Aptitretande fläckar gjorda av choklad och andra läckra "material" är ett mycket populärt alternativ för att dekorera kakor. Han ser på efterrätten mycket ovanlig, original. Om du vill kan du själv göra en tårta med fläckar hemma.
Materialinnehåll:
Hur man gör frosting för smutsar med dina egna händer
Glasyren för att dekorera kakan kan göras oberoende, eftersom köpta alternativ oftast är ganska dyra. Och ibland säljs de bara i specialbutiker för konfekt.
Klassisk chokladfrostning
Det klassiska glasyrreceptet för fläckar kräver urval av mycket högkvalitativ choklad. Det är önskvärt att det är bittert med ett kakaoinnehåll över 50%.
ingredienser:
- choklad - 90-100 g;
- grädde (avsedd för vispning) - 70-80 ml;
- gräddsfett - 40 g.
preparatet:
- Värm grädden men koka inte upp dem. Den optimala temperaturen är 70 grader. Ta bort mejeriprodukten från kaminen.
- Häll finkrossad choklad till grädde. Rör om tills det är jämnt.
- Tillsätt skivor fett.
Efter nästa blandning kan du omedelbart använda massan för att dekorera kakan.
Vit choklad
Detta recept upprepar klassikern helt. Endast glasyr är tillverkad av vit choklad.
ingredienser:
- vit choklad - 90 - 100 g;
- grädde (avsedd för vispning) - 70-80 ml;
- gräddsfett - 40 g.
preparatet:
- Lägg i små bitar vit choklad i grädde värmd upp till 70 grader.
- Rör om massan med en spatel tills chokladchipsen är helt upplösta.
- Tillsätt smör. Blanda allt igen.
Ett sådant recept gör att du kan skapa snövita fläckar på en chokladkaka.
Färgad glasyr för fläckar på kakan
Färgglad färgdesign på kakan kommer att locka uppmärksamhet från både vuxna och små söta tänder. Det är mest relevant att servera sådana desserter till barns fester.
ingredienser:
- solrosolja - 20 ml;
- vit choklad - 70 g;
- eventuell matfärgning - enligt anvisningarna på förpackningen.
preparatet:
- Smält chokladen på något sätt. Det är bekvämt att göra detta både i ett vattenbad och i mikrovågsugn. Smältskålen måste vara torr.
- Häll den luktfria raffinerade oljan i en redan flytande massa.
- Lägg till färgämne. Instruktionerna på denna ingrediens förpackning hjälper dig att navigera i rätt mängd. Du kan använda ett färgämne i en eller flera färger och dela tidigare den vita massan i delar.
- Blanda allt väl.
Dekorera kakan med färgade fläckar från den resulterande blandningen.
Masterklass om hur man häller glasyr på en tårta
Varje erfaren konditor vet hur man gör chokladfläckar på kakan korrekt. Det finns flera professionella hemligheter för detta:
- Innan du gör en dessert är det nödvändigt att kyla den väl. Men glasyr används tvärtom i en varm form.
- Häll massan för framtida fläckar först på kakans kanter. Sedan - fyll i mitten och justera slutligen allt med en speciell spatel.
- Det är mycket viktigt att strikt följa det valda receptet så att glasyren får rätt konsistens. Annars kommer en för tjock massa att bli för "pot-bellied" ränder på godis, och för tunn kommer att rinna på en platta, bildar oappetitliga pölar.
- Glasyren bör inte vara för varm. Det är bäst att kontrollera temperaturen direkt med ett rent finger innan applicering. Massan bör inte bränna huden.
Erfaren konditorer antyder att det är bekvämt att kontrollera glasyrens temperatur med en kall kopp. På dess väggar kan du experimentera med massans avloppshastighet och förstå hur den kommer att bete sig på kakan.
Rökt kaka
En sådan delikatess förbereds ofta för en bröllopsfest. Men det passar det festliga bordet och av någon annan anledning.
ingredienser:
- choklad svamp kaka - 2 st .;
- fruktsirap - 80-100 ml;
- granulerat socker - 130-150 g;
- fettkräm - 180-200 ml;
- persikor - 3 st .;
- frukt-smaksatt yoghurt - 330-350 ml;
- gelatin - 23-35 g;
- smörfett - 60 g;
- nektarin - 1 st .;
- mörk choklad - 80-100 g;
- hallon och björnbär - 40 g vardera
preparatet:
- Häll gelatin i sirap. Låt svälla.
- Två persikor utan skal skalad i en liten kub.
- Förvärm blandningen från första steget tills den har lösts upp. Koka inte! Stam.
- Pisk grädde med sand tills en tjock kräm erhålls.
- Häll yoghurt, flytande gelatin i den, häll i persikaskivor. Blanda allt.
- Täck kakorna med den resulterande massan. Lägg dig ovanpå varandra.
- Jämna ytan med en spatel.
- Smält choklad med smör på ett ångbad. Kyl lite glasyr.
