Kondenserade mjölkrör är en enkel och enkel efterrätt, men trots detta är de de första som sprider sig från borden på skolteapartier och sammankomster av vuxen söt tand. Du kan förbereda godbitar på olika sätt: från bulkdej med mjölk eller majonnäs, från smördeg eller en tjockare bunt som används för sovjetisk våffeljärn. Alla hemligheter och metoder för att skapa kakor presenteras i populära recept.
Materialinnehåll:
Kräm med kondenserad mjölk för rör
Att skapa rör med grädde är inte särskilt svårt.
Olika kompositioner kan användas som fyllning för bakning, men fyllningen med en behaglig karamellsmak baserad på kondenserad mjölk är fortfarande en obestridlig favorit bland godisälskare.
För att förbereda det behöver du:
- 370 g kokt kondenserad mjölk;
- 150 g smör.
Matlagningssekvens:
- Ta bort oljan från kylen, låt den stå vid rumstemperatur så att den smälter lite och blir mjuk.
- Pisk det beredda fettet med en mixer i en frodig vit massa. Fortsätt processen genom att tillsätta kokt kondenserad mjölk i portioner.
- När ingredienserna är helt kombinerade är grädden klar. När det gäller smaken är det lämpligt att tillsätta lite (15-20 ml) alkohol, konjak eller sprit i slutet av vispningen.
Kokt kondenserad mjölk för grädde kan framställas oberoende. Häll en plåtburk av vanlig produkt med vatten och skicka till kaminen. Efter kokning, koka i 1,5-2 timmar, se till att burken alltid är täckt med vätska.
Klassiska skivrullar med kondenserad mjölk
Det finns olika variationer av provrörets recept, men den klassiska efterrätten innebär användning av en tillräckligt flytande komposition i mjölk, som sprider sig väl på ett våffeljärn.
Proportionerna av ingredienserna i detta fall kommer att vara följande:
- 3 ägg
- 180 g socker;
- 200 g margarin;
- 300 ml mjölk;
- 320 g mjöl;
- 1,5 g salt;
- 2 g läsk;
- 2 g vanillin.
Progress:
- Smält margarin till en vätska och låt den svalna något. Samtidigt slå ägg med socker till en frodig massa. Därefter kombinerar du båda strukturerna.
- Rör i degmjölet i kombination med andra lösa komponenter. Späd den resulterande tjocka blandningen till önskad konsistens med mjölk.
- Smetta ytan på det heta våffeljärnet med en borste doppad i vegetabilisk olja, baka våfflorna. Medan de fortfarande är varma, linda in tubuli.
Efter kylning ska du fylla bakverk med grädde med en bakelsspruta, påse eller kornett från bakpapper. Båda ändarna av röret kan strös med krossade våfflor eller krossade nötter.
Från smördeg
Smördegsrullar är bakverk även för nybörjarkonditorer, desto mer eftersom du kan köpa en färdig produkt snarare än att spendera tid på att blanda den själv.
För en portion för arton rör behöver du:
- 500 g färdig smördeg;
- 1 äggula;
- vegetabilisk olja för att smörja kottarna och mjöl för dammning.
Så här bakar du läckra sugrör:
- Tina degen vid rumstemperatur, rulla ut den lite, strö mjöl på bordet och skär sedan det valsade lagret i en centimeter tjock remsor.
- Smörj kottarna för bildning av rör med olja och linda med remsor av smördeg lite överlappning. Placera ämnena på en bakplåt täckt med pergament på avstånd från varandra.
- Smörj toppen av röret med slagen äggula och ugnen i en ugn förvärmd till 200 grader i cirka 15-20 minuter. Ta bort de färdiga produkterna från kottarna, svalna och fyll på med grädde.
Om det inte finns några speciella anordningar för att dekorera rören i arsenal av köksredskap, kan de tillverkas oberoende av bakpapper. Rulla en bit bakpapper med en kon så att den håller sin form. Sätt skrynkligt folie eller pergament i mitten och linda sedan in arbetsstycket med remsor av deg.
Välsmakande recept:grädde för skivrullar
Matlagning i ett elektriskt våffeljärn
Det elektriska våffeljärnet är lämpligt för bakning av rån från olika typer av deg: klassisk på mjölk, margarin, gräddfil, kefir eller majonnäs. I den senare versionen är bakningen måttligt krispig och söt.
Testets sammansättning på en vit sås inkluderar:
- 4 ägg
- 160 g socker;
- 100 g smör;
- 200 g majonnäs;
- 240 g mjöl;
- 3 g salt;
- 1,5 g vanillin.
