Ett särdrag hos ”Tsars” kaka är det kungligt generösa gräddelagret eller annan fyllning mellan tunna kakor. Naturligtvis väljs ingredienserna till denna efterrätt av de mest sofistikerade.

Klassiskt recept

Två delikata mandelmjölkakor, mellan dem en tjock chokladkräm och luftig chokladmousse och mycket chokladisning - bara en enorm godis, inte en tårta!

För shortcakes:

  • 120 g pulveriserat socker;
  • 80 g rostade och malda mandlar;
  • 20 g mjöl;
  • 4 piskade ekorrar.

preparatet:

  1. Kombinera försiktigt ingredienserna, delvis stör pulvret i äggskummet och bevarar dess struktur.
  2. Grädda kakor vid 160 ºС, observera jordskorpan.

Kakor är mycket ömtåliga, det är bättre att baka dem på pergament och fördela smeten i två cirklar med en diameter på 20 - 22 cm.

För krämblandning:

  • 100 g kexsmulor (till exempel från Savoyardi-kakor);
  • 50 g smält choklad;
  • 150 g chokladpasta.

Mest problem med chokladmousse.

ingredienser:

  • 500 g söt vispgrädde;
  • 150 ml sockersirap;
  • 4 äggulor;
  • 300 g smält choklad.

Mörk choklad ger fyllningen en ljusare smak än mjölk, men valet beror på personliga preferenser.

  1. Vispa äggulorna med varm sirap tills massan har svalnat.
  2. Blanda med choklad och grädde.

Montering utförs i en ring.

  1. Sätt grädde på bottenkakan och skjut den lite. Lämna ett mellanrum runt kanterna.
  2. Häll den med gott om mousse och täck med en andra kaka.
  3. Justera kakan med mousse och svalna. Du kan till och med i frysen.
  4. Förbered glasyr från kakao, grädde och socker 1: 1: 1. Fixera med gelatin utspädd enligt anvisningarna. Lägg till ett par skedar glukos för glans.
  5. Pulver ytan på kakan med stärkelse så att glasyren läggs bättre.
  6. Häll efterrätten med glasyr, svalna igen och dekorera.

Inget mjöl tillsatt

För dig som är begränsad till en glutenfri kost finns det en version av "Royal" -kakan utan mjöl. Brist på vetegluten skadar inte kvaliteten på mandelkakan eller dess smak. Fyllningen av kakan är desto lättare att variera. Du kan välja många alternativa småbitar att lägga till grädden istället för kexsmulor.

Grundläggande förändringar i receptet:

  1. För att ersätta vete mjöl i kakor med samma mängd majs, sesam mjöl eller potatisstärkelse.
  2. Istället för kex smulor lägg krämigt ris eller malda nötter till grädden.

Nötbehandling

Den "kungliga" kakan kan fyllas med aromatisk nötchokladkräm.

Ingredienser för Pralines:

  • 300 g nötter, hasselnötter eller mandlar;
  • 200 g socker;
  • 60 ml vatten;
  • vaniljsextrakt.

Tillagningsmetod:

  1. Torka muttrarna i ugnen vid 170 ° C i en halvtimme.
  2. Gör sockersirap.
  3. Karamelliserade kylda nötter i sirap.
  4. Kyl hela blandningen igen.
  5. Tillsätt vaniljextrakt.
  6. Slipa i en mixer tills den är smulig.

För att bereda grädden blandas praliner med smält choklad 1: 1 och kyls.

Valnötkakareceptet kan varieras genom att ersätta mandlar med hasselnötter eller en blandning av nötter i kakorna, enligt vilka nötter som används för grädden.

Cherry Chocolate Cake "Royal"

En variant av en komplex körsbärsfyllning av gelé och två typer av mousse för de mest tålmodiga kockarna.

Cherry Jelly:

  • 100 ml vatten;
  • 300 g körsbär;
  • 50 g socker;
  • 10 g gelatin.

Detta fyllningsskikt bör vara det mest pikant med en ljus surhet, så att du kan lägga till ett par skedar citronsaft till det.

  1. Rör bär i sockersirap och gnugga genom en sil.
  2. Späd gelatin enligt instruktionerna och kombiner med körsbärspuré.
  3. Lägg mandelkakan på botten av den delade formen och häll i bärblandningen.
  4. Ta bort tills den är helt stelnad.

Cherry Mousse:

  • 150 g bär;
  • 50 g socker;
  • 20 g stärkelse;
  • 10 g gelatin;
  • 50 ml vatten.

Innan du använder stärkelse måste du späda den i ett par skedar kallt vatten.

  1. Rör bär i sirap och gnugga.
  2. Häll utspädd stärkelse i den varma puréen.
  3. Rör aktivt så att inga klumpar bildas, koka blandningen i en minut.
  4. Lös upp gelatin i mosade bär.
  5. Kyl arbetsstycket.
  6. Kombinera med vispad grädde.
  7. Häll i en form med en mindre diameter än den framtida kakan.
  8. Kyl i frysen.

För att ansluta efterrätten behöver du den chokladmousse som beskrivs i det första receptet.

Kakan i formen samlas "upp och ner", sedan vänds den till trådhylla och täcks med isbildning.

montering:

  1. Täck formen med fästfilm utan veck, särskilt på sidorna. Du kan använda en tät acetatfilm.
  2. I botten lägger du hälften av chokladmousse och sval.
  3. Sätt på den en "kaka" av körsbärsmousse, som frystes i mindre form.
  4. Häll den med resterna av chokladmousse på toppen och sidorna.
  5. Täck med mandelkex, lägg den med körsbärsgelé ner. Tryck lätt. Kyl tills moussen hårdnar.

Royal grädde tårta

Det finns inte alltid tid och entusiasm att bygga en komplex efterrätt med tre typer av fyllningar. Alternativ uttryckliga fyllningar för "Royal" kakan - gräddfil.

Det kommer att krävas:

  • gård gräddfil;
  • socker;
  • vaniljsextrakt.

Krämen ska vara tjock och frodig, så gräddfil måste vispa enligt samma regler som grädde.

  1. Fettinnehållet är viktigt - minst 30%.
  2. Produkttemperatur - 1 - 4 ºС.
  3. Slagtid - högst 3 - 5 minuter. Ju längre kontakt med socker, desto tunnare är grädden.
  4. Det rekommenderas att använda pulver, det löser sig snabbare än sockerkorn.
  5. För pålitlighet kan grädde för gräddfil "Royal" kaka förtjockas med stärkelse eller gelatin.

Honungskaka "Royal"

I efterrätten kan du inte bara ändra fyllningarna utan också receptet på kakorna. En mängd öm och doftande honung kommer att göra. De kommer att kombineras med valfri variant av fyllningen, men de får särskilt vänner med gräddfil.

ingredienser:

  • 100 g smör;
  • 100 g honung;
  • 150 g socker;
  • två ägg;
  • 10 g läsk;
  • 250 g mjöl.

preparatet:

  1. Smält smör, honung och socker i ett vattenbad.
  2. Kyl och kombiner med andra ingredienser.
  3. Grädda en kex vid 170 ° C i 10 - 15 minuter.
  4. Dela upp i två kakor.
  5. Smörj med ett generöst lager av grädde och dekorer.

Pannkakefterrätt

I den mest demokratiska versionen används pannkakor i stället för kakor, beredda enligt något recept. De är i lager med frodig mousse, gräddfil eller vaniljsås.

Pannkakaingredienser:

  • 700 g mjöl;
  • två ägg;
  • liter mjölk;
  • 150 g socker;
  • 60 g vegetabilisk olja;
  • 15 g bakpulver.

Pannkakor kan bakas tjocka eller tunna genom att justera mängden mjöl. En tårta kräver minst 10 - 15 stycken.

vaniljsås:

  • 0,5 l mjölk;
  • ett ägg;
  • 250 g socker;
  • 60 g stärkelse;
  • vaniljsextrakt.

Så att kakan inte "flyter" måste du köra 200 g mjukt smör i grädden.

  1. Späd ut komponenter för grädde i delar av mjölk.
  2. Koka resten av mjölken och brygg äggblandningen i den och häll den i en tunn ström.
  3. Låt koka tills den har förtjockats, låt inte grädden koka.

För att enkelt göra en pannkakekaka måste den kylas väl.

Dekor är viktigt i alla typer av efterrätt. Spektakulär dekoration är ett oumbärligt attribut för den "kungliga" kakan.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: