De fantastiska vita topparna på den flygande kakmarängsen blir den bästa dekorationen för något semestertabell. Denna delikatess ser så vacker ut att inte alla vågar riskera att göra en tårta på egen hand. Även om du kan göra en festlig maträtt med dina egna händer, även med en fullständig brist på kulinariska färdigheter. I den personliga receptboken för varje hantverkare måste det finnas minst några recept.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept: performancenyanser
Den nästan cloying smaken av en blandning av maräng och smörgrädde, kompletterad med nötter, är förknippade med många helgdagar med många. För att uppfylla receptet för flygkakan behöver du de enklaste produkterna. De finns i alla kylskåp. De som planerar att göra maten mindre sockerrik och minska antalet kalorier kan minska mängden socker. I den klassiska versionen finns det otroligt mycket i receptet.
Matlagning innebär två steg:
- Skapa basen (kakor).
- Matlagning smörkräm.
Matlagning kakor
För kakor måste du ta 170 gram äggvita. För att göra detta, separera äggulan och proteinet i 5-6 ägg (beroende på äggets storlek). Äggulorna tas bort försiktigt, de bör inte komma in i proteinmassan. Från den, piskande, förbered den franska maräng. Socker introduceras under vispning i små portioner. För en klassisk tårta kräver flygning så mycket som 320 gram socker. Även oöverträffad söt tand märker nästan inte förändringarna, om mängden minskas med hälften.
Blandningen är helt klar när den stiger till branta toppar och behåller sin form även om du försöker vända behållaren upp och ner. Ekorrar vispade i brant skum, även i detta fall, behåller sin form.
Samtidigt rostas 130 gram jordnötter över låg värme. Han måste vara röd. Jordnötter mals i en murbruk eller mals i en kaffekvarn. Hackad mutterblandning i små portioner införs i maräng.
Framtida marängkakor läggs ut på ett förberedt stycke bakpapper. Det kommer att ta två kakor. Du måste laga dem i en förvärmd ugn upp till 150 grader. Separat bakade små maräng för dekoration.
Temperaturen i ugnen sjunker till 100 grader. Maräng torkas i ungefär två timmar. Bakplåten vänds regelbundet i olika riktningar till dörren. Detta säkerställer enhetlig torkning av proteinblandningen.
Matlagningskräm
Långvarig torkning av kakorna frigör värdinnan att förbereda en oljekräm. För att skapa det bryts ett kycklingägg i en kastrull med en tjock botten, 100 ml mjölk hälls och 200 gram socker tillsättes blandningen. Möjligheten att halvera sockermängden har redan nämnts. Kaloriinnehållet blir mindre.
Den söta blandningen kombineras med en mixer eller visp. Piska tills ett vitt bubbelskum visas. Först därefter sätta kastrullen på den svagaste elden under omrörning, låt den koka och kok sedan cirka 3 minuter. Den resulterande kompositionen kommer att likna en lätt flytande kondenserad mjölk.
Efter att ha tagits bort från värmen kyls mjölkblandningen. Det kommer att behövas fortsätta att störa. Annars bildas mjölkskum som kan förstöra smaken på hela skålen.
Det sista steget är att kombinera 200 gram smör som mjukats i förväg till rumstemperatur med en söt mjölkblandning. Först bara slå smöret. Tills dess volym fördubblas. När den kokas ordentligt blir den vit. Först då introduceras mjölkblandningen i små portioner. Den färdiga grädden blir vit, luftig och lätt lös. För att skapa en chokladkräm, bara 1-2 minuter innan matlagningen är slut, tillsätt bara en matsked kakaopulver medan du visper.
För att samla en klassisk godis appliceras kräm för kakan på den första kakan. En andra läggs på den, den övre ytan och sidorna är belagda med grädde. För att förbättra smaken kan du strö på nötter och ordna tillagade små maräng.
Vi lagar enligt GOST
När man förbereder en kaka helt identisk i smak till flyget enligt GOST från sovjettiden, görs minimala förändringar av det klassiska tårtareceptet:
- Jordnötter kompletteras eller ersätts med andra nötter, valnötter eller cashewnötter.
- Tillsätt en matsked konjak till grädden för kakan när du piskar.
- Kremen är tillverkad av två typer: vit och kakao. Två färger används för dekoration.
"Flyg" baserat på smördeg
Många älskare av godis vill lägga till lite deg till godisens smuliga struktur. I det här fallet kan du göra en tårta "Flygande puffkakor."
Smörkakor läggs till basen på kakan. Du kan ta smördeg, smeta den med grädde, lägga kakan från maräng på toppen.
Vid matlagning används smördeg. Den tillagas på egen hand eller köps färdig. Du kan ta en tårta från degen och en av proteinerna. För att skapa en godbit för en stor fest, förbereda en hög kaka med två lager av deg och två lager av maräng.
Mängden grädde ökar i proportion till antalet kakor. Principen om förberedelser förändras inte.
Tårta "flygande" med choklad
Den klassiska kakan "Flight" inkluderar inte choklad i kakorna. Men med ett sådant tillägg blir delikatessen ännu mer förfinad. Att göra chokladkaka är lätt. I receptet för beredning av maräng ersätts en del av sockret när du lagar mat med någon choklad, krossas med ett fint rasp. Det tar cirka 50 gram.
Ytterligare 50 gram chokladchips blandas med kakao under beredningen av grädden. Stycken används för dekoration.
Beskär behandla
Beskärning ger den färdiga skålen en trevlig söt syrlig not. För att förbereda det, måste du skölja med vatten 100 gram katrinplommon, ånga.Slipa de mjuka bären och lägg till grädden för kakan.
Separata bär tillsätts mellan hela kakorna och används för dekoration.
"Flyg" av honung kex
Vill du glädja dig och förvåna gästerna och hushållens skicklighet kan du försöka erbjuda att prova kakan "Flight" med kakor av honungkex.
För att förbereda detta lager delas tre ägg i protein och äggula. Protein börjar piskas i ett brant skum för att skapa en maräng. Insprutade gradvis 100 gram socker. Äggulor och tre till fyra matskedar mjöl införs i den beredda marängen.
Två matskedar honung sätts till en nästan helt förberedd kexblandning 1-2 minuter före slutet av tillagningen. Kex bakas i ugnen vid en temperatur på 150 grader i cirka 20 minuter.
Svampkaka blir det första lagret. Det smetas med grädde. För att förbättra honungsmaken, byts en del av sockret också ut när hon förbereder grädde till kakan. Marängkaka läggs ovanpå. Kakan är täckt med grädde och strö med krossade marängsmulor.
Flygkaka med citronkräm
Citronkräm kommer att förändra kakan smaklös för många. När du förbereder det används ett klassiskt recept för smörkräm. Citronsaft tillsätts när den redan är helt kokt. För att upprätthålla en mjuk struktur under introduktionen av citronsaft fortsätter blandningen att blandas noggrant med en visp eller mixer. Det räcker att lägga till juicen från en halv syra citrus.
Det är logiskt att dekorera en sådan behandling med muggar med färsk citron och myntablad.
