En vacker, delikat och lätt efterrätt, kallad "Three Chocolate" -kakan, kan du förbereda med dina egna händer. Vi erbjuder flera olika alternativ för att göra denna ovanligt smakliga och intressanta utseende.

Klassisk tårta "Tre choklad"

För en svampbas, ta:

  • b / c mjöl - en tredjedel av ett glas;
  • bakpulver - en halv påse;
  • kakaopulver - en sked;
  • granulerat socker - en tredjedel av ett glas;
  • olja - gram 50;
  • ett ägg;
  • vanillin - en tredjedel av tsk

3 typer av mousses kommer att beredas av samma tre typer av choklad, tagna i lika stora mängder (100 gram vardera).

Du kommer också att behöva:

  • 600 ml 35% grädde;
  • 30 g gelatin;
  • tre stora ägg;
  • tre separata äggulor;
  • 90 g socker.

Steg för steg beskrivning av att skapa en tårta:

  1. Förbered först en kex. Pisk ägget med vanilj och socker i hög hastighet - massan ökar i storlek, blir luftig och lätt. Smält sedan smöret, kyl lite och lägg i äggsockermassan, men rör om redan med en spatel eller sked. Ange det siktade mjölet, bakpulver, kakao och knådade degen.
  2. Det återstår bara att smörja formen (ungefär 20 cm i diameter) med olja och häll degen i den. Grädda vid 180 ° C i en kvarts timme.

Nu är det dags att göra mousser. För att göra detta måste du ta tre separata djupa kärl, dela gelatinet mellan dem och fylla det med ett par matskedar vatten. Låt sedan svälla. Andra produkter, utom choklad, är också uppdelade i 3 delar.

För varje mousse kommer den inledande processen att upprepas:

  1. Slå med en mixer med en hastighet från medium till hög grädde till en stabil täthet. Sätt separat den söta äggmassan med extra äggula och socker.
  2. Vi värmer den första chokladen i ett vatten- eller ångbad. Rör gelatinen i den första skålen tills den är helt upplöst, häll den smälta choklad och äggmassan.Vispa väl. Det återstår att lägga ut grädden och blanda försiktigt tills det är jämnt.
  3. Sätt i en acetatfilm på sidan med en färdig tårta på sidan (den kan ersättas med oljad pergament), häll i den första moussen (den ska vara mörk) och lägg formen i frysen i cirka 15 minuter.
  4. På samma sätt, förbered mjölkmousse och häll den på den mörka, som redan bör frysa.
  5. Den sista är det vita skiktet.

Dekorera den färdiga kakan som du vill

Med spegelglasyr

Tårta med spegelglasyr ser mycket festlig ut.

För glasyr behöver du:

  • 50 ml vatten;
  • 50 g socker;
  • 10 g honung;
  • 30 g choklad utan fyllning;
  • 3 g gelatin.

Glasyrberedning:

  1. Häll gelatin med en sked - två vatten under en tid som är tillräcklig för att den ska näras.
  2. Vi gör en chokladkaka med socker och honung, rör om med en spatel.
  3. Vi späds ut gelatin och häller det i choklad-honungsmassan.

Det rekommenderas att fylla ytan på kakan med glasyren, beredd som i den klassiska versionen.

Men vid denna tidpunkt finns det en viktig nyans - kakan ska härdas helt och isläggningen ska vara nästan het, annars kan den hårdna håret vid kontakt med en kall yta.

Steg för steg recept från Andy Chef

Ett steg-för-steg-recept från Andy chef börjar med att förbereda grunderna:

  • protein - 50 g;
  • florsocker - 25 g + 60 g;
  • äggula - 30 g;
  • hela ägget;
  • mjöl - 20 g;
  • Kakao - 20 g.

preparatet:

  1. Pisk äggvita och en liten del av pulvret tills de når topp.
  2. Slå sedan äggpulverskummet med äggula, häll kakao, mjöl och fortsätt arbeta med en mixer. Sedan flyttar vi proteintopparna och blandar dem.
  3. Grädda kakan vid 160ºС i ungefär en tredjedel av en timme.

För en engelsk kräm, ta:

  • 70 g socker;
  • 290 ml mjölk 3,5%;
  • 90 g äggula;
  • 5 g gelatin.

Krämförberedelse:

  1. Blötlägg gelatin i kallt vatten.
  2. Pisk äggula-sockermassan med en visp tills den blir jämn.
  3. Värm mjölk, men inte förrän det är varmt.
  4. Häll hälften i vitellinmassan genom att införa en tunn ström av vätska och omröra med en visp. Massan bör värmas jämnt med mjölk.
  5. Vi häller allt ihop till resterna av mjölk och sätter på uppvärmningen, men den minsta. Rör massan tills det finns tecken på förtjockning.
  6. Gelatinet återstår att pressas ut, läggas i en grädde och spädas ut.

Lämna grädden under locket och täckt helst med en handduk.

mousse:

  • grädde 33% - 700 g;
  • keso och gräddost - upp till 300 g.

Färglager:

  • vit: en chokladstång, en tredjedel av engelska grädde, en tredjedel av mousse;
  • mjölk: ett par kakel mjölkchoklad, grädde och mousse - liknande det föregående lagret;
  • choklad: en bar mörk choklad och resterande grädde med mousse.

För moussen, piska grädden för att skapa toppar, införa mjuk ost och blanda massan med långsam mixerhastighet.

Färglager:

  1. För vit choklad, bryt brickan och fyll den med het engelska. grädde. Smälta och inför den erforderliga delen av moussen under omrörning. Rör om med en spatel.
  2. Förbered de återstående 2 lagren på samma sätt.
  3. Vi ordnar lagren med början med mörk choklad. Häll den i en form med en bas och frys i en och en halv timme i en frys.
  4. Sedan fortsätter vi enligt principen för det klassiska receptet och ger bara lagren lite mer tid att frysa.

Förvaring är tillåten i frysen i upp till 3 veckor.

Till en anmärkning. Gelatin "griper" vid en temperatur på 15 °С och lägre. Även om grädden inte är baserad bör den vara flytande.

Mousse cake

Three Chocolates Mousse Cake är en efterrätt med en touch av sprit och mandelsmulor.

Svampbas:

  • ett par ägg;
  • ⅓ Art. socker;
  • ⅓ Art. mjöl;
  • 4 msk. l. kakaopulver;
  • 1 tsk bakpulver;
  • 50 ml krämig sprit;
  • en handfull mandlar.

Moussa:

  • 1 bar med tre typer av choklad;
  • en halv liter grädde från 33%;
  • 50 ml kräm för gelatin;
  • gelatin eller annat förtjockningsmedel;
  • 150 ml plommon. sprit;
  • upp till 100 gram olja.

glasyr:

  • 100 g vit choklad;
  • 50 ml grädde;
  • upp till 50 gram olja.

Vi bygger så här:

  1. Pisk ägg och socker.
  2. Kombinera de torra komponenterna, hugga mandlarna i en mixer, införa mjölblandningen i vätskan. Vi får en viskös deg.
  3. Koka kakan i ugnen vid 180 ° C i en tredjedel av en timme och kontrollera beredskapen med en tandpetare - om den blir torr, är basen klar.
  4. Blötlägg kakan noggrant med sprit med en borste och låt den stå i kylen i 30 minuter.

Mousses görs på samma sätt, den enda skillnaden är vilken choklad man ska sätta. Du måste börja med ett mörkt lager och sedan följa den klassiska algoritmen.

Resten är indelad i 3 delar:

  1. Vi använder mindre grädde för att blötlägga gelatin.
  2. Under tiden drunker vi choklad, lite sval och kombineras med sprit.
  3. Vi värmer upp gelatinet lite så att det smälter, men kokar inte, annars kommer det inte att "greppa". Häll den i choklad och rör om.
  4. Vi arbetar med en krämblandare. Om du föredrar mycket söta desserter, häll i pulvret.
  5. Introducera grädden i choklad.

Därefter fortsätter vi enligt det redan bekanta schemat. Häll det första lagret på basen och sätt i frysen i 30 minuter. Upprepa proceduren för varje lager.

För att dekorera gör vi glasyr: vi värmer en bit smör tillsammans med grädde, och tillsätt sedan långsamt upp kompositionen, tillsätt bitar choklad. Koka inte! Häll den färdiga kakan med den resulterande söta massan och låt den frysa i kylen.

Matlagning från kexkakor

Shortcakes bas:

  • 2/3 förpackningar olja;
  • 2/3 kopp socker;
  • 3 ägg;
  • 3 msk. l. mjölk;
  • ofullständigt glas mjöl;
  • 2 tsk bakpulver;
  • vanilj;
  • 50 g av varje typ av choklad;
  • 1 msk. l. kakao + 2 msk. l. mjölk.

cream:

  • ett par förpackningar olja;
  • ett pund mjukad gräddeost;
  • vanilj;
  • sött pulver - efter smak;
  • på en bar med alla tre typer av choklad;
  • 1 tsk kakao + 2 msk. l. kakao.

Komma ner till att laga matkakor:

  1. Arbeta mjukt smör med socker, införa ägg, mjölk, mjöl, vanilj och bakpulver. Slå 1 - 2 minuter efter att varje produkt har lagts till.
  2. Dela arbetsstycket i ungefär lika tre delar.
  3. Vi separerar chokladen separat, häll i degen (3 typer ska bli).
  4. Det mesta av kakao föds upp i mjölk och läggs till den mörkaste degen. Rör om.
  5. Vi bakar kakor av samma storlek vid 170 ° C i 25 till 30 minuter.

cream:

  1. Piska ihop alla produkter utom choklad. Du får ett ämne för grädden, en frodig och jämn massa.
  2. Drunka choklad separat. Vi delar grädden i 3 tallrikar, häller "vår" choklad i var och en - det kommer att finnas tre olika krämer. Tillsätt kakao i mörkret.

Sätta samman kakan:

  1. Vi lägger tårta och grädde i färger som liknar de tidigare beskrivna desserterna.
  2. Låt stå i kylan i 30 minuter.
  3. Resterna av grädden används som dekoration.

Agar Agar Dessert

Agar-agar är en analog av gelatin, tillverkad på basis av alger. Professionella kockar i beredningen av desserter föredrar ofta honom.

 

En tårta som använder agaragar skiljer sig praktiskt taget inte från en moussekaka.

Men det finns fortfarande flera rekommendationer för dess beredning:

  1. Grunden är valfri. Du kan uteslutande skapa moussekakor, mjuka och lätta.
  2. Sprit kan inte tillsättas.
  3. Agar-agar bereds på liknande sätt som gelatin - först fylls den med kall vätska för svullnad och värms sedan upp för upplösning.

Souffelbehandling med mastik

Så här justerar du:

  • 100 g kondenserad mjölk;
  • paket med olja;
  • 100 g kakbröd kex.

För dekoration behöver du ett paket med färgad mastik.

Vi samlar in kakan på traditionellt sätt. För att dekorera efterrätten med mastik måste den anpassas. För att göra detta, förbered en massa av tjock konsistens av kondenserad mjölk, smör och kakor. Rikta sidorna och toppen av kakan med en rak bakningspade med en söt massa.

Mastiken kan bara rullas ut och skäras ut en cirkel för toppen och sedan för sidorna. Täck den monterade kakan.

Hur man dekorerar kakan Three Chocolates

Du kan dekorera tre chokladdesserten, som alla andra som inte har anspråk på företagsidentitet, som du vill:

  • Innehållet glasyr;
  • strö över kakao;
  • förbereda färgade krämer och måla en efterrätt med en bakelseshylsa;
  • använd mastik;
  • "Stick" chokladfigurer.

Men i själva verket, oavsett vilken dekor som väljs, är det viktigaste att efterrätten visar sig vara läcker. Och med våra recept kan du vara säker på det!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: