Tobakskyckling i ugnen - 7 recept

Tobakskyckling i ugnen är samma maträtt som du säkert kan servera varje dag och för semestern. Receptet, född i Georgien, visade sig vara universellt och slog rot bland många hemmafruar, och var och en lärde sig att få sin egen smak till det. Enkelhet i beredningen, billiga kostnader för komponenter och förmågan att experimentera har gjort kycklingen till en av de mest populära och älskade av vuxna och barn. Hur lagar man saftig tobakskyckling i ugnen?

Klassiskt ugns tobak kyckling recept

Under sovjetiden såldes en kall maträtt fritt i varje buffé. Popularitetshemligheten är lätt att förklara: kyckling var alltid billigare än kött, och en sådan kyckling är lika bra som förrätt och som huvudrätt. Det traditionella receptet innebär att stekas i en stor mängd olja, men kycklingen visar sig vara mycket friskare från ugnen, även om smaken förblir densamma, och med viss ansträngning bevaras signaturen skarp skorpa med arom av kryddor.

Det traditionella receptet innehåller följande ingredienser:

• En liten kycklingkropp som väger 0, 7 - 1 kg.
• En uppsättning favoritkryddor - 2-4 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.

Det svåraste att tillaga rätter är det preliminära förberedelsesteget. Det är viktigt att skölja kycklingskroppen ordentligt under rinnande vatten, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk och sedan sprida den på en träplatta. Nu är det dags att slå fågeln inifrån ordentligt, så att kycklingens yta visuellt plattas. När du slår bör särskild uppmärksamhet ägnas åt vingarnas ben - de ska inte sticka ut, det är bättre om de pressas hårt mot brädet. Gnugga fågeln med kryddor, krossad vitlök, vegetabilisk olja och låt den marinera över natten.

Förvärm ugnen till 200 grader, och gnid nu bakplattan med en bit smör. Sätt slaktkroppen med huden neråt, tryck med alla förtryck. För dessa ändamål är en gjutjärn ankungen fylld med salt eller vatten perfekt. Baka fågeln i 20 minuter, vänd på andra sidan. Och baka det igen under förtryck. Den totala tillagningstiden är 40 minuter. Innan du serverar är det viktigt att steka kycklingen i grillläget så att själva signaturskorpan bildas.

Kycklingen serveras med valfri sidorätt, men den går särskilt bra med färska tomater, gurkor, örter och tunt skivade citroner.

Tobak kyckling i gräddsås

Gräddfil, eller någon mjölkprodukt som naturlig yoghurt eller grädde, ger köttens ömhet och förvandlar köttstyckena till en delikatitet som smälter i munnen. Det suger fibrerna perfekt, och kycklingen blir ännu saftigare. Barn gillar särskilt denna variation.

Förbered:

• Gräddfil eller grädde - 70-100 g.
• Eventuella kryddor - 2 msk.
• Kycklingskada (slagen).

Skålen bakas lika mycket som i den klassiska versionen, men då och då kommer det att bli nödvändigt att vattna slaktkroppen med den tilldelade juice. Och kom ihåg: denna variation innebär inte förtryck.

Notera! I det här alternativet kan du byta ut de ljusa kryddorna mot mer dämpade sådana som basilika, persilja. Du kan utesluta vitlök och då gnistrar smaken på ett nytt sätt.

Ugnsostrecept

Ost ger skålen ett speciellt krydda, speckle och sofistikering. Kycklingkött går bra med alla typer av ost, men det är särskilt bra att använda Gouda, Poshekhonsky eller King Arthur-ostar.

För att laga mat, ta kycklingskroppen, slå den och gnugga den med krossad vitlök. Låt den marinera lite. Grädda fågeln under förtryck tills den är tillagad och strö på 5-10 minuter med riven ost på ett grovt rivjärn. Så snart osten smälter, och en gyllene skorpa dök upp på toppen, ta ut skålen och servera den till bordet. Kyckling av tobak är särskilt god under ost med varmt vitt bröd, lök ciabatta.

Nuance! Om du gör en "hatt" med en ost och tomat på en kyckling, kommer det att påminna dig om smaken i fransk kött, så älskad av ryssarna vid festliga högtider.

I tomatsås

Kyckling kan stuvas i tomatsås analogt med chakhokhbili. I den här versionen är skålen väldigt öm, men samtidigt kryddig. Klara hemmafruer serverar den med smuliga ris, ströda med en stor mängd färsk persilja, basilika, koriander: så alla ingredienser framgångsrikt betonar varandra.

Fler material:tobak kyckling i en kastrull

Koka kycklingen enligt det klassiska receptet. Medan det rostas i ugnen, gör du en marinad: blanda ett halvt glas gräddfil med tomatpasta (60 g), tillsätt salt efter smak. 15 minuter efter tillagningsprocessen, ta bort förtrycket och fyll i kycklingsåsen. Sänk nu ner värmen till 150 grader och sjuda ytterligare 30 minuter, häll kött med jämna mellanrum på såsen. Tobakskyckling är klar om köttet bokstavligen glider av benen.

Varning! Istället för tomatpasta är det bättre att ta färska tomater, riven utan hud till ett vildskaligt läge, och gräddfil är alltid bättre att ersätta med färsk grädde.

Tobakskyckling - georgiskt recept

Många bryr sig om frågan: vad man ska säga korrekt: kyckling tapak eller tobak? Vi har rotat in tobak, även om människor som vet det vet att namnet kommer från en speciell stekpanna med ett tungt presslock kallat tapaka, på vilket det tillagas i Georgien (där är denna maträtt också känd som "tsitsila tapaka"). Nuförtiden har tekniken förenklats kraftigt: i hemmafruks skickliga händer blir fågeln lika smakrik i en vanlig stekpanna, grillpanna, bakplåt i ugnen.

I ett georgiskt recept är det viktigt att välja en liten slaktkropp och marinera den i flera timmar i en speciell kryddblandning, som innehåller peppar, gurkmeja, senapsfrön, lavrushka, curry och solroshopp. Man behöver inte heller vara klok - följ det klassiska receptet och skålen kommer att bli läcker, inte sämre än i dess historiska hemland.

Med tillsats av potatis

När det läggs till huvudingredienserna i potatisen krävs det inte längre en sido-skål i skålen. Kvaliteten kommer att vara helt fantastiska potatis blötade i köttjuicer och kryddor.

 

Tillagningstekniken kommer att vara något annorlunda: du måste hela tiden hälla potatisen med köttjuice så att den inte blir torr under stekprocessen. Att undvika detta är enkelt: för det första kan du sätta en burk vatten i ugnen som börjar förångas, vilket ger potatisen fukt. För det andra kan du koka knölarna tills de är halvklara, då når de samtidigt som kycklingen. Grillläget gör dem frasiga, gyllene, men saftiga inuti.

Hemligheten! Välj potatis av vita sorter - de är mer smuliga och "mottagliga" för köttjuicer. Röda potatisar används bäst för andra rätter, som pommes frites.

Saftig tobakskyckling i ärmen

Idag, när många hemmafruar inte har tillräckligt med tid för matlagning i hemmet, kommer en hylsa till undsättning - du kan baka allt kött i det utan att färga pannan. Tobakskyckling kan lätt kokas i ärmen: smaken på den färdiga maträtten är saftigare när du vill äta bitar med ben. Detta är kanske den mest dietiska versionen av skålen, som säkert kan användas med de allvarligaste dietrestriktionerna.

Hemligheten med matlagning är enkel: slå slaktkroppen, gnugga den med kryddor, lägg den i en hylsa och baka sedan vid temperatur, enligt det klassiska receptet. Tills flera minuter tills de är redo, klipp upp ärmen och stek i flera minuter i "grill" -läget. Servera kyckling med sås baserad på yoghurt och mynta - det kommer att uppdatera skålen, ge den en kryddig anteckning.

Funktioner av matlagning i folie

Till skillnad från hylsan kan folien kallas en oberoende skål - den håller temperaturen och köttet värms upp jämnt inuti. Huvudhemligheten är att linda in kycklingen med folie så mycket som möjligt och helst i flera lager. Så juicen "kommer inte att rinna", förblir inne i slaktkroppen, men köttet får inte den stuvade smaken som är karakteristisk för ärmen. Men sådan teknik kräver alltid preliminär slagning av slaktkroppen. Vid avslutad rak stekning tar du bort "pälsskinnet" från folien och stekar toppen av fågeln tills en skorpa bildas.

Tobakskycklingar har ett mycket enkelt recept för matlagning i ugnen. Och valet av matvariationer kan vara stort. Var inte rädd för att prova olika marinader - från kryddig till söt, servera kyckling, inte bara med vanliga spannmål och potatis, utan suluguni ost, bakade äpplen. Sedan öppnas skålen varje gång från en ny vinkel.