- Häll chokladmassan runt kanterna. Använd en spatel för att pressa den ytterligare så att stora droppar flödar vackert ner på kakans sidor.
- Fyll sedan och räta upp mitten.
- Skicka dessert till kylen. Innan du serverar, dekorera med skivor persika, nektarin och hela bär.
Du kan komplettera dekoreringen av kakan med fläckar och frukter och några färska myntablad.
Efterrätt med godis
Grunden för efterrätten enligt ett sådant recept kan vara vilken som helst. Det viktigaste i det är en ovanlig smakfull design.
ingredienser:
- vaniljkakor - 2 st .;
- konserverade ananas - 250-300 g;
- granulerat socker - 130-150 g;
- grädde - en halv liter;
- gräddfil - ett fullt glas;
- alla sötsaker, skivor, kakor - för att dekorera efterrätten;
- mörk glasyr för fläckar.
preparatet:
- Häll grädden i en djup skål. Tillsätt gräddfil, socker. Pisk ingredienserna tillsammans tills de är fantastiska.
- Tappa sirapen från frukten (låt den ligga i blöt). Skär dem i små bitar.
- Blötlägg kakorna med ananas sirap. Smörj med grädde.
- Strö små bitar av ananas mellan kakorna.
- Skicka arbetsstycket i kyla i två timmar.
- Häll upp varma glasyr.Droppar på sidorna "skjuter" ner med en liten träspatel. På samma sätt, gå runt hela kakan.
- Rikta in mitten mot glasyren med en spatel.
- Låt fläckarna svalna.
Lägg chokladbitar, godis, våfflor och skivrullar ovanpå. Du kan strö en ljus dragee eller använda andra lämpliga godisar för att dekorera. Dekorerad dessert serveras omedelbart.
"Damer vimlar" med fläckar
För att designa en sådan tårta kan du använda glasyr av vilken färg du vill, till exempel blått eller rosa.
ingredienser:
- socker - ett helt glas;
- vallmo - ett fullt glas;
- ägg - 5 st .;
- mjöl - 1,5-2 msk.;
- bakpulver - 8-10 g;
- gräddfil - 380-400 g;
- kakao - 3-3,5 msk. l.;
- hasselnötter - 180-200 g;
- torkade tranbär - 1 fullt glas;
- kondenserad mjölk "varenka" - 1 burk;
- smör - 380-400 g;
- glasyr för fläckar av valfri färg.
preparatet:
- Beräkna muttrarna i en torr stekpanna. Framgår av skalet. Dela upp några bitar i halvor och lägg åt sidan för dekoration. Vänd återstående muttrar i stora chips.
- Pisk ägg (rå) med socker tills skum.
- Tillsätt gräddfil, mjöl, bakpulver utan att stoppa "kökassistenten".
- Dela degen i tre ungefär lika stora delar. Lägg till tranbär, vallmo respektive kakao. Resultatet är tre olika massor.
- Baka tre kakor från dem. Koka var 17-20 minut i ugnen vid 180 grader.
- Rör om kondenserad mjölk med smör tills den är fantastisk. Tillsätt hackade hasselnötter.
- Samla kakan, smörj tårtorna med grädde och lägg ovanpå varandra.
- För att bilda den övre delen efter fullständig kylning av kakorna med varm glasyr i vilken färg som helst, vilket skapar snygga fläckar från det.
Dekorera den resulterande kakan ovanpå med hela nötter kvar.
Original Zucotto Cake
Det huvudsakliga ovanliga inslaget i en sådan efterrätt är dess form. Kakan vänder runt och som om den är fylld med en läcker söt fyllning.
ingredienser:
- chokladkakor (bred) - 3 st .;
- mandlar - 40 g;
- grädde (mycket fet) - 280-300 ml;
- florsocker - 90-100 g;
- körsbär (färskt eller fryst) - 280-300 g;
- vit choklad glasyr för fläckar.
preparatet:
- Lämna en bred rund kaka. Från den andra skär cirkeln cirka 1/3 mindre. Lägg den senare i en hög salladskål.
- Lägg resterna och den återstående kakan på ett sådant sätt att behållarens väggar fylls. Det borde vara en "skål" med kex.
- Pisk grädde med pulver tills en tjock grädde. Tillsätt riven choklad och krossade nötter.
- Häll skivor av färska eller tinade frönfria bär.
- Blanda allt och lägg i den resulterande "skålen".
- Stäng strukturen med den vänstra runda kakan.
- Täck ytan på kakan med en film. Låt stå i kyla över natten.
- På morgonen, vänd arbetsstycket på en platt platta.
- Häll kakan med choklad, eller snarare - vit glasyr, och bilda en snygg smet.
Dekorera efterrätten efter din smak, till exempel färska hela körsbär eller andra bär.
Om glasyren för fläckar förbereddes korrekt, smälter den inte vid rumstemperatur. Därför kan kakan serveras till gästerna vid bordet, även i ett varmt rum.
