Smördeg med grädde - en behandling som ursprungligen från barndomen. Kulinariska experter uppskattar smördegsrullar för ett stort antal fyllningar som kan användas. Lär dig att laga dem, kan du experimentera med olika smaker och utveckla kreativitet.
Materialinnehåll:
Smör bakverk med kondenserad mjölk
Vid beredningen av rören används ofta färdig smördeg, köpta i butiken. Du kan knåda det hemma, det är inte så svårt som man vanligt tror. Försök en gång och förbered degen i reserv.
Receptkomposition för smördeg:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- smör eller margarin - 250 g;
- ägg - 1 st .;
- vatten - 150 ml (2/3 msk.);
- citronsyra - ¼ tsk;
- salt - ½ tsk
Det finns recept i vilka alkohol tillsätts i olika proportioner för att förbättra degens plasticitet. Det är dock att föredra att göra utan det!
För fyllning:
- kokt kondenserad mjölk - 200 g;
- olja - 100 g;
- valnötter efter smak;
- florsocker för pulver.
Tillagningsmetod:
- Förbered smöret. Knåda den väl, eller hacka den med en kniv i små smulor. Tillsätt 3 msk. matskedar mjöl för att ta bort överskottsfuktighet och blanda noggrant. Forma en rektangel från den resulterande massan och svalna.
- Blanda varmt vatten och ägg, slå lätt. Tillsätt salt och citronsyra.
- Ta en djup skål, häll 2/3 av det siktade mjölet och inför gradvis vätskan. Knåda en elastisk, inte särskilt snäv deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. När det slutar hålla fast vid fingrarna, bilda en boll. Strö på mjöl och låt stå i 30-40 minuter för att svälla gluten, vilket gör smördeg elastiskt.
- Strö ytan innan du lagar mat med mjöl. Rulla den vilade degen till en kvadrat 1 cm tjock, i kanterna lite tunnare.
- Lägg den kylda oljemassan i mitten.Stäng den på fyra sidor med deg, på sidorna, över och under.
- För försiktigt, för att inte bryta mot integriteten, rulla till en centimeter tjocklek. Vik fyra gånger och rulla igen. Vik igen i fyra lager och ta ut en halvtimme i kylan.
- Efter rullning upprepar du 3-4 gånger till varje gång du kyler degen. Resultatet är lager.
- Vi bildar kakor. Separera rätt mängd deg, lägg resten i frysen. Rulla ut en rektangel med en tjocklek på en halv centimeter. Skär i remsor på 2 cm breda och linda var och en på en stålkonfekt. Om det inte finns någon färdig form kan du göra den av kartong och linda den med folie.
- Värm ugnen till 250 grader. Lägg förberedda tubuli på en fuktig eller pergamentsköt bakplåt. Smörj med vispad äggula. Grädda i ungefär en kvarts timme. Separera färdiga produkter från formar och svalna.
- Medan hornen svalnar tillagas kondenserad mjölk. Pisk smör i en hård massa, tillsätt kokt kondenserad mjölk. Slip muttrar och blanda noggrant.
- Fyll rören med den resulterande grädden med en konditorpåse. Strö pulveriserat socker ovanpå produkten.
Kakor med kondenserad mjölk går bra med te och kaffe utan socker.
Matlagning med vaniljsås
För att fylla puffrör kan du använda vaniljsås. Den är inte lika söt som grädde med kondenserad mjölk.
ingredienser:
- kokt smördeg - 300 g;
- mjölk - 0,5 l;
- socker - 250 g (1 msk.);
- ägg - 3 st .;
- mjöl - 6 msk. l.;
- olja - 200 g;
- vaniljesocker - 0,5 tsk
Tillagningsmetod:
- Tina i förväg beredd med metoden som beskrivs ovan eller en köpad deg. Rulla, skära i remsor och linda runt burkarna.
- Cook vaniljsås. Kombinera mjöl, socker och vanilj. Lägg till ägg som har slagits ner i starkt skum till dem.
- Koka mjölk och långsamt införa äggblandningen, rör om hela tiden så att inga klumpar bildas. Koka upp och mörkna på svag värme i 5 minuter, tills den är tjock.
- Kyl och kombiner med välpiskat smör.
- Häll i en konditorpåse och fyll på rören.
För att koka mjölk, använd en kastrull med en tjock botten, efter att du har sköljt den med kallt vatten.
Du kan strö de förberedda hornen med pulveriserat socker eller choklad chips. De kan enkelt byta ut den mer mödosamma Napoleon-kakan.
Kakor med bärfyllning
På sommaren ersätts rören med proteinkräm perfekt med färska bär. Delikatessen är lätt med surhet.
recept:
- smördeg - 250 g;
- jordgubbar, jordgubbar eller hallon - 0,5 kg;
- fett grädde - 1 msk .;
- socker - 0,5 msk.;
- gelatin - 10 g.
Cooking:
- Bak den med ovan beskrivna metod.
- Bärfyllning bereds helt enkelt. Riv tvättade bär genom en medelstora sil. Kombinera med socker och blanda tills det har upplösts.
- Pisk väl kyld grädde tills tjockt, stabilt skum.
- Kräm förs in i bärblandningen.
- Lös upp gelatin i varmt vatten. Häll det konstant i bär med grädde i en tunn bäck.
- Efter 30 minuter fyller du rören med fyllning, garnerar med hela bär.
På vintern kan färska bär ersättas med frysta. Sätt dem i en sikt och vänta tills de smälter så att överskottsvätskan försvinner.
Detta är intressant:margarin cookie recept
Ostrecept
Ostkakor som är lätta att tillaga är välsmakande och hälsosamma.
komponenter:
- smördeg - 300 g;
- socker - 0,5 msk.;
- ostmassaost - 300 g;
- fett gräddfil - 2 msk. l.;
- kondenserad mjölk - 2 msk. l.;
- salt och vanilj - en nypa.
preparatet:
- Rör bakas.
- Gnid ostmassaost genom en sil.
- Blanda gräddfil, kondenserad mjölk, socker, salt och vanillin tills det är jämnt.
- Kombinera med ostbasen och blanda.
- Fyll hornen med fyllningen och strö över pulveriserat socker.
Curd cheese horn är en underbar frukost för hela familjen. De går bra med varm choklad eller kakao.
Chokladbit
Chokladkräm för smördegsrör är alles dröm. Denna dessert kommer att tilltala många.
Recept för matlagning:
- smördeg - 300 g;
- mörk choklad - 200 g;
- grädde - 250 g
processen:
- Förbered degen, form rören, grädde tills den är tillagad.
- Gör en chokladkräm. Fetkräm hälls i en kastrull och koka upp. Se till att inte koka!
- Slip choklad i smulor, häll varm grädde för att bilda en homogen massa.
- När det svalnar ska du täcka med lock eller folie och lämna i kylen i 5-6 timmar.
- Pressa ganache i ett rör med en konditorpåse. Häll ovanpå med smält choklad.
Smördeg med sådana läckra fyllningar kommer alltid att behaga och ersätta skrymmande kakor. De kommer att vara stolta över sin plats på bordet för varje kock.
