Födelseplatsen för en lyxig fermenterad mjölkprodukt är Italien. Det var där de först började laga bakverk och desserter baserade på gräddost. Kombinationen av dess sura anteckningar, med en kex, choklad och färska bär lämnar inte någon likgiltig, och den kokta kakan med mascarpone kommer för alltid att bli en favoritbit i familjen.
Materialinnehåll:
Mascarpone kräm för kaka
Ingredienser Sammansättning:
- 300 g gräddeostmascarpone;
- 150 g pulveriserat socker (det är tillåtet att variera den angivna mängden för att reglera sötma);
- 250 ml fettgrädde (minst 33%).
I avsaknad av en önskan att köpa färdigost är det lätt att göra det själv. För att göra detta måste du ta 200 g gräddfil med ett fettinnehåll på 25% och lägga till en matsked citronsaft.
Tillagningsmetod:
- Pisk grädden tills en stabil, tät konsistens. För att processen ska lyckas och ta minst tid måste grädde och vispredskap vara väl kylda.
- Sätt gradvis in den erforderliga mängden pulveriserat socker i grädden och bringa blandningen till skarpa toppar utan att sluta slå med en mixer.
- Minska enhetens hastighet till ett minimum och införa mascarpone i grädden. Lång piskning efter detta krävs inte. Det räcker för att uppnå en enhetlig fördelning av ost över grädden. Annars finns det en hög risk att döda grädden när den istället för grädde innehåller smör.
- När osten har tillsatts är grädden klar för ytterligare användning. De kan beläggas med kakor, blandade med bär och andra välsmakande ingredienser.
Kexkaka med mascarpone utan bakning
Vid varmt väder finns det ingen önskan att slå på ugnen igen.Familjen vill dock fortfarande glädja sig med läckra desserter. I en sådan situation är den verkliga upptäckten användningen av kakor som bas för kakan. Och dess kombination med mascarpone-kräm kommer att vara krona för varje hemmafru.
Ingredienser Sammansättning:
- 400 g gräddost (helst från mascarpone);
- ett ofullständigt glas socker;
- 100 ml grädde med högt fettinnehåll;
- 400 g enkla kakor;
- 75 g osaltat smör;
- 1 paket yoghurt utan fyllmedel (125 g);
- 30 g vaniljesocker;
- 200 g gräddfil.
Om du önskar, i stället för den angivna volymen granulerat socker, kan du ta en lika stor mängd pulveriserat socker. Detta underlättar processen med att vispa grädden kraftigt.
Tillagningsmetod:
- För att göra en tårta måste du ta en behållare med avtagbara sidor, smörja den med olja och pulvera den jämnt.
- Bryt kakorna på alla tillgängliga sätt och blanda dem med mjukt smör tills en enda konsistens.
- Från hälften av den resulterande massan med våta händer, gör du en imitationskaka i behållaren.
- Pisk två socker, gräddfil och yoghurt i en separat skål. När du har upplöst de vita kristallerna, inför kyld kräm och mascarpone. Fortsätt att slå kompositionen tills täta toppar visas. Det är viktigt att inte överdriva det och stoppa i tid. Annars kan grädden hopplöst bortskämmas.
- Lägg halva grädden ovanpå kakan och strö ½ av smulorna kvar på kakan. Gör samma sak med de återstående ingredienserna för att göra kakan i tre lager.
- Packa upp diskarna med dessert med fastnat film och låt stå i kyla över natten för impregnering. Vid servering av kakan måste varje bit skäras med en ren och torr kniv, som grädden är välsmakande, men klibbig.
Jordgubbedessert med gräddeost
Den italienska surmjölkprodukten går bra med nästan alla bär. Jordgubbeälskare kan förbereda en efterrätt baserad på dessa komponenter, som kommer att ta mycket lite tid.
Ingredienser Sammansättning:
- 250 g mascarpone;
- 150 g färska jordgubbar;
- 300 ml grädde med ett fettinnehåll på 35%;
- 2/3 kopp socker;
- flera bitar av kakor;
- 2 matskedar jordgubbsirap.
Mascarpone är en mycket kaloriprodukt. Om så önskas kan dessertens näringsvärde minskas, men för denna del av gräddosten måste ersättas med mindre näringsrika piskade proteiner. Fettfri keso är också lämplig för detta ändamål.
Tillagningsmetod:
- Överför kyld grädde med 50 g socker med en mixer till ett frodig skum.
- Häll en tredjedel av grädden och blanda med sirap.
- Tillsätt ost, det resterande sockret i den återstående grädden och slå massan.
- Skär de skalade jordgubbarna i hälften, bryt kakorna.
- Samla efterrätten. För att göra detta, lägg skålen i glas i rader: grädde - bär - grädde - kakor. Duplicera skikten om det behövs. Avslut maträtten med rosa grädde blandad med sirap.
- Ett bra alternativ är att dekorera behandlingen med bär och andra lämpliga ingredienser som finns till hands.
Matlagning med körsbär
Om du vill diversifiera smaken på en klassisk efterrätt kan du baka en tårta med mascarpone och körsbär. Resultatet är de bakade varorna som älskas i ostens hemland - i Italien.
Ingredienser Sammansättning:
- 3 ägg
- 1 chokladstång;
- 250 g mascarpone;
- ett glas fettgrädde;
- 150 g mjöl;
- 1/4 paket smör;
- 300 g körsbär med frön bort (du kan ta ett fruset bär);
- 300 g socker.
