I vårt land används fläsk eller nötkött ofta som kötträtter, men lammet förbipasseras på något sätt, med tanke på att det är tufft och inte väldigt doftande. Men i Mellanöstern hålls sådant kött högt uppskattat, kebab stekas av det, pilaf och andra rätter tillagas. Om du fortfarande bestämmer dig för att prova lamm, börja med att laga mat i en kittel. Lammet som stuvas i det visar sig vara mycket mjukt, mjukt och välsmakande.
Materialinnehåll:
Bräserat lamm i en kittel
Lammrätter tillagas traditionellt i öst. Sådant kött har sin egen speciella smak och samtidigt har det många ämnen som är användbara för vår kropp. Du kommer att lära dig att laga fårkött i en gryta rätt och välsmakande just nu.
ingredienser:
- ett pund lamm;
- två lökar;
- två vitlöksklyftor;
- färska örter och kryddor.
Tillagningsmetod:
- Skär lammet i bitar, gnugga dem med salt och peppar, lägg i en kittel och lämna åt sidan.
- Skär löken i remsor, lägg den på köttet och koka över den på hög värme tills den är mjuk.
- Häll sedan vatten så att köttet är helt nedsänkt i det. Så snart kokningen kokar, minska värmen och sjuda diskan från en och en halv till två timmar.
- Servera lammgryta med färska örter.
Med grönsaker i en långsam spis
I detta kök "assistent" kan du laga någon kötträtt och till och med lamm. Det är sant att de flesta hemmafruar avvisar sådant kött på grund av dess specifika lukt.
Du kan laga lamm med en läcker smak. Du behöver bara välja ungt kött, som ännu inte har en ljus arom. Ungt fårkött har fett utan gulhet och själva köttet är blekrosa eller ljusröd.
Skriv ner receptet för matlagning i en långsam spis, vilket kommer att vara praktiskt för dem som inte alls känner till principerna för att laga fårkött.
ingredienser:
- 750 g kött;
- två lökar, paprika och morötter;
- fem vitlöksklyftor och tomater;
- 40 g smält smör;
- tio ärtor peppar;
- två blad av persilja;
- 0,5 tsk. "Kött" smaksättning, granulerat socker och salt.
Tillagningsmetod:
- Lammskivor marinerar i torra kryddor blandat med salt.
- Sedan i programmet "Frying" lagar vi dem till en krispig skorpa.
- Tillsätt hackade lökhalvringar, rivna morötter och kuber paprika. Tre minuter senare, lägg hackade tomater.
- Så snart grönsakerna ger juicen, häll ytterligare ett halvt glas vatten, välj alternativet "Stew" i en timme.
- Så snart apparaten släpper ett pip, tillsätt hackad vitlök tillsammans med ärtor av paprika och lagerblad, låt sjuda i 20 minuter till. Https: //www.youtube.com/watch?
Hur man gryter kött i ugnen
Lammet har sin egen speciella smak och aroma, men för att uppskatta det måste du laga något riktigt gott från det. Lägg till exempel köttet i ugnen.
ingredienser:
- kilo lamm;
- 100 g fett av lamm (fläsk);
- två lökar;
- tre vitlöksklyftor;
- tre tomater;
- två matskedar tomatpuré;
- kryddor, adjika, greener.
Tillagningsmetod:
- Innan du skickar köttet till ugnen måste du skära det i små kuber och steka tillsammans med bitar av bacon i en stekpanna.Olja behöver inte tillsättas - fett räcker.
- Sätt separat hackad lök, tillsätt sedan hackad tomatmassa och grönsakspasta till den.
- Vi flyttar stekningen till köttet, tillsätter hackad vitlök, kryddor och adjika. Vi skickar produkter till ugnen förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
- Servera aromatiskt kött med kvistar av koriander eller basilika.
Lammgryta med potatis
Sådant kött är lätt att lägga ut med alla grönsaker, inklusive potatis. Det kommer ut mycket saftigt och välsmakande, även om det kommer att ta lång tid att gryta det, men resultatet är värt det.
ingredienser:
- 650 g fårkött;
- 550 g potatis;
- två lökar;
- paprika;
- 70 g oliver;
- tre vitlöksklyftor;
- ett glas tomatpuré;
- 30 ml balsamvinäger;
- av tsp torkad salvia och dill.
Tillagningsmetod:
- Tärka köttet och stek utan olja. Tillsätt sedan lökskivor, hackad vitlök och stek tillsammans i fem minuter.
- Tillsätt grönsakspastaen, örter, vinäger samt salt och peppar till ingredienserna, häll 350 ml vatten, om det finns det, sedan köttbuljongen.
- Söt paprika skuren i tärningar, lägg den i köttet och låt sjuda i 50 minuter.
- Skär potatisen på samma sätt, lägg dem på de kokta ingredienserna och kok upp skålen i ytterligare en halvtimme. Hälle i slutet av processen, häll oliver hackade i små bitar.
Recept från Stalik Khankishiyev
Som ingen annan förstår Stalik Khankishiyev förhållandena i det orientaliska köket och vet hur man kan laga fårkött ljuvligt. För detta ändamål tar han de ingredienser som redan testats med tiden: morötter och vitlök. Och den plötsliga komponenten är kvitten.
ingredienser:
- 680 g trumpinnar;
- två morötter;
- liter buljong på kött;
- kvitten;
- fem vitlökhuvuden;
- citron;
- timjan, zira.
Tillagningsmetod:
- Skär morötter i kuber så att grönsaken bättre kan ge sin smak.
- Häll olja i en liten kastrull och stek morotbitarna på låg värme, så att grönsaken helt enkelt blir mjuk. Krydda det med socker och zira.
- Nu sprider vi lammet till morötter och salt och satte också hela vitlökhuvuden och torkad timjan.
- Häll i buljongen och sjuda över låg värme.
- Så snart kokningen delvis kokar, ta bort den från kaminen, lägg kvitten skivor och fördela citronskivorna ovanpå. Ta skålen beredskap i ugnen i en halvtimme. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0
Matlagning på armeniska
I öst kallas lamm med grönsaker i en kittel khashlamana. Många människor anser att det är deras nationella maträtt, men fortfarande hänvisar det klassiska receptet för matlagning specifikt på armeniska köket.
ingredienser:
- 1,5 kg lamm;
- ett kilo färska tomater;
- två paprika;
- ett gäng dill, persilja och selleri;
- 850 ml öl.
Tillagningsmetod:
- För att förbereda armeniska khashlaman använd bakbenet på en ram. Från det måste du klippa köttet och rengöra det från filmerna.
- Benet är användbart, så vi skär det i tre delar och lägger det på botten av kitteln.
- Vi skär köttet i bitar och sprider det över benen. Salt, peppar och tillsätt andra kryddor du väljer.
- Vi tvättar helt enkelt greenerna och sprider dem direkt i bullar ovanpå köttet.
- Lägg nu kuberna med peppar.
- Skala huden från tomater, skär köttet i kuber och skicka till kitteln.
- Nu häller vi i ölet, tänder på medelhög värme och låter fatet sjuda i två timmar.
Med lök och örter i vin
Lamm med aromatiska örter och vin är särskilt välsmakande och saftigt.
För att sy är det bättre att ta kött i första klass - detta är en scapula eller yttersidan av bakbenet.
ingredienser:
- ett kilo lammmassa;
- 120 g fårfett;
- lök;
- ett glas vitt vin (torrt);
- örter: persilja, koriander, timjan, rosmarin, basilika, dragon.
Tillagningsmetod:
- Portionsskivor kött saltas.
- Vi skickar hackad ister till kitteln och smälter den, lägger sedan lammet och kokte över köttet tills det är gyllene.
- Efter att ha hällt hälften av lökringarna i kitteln, häll tio minuter senare vatten så att det täcker köttet något, och låt sjuda allt i en halvtimme.
- Efter denna tid, tillsätt hackade greener, häll vinet och ta inte bort skålen från elden i ytterligare 25 minuter. Https: //www.youtube.com/watch? V = y6zi5-ys9QU
Med paprika
Idag finns det många lammrätter, men vi vill erbjuda ett enkelt recept för att laga mat kött med paprika.
ingredienser:
- ett pund lamm;
- två paprika;
- lök;
- tre vitlöksklyftor;
- på en sked stärkelse och soja kryddor;
- två tsk. ketchup och socker.
Tillagningsmetod:
- Vi skär kött i små kuber, peppar i stora skivor, lök i halva ringar och vitlök i skivor.
- Stek lökarna i uppvärmd olja, lägg sedan vitlök och paprika i den, stek grönsakerna i fem minuter.
- Kokt lammet separat tills en trevlig skorpa.
- Från stärkelse, sojakryddor, ketchup och socker gör vi såsen.
- Vi lägger ut grönsakerna för kött, fyller allt med sås och sjuda i en halvtimme.
Det viktigaste i matlagning av lammrätter är naturligtvis själva köttet. Välj det på beprövade platser, föredra en produkt från ett ungt lamm och glöm inte kryddor som används i östländerna.
