Kakan "Josephine" - ett underbart sött alternativ till många desserter, inklusive bakverk, uppkallad efter den franska kejsaren. Förutom det vackra namnet har kakorna som kombineras under den alltid en oöverträffad smak med en "twist". Nedan beskrivs alla komplikationerna vid beredningen av de mest populära variationerna av denna bakning.

Historien om en makalös dessert

Inte alla krönade par kan skryta med så många desserter uppkallad efter dem som den franska kejsaren Napoleon Bonaparte och hans fru Josephine. Om det finns minst fem versioner av utseendet på smördeg med vaniljsås, är Josephine, som en riktig dam, höljd i mysterium.

Som en riktig kvinna kan Josephine-kakan vara helt annorlunda:

  • hackade kakor med grädde av kokt kondenserad mjölk;
  • från keso utan bakning;
  • från gräddfilkaka med olika fyllmedel;
  • från shortcrust bakelse med sylt ...

Men med alla olika recept är de förenade genom att använda olika torkade frukter och nötter för deg och pålägg.

Klassisk kaka "Josephine"

För många älskare av den söta klassiska kakan var "Josephine Luciano." Detta mästerverk av konfektkonst är lätt att upprepa helt enkelt i ditt eget kök, med utgångspunkt från hackad korvkonditorivaror:

  • en förpackning med olja är fetare;
  • 2 med en bild av en kopp premiummjöl;
  • ett halvt glas mjölk;
  • äggulan.

För grädde med karamellnöt behöver du

  • 370 g osmält kondenserad mjölk;
  • 200 g varm olja;
  • 100 g hackade rostade nötter (original hasselnöt);
  • 40 - 60 g gräddfil 20% fett.

För att designa i stilen "Luciano" måste du förbereda:

  • 1 protein;
  • 100 g socker;
  • färgade kokosflingor och flera marmelader i ton;
  • 20-30 g smält choklad.

Klassiska receptsteg:

  1. Gör mjölsmulor från mjöl och smör. Så här gör du: gnugga fryst smör i mjöl och blanda eller tärna det med kuber och knåda händerna - enligt värdinnan.
  2. Häll mjölken i en kopp och skicka äggulan till den. Gaffla sedan blandningen tills den är jämn. Häll den resulterande blandningen i smulor och samla allt i en boll av elastisk deg som inte fastnar i dina händer.
  3. Cirka 30 till 40 minuter för att ge ett stabiliseringstest i kylen. Bak sedan sedan 8 till 9 tunna kakor. Klipp som bildas under bakningsprocessen bruntas också i ugnen och mosas till en smul. Det kommer att behövas för att dekorera kakan.
  4. Vik mjukt smör, kokt kondenserad mjölk och gräddfil i en skål och slå sedan med en mixer tills den är jämn.
  5. Lägg nötter i en praktiskt färdig grädde. De måste krossas till chips, där du, om så önskas, kan lämna små stora fragment.
  6. Samla kakan, smörj med grädde alla kakor, utom toppen. Lägg en skärbräda ovanpå en hög med kakor som du kan placera en liten last på. Lämna kakan så här några timmar eller hela natten.
  7. Satt fast och antar perfekt form, smörj toppen med skum av vispad protein och socker. Täck sidorna med resten av grädden och täck med smulor. På toppen gör du en halvmåne av kokosflingor, och på andra sidan, sprida marmeladen lossna i tunna tallrikar, ovanpå ritar du en orm med smält choklad. Luciano Josephine Cake är klar.https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Matlagning med keso

Tårta "Josephine" från keso är en delikat och luftig delikatess där det finns sitt eget skäl, eller snarare en handfull russin, som inte är typiskt för sådana desserter, men är tillåtet för en tårta med ett kungligt (du kan till och med säga, kejserligt) namn.

