Varje marängkaka är en original godbit som tilltalar både vuxna och särskilt små söta tänder. Med hjälp av en läcker sockermassa kan du effektivt och ovanligt göra en efterrätt. Maräng används också som en del av fyllningen.

Hur man gör maräng för tårtdekoration

För att laga vanliga maräng måste du bara ta två komponenter: 80 g äggviter och 160 g granulerat socker. Dessa ingredienser måste blandas noggrant och skickas till ett vattenbad för att uppnå absolut upplösning av de söta kornen.

Den homogena kompositionen avlägsnas från kaminen och vispes med en blandare vid höga hastigheter. Blandningen ska vara slät och blank. Det återstår att pressa den med en kulinarisk påse på en bakplatta med pergament och torka godisen i ugnen i 110 - 120 minuter vid 70 grader.

Det är mycket viktigt i processen att öppna ugnsdörren något och lämna den färdiga "bezeshki" inuti den ytterligare 4 - 5 timmar.

En sofistikerad version av en sådan behandling är Wet Meringue Protein Cream för att dekorera kakan. De grundläggande komponenterna är fortfarande desamma, men processtekniken förändras något.

Förbered dig i förväg:

  • 4 färska kycklingägg;
  • granulerat socker - 1 hel st .;
  • vanillin - 1 standardväska;
  • "Citron" - ¼ en stor sked.

Matlagningsalgoritm:

  1. Dela kylda ägg i komponenter. Kyl den lätta delen ordentligt. Pisk de vita tills ett ljust skum visas. Massan bör inte bli tjock och stabil. Det räcker med dess enhetlighet.
  2. Häll all sand, vanillin och citron i ekorrarna. Rör allt.
  3. Skicka en behållare med alla komponenter till ett vattenbad.
  4. När det bara börjar koka den nedre delen av blandningen, måste du börja aktivt piska den med en mixer.Processen ska pågå 12 till 15 minuter. Du kan inte stanna en sekund.
  5. Ta bort massan från kaminen och slå i ytterligare 4-5 minuter.

Resultatet är en tät, tät substans som är bekväm att använda för att dekorera desserter. Det kommer inte att lösa sig ens med omrörning.

Klassisk marängkaka

ingredienser:

  • fint granulerat socker - 1 hel st .;
  • äggvita - 4 st .;
  • majsstärkelse - 2 msk. skedar;
  • grädde (35%) - 300 ml;
  • pulver - 2 msk. skedar;
  • vinäger - 1 tesked;
  • blandade fruktskivor - två tredjedelar av ett glas.

Matlagningsalgoritm:

  1. Blanda i en skål alla torra ingredienser utom pulveriserat socker.
  2. Pisk vita förrän skummet. Lägg till en lös blandning till dem. Fortsätt piskningsprocessen i ett par minuter.
  3. Häll i vinäger. Slå massan i ytterligare 1 minut. Det resulterande ämnet bör inte falla från skeden. Det kommer att vara tjockt och tätt.
  4. Lägg blandningen på ett ark pergament med en cirkel i mitten. Vi måste försöka att inte överskrida figuren.
  5. Gör en liten depression, mitt i maräng, runt vilken du bildar miniatyrtoppar med dina händer.
  6. Förbered dessertbasen i 4-5 minuter vid 180 grader i ugnen, sedan ytterligare en halvtimme på 110 grader.
  7. När du förbereder "tårta" måste du ta hand om grädden - piska pulvret med grädde. Det viktigaste är att inte överdriva det med bearbetningen av luftmassan, för att inte få smör.

Smörj all den resulterande marängkremen. Fyll den resulterande depressionen i mitten med fruktskivor.

Matlagning med nötter

ingredienser:

  • rå äggvita - 4 st .;
  • smör - 250 g;
  • granulerat socker - 220 g;
  • blandade nötter - 1 fullt glas;
  • kondenserad mjölk (okokt) - 2/3 st .;
  • slakad soda - ½ tsk;
  • mjöl - 160 g.

preparatet:

  1. Pisk halva proteinet med 70 g sand.
  2. Tillsätt mjukt krämigt fett (100 g), siktat mjöl och slakad soda på vilket som helst bekvämt sätt. Blanda allt. Kyl i en halvtimme.
  3. Slå återstående proteiner och sand till en tjock massa.
  4. Dela degen från det andra steget i 3 delar. Sträck var och en i en rund form, strö med hackade nötter och häll över en del av blandningen från det tredje steget.
  5. Koka sålunda alla tre kakor och sväng att baka dem i 13-14 minuter vid 180 grader.
  6. För grädde, slå återstående mjukt fett och kondenserad mjölk. Täck dem med färdiga kakor.

Lägg bitkakorna ovanpå varandra. Dekorera med resterande nötter om så önskas.

Från shortcrust bakelse

ingredienser:

  • krämig margarin - 80 g;
  • äggulor - 2 st .;
  • proteiner - 2 st .;
  • fint salt - 3 nypor;
  • granulerat socker - 110 g;
  • vete mjöl - 1 msk .;
  • sylt från alla bär (bäst av allt - vinbär) - 7 efterrättskedar.

preparatet:

  1. Vänd krämig margarin till en flytande substans. Det viktigaste är att inte låta fettet koka.
  2. Tillsätt äggulor, sand (50 g) och salt. Häll mjöl genom en sikt efter blandning.
  3. Knåda degen. Sprid den längs formen och bländande små sidor. Grädda i 8 till 9 minuter i ugnen vid medel temperatur.
  4. Kyl sedan och täck med sylt.
  5. Slå återstående produkter separat för maräng. Täck dem med hela ytan på den framtida efterrätten.
  6. Koka vid samma temperatur i ytterligare 6 till 7 minuter.

Du måste ha tid att ta ut behandlingen från ugnen när marängens toppar blir rosa, men inte blir svart.

Svampkaka med maräng

ingredienser:

  • färdiga chokladkakor - 3 st .;
  • klassisk maräng enligt det klassiska receptet - 200 g;
  • socker - 100 g;
  • mjöl - 40 g;
  • vaniljesocker - 12 g;
  • ägg - 1 st .;
  • mjölk - en halv liter.

preparatet:

  1. För en sådan tårta måste du baka en halv bakplåt med miniatyrrunda "bezeshek" enligt det enklaste receptet (från socker och protein).
  2. Häll alla återstående torra ingredienser i en liten hink för grädden. Rör om dem och häll mjölk. Piska tills den är jämn.
  3. Häll i innehållet i det råa ägget. Upprepa vispningen.
  4. Ta grädden till en förtjockning på plattan. Det är viktigt i processen att ständigt störa sin visp så att komponenterna inte glider i klumpar.
  5. Bryt de flesta marängarna i en djup skål. Lämna några hela saker för att dekorera godbitarna.
  6. Strö över kakor generöst med grädde och strö med söt kosher.Stapla ovanpå varandra.
  7. Täck toppen av desserten med grädde och dekorer med hela maräng.

Den färdiga marängkakan och kexet ska hållas svalt en stund för att blötläggas.

Från våfflakakor med bananer

ingredienser:

  • färdig maräng - 150 g;
  • skivkakor - 7 st .;
  • kokt kondenserad mjölk - 1 burk;
  • smörfett - 100 g;
  • mogna (inte svarta!) bananer - 2 st.

preparatet:

  1. Förbered maräng i förväg enligt det klassiska receptet. Cool.
  2. Döda en skalad banan med en mixer. Skär den andra i mycket tunna skivor.
  3. Piska mjukt smör separat tills det är vitt. Tillsätt gradvis kondenserad mjölk i processen.
  4. Blanda grädde med fruktpuré. Döda komponenter tillsammans.
  5. När du sätter ihop kakan lägger du skivkakor ovanpå varandra, sprider dem med grädde, strö över smulda maräng och lägger fruktbitar.

Du kan dekorera den färdiga behandlingen med chokladchips eller andra smakrika ingredienser efter din önskan. Låt honom sedan stå i svalhet i minst 2 timmar.

"Räkna ruiner"

ingredienser:

  • färdig maräng - 250 g;
  • kondenserad mjölk (inte kokt) - 1 burk;
  • blandade nötter - 2 handfullar;
  • smör - 300 g.

preparatet:

  1. Förbered runda miniatyr "bezeshki" med en skarp spets i förväg enligt det allra första receptet. Kyl ner dem.
  2. För grädde, döda mjukt smör och kondenserad mjölk.
  3. Hackade skalade nötter slumpmässigt.
  4. När du monterar en sådan tårta behöver du bara hälla marängsen på en stor platta med en bild. Häll grädde på varje lager av söta beredningar och strö över nötter.

Innan du serverar te, ge grevens ruiner kakan ett gott mättat.

Marängkaka hemma

ingredienser:

  • råa ägg - 10 st .;
  • kondenserad mjölk - 1,5 msk .;
  • granulerat socker - 270 g;
  • pulver - 190 g;
  • potatisstärkelse - 40 g;
  • mjuk olja - 400 g;
  • valnötter - 80 g.

preparatet:

  1. Mycket kalla ägg uppdelade i komponenter. Pisk den vita delen med allt socker tills ett tjockt tätt skum. Det är nödvändigt att sova honom till proteiner gradvis.
  2. Sikt stärkelsen separat. Blanda det med pulver.
  3. Anslut båda massorna.
  4. Rita en cirkel på pergamentet. Lägg en vit "deg" i den. Som ett resultat bör du få tre kakor i samma storlek.
  5. Var och en ska sättas i ugnen, värmas upp till 150 grader, minska sedan värmen omedelbart och baka "kakor" i 55 minuter vid 100 grader.
  6. Pisk kondenserad mjölk med mjukt smör. Lägg krossade nötter till den resulterande grädden.
  7. Varje kyld tårta häller generöst grädde. Lägg alla tre ovanpå varandra.

Låt desserten stå i kylan i minst 2,5 timmar. Behandla sedan gästerna med en godbit.

Med choklad och vispad grädde

ingredienser:

  • äggvita (rå) - 5 st .;
  • pulver (socker) - 2/3 st .;
  • granulerat socker - ½ msk .;
  • mjölkchoklad - 2,5 plattor;
  • fett grädde - en halv liter;
  • mandelblad - för att dekorera godsaker.

preparatet:

  1. Rå ekorrar hälls i en stor skål. Piska tills lätt skum visas. För att underlätta detta bör ägg användas väl kylda.
  2. Häll pulvret i massan genom att fortsätta vispa. När det slutar falla från skeden kan du lägga ut "degen" på en bakplåt täckt med pergament. Du måste göra tre kakor i samma storlek.
  3. Baka först grunderna i 14 - 16 minuter vid 150 grader, sedan - 2 timmar vid 90 grader.
  4. Sprid färdiga kakor med smält choklad. Låt det frysa.
  5. Pisk socker med grädde tills den är fantastisk. Täck kakorna med den resulterande grädden och lägg ovanpå varandra.

Dekorera den resulterande behandlingen med valnöts “kronblad”.

Jordgubbadefterrätt

ingredienser:

  • äggvita - 7 st .;
  • granulerat socker - 2 msk .;
  • jordgubbar - 1,5 msk.;
  • mycket fett grädde - en halv liter.

preparatet:

  1. Skölj jordgubbarna. Skär bären i skivor. Lämna ett par delar intakt.
  2. Pisk de kylda proteinerna noggrant. Använd en ren, torr skål för detta ändamål. Bland proteinerna bör inte vara den minsta droppen av äggula. Annars blir processen mycket komplicerad.
  3. Först måste proteinerna dödas innan ljuset skum ser ut. Fortsätt sedan processen med en mixer / mixer, och häller socker gradvis i massan (1,5 msk.).Slåningen kan slutföras endast i det ögonblicket när blandningen blir tjock och tät och inte glider från vispen.
  4. Rita fyra identiska cirklar på penna bakpapper. Det är bekvämt att laga ”kakor” på två bakplåtar samtidigt - två på var och en.
  5. Bak grunderna för en framtida efterrätt i ugnen. Först 14 - 16 minuter vid 150 grader, sedan ytterligare 90 minuter vid 90 grader. Du kan ordna små ämnen i närheten av stora cirklar för att göra miniatyr "bäddar" för att dekorera godsaker.
  6. Kyl de resulterande kakorna.
  7. Piska grädden och den återstående sanden tillsammans för grädde.
  8. Smörj den färdiga kylda basen med den resulterande krämiga massan. Lägg dem ovanpå varandra, placera bärskivor mellan dem.

Garnera den resulterande kakan med hela bär och enskilda hela maräng.

Snickers Cake med maräng

ingredienser:

  • kakao - 3 stora skedar;
  • vanligt socker - 2 msk .;
  • mjöl - 1 msk.;
  • mjölk - 1,5 msk .;
  • hela ägget - 1 st .;
  • proteiner - 3 st .;
  • solrosolja - 3 msk. l.;
  • bakpulver - 1 stor sked med ett objektglas;
  • kokande vatten - ½ msk .;
  • vaniljesocker - 1 tsk;
  • jordnötter - 1 msk .;
  • smör - 220 g;
  • kondenserad mjölk - 1 msk .;
  • grädde - 1 msk. + 5 stora skedar för impregnering av basen;
  • mörk choklad - 2 brickor.

preparatet:

  1. Döda proteiner med halva sanden tills täta toppar visas. Grädda rund marängkaka från denna massa. Det kokar 130 minuter vid 110 grader.
  2. Blanda de återstående torra ingredienserna. Lägg till dem solrosolja, mjölk. Slå allt lätt tillsammans.
  3. Häll kokande vatten. Upprepa vispningen.
  4. Ugns stor kaka i oljad allmän form (rund) 45 minuter vid 180 grader. Skär den kylda basen i 2 delar.
  5. Torka (i en kastrull) och skala jordnötter. Döda den i en mixerskål tills smulorna i önskad storlek.
  6. Piska mjukt smör separat. Tillsätt kondenserad mjölk till slutet.
  7. Blötlägg båda kakorna lätt med grädde. Varje smutsad med grädde från sjätte steget.
  8. Strö den första med nötter. Lägg maräng och resten av grädden ovanpå. Häll de återstående muttrarna.
  9. Täck strukturen med en andra kaka.
  10. Smält chokladen med grädde. Häll den färdiga efterrätten med glasyr.