Matlagningsrör i ett våffeljärn i steg:
- Slipa ägg noggrant med socker. Tillsätt sedan smält smör och majonnäs. Vrid visp för att uppnå massa likformighet.
- Slutligen, tillsätt mjöl siktat med salt och vanilj i den resulterande massan, blanda allt.
- Värm våffeljärnet väl. Lägg en matsked av deg på den nedre bakbasen, tryck med den övre ytan, grädda i 3-4 minuter, beroende på enhetens kapacitet.
- Få varma kakor och förvandlas snabbt till ett rör. När alla ihåliga billetter är bakade och kylda, fyll dem med grädde kokt kondenserad mjölk.
En viktig punkt: om våffeljärnet är ett gammalt (sovjetiskt) prov måste det innan den bakar den första kakan smörjas med olja.
Moderna enheter har som regel en non-stick-beläggning, så de behöver inte behandlas med fett.
Krispiga rullar med kokt kondenserad mjölk
Skörbarhet och knasning av färdiga skivrullar kan läggas till om du byter ut en del av mjölet mot stärkelse. Det är naturligtvis bättre att ta en produkt baserad på majs, men det första alternativet är ganska lämpligt.
Tjugofem krispiga rör behöver:
- 3 ägg (kategori C0);
- 100 g smör;
- 100 g socker;
- 60 g mjöl;
- 60 g stärkelse.
bakning:
- Gnid smöret mjukat till konsistensen av mjuk plasticin med socker. Blanda äggen i taget i en söt blandning.
- När kompositionen blir homogen, tillsätt siktat mjöl med stärkelse. Rör massan noggrant. Det ska vara tjockt, som för fritters.
- Stek skivrullar med en matsked för varje portion deg. Fyll på dem med smörkräm på kokt kondensmjölk för att inte bryta de kylda arbetsstyckena.
För att inte bränna händerna när du fäller in produkter i rör kan du använda bomullshandskar eller lägga ut ett hett ämne på en ren dukhandduk, vika den med kanten på tyget.
Alternativ för sovjetiska våffeljärn
Gamla stil tunga våffeljärn fortsätter att tjäna sina älskarinnor troget. Även om de har möjlighet att köpa en lättare modern modell med non-stick beläggning av bakytor, föredrar hemmakonfektörer rören i de beprövade "sovjetiska" enheterna.
Degen för sådana våffeljärn framställs av följande uppsättning ingredienser:
- 4 ägg
- 200 g socker;
- 200 g margarin (smör);
- 130 g mjöl;
- vanillin efter smak.
Handlingssekvensen:
- Pisk smör mjukat till en krämig konsistens med socker. Så att alla kristaller upplöses snabbare kan de ersättas med pulver.
- Därefter införs ägg en efter en och placerar varje efterföljande efter omrörning av den föregående.
- Det återstår bara att fästa mjölet med vanilj, och degen är klar. Massan visar sig vara en ganska tjock konsistens, men det spelar ingen roll eftersom tunga bakytor lätt släpper den ut i en tunn våfflakaka.
Proportionerna för ett rör förblir desamma som i tidigare recept - en matsked. Kokt kondenserad mjölk, vispad med mjukt smör, kommer att vara en utmärkt fyllning för sådan bakning.
Kaloriinnehåll i presenterade recept
Kondenserade mjölkrör är en efterrätt, vars kaloriinnehåll inte bara beror på grädans sammansättning utan också på listan över produkter som utgör degen. För personer som tittar på deras figur kommer information om kaloriinnehållet i denna behandling vara användbar.
Uppgifterna i följande tabell hjälper dig att fastställa den:
| Receptnamn | Kaloriinnehåll | |
|---|---|---|
| totalt kcal | per 100 g, kcal | |
| Kräm med kondenserad mjölk för rör | 2211,6 | 425,3 |
| Klassiska skivrullar | 3827,5 | 307,3 |
| Smördeg rullar | 2790,0 | 558,0 |
| Rör i ett elektriskt våffeljärn | 3719,1 | 393,8 |
| Krispiga tubuli | 1730,9 | 346,2 |
| Tubulor i sovjetiskt våffeljärn | 3292,9 | 374,2 |
För att beräkna ett rör måste du dela upp det totala kaloriinnehållet med antalet ämnen och sedan lägga till samma gräddeindex med hänsyn till volymen för sötningsmedelsfyllmedlet. Enkla matematiska beräkningar hjälper alltid till att exakt bestämma antalet kalorier som "äts" under en tesemester med din favoritdessert.
