Torsk i smeten - 7 steg-för-steg-recept för att laga mat i en kastrull och i ugnen

Vad kan vara bättre än det mjuka köttet av en fisk som stekas i en fräsch? Torsk i smet är ett enkelt, snabbt och billigt sätt att laga en maträtt, som till och med den mest oerfarna hemmafru klarar av. Det viktigaste är att ordentligt förbereda smeten, vilket hjälper till att bevara fiskens saftighet och alla dess fördelaktiga egenskaper.

Torskfilé i smeten i en panna

Torsk är en öm fisk med snövitt kött, där det praktiskt taget inte finns några ben. Därför är den idealisk för matlagning i en stekpanna i smeten. I receptet för degen lägger vi till dill, som perfekt kombineras med en sådan skål, men om så önskas kan den ersättas med andra örter.

ingredienser:

• torskfilé;
• ett ägg;
• tre matskedar mjöl;
• två matskedar majonnäs;
• en sked vatten;
• dillgrönsaker;
• olja, salt, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Torskfilé skuren i skivor, salt och peppar.
2. Skaka ägget i en behållare, häll i en sked vatten, tillsätt mjöl, majonnäs, lite salt och hackad dill. Knåda en smet, genom konsistens bör den likna en deg för fritters, det vill säga inte vara för tjock.
3. Fiskbitar doppade i smeten och stek i en varm stekpanna med olja tills de är gyllenbruna.

Stek i ugnen i ost smet

Korrekt kokt torsk är alltid välsmakande. Kokta potatisar eller ris kan serveras på en sidodisk med läcker fisk. Vi erbjuder ett enkelt men mycket välsmakande recept på torsk i ost smet, och hur man lagar en sådan skål i ugnen, berättar vi nu.

ingredienser:

• torskfilé;
• tre ägg;
• ett glas mjölk;
• ett glas mjöl;
• 100 g ost;
• salt, peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär torskfiléen, krydda med salt, peppar och låt stå i 20 minuter.
2. För smeten, slå ägg med mjölk, tillsätt osten hackad på ett fint rasp, häll mjölet och blanda noggrant.
3. Doppa fiskbitarna i smeten och överför omedelbart till en bakplatta, smord med vegetabilisk olja. Vi sätter i ugnen i 30 minuter, temperaturen är 180 grader.

Detta är intressant:hur man lagar torsk

Saftig fisk i en deg med öl

Att göra saftig torsk i en ölbotten är ganska enkelt.

Under stekningen förångas all alkohol och fisken visar sig vara mjuk och välsmakande. För att förbereda smeten är det bättre att använda lättöl.

ingredienser:

• torskfilé;
• 150 g mjöl;
• två matskedar majsstärkelse;
• ett ägg;
• ett glas öl;
• olja, peppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Blanda mjölet med majsstärkelse och salt i en behållare. Vi kör in ägget och häll ölet, blanda allt ordentligt.
2. Vi skar fisken i bitar, torkar den med en pappershandduk och sänker den i en öl smet.
3. Vi värmer pannan med vegetabilisk olja och börjar steka fiskemellorna på båda sidorna tills de är gyllenbruna.
4. Vi lägger den färdiga fisken på en servett så att överflödigt fett kommer ut. Servera med färska grönsaker och kokt ris.

I en magnifik smet på ett mineralvatten

Många hemmafruar föredrar att laga mat för fisk på mineralvatten.

Degen är mjuk och luftig tack vare de "magiska" bubblorna. För receptet tar vi därför mycket kolsyrat mineralvatten.

ingredienser:

• torskfilé;
• 150 g mjöl;
• 150 ml mineralvatten;
• ett ägg;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Mineralvatten måste först kylas, och mycket starkt, till isen.
2. Kör ägget i behållaren, tillsätt lite salt och slå kompositionen med en visp eller en gaffel. Häll mjölet och rör om. Degen blir mycket tjock. Häll mineralvatten, men inte omedelbart, utan i delar, blanda tills det är jämnt.
3. Skivor torsk doppade i smeten och stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka.

Vitlök smet torsk

Varje år på självständighetsdagen i Grekland förbereder de en traditionell maträtt - skordal. Detta är en torsk stekt i smet med en tjock vitlökssås. För matlagning använder grekerna saltad torsk och för såsen - gammalt bröd eller potatis.

ingredienser:

• saltad torskfilé;
• fem potatis;
• fem vitlöksklyftor;
• ett glas olivolja;
• en sked vinäger;
• 300 g mjöl;
• 300 ml vatten;
• citron;
• en nypa salt och socker.

Tillagningsmetod:

1. För matlagning kan du ta den vanliga torskfileten, men då kan vi inte prova en riktig maträtt med grekisk mat, så vi kommer att använda saltad filet. För att göra detta behöver du bara strö fisken ordentligt med grovt salt och lämna en dag.
2. Saltat slaktkropp ska sänkas i vatten och lämnas i 2 till 3 dagar på en sval plats.
3. Häll mjöl i vattnet för smeten, tillsätt juice av en citron, lite socker och salt. Blanda och sätt degen i kylen, för endast varm olja och kall smet kommer att producera en skarp.
4. Vi tar torsken ur vattnet, torkar den, doppar den i smeten och stekar den på båda sidor till en läcker skorpa.
5. Nu förbereder vi vitlökssåsen; genom konsistens bör den likna potatismos. Vi klippte potatisen i bitar, koka den och knådade nibble.
6. Lägg vitlök i en mixer, häll i vinäger och olja, slip kompositionen. Kombinera vitlökblandningen med krossade potatis och blanda.
7. Vi lägger fisken i en smet i en tallrik, och bredvid är det lite vitlökssås.

I ett enkelt bröd i ugnen

Det finns många smetrecepter för fisk, men nu erbjuder vi en ganska enkel panering. Ändå kommer vi att lägga till lite glädje till det - istället för mjöl kommer vi att använda lökknäckare.

ingredienser:

• torskfilé;
• 15 lökknäckare;
• ett ägg;
• citron;
• persilja gröna.

Tillagningsmetod:

1. Skär fiskfiléen delvis och gnugga den med salt.
2. Slip lökknäckarna i smulor och blanda med citronskal.
3. Pisk ägget med en visp.
4. Täck bakplåten med pergament och förvärm ugnen till 210 ° С
5. Skivor fisk doppades först i ett ägg, rulla sedan i en smulor och spridit på en bakplåt.
6. Ställ in för att baka i 20 minuter. Strö den färdiga skålen med citronsaft och strö hackade örter.

Ägg smet med senap

Fisk i senapsslag är mycket öm, med en kryddig smak och arom. Det rekommenderas att serveras med krämig sås, potatismos och ett glas vitt vin.

ingredienser:

• torskfilé;
• tre matskedar mjöl;
• 1 tsk senap;
• tre ägg;
• en sked vinäger;
• olja.

Tillagningsmetod:

1. Skär fileten i bitar, strö vinäger och olja.
2. För smeten, slå ägg, tillsätt senap och mjöl. Vi blandar allt.
3. Torskbitar doppas i smeten och stekas tills de är skarpa i vegetabilisk olja.

Luftig eller skarp är meriterna av en ordentligt kokt smet. För att bestämma dess kvalitet, dopp en matsked i blandningen. Om degen flyter jämnt över den, och själva skeden inte lyser igenom, är smeten en framgång.