskskinka;
- 500 g fläskflank:
- tre matskedar bergsalt;
- kryddpeppar;
- peppar;
- laurblad.
Tillagningsmetod:
- Tillagad fläsk (skinka och axel), skär i stora bitar, sprid i en djup behållare, strö salt, malt svartpeppar, blanda och låt marinera i en timme.
- Vi tar 6 burkar med 500 ml vardera, sätter på varje lagerblad, kryddor och fem ärter av svartpeppar.
- Vi lägger ut köttet i burkar, lägger en bit fet olja på toppen, stänger locken, men inte tätt.
- Häll stensalt på en bakplåt och ställ in burkarna så att de står på saltet och inte kommer i kontakt med järnpannan.
- Vi skickar köttburkar till ugnen till den lägsta nivån, sätter på temperaturen på 200 grader. Så snart juicen visas, minska värmen till 140 grader och koka i 4 timmar.
- I slutet av tiden tar vi ut burkarna, vrider oss ordentligt, lindar in en filt och lämnar tills de är helt avkylda. Vi lagrar färdigt konservering på ett mörkt ställe.
Hemlagad autoklaverad griskött
En autoklav är en heminställning, tack vare vilken du kan förbereda en utsökt maträtt på kort tid. Så kokosnöar tar inte mer än 2 timmar och du behöver inte lägga ut varmt kött i burkar.
Tillagningsmetod:
- Förbered rena och torra halvletters burkar för konservering.
- I vardera låg ett lagerblad, tre ärter av kryddor och svartpeppar.
- Blanda de hackade stora bitarna av fläsk med salt och peppar, låt stå i 15 minuter.
- Ordna köttet i burkar och täck tätt med lock.
- Placera nu burkarna i autoklaven och häll tillräckligt med vatten så att de är helt i vattnet.
- Stäng locket, ställ in på en temperatur på 130 ° C och ett tryck på 2 bar. Efter 20 minuter, höj temperaturen till 150 ° C och koka i en hem-autoklav. Det viktigaste är att se till att trycket inte överstiger 4 bar.
- Efter en dag är den hemmagjorda fläskgryta i en autoklav klar.
Matlagning i en tryckkokare
Med hjälp av en tryckkokare kan du laga en läcker hemlagad gryta. Fläskkonservering med tillsats av kycklingbitar är mycket ömt. Många hemmafruar föredrar att lämna en tryckkokare med fläsk tillagad i den för natten för att njuta av den läckra smaken och ovanliga aromen från den beredda maträtten på morgonen.
ingredienser:
- 2 kg färskt fläsk;
- 1 kg kycklinglårkött;
- laurblad;
- kryddpeppar;
- saltet.
Tillagningsmetod:
- Fläsk- och kycklingkött skärs i bitar, lägg i en skål, strö salt, peppar och blanda.
- I steriliserade burkar på en halv liter, lägg ett lagerblad och ett par ärter av kryddor.
- Fyll burkarna med kött till nackkanten och stäng locken ordentligt.
- Vi lägger den i en tryckkokare, häller vatten upp till halsen, stänger, installerar ventilen och sätter på kaminen. Så snart ventilen fungerar ska du minska uppvärmningen och sjuda köttet i 2 timmar.
- Stäng av ugnen efter två timmar, men öppna inte tryckkokaren förrän den har svalnat helt. Hemlagad fläskgryta är klar.
Griskött huvudgryta hemma
Från fläskhuvudet kan du laga aromatisk och välsmakande hemlagad gryta. För att minska tillagningstiden, be säljaren att skära huvudet i flera delar.
ingredienser:
- fläskhuvud som väger 8-10 kg;
- två lökar;
- salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Bitar av fläskhuvud fylls med vatten och låt stå i 20 minuter. Ta sedan bort ögonuttagen och skrubba huden med en skrapa.
- I en djup kastrull lägger vi grisköttet, häller rent vatten, kokar och häll den första buljongen. Sedan häller vi rent vatten, tillsätter skalad lök och kokar kött på låg värme i 4 timmar.
- Demontera det färdiga fläsket, ta bort ben, hud och vener. Vi lägger ut i burkar och häller den ansträngda buljongen över burkens axlar. Vrid locken och förvara på en mörk plats.
Skörd av vintergriskött
- Bra kött med ett lager fett är lämpligt för skörd av fläsk på vintern. Skölj grisköttet i kallt saltvatten, skär sedan i bitar beroende på burkens storlek.
- Två upphandlingsmetoder kan användas här. Så i burkar kan du lägga en stor bit kött och på toppen mindre bitar. Eller skär fläsket i små bitar, till exempel 3x3 cm i storlek. Du behöver inte salta och paprika köttet, eftersom vi förbereder saltlaken.
- För att förbereda saltlösningen behöver du en liter kallt vatten och 15 g salt. Saltet i vattnet bör upplösas fullständigt och först fylla köttet. I stället för saltlösning kan buljong tillverkad av brosk och ben användas. I kylda banker förvandlas buljongen till gelé, vilket gör köttet saftigt och låter det bevara alla användbara vitaminer och näringsämnen.
- Fyllda burkar snurra tätt och lägg i en vattenpotte. Temperaturen för att värma vattnet bör inte överstiga 100 ° C, och beredningen av grytan beror på förskjutningen och materialet i burkarna, från 2,5 till 4 timmar.
Förresten, hemlagad gryta kan tillverkas av köttfärs. Detta skapar en utsökt delikatess som helt enkelt kan smetas på bröd eller användas som fyllning för pajer.