Om så önskas kan du lämna flera nötter intakt och dekorera Snickers-kakan med dem. Var noga med att ge det ett gott blöt.

Södra natten

ingredienser:

  • mjöl - 300 g;
  • socker - 220 g;
  • smör - 150 g;
  • Kakao - 70 g;
  • bakpulver - 10 g;
  • ägg - 2 st .;
  • mjölk - 1 msk .;
  • vinäger - 1 msk. l.;
  • soda - ½ tesked;
  • grädde (smör + kondenserad mjölk) - ½ msk .;
  • färdig maräng - 70 g;
  • mörk choklad - 1 bar;
  • grädde - 50 ml.

preparatet:

  1. Blanda mjölk med vinäger.
  2. Häll alla torra ingredienser i en vanlig skål.
  3. Slip smöret med sand. Kör ägg en efter en in i massan.
  4. Kombinera blandningen i tre steg. Häll den resulterande degen i en form med pergament. Grädda i en halvtimme vid 200 grader.
  5. Dela upp den kylda basen i två lika halvor.
  6. Täck kakorna med den färdiga grädden. Mellan dem sprider smuliga maräng.

Gör choklad och grädde glasyr. Häll med den resulterande efterrätten. Kyl och server till te.

Ananasbit

ingredienser:

  • ren äggvita - 150 g;
  • hela ägg - 2 st .;
  • lime / citronsaft - 1 tsk;
  • socker - 320 g;
  • stärkelse - 1 tesked;
  • konserverade ananas - 340 g;
  • rörsocker - 1 stor sked;
  • kokosflingor - 4 dessertskedar;
  • Kokosmjölk - 400 ml;
  • mjöl - 60 g;
  • smörfett - 100 g;
  • salt och vanillin - en nypa.

preparatet:

  1. Piska kalla ekorrar med 220 g sand. Sista behovet att somna gradvis.
  2. Häll i stärkelsen i slutet, häll in halva citrussaft. Massan ska vara blank, tjock. Efter att ha lagt till de sista ingredienserna, fortsätt att slå i ytterligare en minut.
  3. Rita två cirklar på pergamentet. Sätt på dem hela proteinmassan. Baka grunderna första en halvtimme på 130 grader, sedan ytterligare 2,5 timmar vid 100 grader.
  4. Ananas skurna i skivor (utan sirap) blandas med brunt socker och citrussaft. Koka i 12 till 14 minuter på låg värme. Tillsätt hackad kokosnöt.
  5. Pisk den återstående söta sanden något med ett helt ägg. Tillsätt salt, vanillin och mjöl. Koka blandningen på den minsta elden tills den är tjock.
  6. Lägg i smör i den färdiga grädden.
  7. Placera fruktmassan och det mesta av grädden mellan de två marängbaserna. Häll den återstående söta blandningen på toppen.

Låt kakan vara kallt i 2,5 timmar. Pynt med mynta om så önskas.

Marängkaka

ingredienser:

  • vit fluffig svampkaka - 2 st .;
  • färdig vit maräng - 200 g;
  • plötsade katrinplommon - 100 g;
  • valnötter - ½ msk .;
  • grädde av kokt kondenserad mjölk och smör - ½ msk.;
  • kokt vatten - ½ msk .;
  • socker - 2 tsk;
  • konjak utan smaksättning - 1 msk. l.

preparatet:

  1. Placera omedelbart den första kakan i en avtagbar form.
  2. Lös socker i varmt kokt vatten. Lägg till konjak. Blötlägg båda kakorna med denna blandning. Med särskild omsorg - botten.
  3. Smörj båda kakorna med grädde och strö med hackade skalade nötter och smulta maräng. Mellan kakorna placeras och finhackade katrinplommon blöta i varmt vatten.

Lämna den färdiga behandlingen med ett lager av maräng i kyla hela natten. Om så önskas kan du fylla på den med någon choklad.

Det finns många bakalternativ med maräng och var och en är nästan ett mästerverk. De saknar fortfarande bara värmen från älskarinnan och en nypa kärlek. Lägg till saknade ingredienser snarare och skapa dina egna unika desserter!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: