Till en början gav de kulinariska specialisterna godis formen av en läcker svamp, antydande på delikatessens delikatess och sällsynthet - det är där dess "svamp" -namn kommer från. Och sedan beslutade de att det skulle finnas mycket god efterrätt, och de kom med en tryffelkaka.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Efterrätten i den klassiska versionen serveras i sin ursprungliga form, döljer inte sin sofistikerade skönhet bakom inredningen, eller dessutom dekoreras efter smak och personliga preferenser.
För att köra ett traditionellt, grundläggande recept, behöver du:
- mörk choklad - 2 brickor med 100 g vardera;
- perfekta ägg - 5 enheter;
- smör - 1 paket;
- socker - 1 kopp;
- kaffe - 1 msk. l.;
- ett par skedar vatten för att lösa upp kaffe.
Mycket kommer att bero på chokladens kvalitet, så du bör välja det bästa alternativet som finns.
Att göra:
- Bryt chokladen i bitar, tillsätt smör, kaffe, varmt vatten. Bränn allt i mikrovågsugnen för att smälta och blanda.
- Pisk ägg manuellt med en visp med socker. Tillsätt kakao, häll blandningen från mikrovågsugn här och blanda allt ordentligt.
- Häll degen i en kakform. Grädda i 45 minuter vid 170 ° C.
Med vit chokladmousse
Låt oss göra en tårta med vit chokladmousse enligt principen om ”två våningar”: den första nivån är den klassiska kakan, skapad enligt det tidigare receptet, och nu analyserar vi algoritmen för att förbereda den andra i detalj.
Vi gör det av följande ingredienser:
- 1 vit chokladkaka (alla kommer att försvinna);
- 3 msk. l. saltat smör;
- 4 äggulor;
- 2 msk. l. (med en kulle) socker;
- 2 koppar grädde (inte mindre än 30% fettinnehåll);
- 2 msk. l. förpackat bakpulver.
Vad gör man med de återstående äggviterna? Du kan blanda dem med socker och göra maräng. Och även med deras hjälp är det lätt att lättare buljongen.
Men tillbaka till kakan:
- Sätt krossad choklad, smör och bakpulver i en mikrovågsugn. Vi värmer allt för att smälta.
- Vispa äggulorna med socker.
- Lägg till dem en varm chokladblandning och två matskedar (med en kulle) grädde. Rör om.
- Piska resten av grädden och häll i chokladkompositionen. Vid denna tid bör den bara svalna. Rör om.
- Mousse är redo! Häll den på en tryffelbotten och svalna i ett par timmar.
Matlagning i en långsam spis
När det gäller att tillverka desserter släpper inte långsamkokaren dig. Det brinner verkligen inte något och torkar inte ut. Därför litar vi djärvt på den här köksenheten för att baka en så utsökt dessert som en tryffelkaka.
Vad behövs:
- söt gräddssmör - 150 g;
- socker - 300 g;
- gräddfil - 200 g;
- fettkräm - 250 ml för basen + ytterligare 50 ml för hällning;
- ägg - 2 enheter .;
- kakao - 100 g;
- mjöl - 180 g;
- soda eller bakpulver - 5 g;
- mörk choklad utan fyllning - 100 g;
- mandelskivor - 3 msk. l.
Efterrätten är lätt att tillaga:
- Ta tre behållare. I den första blandningen smält smör, socker och kakao; i det andra - gräddfil, ägg och grädde; i det tredje - mjöl och bakpulver.
- Kombinera alla tre blandningarna i en och blanda igen.
- Häll kompositionen i multikokeskålen. Koka i 50 minuter i bakningsläge.
- Nu måste du fylla i. Bryt choklad i skivor, häll grädden och smält i mikrovågsugn (30 - 60 sek). Rör om den resulterande kompositionen tills den är jämn, sval.
- Täck den färdiga basen med hälla och strö sedan på mandelskivor. Chokladtryffelkaka serveras kyld.
Till en anmärkning. Mandelskivor kan du köpa eller tillverka själv. I det senare fallet ska muttrarna blötläggas i vatten i 24 timmar, skär sedan tunt med en vass kniv och torkas i en kastrull i 5 minuter.
Chokladtryffelkaka
När det varken finns tid eller önskan till ett långt trolldom över efterrätten, förbereder vi en expresskaka från köpta kakor, som vi smörjer med en speciell kräm.
För att göra tryffelkräm till en kaka behöver du:
- två stänger av mörk choklad;
- 500 ml tung kräm;
- samt förpackning av kakor.
Processen är extremt enkel:
- Värm hälften av grädden och smuldra chokladen i dem för att upplösas.
- Slå den andra halvan och lägg till den första.
- Smörj kakorna med den resulterande grädden och lägg ovanpå varandra. Häll över den färdiga efterrätten med choklad. Det är så snabbt och enkelt. Kakan är klar!
Recept från Tatyana Litvinova
Tatyana lär sin publik att laga mat enligt gamla recept, som är långt ifrån alltid enkla att utföra. Kanske är detta just hemligheten med de färdiga diskens fantastiska smak och fantastiska utseende.
Listan över ingredienser i Tatyanas efterrätt är imponerande, men resultatet är värt pengarna och ansträngningarna:
- mörk choklad - 5 brickor med 100 g vardera (utan fyllning);
- söt grädde osaltat smör - 2 förpackningar;
- vitt socker - 1,5 koppar;
- byägg - 3 enheter;
- mjöl - 1 kopp;
- bakpulver - 5 g;
- salt - 5 g;
- fettgrädde (från 30%) - 1 kopp;
- gräddfil - 70 ml;
- florsocker - 200 g;
- vatten - en fjärdedel kopp;
- citronsaft - 0,5 tsk (ger inte glasyr till socker);
- naturlig snabbkakao - 1 msk. l.;
- konjak - 1 tsk.
Ingredienserna är indelade mellan olika delar av kakan:
- Allt börjar med att göra smulor. För detta ändamål, lägg grytan på elden, häll vatten i den, tillsätt ett halvt glas socker och citronsaft. Koka tills sirapen har tjocknat.
- Blanda en fjärdedel med smör i en skål med en gaffel. Häll sirap här. Rör om kraftigt tills massan svalnar och blir viskös. Lägg den i ett tunt lager på pergament.
- Byt till kexen. Pisk ägg med socker (200 g) i ett skum. Smält två chokladstänger och en paket med smör och häll i äggen och lämna en kub smör för smörjning. Tillsätt mjöl, bakpulver, salt. Blanda för hand.
- Två krukor behövs: en större, en mindre. Sätt pergament på botten av den lilla och smörj väggarna med olja.Fyll den med degen, täck med ett lock och insvept i en handduk - det absorberar kondensat. Placera en mindre behållare i en stor behållare och täck. Håll på låg värme i 1 timme.
- Gör nu grädden. Smält chokladen. Kombinera ett halvt glas kyld grädde, gräddfil, florsocker (100 g) och slå. Häll choklad i den resulterande kompositionen och blanda.
- Vi kommer tillbaka till barnet. För att göra detta bör massan av pergament krossas i en mixer.
- Skär kakan i två "pannkakor". Forma sedan en efterrätt i följande sekvens: den första pannkakan - grädde - smulor - den andra pannkakan - grädde - pulveriserat socker (de återstående 50 g).
- Behandlingssidorna bör också beläggas med grädde. Håll sedan en nästan färdig efterrätt i kylan i 15 minuter.
- Glasyren kvar. Vi kombinerar ett halvt glas grädde, ett halvt paket smör, 2 matskedar pulver, krossad choklad och konjak. Vi värmer så att allt smälter.
- Fyll kakan med glasyr. Tre återstående chokladkakor på ett rasp och strö kakan med de resulterande chips. Vi insisterar på dessert i kylan i 1 timme.
Hur man gör maräng efterrätt
Detta bakalternativ är lämpligt för speciella tillfällen. Kakor köps i butiken eller tillagas enligt det första klassiska receptet, men kompletteras sedan med en speciell, luftig och öm komposition.
För att förbereda det behöver du:
- tre medelägg;
- en kopp socker;
- paket med olja;
- en hel burk kondenserad mjölk;
- en halv bar choklad.
Hemlagad tryffelkaka med maräng förbereds enligt denna algoritm:
- En grädde är kondenserad mjölk blandad med smält smör. Den sista kommer att lämna en hel förpackning, men en matsked bör lämnas för glasyr.
- Maräng består av äggviter. Pisk dem med socker tills de är tjocka. Söta portioner läggs på den lagda bakplåten, som sedan bakas i 90 minuter vid 120 ° C.
- Den förkokta kakan smörjs tunt med grädde och sprids på den maräng, häller luckor med samma mjölkkrämiga söta komposition.
- Det handlade bara om glasyr. Men detta problem är löst - de smälter choklad med tillsats av smör och häller kakan på den. Gourmetdessert i kylskåpet i 2 timmar.
Till en anmärkning. Maräng bildar en vanlig plastpåse. För detta ändamål, placera blandningen i den, klipp av ett litet hörn och pressa igenom den framtida "bezeshki".
Cake Truffle Sour Cream
En intressant dessert som påminner om Tiramisu, anpassad till våra krav för hembakning.
För att köra det behöver du:
- en halv bar mörk choklad;
- socker - 0,5 koppar i grädde, en åt gången till basen och glasyren;
- 20% gräddfil - 0,5 koppar grädde, var och en i en bas och glasyr;
- 0,5 tsk soda;
- 1,5 koppar siktet vete mjöl;
- bondolja - 2 msk. l. för deg, 1 - för glasyr;
- 2 cookies, till exempel "Jubilee";
- kakaopulver: 5 msk. l. - för basen, 1 - för grädden;
- 1 msk. l. frystorkat kaffe;
- 1 ägg
Denna tårta består av tre delar: deg, grädde och glasyr.
Komma igång med att skapa varje:
- Gnugga ägget med socker, tillsätt gräddfil, läsk. Kombinera kakao med mjöl i en separat skål och häll den resulterande kompositionen i en gräddfilmassa. Rör om.
- Strö över botten av bakplattan med krossade kakor. Fyll dem med deg, grädda vid 170 ºС i 40 minuter.
- Medan arbetsstycket svalnar, förbered grädden. I en bekväm maträtt kombinerar vi gräddfil, socker, kaffe och varmt smält smör. Slå allt med en mixer.
- Skär degen i 3 till 4 tårtlager och vardera tjockt fett med grädde. Anslut dem till en efterrätt.
- Förbered glasyren: kombinera och värm smör, kakao, gräddfil och socker. Häll kakan utan tid för att svalna glasyren utan dröjsmål.
Tryffelsötsaker och kakor - godsaker från kategorin elit. Men att laga dem i ditt eget kök, som det visade sig, är inte svårt. Känn dig fri att ta implementeringen av recept i livet och vara säker - ditt kulinariska mästerverk kommer att uppskattas.
