Bräserad kål - 9 recept

En enkel och samtidigt elegant maträtt, som serveras i de bästa restaurangerna i Tjeckien och Tyskland - kokt kål. När du har diversifierat det med andra ingredienser kan du få en fullständig frukost, lunch eller middag, hjärtligt och hälsosamt. Du kan använda färsk eller surkål för matlagning, gryta i en kastrull eller långsam spis. Att förbereda en måltid är enkelt och enkelt, och att känna till några finesser kan du överraska gäster och hushållsmedlemmar med ett riktigt mästerverk.

Bräserad kål - ett klassiskt recept

Hur man stekar kål snabbt, från en enkel uppsättning produkter, kommer det klassiska receptet att berätta. Huvudingrediensen bör tas två gånger mer än den uppskattade volymen av den färdiga skålen - under stuvning av kål kommer den att bli mycket mindre.

För att laga mat enligt detta recept är det bättre att ta en mogen grönsak som skördas på hösten. Så den sista skålen kommer att bli krispig, saftig och inte mjuk, som från en ung grönsak.

Av ingredienserna du behöver fylla på:

• kål som väger 1,2 eller 1,6 kg;
• lök - 1-4 saker, beroende på storlek och smakpreferenser;
• tomatpasta - 60 g;
• solrosolja - 20-30 ml;
• kryddor efter smak (salt, socker, svartpeppar).

Kål hackas eller hackas tunt med en kniv. Om barnet äter skålen är det bättre att raska kålen. I en stekpanna med höga sidor upphettas oljan och lökarna, som tidigare hackats i små kuber eller halva ringar, är lite brunade. Därefter tillsätts tomatpasta och kål utspädd i kokt vatten. Efter att ha kokat produkterna, minska värmen, täck behållaren och låt sjuda tills den är kokt (25-40 minuter, beroende på grönsakets mognad). Ung kål kan kokas på 7-12 minuter.

5 minuter innan tillagning tillsätts salt och andra kryddor, inklusive ett lagerblad.Du kan lägga lite socker och andra kryddor för att förbättra smaken.

Köttrecept

 

Stekt kål med kött tillagas i en kittel eller i en stekpanna. Om det inte finns sådana behållare, gör en kruka med en tjock botten.

För att förbereda skålen, förbered dig i förväg:

• kål - 1,6 kg;
• kött av alla djur - 500 g;
• morötter - 1 stor eller ett par små rotgrödor;
• lök - 1 st .;
• tomatpuré - 2,5 msk;
• vatten - 1 msk .;
• solrosolja - 30-40 ml.;
• bordsalt och kryddor.

För att förbereda en välsmakande maträtt skärs alla produkter först, och först därefter börjar tillagningsprocessen. Först strimlas kålen eller gnuggas på ett grovt rivjärn. De skalade lökarna tärts, moröterna gnides eller hackas med en kniv. Separat förbereds dillfrön - doftande, de kommer att göra skålen välsmakande och aptitretande.

Detta är intressant: kokt kål med köttfärs

Köttet skärs i små portioner. Vegetabilisk olja värms väl upp i tanken och köttet stekas tills det är gyllentbrunt. Regelbundet under tillagningsprocessen bör köttet omröras med en träspatel. Detta följs av tillsats av lök, morötter och dillfrön. Gryta sedan allt under locket tills grönsakerna är mjuka. Därefter tillsätts hackad kål och stuvas i ytterligare 10 minuter. Efter att tjock tomatjuice eller pasta har tillsatts, utspädd med vatten, blandas allt och kokas under locket i ytterligare 10 minuter. Salt och peppar tillsätts i slutet för att smaka.

Potatisgryta recept

 

Bräserad kål med potatis är en mångsidig maträtt som lätt kan tillagas hemma, oavsett årstid. Denna maträtt är lämplig som frukost eller middag, kompletterar köttens sidorätt. Den positiva sidan av en sådan måltid är dess mättnad och låga kaloriinnehåll. Det absorberas perfekt och orsakar obehag i magen.

Lista över ingredienser:

• liten vitkål - 1 st .;
• potatis - 2-5 (beroende på storlek);
• morötter - 1 st.
• tomatpasta - 2 msk .;
• kokt vatten - 200 ml;
• salt och kryddor.

Hur man steker potatis med kål korrekt så att båda produkterna behåller sitt näringsvärde och smak? Först stekas finhackad lök i vegetabilisk olja, efter rivna morötter på ett grovt rasp. Därefter måste du lägga skalade och tärnade potatisar, täck behållaren med ett lock och sjuda under omrörning konstant över låg värme.

När potatisen är i halvberedskap läggs kål, finhackad eller hackad, till pannan. Prut i ytterligare 15 minuter, häll sedan tomatsaft (späd ut pastan med vatten). I slutet, paprika, salt och servera.

Kycklingrecept

 

Kycklingkött och kokt kål går bra tillsammans. Receptet för den här maträtten ska bevaras i kokboken, eftersom han hjälper till med middagen till sin man, som snart kommer hem från jobbet. Den saftiga och delikata smaken av kål kommer idealiskt att smälta samman i en duett med aromatisk kycklingkött. Ett minimum av produkter, tillagningstid och en lätt näringsrik måltid är redo.

Från ingredienserna bör tas:

• kål - 1,3 kg;
• kycklingkött (brisket, filé eller skinka) - 500 g;
• tomatsaft eller pasta - några matskedar;
• solrosolja - cirka 45 ml;
• en blandning av paprika och salt efter smak.

Köttet ska skäras i stora eller små bitar (tillval) och stek i uppvärmd solrosolja tills det är vitt. Efter att hackad kål har tillsatts blandas allt och kokas i 15 minuter.

Vid bränning av en grönsak kan en liten mängd vätska hällas i behållaren.

8 minuter innan tillagningen tillsätts tomatpasta, salt och peppar. En sådan maträtt serveras bäst med kokt potatis eller potatismos.

Matlagning med korv

Välsmakande och snabb kål kokt med korv. Denna maträtt kan tillskrivas kost, lämplig för barn och de som följer figuren.

Den är beredd från:

• kål - 1 kålhuvud;
• små morötter - 1-2 st .;
• korv - 300 g;
• olivolja (å andra sidan blir det inte så välsmakande) - 4 msk;
• gröna och salt.

Olja värms upp i en stekpanna eller en gjutjärn gryta, rivna morötter och finhackad kål hälls. Grönsaker bör stekas ordentligt över medelhög värme, tillsätt sedan 100 ml varmt vatten, skivade korvar och kryddor. Leka i 12 minuter, tillsätt sedan gröna.

Bräserad kål med köttfärs

 

Det ursprungliga receptet för den här maträtten innehåller inte information om vilket kött du ska använda för köttfärs, så du kan säkert lita på dina smakpreferenser. Till skillnad från andra recept är kål inte nödvändig för att använda vitkål. Färgad eller Peking är lämplig - grönsaker som är användbara för barn och vuxna.

För att laga maträtten måste du förbereda:

• kål - 700 g;
• köttfärs - 250 g;
• morötter - 2 små rotgrönsaker;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• paprika - en nypa;
• salt och peppar.

Först måste du skala och skära morötterna i tunna remsor, hugga sedan löken. Vitkål strimlas (om den är färgad delas den upp i blommor). Stek lök och morötter i förvärmd vegetabilisk olja tills de är halvklara, tillsätt sedan köttfärs och låt sjuda tills det ändrar färg.

Därefter tillsätts hackad kål, kryddor tillsätts och allt kokas tills det är kokt (cirka 15 minuter). Den färdiga maträtten serveras varm, dekorerad med gröna - persilja och dill.

Svamprecept

Bräserad kål med svamp förbereds stegvis på två sätt - på kaminen och i ugnen. Tillagningstiden är cirka 60 minuter. I den färdiga skålen blir huvudkomponenten en vacker ljusbrun nyans och får en fantastisk smak.

Produkter som krävs:

• råkål - 1,4 kg;
• morötter - 400 g;
• lök - 3 stora;
• eventuella svampar - 500 g;
• 90 ml tomatpuré;
• peppar och salt efter smak.

Kål hackas och stekas i varm olja. Om det finns mycket kål bör den stekas en efter en och flytta den färdiga till en ren behållare. Huvudprodukten ska stekas tills den ändrar färg och minskar i volym.

Lök med morötter stekas separat. I en torr stekpanna måste du gryta lite svamp tills de släpper juicen. Den resulterande vätskan hälls i en behållare med kokta grönsaker och svamparna stekas ytterligare på vanligt sätt i vegetabilisk olja.

Grönsaker, svamp blandas i en djup bakplåt eller en kittel, kryddor, tomatpuré och 400 ml kokt varmt vatten tillsätts. Kapaciteten skickas till ugnen förvärmd till 190 grader och stuvas tills den är helt kokt.

Surkålgryta

Surkål är älskad och uppskattad för sin intressanta smak, unika vitaminkomposition. På vintern, när priset på färska bladgrönsaker är tillräckligt högt, kan du njuta av surkålgryta. Det är lämpligt som ett komplement till varje andra skål, det kommer att vara en bra fyllning för pajer eller dumplings.

Från ingredienserna bör tas:

• surkål - 500 g;
• morötter - 300 g;
• vitlök - 2 st .;
• solrosolja (kan kokas på fett) - 30 ml;
• kumminfrön - 0,5 tsk

Lök och morötter stekas växelvis i varm olja, varefter surkål tillsätts till dem. Sedan måste du lägga till vatten till grönsakerna - cirka 100 ml. Prutna tills det är helt kokt, tillsätt kummin och smaksätt i slutet.

Bräserad kål med zucchini

 

Det rekommenderas att laga denna maträtt med hjälp av en magisk panna - en multikokare. Bräserad kål i en långsam spis med zucchini lämnar mjukt, saftigt, med innehållet i ett komplett utbud av näringsämnen.

Förbereda en måltid av:

• kål - 1 gafflar;
• zucchini - 2 små frukter;
• tomater - 3 st .;
• lök - 2 st .;
• potatis - 4 st .;
• morötter - 1 st .;
• gräddfil eller majonnäs - 130 ml;
• vegetabilisk olja - 2,5 msk;
• kryddor;
• vitlök - 2 kryddnejlikor.

Först måste du skala grönsakerna och skära dem - morötter i remsor, potatis och lök i kuber, hacka kål. Olja hälls i multikokaren och löken stekas i lämpligt läge.Följande är moroten, ett par minuter senare hackade tomater, kål och zucchini. När grönsakerna är stekt kan du lägga potatisen och sedan lägga till kryddor. Sedan kokas skålen i "gryta" -läge i 8 minuter. Efter att locket har öppnats och gräddfil har tillsatts, fortsätter greener och tillagningen i ytterligare 7 minuter.

För att spara tid kan du omedelbart laga grönsaker i en långsam spis genom att välja "stewing" -läget. Smaken kommer att vara lite annorlunda, men inte sämre än den tidigare versionen.

Funktioner för matlagning: i en kastrull, långsam spis, panna

Matlagning kål i en långsam spis med ett stängt lock, du kan laga en skål som liknar den kokta i ryska spisar. Den här tillagningsmetoden är bekväm eftersom den sparar tid - alla komponenter laddas i skålen och skålen kokas oberoende i valt läge.

I en kastrull fås kokt kål med traditionell lukt och smak - saftig, rosig. Tillagningsprocessen är snabb och enkel.

I en kastrull rekommenderas att laga kål om ett stort antal produkter placeras utöver det eller om du behöver tillverka en stor del. För personer med en sjukdom i matsmältningssystemet är det bättre att föredra denna metod för matlagning.