En öm marängkaka är förknippad med en firande för alla. Recepten för denna delikata delikatess inkluderar en särskilt förfinad version - Pavlovs tårta. Utåt, det liknar en balett tutu. Tårtareceptet Anna Pavlova utvecklades för ungefär ett sekel sedan av konditorer från Australien.
Materialinnehåll:
Klassisk marängkaka ”Anna Pavlova”
Den oförglömliga smaken av den klassiska versionen skapas av en skarp snövit yta, längs vilken delikata maränger är dolda. Krämens roll i delikatessen för ballerinan spelas av vispad grädde. Färska jordgubbar används för dekoration.
Grunden är maräng från vispad äggvita till ett brant skum. För matlagning måste du ta fem proteiner. Det är tillrådligt att de är kalla. I detta fall piskas proteinerna bättre i ett brant skum.
Skapandet av maräng börjar i blandaren med låga hastigheter och uppnås som tjockt skum. Pulveriserat socker börjar tillsättas blandningen. Det tar cirka 200 gram. Pisk proteinblandningen tills hårda toppar bildas. Beredskapen kontrolleras genom att helt enkelt vända behållaren. Ämnet behåller sin form och faller inte ur skålen.
Den färdiga marängen läggs ut på bakpapper i form av en cirkel eller individuella kakor. Det tar ungefär en och en halv timme att baka kakan i ugnen vid en temperatur på cirka 100 grader. Under denna period blir kakan torr och krispig på utsidan och har en mjuk och delikat struktur inuti. Det är tillrådligt att låta kakan svalna och först därefter tas ut för att montera kakan.
Ta bara en bas när du lagar mat, utan ett andra lager. I den klassiska versionen av Pavlovas tårta är det andra lagret vispad protein och jordgubbar. För att förbereda grädden måste du ta en halv liter grädde med ett fettinnehåll på 30% och 100-200 gram pulveriserat socker.Pisk blandningen med en mixer tills hårda toppar visas. Ett alternativ är användningen av färdigkräm. Den färdiga behandlingen är dekorerad med jordgubbar. På grund av bristen på fettgrädde och shortcakes från degen är kaloriinnehållet i efterrätten lågt och alla ballerinaer gillar det. Du kan skapa två lager maräng.
Ett annat sätt att skapa en bas är att förbereda en kaka med ett urtag i mitten. Det kommer att fyllas med grädde och bär.
Recept från Jamie Oliver
Den legendariska brittiska kocken förberedde sin egen version av en utsökt godbit med hemlagad pastil. Jamie Oliver lade till smak till Anna Pavlovas tårtarecept, vilket ökade antalet bär. För beredning av bärkräm, knåda cirka 500 gram av en blandning av jordgubbar, hallon och jordgubbar med en gaffel. Lägg till några droppar citron- och myntablad för att förbättra smaken.
Vispgrädde, 100 gram osötad yoghurt och 2 matskedar socker tillsätts blandningen. Blandningen vispes dessutom. Och de börjar göra hemlagad godis. För sin beredning piskas två ekorrar i ett brant skum. 10 blad gelatin löses i 125 ml varmt vatten. Skapa separat en blandning genom att tillsätta 450 gram pulveriserat socker, 250 ml vatten och 50 gram glukossirap. Alla komponenter är anslutna och visper ständigt med en mixer.
Vid montering av kakan appliceras ett lager hemlagad marshmallow på det första skiktet av maräng, den andra marängkakan läggs på toppen. Ytan är dekorerad med bärkräm och färska enskilda bär. Pynt med myntablad.
Mascarpone Cake
En lätt kaka gjord av söt maräng och en vispad grädde grädde kompletterar perfekt mascarponeost. Vid beredningen av denna behandling används ost vid beredningen av en grädde.
För att få den ursprungliga smaken är en grädde gjord av 200 gram mascarpone, 100 gram pulveriserat socker (du kan ta en liknande mängd kondenserad mjölk), 50 gram fettgrädde från 33%. Kremen piskas med en mixer. För dekoration, använd en bärblandning.
Pavlov's Cake av Andy Chef
En annan legendary kulinarisk värld erbjuder sin egen version av en lätt dessert. I sin blogg föreslår han att dela marängsen i två delar, i den ena lägga till kakaopulver eller riven mörk choklad. Tillräckligt med 3 teskedar pulver och 100 gram riven choklad. Varm choklad används i detta fall och för dekoration.
För att dekorera marängkakan tas exotiska frukter och bär.
Att göra efterrätt med jordgubbar
Den utsökta smaken är desserten med ett stort antal jordgubbar. Matlagning görs enligt det klassiska receptet. Den första nivån på efterrätten är belagd med grädde mosad med en liten mängd socker (cirka 100 gram per 500 gram bär) jordgubbar. Topp dekorerad med hela bär och myntablad.
Delkaka med fikon och druvor
Separata kakor bakas från maräng. Var och en av dem staplas separat i form av en kaka. Den övre delen av varje produkt är täckt med ett lager vispad grädde, stapla fikon skuren i dolniki eller muggar. Stora druvor är indelade i två delar. Ben måste tas försiktigt bort. Quichemish kan användas.
Detta alternativ från enskilda portioner kan också täckas med grädde från mascarponeost. Smaken på denna ost går bra med exotiska frukter.
Pavlova kaka i form av en rulle
Det ursprungliga sättet att tillverka en mild dessert är att tillverka den i form av en tårta. Cake Pavlova ballerina i form av en rulle är också gjord av vispad till en ångande skummaräng. I detta fall släcks proteinblandningen med socker till en rektangel på ytan.
En bakplatta placeras i en förvärmd ugn i 6 minuter. Sänk temperaturen till 160 grader och låt stå i ytterligare 10 minuter. Ytan på kakan blir glansig och krispig.
I detta skede tas kakan ut, separeras från kokpapperet och täcks med ett skikt grädde med tillsats av bär. Vid framställningen av grädden används vispgrädde med fettinnehåll från 33% med 100 gram pulveriserat socker. Därefter rullas basen försiktigt in i en rulle. Kan rengöras på ett svalt ställe.Sedan är den mättad med grädde och bärjuice.
Varje Pavlovs tårta är en delikat efterrätt som är bäst tillagad rätt innan servering. Dess känsliga struktur bevaras inte under långvarig lagring. En delikat efterrätt tilltalar alla som försöker det.
