På 80-talet. XX-talet för en populär tårta, som kallades "fågelmjölk", var det nödvändigt att försvara en lång rad. Senare, när den snövita souffeln ersattes av citronkräm, fylldes den kulinariska spargrisen med många originella recept. Till exempel "Bird's mjölk" kaka med gryn och citron, en luftkräm med en delikat citrus arom som ger desserten en gudomlig och ovanlig smak.

Klassisk tårta "Fågelns mjölk" med gryn och citron

En festlig efterrätt, enligt ett recept från min mors anteckningsbok, är lätt att förbereda.

Vi kommer att behöva:

För kexdeg:

  • ägg - 3 bitar;
  • ett paket margarin;
  • granulerat socker - 180 g;
  • mjöl - 130-140 g;
  • kakaopulver - 25 g;
  • soda - 12 g och vinäger.

För matlagningskräm:

  • mjölk - 0,4 l;
  • semulina - 100 g;
  • granulerat socker - 270 g;
  • citron;
  • smör - 320 g.

Kock glasyr:

  • gräddfil - 2 skedar;
  • koolja - 50 g;
  • socker - 75 g;
  • kakaopulver - 2 tsk.

Instruktioner för matlagning av kakor:

shortcakes

  1. Smält margarin blandas med sockersand.
  2. Pisk ägg en åt gången.
  3. Introducera försiktigt läsk, slacked med vinäger.
  4. Tillsätt mjöl och knåd. Dela lika.
  5. Tillsätt kakao till hälften.
  6. Smörj formen, strö mjöl och grädde en kex. Dela den kylda kexen i två kakor med en kniv.

Matlagningskräm för gryn av gryn:

  1. Tjock söt semulina kokas i mjölk.
  2. Förbered en sockeroljeblandning.
  3. Rivna citroner (utan vit inre film).
  4. Kyld gröt blandas med söt olja och citronskal med juice tillsätts.
  5. Vispad grädde är klar i kylen i 20-30 minuter.

Tårtapparat:

  1. Kakor, alternerande mörkt med vitt, smet med grädde, sedan sidorna, utan att smörja toppen.
  2. Koka glasyren genom att blanda ingredienserna. Värm till kokande tillstånd och lägg i olja. Rör om medan du fortsätter att koka i 2-3 minuter.
  3. I några få trick hälls varm glasyr på den övre kakan och sidorna.
  4. Att upprätthålla 60 minuter, efter att ha rengjorts på en sval plats.

Det festliga föremålet är dekorerat med florsocker, imponerande stenciler med bokstäver eller teckningar.

Steg-för-steg-recept från Julia Vysotskaya

En 20-årig receptkaka är en specialitet och favorit bland Julia och är ständigt en enorm framgång med sina vänner och släktingar.

Vad behövs för en souffle:

  • ägg - 6;
  • socker 190 g;
  • mjöl - inte en full sked;
  • 24 g gelatin;
  • mjölk - 130 ml;
  • ko smör - 180 g

Till kexen:

  • 4 ägg
  • 140 g - mjöl;
  • ett glas socker.

glasyr:

  • kakao - 100 g;
  • helmjölk - 60 ml;
  • granulerat socker - 90 g;
  • olja - 3 matskedar.

Förberedning av kakan från Julia Vysotskaya

  1. Förbered en kex i förväg. Pisk ägg med socker, med gradvis underhåll av mjöl. Det bakas i 0,5 timmar i en form som inte oljas. Kyl på ett trådhylla genom att invertera.
  2. Matlagningskräm - souffle. Separera äggulorna från proteinerna.
  3. Riv hälften av sockernormen med 6 äggulor, tillsätt mjöl och varm mjölk. Koka tjock gräddfil till konsistensen på låg värme, utan att glömma att röra om. Kyl ner utan att ta bort locket.
  4. Pisk genom att tillsätta smör.
  5. Låt gelatinet blöta i 4 matskedar kallt kokt vatten i 10 minuter. Värm, utan att koka, för att lösa upp hela.
  6. Proteiner piskas i ett stabilt skum, sand tillsätts gradvis och den gelatinösa lösningen hälls tunt i varm form, fortsätter att vispa tills den blir jämn och blank.
  7. Souffle blandas med vaniljsås.
  8. Lägg en kaka i en behållare med fastfilm och häll grädde. Ett annat lager pressas över grädden. Håll kakan kallt i 7-8 timmar.
  9. Sätt på en tallrik. Glasyr: koka kakaopulver med mjölk, socker och smör. Koka, koka till önskad densitet och häll produkten.

Efterrätt från Emmas mormor

Delikat kaka - souffle för semestern.

För kex

  • äggulor - 7;
  • mjöl - 140 g;
  • socker - 90 g;
  • ko smör - 120 g;
  • en påse med vanillin;
  • bakpulver - en sked.

Cream - Souffle

  • proteiner - 7;
  • agar-agar - 10 g;
  • granulerat socker - 7,5 msk;
  • smör - 160 g;
  • kondenserad mjölk - en burk;
  • citronsyra - en fjärdedel tsk.

Glasyrbeläggning

  • bitter choklad - en stor kakel;
  • grädde - en tekopp;
  • oljor - 30 g;
  • granulerat socker - 2 tsk.

Ordern för beredning av efterrätt från Emmas mormor:

  1. Vispa äggulorna med en mixer med socker och vanilj tills de är vita, tillsätt mjukgört smör i portioner. Häll mjöl med bakpulver och knåda degen.
  2. Täck pannan med bakpapper och häll degen. Grädda när du värmer ugnen på 200 grader. Kyl på ett trådställ utan form. Skär den kylda kexen i två lager.
  3. Häll vatten (7 msk) i en skål med agar-agar och låt kvar en kvarts timme. Efter tillsätt socker och värm till 116 grader. Slå de kylda proteinerna väl och häll försiktigt in den söta vätskan utan att stoppa den.
  4. Kondenserad mjölk läggs till det smör som piskas tills den är fantastisk.
  5. Kombinera proteinblandningen med en oljekräm.
  6. Längst ned i formen, lägg ett lager av kex, halva souffeln ovanpå och upprepa sedan. Blötlägg den färdiga kakan i kylan i minst 2 timmar.
  7. Kok chokladisbildning. Värm upp fet grädde med socker. Häll blandningen i en skål med chokladbitar när kornen löses upp. Rör om tills det är jämnt, tillsätt sedan olja.
  8. Täck den färdiga produkten med en kyld glasyr. Blötlägg efterrätten i kylan i en timme.

Kaka "Fågelns mjölk" med gryn, citron och kondenserad mjölk

Hemlagad enkel kaka som påminner om barndomen.

Du behöver:

  • margarin - ett paket;
  • mjöl - 130 g;
  • granulerat socker - 5-6 msk;
  • ägg - 3 bitar;
  • kakaopulver - 75 g;
  • bakpulver.

Matlagning kex:

  1. Gnugga ägg med socker och blanda med mjuk margarin.
  2. Kakao, mjöl och bakpulver kombineras.
  3. Båda blandningarna kombineras.
  4. Grädda i smörj och strö form.
  5. Efter kylning delar du upp i lager.

För att laga grädden behöver du:

  • mjölk - ett glas;
  • semulina - 4 tsk;
  • granulerat socker 2 msk. l.;
  • smör - brikett;
  • 2 citroner;
  • en halv burk kondenserad mjölk.

Hur man lagar mat:

  1. Riv citronskal.
  2. Koka söt gröt från semulina.
  3. Pisk med kyld gröt, tillsätt mjukgört smör och sedan lite kondenserad mjölk.
  4. Kombinera försiktigt med riven citron.

glasyr:

  • kakaopulver - 75 g;
  • mjölk - 55-60 ml;
  • granulerat socker - 75 g;
  • olja - 50 g.

kock:

  1. Anslut och slip komponenterna för vattning.
  2. Värm utan att koka.
  3. Häll efterrätten, lägg jordgubbar på toppen.

Med kakao

För nästan riktig "fågelmjölk" behöver vi:

  • en halv liter mjölk;
  • semulina 100 g;
  • mjukgjord olja 2 briketter om 200 g;
  • socker 270 g;
  • citroner 2 st .;
  • kakaopulver 75 g

Dessert matlagning:

  1. Koka och kyla semulina.
  2. Pisk socker med smör tills det fördubblats. Kakaopulver hälls och piskas igen.
  3. En tesked införs gröt, sedan riven citrus, utan att sluta piska.
  4. Den färdiga souffeln läggs ut i formar och åldras i kylen i 5-7 timmar.

"Fågelmjölken" som tillagas hemma skiljer sig från nuet. Men detta enkla och snabba recept gör inte kakan värre, utan snarare sticker ut med speciell ömhet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: