Vanligtvis framställs kex med ett stort antal ägg, men choklad med kokande vatten kräver inte tillsats av dessa komponenter. Dess prakt uppnås genom en kemisk reaktion vars katalysator är kokande vatten. Chokladkaka erhålls ganska hög (upp till 9-10 cm) och fuktig, inte kräver impregnering, så många sorter av läckra kakor har skapats på grundval av detta.

Receptet och proportionerna av kakan "Choklad på kokande vatten" i ugnen

Laura Esquivels roman "Choklad på kokande vatten", som sovjetiska hemmafruar läste så mycket, var populär inte bara på grund av den fascinerande kärlekshistorien, utan också på grund av de kulinariska recept som finns i den.

Så i hantverkarnas hemarsenal dök det upp ett recept på den nu populära chokladkexen med kokande vatten:

  • 240 g mjöl;
  • 300 g socker;
  • 200 ml mjölk (eller vatten vid rumstemperatur);
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 2 ägg
  • 100 g kakaopulver;
  • 5 g slakad soda;
  • 200 ml kokande vatten.

Eftersom kakan är ganska söt, kombinerades den ofta med den gryn av gryn som du känt på den tiden:

  • 300 g mjukt smör;
  • 300 g pulveriserat socker;
  • 400 ml mjölk;
  • 60 g semulina;
  • 1,5-2 citroner.

Steg för steg recept:

  1. Skumma äggen med socker med en mixer eller visp. Häll olja i den resulterande kompositionen och sedan mjölk, fortsätt att ansluta allt med de roterande bladen hos en elektrisk assistent.
  2. Mjöl och kakao kan introduceras samtidigt eller tas omväxlande. Tillsätt sedan ett glas aktivt bubblande vatten, rör om och lägg läsk. Häll den färdiga degen i en delad bakform som är fodrad med pergament.
  3. Kakan bakas vid 160-180 grader i cirka 40-45 minuter (före torr tandpetare). Efter kylning skärs produkten i tunna skorpor.
  4. För en mjölkkräm och gryn, kokt tjock gröt. Tvätta citroner och led dem genom en köttkvarn eller liten rivjärn tillsammans med skalet. Pisk smöret med pulveriserat socker, sedan introduceras gryn av gröt i små portioner. Den sista som lägger till citroner och visper igen allt tills det är fantastiskt.
  5. Samla kakan och smörj chokladkakorna med den kokta grädden. Ovanpå muffin kan du hälla glasyr, strö över smulor eller helt enkelt grädde.

En viktig punkt: eftersom kexdeigen är ganska sällsynt bör den bakas vid en temperatur som inte överstiger 160-180 grader så att den inte spricker. Vid högre temperaturer greppar toppen snabbt med en skorpa, och mitten som ökar med bakning kommer helt enkelt att "riva" den.

Matlagning i en långsam spis

Nästan alla hemmafruar vet redan om den läckra prakt som en kex tillagas i en långsam spis. Denna gadget misslyckas inte när man bakar choklad i kokande vatten.

För att göra denna tårta i en långsam spis med karamellkräm, måste du förbereda:

  • 320 g mjöl;
  • 360 g socker;
  • 2 ägg
  • 10 g läsk;
  • 10 g bakpulver;
  • 120 g kakaopulver;
  • 250 ml mjölk;
  • 85 ml vegetabilisk olja;
  • 250 ml kokande vatten;
  • salt och vanillin efter smak;
  • 380 g kokt kondenserad mjölk;
  • 200 g smör.

Sekvensen för knådning av deg och bakning:

  1. Pisk äggen med socker med en mixer eller en vispvis, tillsätt vegetabilisk olja och mjölk till dem, rör allt tills det är jämnt. Blanda sedan blandningen av lösa komponenter i degen i flera steg. Häll kokande vatten och omrör snabbt kompositionen när alla klumparna sprids.
  2. Koka kexen i "Bakning" -läge i 60 minuter, låt den sedan, utan att öppna locket, under en tredjedel av en timme vid uppvärmning. Vänd kakan på en korg med en dubbelpanna efter att ha bakat och svalna.
  3. Piska mjukt smör med en mixer, tillsätt en sked kokt kondenserad mjölk. När karamellkrämmen är klar klipper du kexen i tunnare kakor och samlar kakan från dem. Dekorera efterrätten efter din smak.

Kräm av kokt kondenserad mjölk och smör visar sig vara ganska stabil, så att den kan användas för att göra tårtdekorationer med bakverksmunstycken. Lägg dessutom krossade rostade nötter till fyllningen.

Den enklaste efterrätten i pannan

Inte alla hemmafruar lyckas klippa den fluffiga kexen i tunna tunna skorpor jämnt och exakt, men det kommer inte att hända om du gör en chokladkaka i en panna.

För testet i detta fall behöver du:

  • 240 g mjöl;
  • 200 g socker;
  • 5 g läsk;
  • 3,5 g bakpulver;
  • 60 g kakaopulver;
  • 1 ägg
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • 125 ml mjölk;
  • 125 ml kokande vatten.

Dessa kakor är välmättade, så vilken kräm som helst passar dem, men en kaka med en enkel gräddfil från:

  • 400 g vägd gräddfil;
  • 200 g pulveriserat socker;
  • 2-4 g vanillin.

Progress:

  1. Häll torra komponenter i en behållare och blanda med en handvisp. Skaka vätskekomponenterna separat, utom kokande vatten, tills de är homogena och kombiner sedan dem med en lös blandning. Häll slutligen i en sval var och omrör.
  2. Det är bra att värma en pannkakapanna med en non-stick-beläggning, häll i sleven med degen och täck behållaren. Låt koka tills klumpen överst slutar klibba, vrid den sedan på andra sidan och grädd i ytterligare 30 sekunder. Totalt ska 5-6 kakor erhållas.
  3. Pisk den viktade gräddfilmen (du kan ta fett hemgjord) med pulveriserat socker och vanilj. Smörj kakorna med den resulterande grädden, dekorera kakan efter din smak och låt den blötlägga i 8-12 timmar i kylan.

Ju större pannans diameter, desto svårare blir det att vända kakorna. För att underlätta denna process kan du använda två träspade.

Chokladkokt kaka med gräddfil

I receptet ovan beskrevs en variant av en kaka med gräddfil redan, men kakans tillräckliga fuktinnehåll gör att du kan använda en annan version av en grädde baserad på denna jäsade mjölkprodukt med smaken av glass för fyllning.

För grädde vaniljsås behöver du:

  • 1 ägg
  • 150 g socker;
  • 300 g gräddfil 20% fett;
  • 40 g mjöl;
  • 2 g vanillin;
  • 100 g smör.

Hur man gör en grädde och samla en tårta:

  1. Slip ägget med socker och vanilj tills det är jämnt och undvik riklig skumbildning.Tillsätt sedan mjöl och gräddfil, vispa igen allt med en visp tills det är jämnt;
  2. Skicka den resulterande blandningen till elden och koka tills tillståndet när spåren av skeden snabbt upphör att försvinna. Täck basen med fastnat film, svalna till rumstemperatur.
  3. Piska sedan grädden med en mixer och tillsätt en liten bit mjukat smör. Fans av fettfyllningar kan öka mängden fett till 200 gram.
  4. Efter detta återstår det bara att lägga huden med en kräm. Fyllnadens konsistens låter dig använda en söt sammansättning och anpassa sidorna och ytan på kakan. Du kan dekorera efterrätten med chokladchips och bär.

När du förbereder en vaniljsås grädde, bör du inte glömma bort den kontinuerliga blandningen av blandningen, eftersom den, som en vanlig vaniljsås, kan brinna till botten.

Cherry behandla alternativ

Kokt choklad svamp kaka kombineras perfekt med körsbär fyllning och grädde baserad på grädde och choklad.

För att förbereda en sådan efterrätt med körsbär bör du baka en kex enligt något av ovanstående recept och förbereda fyllningen från:

  • 280 ml tung grädde (för vispning);
  • 120 g pulveriserat socker;
  • 80 g mörk choklad;
  • 300 g körsbär;
  • 100 ml körsbärssaft;
  • 40 g socker;
  • 20 g stärkelse.

Matlagningsteknik:

  1. Skicka grova körsbär med socker i en kastrull till elden, koka upp. Häll sedan stärkelsen utspädd i kall körsbärssaft i en tunn ström. Koka fyllningen tills den är tjock och kyl helt.
  2. För chokladkomponenten i fyllningen måste du smälta bitarna av brickan till ett flytande tillstånd och lägga åt sidan så att kompositionen svalnar något. Piska grädden till topparna med pulveriserat socker. Lägg utan flytande choklad till grädden med en tunn ström utan att stänga av mixern.
  3. Skär kexen i tre lika stora kakor. Sätt ihop en tårta genom att hälla grädde på kakor i form av ringar, där mellanrummen är fyllda med körsbärsfyllning. Övre och sidor av desserten täcker också med en doftande grädde.

Dessutom kan en sådan tårta dekoreras med chokladfläckar eller glaseras med färska bär, bezeshkami, marshmallows, etc.

Med ostmassan

”Choklad med kokande vatten” är i god harmoni med ostmassan tillagad med gräddfil. Det är denna fermenterade mjölkprodukt, inte grädde eller smör. En svag surhet av en sådan komponent balanserar sötma hos chokladkakor.

För ostmassan behöver du:

  • 500 g mjuk (utan korn) keso;
  • 450 g gräddfil;
  • 170 g pulveriserat socker;
  • vanillin, citronskal eller annan smakämne.

Hur man gör en tårta med ostmassan:

  1. Gräddfil i ett durkslag täckt med gasväv i 4 lager, binda sedan den i en knut och hänga den över natten. Mät sedan den nödvändiga mängden gräddfil.
  2. Squash keso genom en ofta metallsikt, kombineras med florsocker och gräddfil. Döda sedan tillsammans med en nedsänkbar mixer tills den blir jämn och får en mild kräm.
  3. Skär den bakade chokladkakan i tre eller fyra delar, som generöst smörjs med grädde. Om så önskas kan bär eller frukt kokta med socker läggas till fyllningen. Gör en tårta baserad på dina dekorationsförmågor.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att chokladkex blandat med kokande vatten kan användas som bas för andra populära kakor. Till exempel, som Snickers, Drunken Cherry, Three Chocolates och andra. Och de som inte gillar dessa kakor kan göra vit kex med samma teknik och ersätta kakao med lämplig mängd mjöl.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: