Tårta "ömhet" - en kombination av delikata, "smältande" strukturer som skiljer sig i en icke-sockerig karamell och krämig smak. Dessa är luftkylda kakor som påminner om din favoritglass.
Materialinnehåll:
Kakan "ömhet" med kondenserad mjölk
ingredienser:
cream:
- äggulor - 2;
- smör - 170 g;
- Kakao - 40 g;
- stärkelse - 15 g;
- karamelliserad kondenserad mjölk - 250 ml (en halv burk + 2 msk. l.);
- komjölk - 0,2 l.
Degen:
- kondenserad mjölk - de återstående halva burkarna (150 g);
- mjöl - 0,2 kg;
- smör - 130 g;
- ägg - 3;
- bakpulver - 15 g;
- kakao - 1 tsk. eller 1 msk. l. (efter din smak);
- socker - 0,15 kg.
impregnering:
- färdig kaffe (inte varmt) - 0,1 l.
Steg av matlagning:
- De ordnar ett vattenbad (för grädde): koka vatten i en kastrull, lägg en behållare i det (inte längst ner).
- I en tank värms en välblandad blandning av tre komponenter upp: äggulor, kondenserad mjölk och mjölk.
- Kremen slutar inte röra, vispa lätt och rengör med en sked diskens väggar så att massan inte bränner.
- Efter 4 minuter häll en blandning av stärkelse med 1 msk. l. vatten, fortsätt att koka på låg värme (omrörning).
- Ugnen är inställd på 180 ° C.
- För att få en fluffig kex, slå en blandning av ägg, 2 g salt, socker och bringa kompositionen till konsistensen av marängskum (i 8 minuter).
- Olja (varm) och kondenserad mjölk införs i massan.
- Sikt mjöl, kakao, bakpulver över arbetsstycket. Piska allt för att göra en mjuk, enhetlig deg. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- I en speciell "kexform", platta ut degen och lämna den i ugnen.
- Efter 30 minuter kontrollera kakan med en träpinne: om degen inte finns kvar på den - kexen är klar.
- Avsluta processen för att förbereda grädden: kakao, varmt smör 1 min. vispa. Vaniljsås tillsätts gradvis till oljan, fortsätter att vispa. Blandningen ska vara homogen. Om du behöver en tjockare grädde, låt stå i 3 minuter. i frysen.
- Kakorna delas upp i tre plattor med en tråd, var och en hälls jämnt över med varmt kaffe.
- Den resulterande grädden täcker kakorna och ytan på kakan.
- 1-2 timmar räcker för impregnering av kex (bättre - i kylskåpet).
Kakan har en mjuk karamell-kaffesmak, en behaglig mjuk och fuktig konsistens. Det finns inga sockerliga, hårda bitar, kontraster av smak.
Steg för steg recept från Emmas mormor
ingredienser:
cream:
- gelatin - 0,5 påsar (per 10-12 g);
- vit choklad - 230 g;
- äggulor - 6;
- grädde (fettinnehåll 35%) - 0,9 l;
- socker - 2 msk. och 1 tsk (med toppen).
kex:
- olja - 0,1 kg;
- mjöl - 0,3 kg;
- äggulor - 3;
- ägg - 5;
- vaniljesocker - 20 g (3 tsk utan topp);
- socker - 0,25 kg.
impregnering:
- socker och vatten - 110 g vardera (en halv kopp).
Steg av matlagning:
- Ugnen är inställd på 180 ° C.
- Äggen med extra äggulor och socker förs med en mixer till en frodig massa utan korn.
- Blandningen upphettas i ett vattenbad, vispning i 1 minut. (upp till 40 ° C).
- Blandningen avlägsnas från badet, vispad med maximal effekt med en blandare (12 minuter).
- Sikt mjöl över äggskum, blanda med en sked från kanterna till mitten utan att kränka massans prakt.
- Tillsätt 2 msk äggdej i flytande smör, blanda och häll i huvuddeigen. Bland försiktigt noggrant.
- Ett ämne hälls på pergamentpapper med ett tunt lager olja.
- Degen kokas i ugnen i 40 minuter.
- Innan du skärs, ska du lämna degen i rummet i ett par timmar för att svalna, "vila".
- De förbereder impregneringen: rör om socker och vatten (tills kornen löses upp), koka ett par minuter.
- Samtidigt lägger de gelatin för att svälla i vatten (enligt anvisningarna på påsen), smälter bitar av choklad i ett vattenbad (omrörning), och en del av grädden (300 ml) förberedd för grädde kokas separat.
- De återstående 600 ml grädden kyls i kylen (eller i frysen, men inte förrän den fryser). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- För karamell, smälta och koka sockret i en kastrull (få en brun massa).
- Kokt grädde hälls i kokande karamell, rörs om, avlägsnas från värmen.
- Äggulor slipas till homogenitet och tillför lite karamell. Sätt kompositionen i brand, varm, under omrörning till 180 ° C.
- Slå såsen omedelbart från elden tills den svalnar.
- Häll varm choklad i såsen, slå i 2 minuter.
- I ett vattenbad smälts det svullna gelatinet helt, hälls i en grädde och blandas.
- Den kalla grädden bringas till ett starkt skum (5 min.).
- Grädde hälls i delar i grädden, omrör försiktigt varje portion.
- Kakan samlas: en sträng av kex delas upp i 3 lika plattor, vardera smörjas med en tredje gräddesammansättning, täckt med en topp med sidor.
- Kakan förvaras i kylskåp i 4 timmar.
- Den färdiga produkten är täckt med något gyllene mandelblad, dekorerad med remsor choklad och grädde.
Mjuk karamellkrämgrädde går bra med våta kakor. Avsaknaden av kontrasterande smak och krämig konsistens på hela kakan motiverar dess namn - ”ömhet”.
Från kexkakor
ingredienser:
- osmält kondenserad mjölk - 120 ml;
- mjuk keso - 0,6 kg;
- mjöl - 170 g;
- socker - 220 g (1 kopp och 1 msk. l.);
- ägg - 5;
- bakpulver - på spetsen av en tsk;
- vanilj - 2,5 påsar;
- pulveriserat socker - 5 msk. l. (med toppen);
- persikor (från en burk) - 0,2 kg;
- vit choklad - 1 medelstång.
Steg av matlagning:
- Välj en ugntemperatur på 180 ° C.
- Socker med vanilj och ägg, blandaren bringas till ett tätt skum.
- Sikt mjölet blandat med bakpulver över skummet, bland in äggskummet (från kanterna till mitten med snygga rörelser).
- Kakan är klar i ugnen på 30 minuter. Den tas ut, uppdelad i lika plattor.
- Pulveriserat socker, kondenserad mjölk, vanilj mals, införs i keso, mals genom en sil, slå.
- Kakor täcks med persikasirap, grädde, skära persikor sprids ovanpå varje lager.
- Grädde och chokladchiper är jämnade på ytan av kakan.
- Lämnas för impregnering i 3 timmar https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Svampkakan "ömhet" är en fluffig grädde med karamell-ostmassa på våta kexar, som kompletteras av doften av persikor. Delikat smak, delikat konsistens, måttlig sötma är kakans viktigaste "chips".
"Luftmjukhet" med kiwi och banan
ingredienser:
kakor:
- socker - 0,4 kg;
- ägg - 9 st .;
- vaniljesocker - 2 tsk;
- salt - på spetsen av en tsk;
- mjöl - 0,4 kg.
cream:
- icke-sur gräddfil (högt fettinnehåll) - 0,8 l;
- kondenserad mjölk - 0,4 l (burk).
impregnering:
- vatten - 10 msk. l.;
- socker - 9 msk. l.
fyllning:
- stor banan - 3 st .;
- stor kiwi - 4 st.
Steg av matlagning:
- De satte ugnen på 170 ° C.
- Varje protein hälls försiktigt i en liten skål, kontrolleras att det inte finns några droppar äggula i det och hälls i en vanlig behållare.
- Äggulorna och sockret mals och justeras med en mixer till en ljus krämfärg.
- Ekorrar överförs försiktigt till äggulorna (om tvärtom, skummet sätter sig)slå i 4 minuter.
- Siktat mjöl 1 gång siktas igen över äggskum, rörs från botten till topp.
- Distribuera arbetsstycket på oljad pergament i en bakplåt, skicka det för att baka.
- Efter 30 minuter är det värt att kontrollera muffins beredskap med en träspett.
- Kakan är täckt med en film så att den inte torkar ut, de hålls i 4 timmar (eller natt) i rummet.
- Kremen framställs av gräddfil med vanilj, kondenserad mjölk. Slå dem för att få en stark luftmassa.
- "Impregnering" kokas från socker och vatten (till karamellfärg och frånvaro av korn). Den kylda sirapen sätts i kylan.
- Skär frukt.
- Kakor delas in i 3 crumpets, smord med kall sirap, behandlade med grädde.
- På varje lager fördelas rader med bananer eller kiwi (växelvis).
- En yta med sidor smutsas ut med ett tjockt krämlager.
- De låter kakan stå i 5 timmar (helst natt).
Detta är en mycket mjuk tårta med fruktig karamellsmak. Bakningsytan kan fyllas med choklad (helst mjölk eller vit), beströd med saftiga kokosflingor.
Koka utan att baka
ingredienser:
Kakor:
- saltad cracker - 0,25 kg.
cream:
- ägg - 4;
- vanilj - på spetsen av en tsk;
- kondenserad mjölk - 0,25 l;
- mjölk - 0,4 l;
- olja - 0,2 kg.
glasyr:
- kakao - 6 msk. l. (utan topp);
- socker - 5 msk. l.;
- mjölk - 9 msk. l.
Steg av matlagning:
- Pisk ägg med kondenserad mjölk, vanilj, späd med mjölk tills den är jämn.
- Koka arbetsstycket på låg värme i 3 minuter, rör om och kontrollera botten med en sked (så att blandningen inte fastnar).
- Sätt åt kompositionen för att härda.
- Socker blandas med kakao, smälter blandningen i mjölk, koka i 2 minuter.
- Piska varmt smör tills grädde konsistens, blanda med kyld söt massa, piska.
- Crackers fördelas på pergament i en djup skål, följt av grädde.
- Gör lager tills produkterna tar slut.
- Belägg arbetsstycket med glasyr.
- Du kan njuta av en produkt som har tillförts i 3 timmar i kylen. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
De äter en sådan tårtkaka med en sked på grund av den mycket mjuka konsistensen. Söt grädde går bra med ett salt lager. När kall, mjölk-karamell grädde liknar glass.
Detta är intressant:kefir svamp kaka
Med maräng hemma
ingredienser:
maräng:
- pulveriserat socker - 1,5 kopp.;
- proteiner (från kylskåpet) - 6;
- vaniljesocker - 25 g.
fyllning:
- rena gyllene jordnötter - 0,5 stack. + 2 msk. l.;
- grädde (från 36%) - 0,7 l;
- florsocker - 75 g (4 msk.).
dekoration:
- 35 g chokladchips (2,5 msk. L.);
- jordgubbar - 0,7 bunt. (mer än hälften).
Steg av matlagning:
- Vispa de vita (utan droppar äggula) i en torr skål.
- Ugnen slås på vid 120 ° C.
- Ekorrar förs med en mixer till ett genomskinligt skum, häll i en sked med pulver, fortsätt att slå i 10 minuter. (till starka toppar).
- 0,5 maräng hälls på ett pergamentpapper på en bakplatta, den andra delen på ett andra ark med bakpapper.
- Maräng kokas vid 100 ° C i 1 timme och 30 minuter. (de öppnar inte skåpet hela tiden).
- Torra och krämiga färgkakor - en indikator på beredskap.
- Gyllene jordnötter (värmas upp på en bakplåt) knådas i stora korn med en kavel.
- Pisk kall grädde, tillsätt pulver, upprepa processen.
- Sluta piska, så snart grädden blir tät, kommer inte att spridas på en sked.
- Lager av kakan: tortilla, grädde, nötter (2 gånger).
- Jordgubbe skivad med kronblad läggs ut på ytan av kakan.
- Omedelbart efter montering blir kakan krispig och efter 12 timmar förvandlas den till en delikat mousse. Välj ett alternativ efter din smak. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
I denna version av mjukhetskakan finns det inget mjöl eller kakor, vilket gör konsistensen ännu mer öm. Maräng med grädde och jordgubbar, kylda till temperaturen på mjuk glass, är en annan läcker variation av denna efterrätt.
Curd Cake "ömhet"
ingredienser:
- shortbread cookies (slipad) - 0,3 kg;
- olja - 110 g;
- mjöl - 55 g (3 msk l);
- ägg - 2 (och äggula);
- socker - ½ stack. (och 3 msk l);
- gräddfil (fettinnehåll - från 20%) - 0,2 msk. l;
- nonfat (nästan flytande) keso - 0,4 kg.
cream:
- vanilj och vanligt socker - 1 msk. l.;
- gräddfil - 0,25 l.
Steg av matlagning:
- Ugnen slås på vid 170 ° C.
- Chips är gjorda av olja, som slipas till en homogen uppslamning med kakor, kvar i kylan.
- Äggen mals, socker tillsätts, blandaren förs till grädde konsistensen.
- Blanda gräddfil och mjöl.
- Keso "passeras" genom en sil (tills den är mjuk pasta).
- Blanda äggkräm, gräddfil, ostmassa.
- Kakans sammansättning sprids på pergament i en djup bakplåt, pressad till botten och väggar.
- Keso-pasta hälls i denna form från kakor.
- Produkten bakas i 45 minuter.
- Vanilj och vanligt socker införs i gräddfil, malda så att det inte finns några säd.
- Häll tårta med söt gräddfil, återgå till ugnen efter 5 minuter. efterrätten är klar.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Denna grädde ostkaka serveras kyld (eller varm). Produkten kan täckas med nötter, frukt (strö med vaniljpulver).
Det kännetecknande för Terterness-kaketyperna är i karamell-krämig smak av kakan och grädden. Mjukade munkar blir något krämig. Detta är en av de mest känsliga sötsakerna.