Tillagningsmetod:
- För att få degen, blanda ägg med socker tills skum. Sikt mjöl på dem och knåda produkten.
- Olja de värmebeständiga diskarna och lägg ut degen. Koka i 20 minuter i en ugn värmd upp till 185 grader.
- Blötlägg kakans bas med körsbärssaft (den som har läckt från de tinade bär är lämplig). Lägg körsbäret ovanpå basen och lämnar inget ledigt utrymme.
- Gör en klassisk mascarpone-kräm. Lägg det försiktigt på bären.
- Dekorera toppen av efterrätten med riven choklad och körsbär.
Pannkaka med Mascarpone
Pannkakevänner kan göra pannkakor med ostbaserad grädde under Shrovetide.
Ingredienser Sammansättning:
- 2 koppar mjöl;
- 3 ägg
- 0,5 l kefir;
- 250 ml kokt vatten;
- 30 g grönsaker och smör;
- 1 tesked bakpulver;
- 1 msk. en sked socker;
- en nypa salt;
- 250 g mascarpone;
- 1 kopp fett grädde;
- 100 g pulveriserat socker;
- 1 bar choklad (från 70% kakao).
Tillagningsmetod:
- Piska ägg, kombinera med socker och salt, tillsätt kefir.
- Häll i mjöl och bland tills klumparna försvinner. Häll i båda typerna av olja. Tillsätt kokande vatten utan att sluta blanda.
- Ta en panna med en diameter på 18 cm och baka pannkakor på den.
- Förbered en klassisk gräddeostkräm och injicera riven choklad i den.
- Samla kakan efter att ha missat varje pannkaka, topp och sida.
Från kexkakor
Från gräddost och kex kan du göra en tårta värdig till de bästa restaurangerna.
Ingredienser Sammansättning:
- 400 g mascarpone;
- 0,3 l 33% grädde;
- 1 msk kokosflingor;
- 400 g pulveriserat socker;
- 1 chokladstång;
- 2/3 kopp mjöl och socker;
- 6 ägg;
- en nypa salt;
- 10 jordgubbar;
- 1 tsk bakpulver;
- 1 msk. l. smör.
Tillagningsmetod:
- Gör en kex. För att göra detta, skaka äggulorna med socker tills en lätt beläggning visas. Salta och fortsätt att slå tills en tät struktur bildas.
- Späd mjöl med bakpulver och sikt i små portioner till äggulor. De vispade proteinerna fästs försiktigt på de återstående komponenterna.
- Placera degen i oljad form och grädde tills den är kokt (det bestäms genom att hålla en kex med en tändsticka) vid 180 ° C.
- Förbered en kräm enligt det klassiska receptet och kombinerar grädde, pulver och mascarpone.
- Gör 3 kakor från den kylda kexen.
- Pensla dem med grädde och tillsätt skivade jordgubbar. Täck kakan med grädde på alla sidor och skicka in kylan i en halvtimme.
- Dekorera produkten med chokladis, bär och kokosnötter.
Tårta "Milk Girl"
För testet är det bättre att ta en form med en diameter på 18 cm. Sedan blir bakningen hög, eftersom kommer att bestå av 10-12 kakor.
Ingredienser Sammansättning:
- 600 g kondenserad mjölk;
- 3 stora ägg;
- 500 g mascarpone;
- 1 kopp mjöl;
- 170 ml tung grädde;
- 1 tsk bakpulver;
- ett halvt glas pulveriserat socker.
Tillagningsmetod:
- Anslut ägg och kondenserad mjölk tills de första bubblorna dyker upp.
- Sikt mjölet gradvis och låt degen infunderas i cirka 20 minuter.
- Från 3 msk. skedar av degen för att rulla kakan på ett ark pergament, baka den tills den är mjukt i ugnen. Således är det nödvändigt att erhålla så många kakor som mängden deg tillåter. Det är inte värt att stapla de färdiga klimparna ovanpå varandra, för de kan hålla sig ihop.
- Förbered en klassisk mascarpone-kräm.
- Täck varje kaka och kaka med grädde på utsidan.
Chokladkaka
Genom att lägga till choklad som en av komponenterna kan du få en ny variant av gräddostkakan.
Ingredienser Sammansättning:
- 500 g mascarpone;
- 160 g pulveriserat socker;
- 90 g + 180 g mjukt smör;
- 380 g mjöl;
- 1,5 bitar choklad med en massfraktion av kakao från 70%;
- 180 ml mjölk;
- 230 g fet gräddfil;
- 180 g socker;
- en nypa bakpulver och vanilj;
- 3 ägg.
Tillagningsmetod:
- Smält chokladen och blanda med mjölk, kombiner en del av smöret med socker och vanilj.
- Utan att avbryta knådningsprocessen, inför ägg, gräddfil och chokladmjölk i kompositionen.
- Sikt mjölet och knådde till slut kexen.
- Lägg degen i en värmebeständig behållare (bredd 24 cm) och grädda lite mer än en timme.
- Gör 2-3 kakor från den färdiga kexen.
- Förbered en grädde baserad på högkvalitativ ost: slå ost, smör och pulveriserat socker.
- Sprid en kaka på dem inifrån och ut, dekorera efter smak.
Mascarpone är en produkt som passar perfekt med nästan alla tårtbaser. Begräns inte dig till ovanstående recept. Du kan säkert experimentera, för att förstöra maträtten, som innehåller mascarponeost, är nästan omöjligt.