Proportionerna av komponenterna i ostmassan "Josephine":

  • 500 g keso;
  • 200 ml gräddfil;
  • 200 ml mjölk;
  • 180 g socker;
  • 8 g vaniljesocker;
  • 30 till 40 g gelatin;
  • 2 medelstora apelsiner;
  • 1 stor banan
  • 70 - 100 g russin.

preparatet:

  1. Förbered gelatin med mjölk, inte vatten. Blöta först gelningskornen och lösa dem sedan upp och värmas gradvis, men låt inte koka.
  2. Medan gelatinet är mättat med fukt, gör keso. Denna surmjölkprodukt bör vara homogen, pastaaktig konsistens utan korn. Därför bör granulär keso torkas genom en fin sikt eller slå i en mixer.
  3. Pisk gräddfil med båda typerna av socker och uppnå fullständig upplösning av kristallerna. Kombinera de tre komponenterna i ostmassan: keso, vispad gräddfil och löst gelatin.
  4. Skölj russin i rinnande vatten och blöt i en kvarts timme i hett så att det mjuknar. Torka sedan bären på en handduk.
  5. Skala bananer, skär i cirklar och strö över citronsaft för att inte bli mörkare.
  6. Ta bort skal och vita filmer från apelsinerna ovanifrån och hacka citrusfrukterna i cirklar.
  7. Täck den rektangulära eller runda formen för kakan med fastnat film. Därefter samlar du efterrätten i lager: apelsiner, ostmassan, bananer, grädde, russin och återigen ostmassan.
  8. Låt desserten härda i kylan och lägg på en serveringsplatta.

Recept från Irina Khlebnikova

Bland de bakverk som är tillagade av Irina Khlebnikova finns det en mycket välsmakande och vacker version av en sådan gräddfil. Den består av tre kakor med olika fyllningar, som bakas separat.

För varje tårta måste du ta:

  • 1 ägg
  • 70 g socker;
  • 100 g gräddfil;
  • 5 g bakpulver;
  • 100 g mjöl.

Dessutom läggs 25 g stärkelse och 30 g vallmofrön i den första kakan, 40 g kakaopulver i den andra, 25 g kakaopulver i den tredje och 50 g hackade valnötter.

För en stabil gelatiniserad gelatin med gräddfil är andelarna av komponenterna följande:

  • 700 ml gräddfil;
  • 160 g socker (inklusive 8 g socker med vanilj arom);
  • 150 ml mjölk;
  • 15 g omedelbar gelatin.

För att ge kakan en kunglig look måste du förbereda:

  • 200 - 400 g färgad gelé, tärnad;
  • torkade körsbär, mörk choklad och valnötter efter smak.

Handlingens algoritm:

  1. Gör den första omgången från listan med ingredienser ovan, tillsätt fyllmedel och baka en tårta med en diameter på 24 cm. Således bakar du ytterligare två kakor.

För att göra kakorna fuktigare och mättade, bara från ugnen ska de smörjas med några matskedar gräddfil och strö över socker.

  1. Pisk gräddfil med söt sand, medan alla korn bör spridas. Blötlägg gelatin först i mjölk i 20 minuter, smält sedan i en mikrovågsugn eller på en spis.
  2. Häll mjölk med gelatin i gräddfil och rör om. Ta bort den flytande grädden i kylen i cirka fyrtio minuter så att den börjar tjockna.
  3. Smörj kakan med kakao och nötter med grädde och lägg en "kollega" med vallmofrön på, smörj grädden igen. Skär den återstående mörka skorpan i kuber, som "badas" i gräddfil och läggs ovanpå bilden, alternerande med gelékuber, torkade körsbär och nötter.
  4. Pynt med gelé, torkad frukt, nötter och chokladchips ovanpå kakan. Låt desserten stå i kylen ett tag innan den serveras. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Tårta "Josephine" från Julia Vysotskaya

På webbplatsen till Julia Vysotskaya har "Ät hemma" sitt eget recept för kakan "Josephine" från mjuka kakor med russin, blöt i gräddfil.

För torkade fruktkakor är det nödvändigt att förbereda:

  • 2 ägg
  • 150 g socker;
  • 250 g grova russin;
  • 250 ml varmt svart te utan socker;
  • 180 ml mjölk;
  • 4 g slakad soda;
  • 3,5 g salt;
  • 200 g mjöl.

För en stabil gräddfil behöver du:

  • 180 g mjukt smör;
  • 150 g pulveriserat socker;
  • 700 g fet (från 30%) gräddfil;
  • 5 g vanillin.

Sekvensen av kulinariska processer:

  1. Häll russin med te och låt stå i en halvtimme så att de är väl svullna och mjukna. Slå sedan det med en mixer till en homogen pasta.
  2. Ägg delas upp i äggulor och ekorrar. Pisk förstnämnda med socker tills lätt grädde, och den senare med en nypa salt i ett stabilt skum.
  3. Häll mjölk i mosade torkade frukter, tillsätt äggulor och slakad soda. Sedan, i flera stadier, införa växelvis siktat mjöl och proteinskum. Baka tre kakor från det resulterande testet.
  4. De kylda kakorna kan blötläggas med sprit och smörjas med gräddfil, för vilka blandas det vispade smöret med pulver och gräddfil med vanilj.
  5. Ge efterrätten ett par timmar för att blöta i kylskåpet och garner sedan med chokladchips och färska bär.

Hur man lagar mat med sylt

Denna kaka "Josephine" framställs också med tillsats av torkad frukt (torkade aprikoser), men bara de ingår inte i testet. Läckra och doftande sylt bryggs av torkade aprikoser och citron, och sandwichkakor är skiktade.

Vid efterrätt används kakorbröd bakade med mjukat smör och andelarna av dess komponenter är som följer:

  • 200 g smör;
  • 220 g pulveriserat socker;
  • 2 ägg
  • 7 g bakpulver;
  • 560 g mjöl.

För citron-aprikos sylt från torkade aprikoser behöver du:

  • 1 stor citron;
  • 600 g torkade aprikoser;
  • 600 ml vatten.

Progress:

  1. Slipa den mjuka oljan med sött pulver, bland i ett ägg i taget. Sikt sedan mjölet och bakpulveret i blandningen. Baka sex kakor av mjuk deg.
  2. Häll torkade aprikoser med kokande vatten, låt den stå i en halvtimme, bränn sedan upp och koka tills den är mjuk.
  3. Ta bort zest från en halva av citronen med ett fint rivjärn och skala själva frukten från skalet, frön och vita filmer. Hacka sedan massan med citrus och kokta torkade aprikoser i en homogen sylt med en matprocessor eller helt enkelt skicka fruktmassan genom en köttkvarn.
  4. Kombinera sandkakorna med den resulterande sylt och låt dem undertryckas över natten så att kakan blir mättad och sedimenterad. Nästa dag, dekorera bakverk med smulor, rester av sylt och konserverad frukt Https: //www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

Med honung

Om en del av sockret i kakan ersätts med honung, kommer bakning bara att gynnas av detta. Kakor är bättre mättade, och efterrätten blir mjukare och våtare.

Bekräftelse av detta - kaka "Josephine" med honung. Sammansättningen av honungskakor inkluderar:

  • 2 ägg
  • 200 g socker;
  • 50 g honung;
  • 100 g mjukt smör;
  • 50 g gräddfil;
  • 2,5 g vanillin;
  • 4 g soda slacked i 20 ml kefir;
  • 150 g mjöl.

Impregnera kakor med gräddfil och katrinplommon tillverkade av:

  • 150 g socker;
  • 300 g gräddfil;
  • 75 g smör;
  • 200 g finhackad torkad frukt.

Hur man bakar:

  1. Kör ägg i en djup skål, tillsätt socker, lägg honung och gräddfil. Ta sedan upp mixaren och bland alla ingredienserna tills de är jämna. Blanda smöret mjukat till ett krämläge i flera steg med äggblandningen.
  2. Häll läsk i en stor matsked och häll kefir. När du har väntat på reaktionens början, skicka läsk med kefir till degen. Tillsätt sedan vanilj och mjöl - konsistensen av tjock gräddfil bör erhållas.
  3. Två kakor bakas från den, som sedan upplöses i två tunnare lager vardera.
  4. Pisk gräddfil, socker och mjukt smör tillsammans tills de är krämiga. Svisker kan blandas omedelbart med det eller för en jämnare fördelning, strö krämbelagda kakor på.
  5. Samla upp kakan och dekorer den med grädde och katrinplommon.

Den mångfacetterade, men alltid fantastiska "Josephine" är redo att ligga på ditt bord även i dag. Några av desserterna som erbjuds tillagas utan speciella kulinariska läckerheter och svårigheter, men det visar sig alltid vara utsökt. Kanske värd kanske av kejsaren själv.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: