Cake Prague - ett klassiskt recept hemma och 8 alternativ

Välsmakande, delikat, tillfredsställande, fuktig, smälter i munnen, choklad, grädde - allt detta kan sägas om en efterrätt som heter Prag. Det klassiska Pragkakoreceptet har sitt ursprung i Sovjetunionen. Sedan bakades kakor med kakao som standard, kondenserad mjölkgrädde och chokladfudge användes. Idag finns det många alternativ för att tillverka efterrätt, men det visar sig vara inte mindre smakfullt än i enlighet med GOST.

Cake Prague - lite historia

Utseendet på denna dessert är inte på något sätt kopplat till huvudstaden i Tjeckien. Receptet uppfanns av en rysk konditor som arbetade i Prags restaurang. Vladimir Guralnik är författare till många populära kakor, inklusive Bird's Milk.

Klassiskt Prague cake cake enligt GOST

Att baka en Pragkaka är inte svårt om du följer tekniken och känner till hemligheterna för att laga mat:

• Använd endast kvalitetsingredienser. Byt aldrig ut smör med margarin och köp inte kondenserad mjölk med växtbaserade tillsatser i kompositionen. Smaken på efterrätten beror på ingredienserna.
• Pisk vitt separat från äggulor i en ren och torr skål.
• För att göra kexet mer luftigt kan du lägga till läsk, slacked med vinäger eller kokande vatten i degen.
• Rör degen långsamt med en träspatel i en riktning.
• Efter bakning är det tillrådligt att låta kexen svalna i 6 till 12 timmar.
• Chokladsmaken ger inte grädden kakao, utan smält choklad.

För att göra en efterrätt behöver du en delad form med en diameter på 20 - 21 cm.

Det klassiska receptet enligt GOST innebär användning av sådana ingredienser:

• 6 ägg (ytterligare 1 äggula);
• 150 g socker för kex och 100 g socker för impregnering av kakor;
• 35 g kakao (andelen fett bör vara minst 15%);
• 1 paket smör (extra 50 g glasyrsmör)
• 120 g kondenserad mjölk;
• 110 g mjöl;
• 2 tsk vaniljesocker;
• 50 g aprikos sylt;
• 20 g vatten för grädde och 100 ml för impregnering av kakor;
• bar choklad.

Från en sådan mängd ingredienser bör 3 kakor erhållas. Endast två är blöta i grädde, och toppen är täckt med aprikos sylt.

Obs. Istället för aprikos sylt kan du använda äpplesylt.

Det klassiska receptet enligt GOST:

1. Separata ekorrar och äggulor. Häll hälften av sockret i en skål med proteiner, visp tills det är tjockt vitt skum. Tillsätt på samma sätt resterande socker till äggulorna. Slå tills massan får en luftig konsistens. Blanda försiktigt protein- och äggula-blandningen.
2. Tillsätt siktet mjöl och 25 g kakaopulver, häll 50 g smält smör. Knåda degen.
3. Förvärm ugnen till 200 С, baka en kex i 30 minuter. Efter processens slut lämna kakorna i 6 - 12 timmar.
4. Därefter börjar du laga grädden. Rör om äggulan med vatten, tillsätt vaniljesocker och kondenserad mjölk. Rör om massan och koka över svag värme tills den blir tjock, under konstant omrörning.
5. Det återstående mjuka smöret ska slås tills tjocka toppar. Fortsätt att slå, häll i det kylda ägget och mjölkmassan och tillsätt 10 g kakao.
6. För impregnering måste du göra söt sirap. Blanda socker med vatten, koka upp och svalna.
7. För chokladisning är det nödvändigt att smälta chokladen med 50 g smör.

När alla komponenter är redo kan du gå vidare till montering av kakan. Skär kexen i 3 delar. Smörj toppkakan med aprikosdrift och lägg i kylen för att tjockna. Sätt ihop en tårta med hjälp av teknik: kaka, impregnering, grädde. Bästa desserten med glasyr. Om kremen kvarstår kan du göra inskrifter eller mönster.

Hur lagar jag dessert i en långsam spis?

Du kan ta sovjet-era receptet som bas eller använda andra matlagningsalternativ. Det viktigaste att komma ihåg är att ju mer choklad, desto smakligare är desserten.

preparatet:

1. Knåda degen, som i receptet enligt GOST.
2. Smörj multikokeskålen med smör, häll i den förberedda basen.
3. Grädda i en timme i bakningsläget. Ta inte ut kexen omedelbart efter beredskapen, utan låt den stå i 20 till 30 minuter. Efter denna tid, ta bakverk ur skålen. Efter kylning kan du börja montera kakan.

Obs. Tillagningstid beror på kraften hos multicooker. Beredskapen måste kontrolleras med en tandpetare. Om kexen inte bakar efter 1 timme, öka tiden.

Kaka Prag från Emmas mormor

Enligt detta recept tillagas desserten på gräddfil.

För att baka kakor behöver du:

• 500 ml gräddfil;
• 500 g mjöl
• 4 ägg
• 400 g socker;
• burk kondenserad mjölk;
• 60 g kakaopulver;
• 2 tsk vaniljesocker.

För dekoration behöver du en bar med mörk choklad eller hackade nötter.

För grädde:

• burk kondenserad mjölk;
• 300 g mjukt smör;
• 4 msk. l. kakao;
• ett paket vaniljesocker.

Det kommer att ta upp till 1,5 timmar att förbereda kakan.

1. Kondenserad mjölk måste blandas med kakao, tillsätt slagna ägg med socker, vaniljesocker och gräddfil. Blanda allt noggrant.
2. Sikt mjölet, tillsätt det i kondensmjölken och knåda den tjocka degen, som på pannkakor. Grädda i ugnen vid 180 - 35 - 40 min.
3. När du är redo lägger du kexen på ett bord för att svalna. Förbered nu grädden. Piska mjukt smör med en mixer, tillsätt kakao, vaniljesocker och kondenserad mjölk. Sätt massan i kylen i 20 minuter.
4. Skär kexen i 3 delar. Smörj varje kaka med grädde och applicera ett tjockare skikt av gräddmassa på toppen och strö den med riven choklad.

Lägg desserten i kylskåpet i 2 till 3 timmar.

Matlagningsalternativ på gräddfil

Kakan är inte sämre än i det klassiska receptet.

Obs.För att inte skämma bort efterrätten måste du välja en gräddfil som inte är gräddfil med ett fettinnehåll på minst 20%.

1. För grädddeg, slå ägg med 250 g socker, tillsätt 250 ml gräddfil och 1/2 burk kondenserad mjölk.
2. Blanda mjöl separat med 2 tsk. bakpulver och 5 msk. l. kakao. Häll denna blandning i ägget. Grädda i 30 - 35 minuter. Gräddningssvampkakan blir fantastisk, upp till 8 cm hög.
3. För grädde, slå 3 - 5 minuter. den återstående hälften av burk kondenserad mjölk med ett paket smör och 3 msk. l. kakao.
4. Samla upp kakan efter kylning av kexen. Blötlägg varje kaka, inklusive toppen, med frukt eller bärsirap.
5. Topp med dessertglasyr. För glasyren måste du smälta 50 g olja, tillsätt 50 g gräddfil och socker, häll 4 msk. l. kakao.

Med aprikos sylt

 

Som bas kan du ta ett klassiskt recept eller gräddkakor. För att bilda en tårta behöver du 200 g aprikosdrift. Vid montering av efterrätten måste varje kaka, inklusive toppen, smörjas med chokladkräm och sedan sylt. Ovanpå all denna läckra massa kommer den färdiga kakan att hällas med choklad glasyr.

Kondenserad mjölk impregnerad

För Pragkakan kan du använda bärfrukt eller konjakimpregnering samt vanlig sockersirap.

Mjölksmak ger desserten en impregnering baserad på kondenserad mjölk. Det är lätt att laga mat. Det är nödvändigt att hälla 300 g kondenserad mjölk i 250 ml vatten och koka kompositionen under 1 min. För att öka kakans hållbarhet kan 2 msk läggas till impregneringen. l. konjak.

Original efterrätt med tre typer av grädde

Efterrätten är välsmakande och tillfredsställande, men det tar upp till 4 timmar att förbereda.

Ingredienser för kex:

• 6 ägg;
• 150 g socker;
• 115 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver;
• 25 g kakao;
• 15 g smör;
• ett paket vaniljesocker.

Under beredningen av kexen är det viktigt att blanda de torra komponenterna (mjöl, bakpulver, kakao) separat och sedan tillsätta den resulterande blandningen till vätskemassan.

1. Blanda äggulorna med 75 g socker, slå de vita i ett tjockt skum tillsammans med de andra 75 g sockret. Anslut båda massorna. Tillsätt återstående torra ingredienser.
2. Överför smält smör till degen. Grädda en kex i 30 minuter. vid 180ºС.
3. För impregnering måste du lösa upp 200 g socker i 200 ml rom eller konjak. Koka kompositionen i minst 20 minuter för att avdunsta alkoholen.

Beredning av krämer:

• Smör och ägg. Pisk 20 g mjukt smör, tillsätt äggulan, 150 g pulveriserat socker och 15 ml kall mjölk.
• Med kondenserad mjölk. Pisk 150 g mjukt smör, tillsätt 100 ml kondenserad mjölk och 1/2 tsk. kakao.
• Med kokt kondenserad mjölk. Pisk 150 g mjukt smör, tillsätt 1 msk. Jag kokade kondenserad mjölk och 130 g pulveriserat socker.

Pisk varje kräm i minst 3 minuter.

Vid montering av kakan bör varje kaka fuktas med romimpregnering och applicera grädden. Toppens och sidorna på efterrätten ska smörjas med fondant. För att förbereda den måste du blanda 150 g kakao, 50 g socker, 30 g smör och 0,5 ml mjölk. Koka kompositionen i ett vattenbad tills massan blir viskös.

Prag från "chiffon" kex

Sammansättningen av "chiffon" -kakan inkluderar nödvändigtvis vegetabilisk olja och bakpulver. Kakor är lösa.

Grädde och impregnering kan beredas enligt det klassiska receptet. Kakan är beredd på följande sätt:

1. Kakaoblandning med 1 msk. l. kaffe, tillsätt 140 ml varmt vatten.
2. Pisk äggulorna från 5 ägg i 3 - 5 minuter. med 150 g socker. Tillsätt 100 ml vegetabilisk olja och kakao-kaffeblandning.
3. Kombinera ett glas mjöl, 1/3 tsk. läsk och 1,5 tsk. bakpulver. Häll blandningen i äggulan och knåda degen.
4. Piska ekorrar från 5 ägg med 1/3 tsk. salt, tillsätt 30 g socker. Slå 3 till 5 minuter. till stabila toppar och inför den resulterande massan i degen.
5. Stek basen för kakan i en form med en diameter på 20 - 21 cm 50 min.

Innan kakan samlas in ska kexen få stå i 5 - 6 timmar.

Med körsbär

Som bas för att laga mat kex och grädde kan du ta ett recept från Emmas mormor. Du behöver också 300 g grova körsbär.

 

Den färdiga kexen måste skäras i 3 delar. Varje tårta ska blötläggas i körsbärsirap och smörjas med grädde. Sprid körsbär jämnt över grädden. Smörj bara toppkakan med grädde och häll med choklad glasyr.Det återstår bara att dekorera kakan med körsbär.

Cake Prague - en elitefterrätt, men inte alls komplicerad. I närvaro av högkvalitativa produkter kommer sådan bakning, även för en inte alltför erfaren värdinna, att visa sig vara fantastisk och välsmakande. Se till att prova det!