Den orientaliska delikatessen som är känd för den söta tanden, turkisk halva, är helt till skillnad från en rysk efterrätt tillverkad av solrosfrön. Låt oss försöka ta reda på vad skillnaden är, hur man skriver hemma.
Materialinnehåll:
Vad turkiska halva är gjord av
Denna sötma liknar en korsning mellan halva och bomullsgodis. I utseende ser det ut som ett garn av fint garn. Den är gjord av sockersirap med citronsyra och stekt mjöl. Vissa recept lägger till nötter, kakao, pistagenöer, sesamfrön, vanilj.
Turkisk halva med fibrer samlade i små "nøstor" säljs i butiker runt om i världen, packade i plastlådor. Det förbereds i konfektionsfabriker, där processen nästan helt automatiseras. En gång i tiden tillverkades godis hemma, där hela familjen samlades runt ett stort bord. För att tillverka tunna sockertrådar knådades sockermassan under lång tid, hälldes med rostat mjöl.
Det finns en liknande efterrätt i Kina. Hans recept inkluderar majssirap, jordnötter, kokosnöt, sesam och rismjöl. I utseende skiljer sig den kinesiska halva, som kallas "drake skägget" inte från den turkiska skriften.
Olika luftiga godsaker
Halva-skrivning finns i flera nationella kök. Variationer av denna sötma i utseende, som bomullsgodis, framställs av tatarer, indier, iranier, kineser, koreaner. Beroende på land där behandlingen görs ändras namnet. Receptet kan också variera något.
Variationer av lufthalva:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - söt sågspån i form av en inverterad stack, konsistensen är tätare än bomullsgodis;
- son-papdi (Indien) - den kubikformiga efterrätten har en något krispig struktur;
- skrift (Turkiet) - halva från mjöl och söt sirap liknar en boll med fina trådar;
- pashmak (Iran) - liknar turkiska halva;
- dragon's skägg (Kina) - i utseende liknar skrift, bara sätta söt fyllning inuti, och äta också omedelbart efter tillagning;
- kkul-tarae (Korea) - lufthalva från sirap och mjöl, namnet i översättning betyder "honungskula".
Ibland används semolina istället för mjöl. Olika typer av skrifter finns lätt i hyllorna i turkiska butiker.
Kaloriinnehåll och BJU-produkt
Turkisk lufthalva är en kaloriprodukt. 100 g söt innehåller 455 kcal.
Composition (BJU) -skrivning:
- proteiner - 3 g;
- kolhydrater - 83 g;
- fett - 12 g.
Efterrätten innehåller "snabba" kolhydrater, som har ett högt glykemiskt index. Solros, jordnötter och tahini halva är också mycket kalorier, men mer näringsrik. Dessa livsmedel har många proteiner, fetter, vitaminer och spårämnen.
Fördelarna och skadorna med dessertpisman
Mjölet, som är en del av godis, innehåller en liten mängd vitaminer och mineralelement som är nödvändiga för kroppen. Skrivande är främst en söt som innehåller mycket kolhydrater. Efter användningen stiger mängden glukos i blodet kraftigt. Därför bör de som lider av diabetes eller fetma avstå från turkisk halva.
Fördelen med att dricka är att snabbt fylla kroppens energibehov. Ett stort intag av glukos i blodet orsakar en tillfällig humörförbättring och simulerar hjärnans funktion.
Hur man gör halva gör det själv
För närvarande är turkiska halva beredda på centraliserade företag i Turkiet. I Ryssland säljs det ganska sällan. Du kan försöka laga denna orientaliska efterrätt själv hemma.
Skriva recept
produkter:
- mjöl - 2 msk .;
- socker - 200 g;
- vatten - 100 ml;
- citronsyra - 1/4 tsk
preparatet:
- Sirap tillverkas av vatten och socker med tillsats av citronsyra. Koka den tills den är tjock så att droppen inte sprider sig över fatet.
- Stek mjölet på låg värme under omrörning i en stekpanna. Den bör få en lätt grädde nyans och en behaglig nötaktig smak.
- Kyl sirap och mjöl.
- Sprid sirapen på en silikonmatta och börja knåda tills en plastisk brunmassa erhålls.
- Korven dras från sockermassan, kombineras i en ring, placeras i mjöl.
- De börjar dra ut ringen och vika igen och strö varje skikt med mjöl tills en hel del sockergängor som liknar bomullsgodis erhålls, bara tätare i konsistensen.
Skrivandet är klart, det delas upp i små delar och läggs på ett fat. Halva med pistaschmaskiner tillverkas enligt ett liknande recept. Först i slutet strö över bitarna med hackade pistaschnötter.
För att laga turkisk halva hemma behöver du tålamod. Inte konstigt att de brukade göra ett stort vat av sirap och göra efterrätt för hela familjen. Det var intressant och roligt.
