De berömda Tula pepparkakakakorna har kommit till våra dagar från århundradens djup. För att bättre köpa försökte de göra dem inte bara välsmakande, utan också attraktiva, måla med olika ritningar. Men från början bakade dessa godis smidigt, och först med tiden började man applicera mönster. Vi erbjuder flera recept och rekommendationer för att göra pepparkakor med dina egna händer.

Tula pepparkakakakor - ett traditionellt recept

Receptet för Tula pepparkakor hemma är ganska enkelt:

  • 2 ägg
  • honung 100 g;
  • mjöl 3 koppar;
  • oljeavlopp. 4 matskedar .;
  • matpulver (på knivspetsen).

För fyllning:

  • socker 1 bord. en sked;
  • äpplesylt 200 g

För glasyr:

  • pulveriserat socker 1 kopp;
  • vatten 4 matskedar (tabell.).

Matlagning hemlagade Tula pepparkakakakor:

  1. Smör mjukas men smälts inte. Blanda med honung och ett par ägg. Produkter är blandade. Håll den kanderade honungen i ett vattenbad för att värma upp. Honung tillsätts i degen när den har rumstemperatur.
  2. Sikt mjölet, tillsätt de listade produkterna, tillsätt lite bakpulver och knåda degen. Häll i lite vatten om degen är mycket brant.
  3. För fyllningen bör syltet ha en tjock konsistens. Med otillräcklig densitet måste den kokas.
  4. Rulla ut degen så att den har en tjocklek på 5 - 6 millimeter. Det är nödvändigt att tillverka två platta kakor med rund eller rektangulär form. En fyllning placeras på en bit valsad deg, och en andra bit deg placeras ovanpå. Anslut kanterna så att fyllningen inte läcker. Blanketten ska placeras i en speciell stencilform och sedan på bakplåten.
  5. Håll i ugnen i en och en halv minut vid maximal temperatur. Då är det nödvändigt att svalna. Därefter skickas de tillbaka till ugnen i 5 minuter.Temperaturen bör vara hög.
  6. Medan föremålen sitter i ugnen kan du laga glasyren. Häll pulveriserat socker i en kastrull med upphettat vatten. Håll på låg värme och rör om. Pensla det färdiga pepparkakan med sockerisbildning.

Det här är intressant. I gamla dagar fanns det inget rent socker, och när det dök upp var det för dyrt. I stället för socker användes melass, honung, lokala bär och frukt.

Hur lagar man pepparkakor enligt GOST?

Enligt GOST måste Tula-pepparkakorna ha en rektangulär form. För fyllningen bör tjockt sylt (äpple, plommon) eller sylt (hallon, solbær) användas. Pepparkakans yta är dekorerad med ett lättnadsmönster täckt med glasyr. Pepparkakakakor, som är gjorda enligt GOST, bleknar inte under lång tid, mjuka, smulas inte. Naturliga produkter används utan några kemiska konserveringsmedel.

Rätt recept anses vara följande kombination av produkter:

  • 370 g socker;
  • 100 g vatten;
  • 480 g mjöl;
  • 2 g läsk;
  • 2 g bakpulver;
  • 1 g citronsyra;
  • 50 g plommon. olja;
  • 1 ägg
  • 4 g av en blandning av kryddor (du kan använda en kombination av kanel, muskot, kardemumma, ingefära, svartpeppar - efter smak).
  • använd glasyr för dekoration.

Pepparkakor enligt GOST kan vara följande:

  1. Smält sockret på kaminen. Häll i vattnet som kokades i förväg när det mörknar.
  2. Blanda de beredda kryddorna separat. Häll dem i sockermassan, varma igen på elden, men inte till en koka.
  3. Sikt halva mjölet i den kryddade sockermassan.
  4. Smält smöret och lägg det i mjölet med kryddor. Lägg till ett ägg. Rör väl tillsammans. Tillsätt de återstående produkterna, blanda, knåda degen och tillsätt gradvis återstående mjöl.
  5. Grädda pepparkakakakor med degen på 220 grader. i 15 minuter.
  6. Kyl färdiga produkter och täck med glasyr.

Laga en behandling med kokt kondenserad mjölk

Kokt kondensmjölk är en underbar fyllning.

För att förbereda en söt behandling behöver du följande uppsättning produkter:

  • socker ½ kopp;
  • 2 ägg
  • ½ burkar kokt kondenserad mjölk;
  • lite kanel, muskot, ingefära;
  • honung 3 bord. skedar;
  • smör 100 g;
  • soda 1 sked (te);
  • mjöl 3 koppar.

Olja, socker och honung måste värmas upp och blandas. Se till att låta det svalna. Häll lite mjöl, bryt äggen, lägg kryddor, blanda. Häll återstående mjöl. Knåda en tjock men elastisk deg. Degen ska vila ett par timmar. Just nu värms ugnen upp.
Degen delas upp i två delar, varje del rullas. Fyllning (kondenserad mjölk) placeras på ett lager, täckt med ett annat lager, kanterna är anslutna. Grädda i 15 minuter vid 200 grader.

Hemlagad recept

En uppsättning produkter krävs:

  • sylt för fyllning efter smak;
  • 100 g smör;
  • vetemjöl - 3 koppar;
  • honung - 2 bord. l.;
  • mjölk - ½ kopp;
  • muskotnötter - 0,5 matskedar (tesked);
  • socker - 1 kopp;
  • kanel - 0,5 matskedar (teskedfull);
  • soda - 1 sked (liten);
  • ägg 1 st.

Proteiner med äggula delas. Protein och sockerblandning. Häll mjölk här, lägg honung, som måste förvärmas till ett flytande tillstånd, om kanderad används. Tillsätt mjukat smör, äggulor.

Häll sedan kryddor, läsk, mjöl i den resulterande massan. Knåda degen manuellt. Dela upp det i hälften, rulla ut det. Ge kakan önskad form. Sätt sylt på det ena lagret, stäng det på det andra. Limma kanterna. Lägg ett mönster ovanpå med en gaffel. Sätt att baka i 30 minuter.

Rådet. Värm honung bekvämt och snabbt i mikrovågsugnen.

Dessertdekoration hemma

Hemma kan du skapa ett pepparkakamönster med en gaffel. Ett annat alternativ är att göra figurer från degen med hjälp av formulär för hembakade kakor eller klippa dem med en kniv och stick ovanpå. Varje kock uppmanas av fantasi och kreativitet.

Kaloriinnehållet i Tula pepparkakan

 

Observera att detta är en söt produkt som innehåller fett. Därför är kaloriinnehållet i pepparkakan ganska högt. 100 g innehåller ungefär 360 kalorier. Ät inte det i stora mängder. Denna delikatess äts lite för lite.För att begränsa användningen av pepparkakor bör människor vara utsatta för övervikt.

Matlagningsrekommendationer för matlagning

Pepparkakadegen är tjock, men den ska vara elastisk.
Honung används i vätska.

Om det kristalliserar, används vattenbadmetoden för att värma den:

  1. Pannan tänds, vattnet i pannan bör koka.
  2. En mugg honung placeras i pannan, täckt med ett lock på toppen.

Klar pepparkakor kan ströas med pulver. Om du klipper stencilen av papper och häller pulvret genom den får du en vacker dekoration. Mönstret kan också tryckas med en platta med ett lättnadsmönster innan själva pepparkakan bakas direkt på testet. Du kan dekorera ytan med remsor av deg som passeras genom en köttkvarn.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: