Tårta för det nya året - 12 läckra recept hemma

Hemlagad tårta för det nya året är en riktig händelse. De spenderar mycket mer tid, ansträngning och fantasi på dess förberedelse än på vanlig tebakning. Experiment med trendiga kakor, favoritrecepter från sovjetiska konditorer eller kreativa pepparkakshus stöder en varm familjetradition.

Ett enkelt Prags recept

Sovjettidens chokladekstravaganza kommer mer än att belöna den tid som spenderas i köket.

Kakadeg:

• 100 g mjöl;
• 6 ägg;
• 150 g socker;
• 40 g smör;
• 30 g kakao.

Kakan bakas i förväg, inte mindre än en dag före timmen "X". Han borde ha en bra "vila" innan de börjar skära den i kakor, annars får man smulor. För impregnering av hög kvalitet kommer det att ta flera timmar till.

1. Förvärm ugnen till 200ºС. Formen måste placeras i en varm ugn tills luftbubblor kommer ut ur degen.
2. Pisk vit och ett halvt socker i en mixer i ett starkt skum. För att göra massan fluffig kan du lägga till salt på spetsen av kniven.
3. Slipa äggulorna till en vit grädde med återstående socker. Alla korn bör lösas.
4. Kombinera försiktigt båda massorna och bibehålla strukturen på skummet.
5. Sikt mjöl och blanda med kakao. För in det gradvis i äggblandningen.
6. Tillsätt smält och kyld olja.
7. Täck formuläret med pergament. Det angivna antalet produkter behöver en behållare med en diameter på 22 cm. Kakan bakas högt så att den kan delas upp i kakor.
8. Häll den slagna degen i formen, sätt i en varm ugn i 30 minuter och öppna inte dörren hela tiden.Kakan gillar inte drag och temperaturförändringar.
9. Kyl kakan tom och håll den under handduken i 8 timmar.

Chokladkräm:

• 50 g kakao;
• 15 ml vatten;
• äggula;
• 100 g kondenserad mjölk;
• 200 g smör;
• vaniljesocker.

Kremen bereds på basis av sirap.

1. Späd ut äggulan i vatten.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och vanilj.
3. Värm upp kompositionen på låg värme under omröring konstant. Blandningen bör tjockna något.
4. Häll den kylda sirapen i mjukat smör och slå hela massan.
5. När du piskar med en nypa ska du introducera kakaopulver så att inte bittera klumpar bildas.

Ett viktigt steg: så att kakorna får fukt och tyngd, dras "Prag" i söt te:

• tillverka starkt svart te utan smaksättning;
• i 100 ml varm dryck, späd 70 g socker och svalna.

Kakan är uppdelad i minst tre kakor. Detta görs med en lång kniv eller en fiskelinje. Resultatet beror på övningen. Om kakorna går sönder eller blir ojämna kan du limma och till och med dem med en grädde.

1. Lägg kakan på en serveringsfat och blötlägg den med te.
2. Applicera ett lager grädde.
3. Upprepa med resten av kakorna.
4. Smörj överdelen med aprikosdrift.
5. Kyl kakan.

För dekoration:

• 100 g mörk choklad;
• 10 g smör.

Glasyren bereds omedelbart före applicering på kakan.

1. Lös choklad och smör i ett vattenbad.
2. Strö kakan med stärkelse för att fixa glasyren.
3. Sprid det, jämna ut med en varm, bred kniv eller spatel. Så att verktyget inte svalnar, doppas det i kokande vatten då och då.
4. Dekorera kakan när glasuren har härdat helt.

Här är han, ett enkelt recept på en läcker Pragkaka. Efter normerna bör efterrätten infuseras i ytterligare åtta timmar, även om den redan är ganska klar.

"Fågelmjölk" för det nya året

Hemligheten med denna berömda tårta är i sin elastiska krämiga souffle och mycket socker.

För kex:

• 150 g mjöl;
• 100 g olja;
• 100 g socker;
• två ägg;
• vanillin.

För souffle:

• 450 g socker;
• 200 g olja;
• 100 g kondenserad mjölk;
• 150 ml vatten;
• två proteiner;
• en tesked agar-agar;
• en halv tesked citronsyra

Glasyren framställs av choklad och smör, i förhållandet 2: 1.

1. Tillsätt vanillin och socker i det mjukade smöret.
2. Kör ägg.
3. Sikt mjölet.
4. Kombinera allt till en homogen, tjock, som gräddfil, deg.
5. Baka två separata kakor i 10 minuter vid 200 ° C.

Innan du förbereder soufflé måste du förbereda agar-agar enligt anvisningarna på paketet.

1. Värm den tills den är helt upplöst.
2. Lös socker i denna vätska.
3. Koka sirapen i 5 till 10 minuter på mycket låg värme. Kvalitetskontroll: en elastisk boll kan rullas från en droppe färdig sirap.
4. Blanda en grädde med smör och kondenserad mjölk medan sirapen svalnar något.
5. Tillsätt citronsyra till proteinerna och slå kompositionen i en stark, som för maräng, skum.
6. Fortsätt att arbeta som en mixer, häll långsamt in sirapen och tillsätt oljegrädden.
7. Agar-agar stabiliseras vid 40 ° C, så kakan måste bildas omedelbart, så att inte gräddmassan svalna.
8. Täck den demonterbara formen med pergament och lägg skikt av kex och grädde omväxlande.
9. Låt arbetsstycket ligga i kylen i minst en timme.
10. Koka och kyla glasyren. Sprid det över den frysta souffeln.

Skär försiktigt souffeln med en varm kniv.

Firande Napoleon kaka med vaniljsås

En flerskikts kaka är smakligare ju bättre den blötläggs. Vaniljsås ger särskilt ömhet till Napoleon.

För det klassiska testet:

• ett ägg;
• 125 ml vatten;
• 5 g citronsyra;
• 5 g salt;
• 200 g olja;
• 300 g mjöl.

Det kommer att ta lång tid att arbeta med testet. Så att det inte "drar ut", förkyls alla produkter väldigt mycket.

1. Sikt mjöl på en knådbräda. Riv olja i den.
2. Rör ingredienserna med huggningsrörelser av kniven tills fuktiga smulor finns.
3. Späd ägget, syran och saltet med vatten.
4. Häll vätskan i oljesmulan medan du fortsätter att hugga degen.
5. Knåda den färdiga degen lätt med händerna och dela upp i 12 delar.
6. Varje inslag med folie och lägg i kylan.

I grädde:

• 1 liter mjölk;
• 250 g socker;
• 2 st. ägg och äggulor;
• 80 g stärkelse;
• 5 g vanillin.

Om grädden verkar cloying kan sockermängden minskas med en tredjedel.

1. Smält sockret i varm mjölk.
2. Kombinera ägg och äggulor med resten av ingredienserna och en del av mjölken till jämn temperatur. Att slå är inte nödvändigt.
3. Häll äggblandningen i mjölken.
4. Så snart det börjar tjockna och räcka till vispen, ska du omedelbart ta bort den från spisen.
5. Så att grädden inte blir blåsig, nära ytan, tryck på klamfilmen.

Innan du rullar ut kakorna måste du förvärma ugnen. då:

1. Rulla ut kylda delar av degen så att den passar formen.
2. Steg igenom flera ställen så att kakan inte varpas vid bakning.
3. Grädda tills den är gyllenbrun vid 200 С.

Innan du monterar Napoleon bör en liten kräm droppas på skålen för att fixa kakan.

1. Distribuera minst 3 matskedar grädde på kakan.
2. "Napoleon" för att smeta med grädde och strö smulor från kakor.
3. Låt låta blöta i flera timmar på en sval plats.

Hur man gör en Bounty

Läckra tårtarecept kommer från de mest ovanliga föreningarna. Bounty, en delikatess med delikat kokosfyllning, skapades "baserat på" den berömda chokladkakan.

För mjuka muffinkakor:

• 80 g mjöl;
• 20 g kakao;
• 120 g socker;
• tre ägg;
• 5 g bakpulver.

Det specificerade antalet produkter kräver en form med en diameter på minst 22 cm.

1. Pisk ägg med socker.
2. Presentera resten av ingredienserna lite och blanda väl.
3. Lägg smeten i smörjad form. Grädda i 30 minuter vid 190ºС.
4. Kyl arbetsstycket i formen helt och dela upp i två kakor.
5. Blötlägg dem med en blandning av grädde och Malibu-likör, tagna 1: 1.

Till fyllningen:

• 200 ml mjölk;
• 150 ml kokosflingor;
• 100 g smör;
• 100 g socker.

Kokosflingor förångas i en djup kastrull.

1. Smält först smör och socker. Häll mjölken försiktigt så att den inte krullas.
2. Häll kokosflingor och rör om kraftigt, håll sammansättningen på spisen i en kvarts timme.
3. Lägg den kylda blandningen på den nedre kakan och täck med en andra ovanpå.

För att ge kakan en färdig look måste du täcka den med glasyr från smält choklad och smör.

Tårta "Red Velvet"

Ett populärt amerikanskt recept från Adams Extract, en tillverkare av konfektyrfärger och smaker, är designad för att använda de ursprungliga produkterna från detta företag. Men genom att ersätta flera ingredienser, kan du framgångsrikt anpassa den för hemmamatlagning och överraska gästerna med en original ljusa godbit.

För en tårta med en diameter på 22 cm:

• 300 g mjöl;
• 300 g pulveriserat socker;
• 20 g kakao;
• två ägg;
• 110 g vit margarin;
• 240 ml kefir;
• 5 g salt;
• 10 g vaniljextrakt;
• 15 g läsk;
• 15 ml vinäger;
• 30 ml rött färgämne.

Gelfärgämne behöver bara två teskedar. Torrt färgämne gör att du inte får den nödvändiga saftiga skuggan. Vit margarin kan ersättas med smör och vegetabilisk olja i ett förhållande av 7: 3. Vegetabilisk olja ger kakan fukt och rätt konsistens.

1. Sikt ihop mjöl, kakao, salt, läsk.
2. Slå ner mjukt margarin och florsocker.
3. Tillsätt ägg, vaniljextrakt och slå blandningen noggrant igen.
4. Alternativt införa mjölblandningen och kefir i portioner. Blanda degen snabbt så att den inte "drar ut".
5. Tillsätt vinäger till den sista delen av kefir.
6. Grädda i tur och ordning 2 - 3 delar eller i 2 - 3 former samtidigt. Den optimala temperaturen är 175ºС. Bakningstid - 30 - 35 minuter.
7. Ta bort "locket" från de kylda kakorna med en fiskelinje så att ytan blir jämn. Resterna av en kex kommer att vara praktiska för dekoration: klippta stjärnor och andra nyårsymboler. Det är bekvämt att strö sidorna med en baby.

För en tät ostkräm:

• 600 g keso eller gräddost (Philadelphia eller Mascarpone);
• 300 ml grädde 33 - 35%;
• 300 g pulveriserat socker.

Kräm kan ersättas med 300 g smör.

1. Pisk kyld grädde och pulver tills det är stabilt.
2. Införa gradvis ost utan att sluta arbeta som en mixer.

Det är bättre att samla kakan i ringen, eftersom du får tjocka lager av grädde.

1. Dela ut cirka en fjärdedel av grädden till varje tårta.
2. Släta ut den över ytan med en kakspatel.
3. För att stabilisera, lägg efterrätten i kylan.

Tårta "Clock" för semestern

För nyårsbordet kan du använda alla beprövade kexkakorrecept och förvandla det till en symbol för semestern med hjälp av lämplig dekor.

Så här utformar du en tårta i form av en urtavla:

• 100 g mörk choklad;
• 300 ml kondenserad mjölk;
• 300 g smör.

För kakans bas - svampkakor. Degen är perfekt, som i receptet för "Bird's mjölk" kaka, eller från den tidigare versionen.

1. Smält chokladen i ett vattenbad och fördela jämnt på en plastfolie tills den stelnar.
2. Laga två frodiga kakor och en mycket tunn.
3. Pisk grädde från lika delar kondenserad mjölk och smör.
4. Kombinera kakorna med grädde och ta bort arbetsstycket i kylan.
5. Skär 12 cirklar-står för siffror från en tunn skorpa som är skuren ned för en tårta.
6. Lägg dem runt omkretsen av den övre kakan och använd en kräm för att fixa den på ytan.
7. Täck kakans överdel och sidor med resten av grädden.
8. Skär ut siffrorna och pilarna i önskad storlek från chokladarket med en vass kniv och överför dem försiktigt till stöden. Händerna på "klockan" ställdes till 23:55, så att gästerna har tid att göra en önskan före klockan.

Julkaka "julgran" med maräng

En tårta utan bakning från beredda maräng sparar värdinnan ett par timmar i rörelsens rörelse.

För dekor:

• maräng 3-4 cm i diameter;
• hasselnötter i choklad eller färgade drageer;
• vit choklad som lim.

Från kartong eller tjockt papper måste du rulla en kon till storleken på den framtida julgranen och linda den med folie.

1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Doppa i den platta delen av maräng, fäst i rader till konen.
3. Mellan limma chokladbollar eller andra läckra dekorationer.

Festlig efterrätt "tallkotte"

Denna temadessert utan bakning är också snabb och enkel att förbereda. Barn kommer att hantera detta arbete på egen hand och hjälper till med att förbereda festbordet.

För kakan behöver du:

• 100 g hackade nötter (valnötter eller hasselnötter);
• 100 g torkade kex;
• burk kokt kondenserad mjölk;
• 30 g kakao;
• "Halm" -kakor med antalet kottar;
• 150 g chokladmajsflingor;
• florsocker.

"Tallkottar" cirka 4 - 5 cm långa. "Gran" - upp till 8 - 10 cm. För dem är vanliga majsflingor av mörk honungfärg eller mandel, skära i kronblad lämpliga.

1. Smulta kakor och slipa alla klumpar.
2. Kombinera smulor, nötter, kakao och kondenserad mjölk.
3. På "sugrör" bildar kottar från den resulterande klibbiga massan och sätter ämnen på skålen med den breda sidan nedåt.
4. Pressa majsflingor i rader runt cirkeln. I ”kottar” öppnas vågen som blomblad, i ”kottar” pressas de mot varandra.
5. Bryt bort överskottsdelen av halm och maskera spetsen.
6. Kross portioner med pulveriserat socker för att skapa en snöeffekt.

Kakan ska hållas kallt tills den serveras.

Winter House Cookie Treat

Det berömda "Pepparkakshuset" är en integrerad del av det europeiska, och nu den ryska traditionen att dekorera det festliga bordet.

För vackert utformade stilleben bakas sådana hus från en speciell deg i speciella former, med tanke på monteringsmetoden och designen. För en hemlov eller för en kreativ kväll med barn kan processen förenklas kraftigt.

Väggarna och taket kommer att vara perfekt från torra kex, för dekoration kan du använda alla "godsaker" som finns till hands.

För att ansluta delar och skapa alla typer av istappar och snödrivor måste du förbereda sockerisbildning:

• ett ägg;
• 260 g pulveriserat socker.

Köksapparater behövs inte, allt blandas lätt med en sked.

1. Separera proteinet från ägget.
2. Slipa det med florsocker tills det är jämnt.
3. Använd glasyr omedelbart tills det härdat.Du kan släppa den från en konditorväska med det minsta hålet.

Underlättar ritningen för väggar och tak i en skala 1: 1.

Hårda kakor skärs försiktigt med en kryddnejlika.

1. "Skär ut" detaljer för huset: två väggar med triangulära utsprång för taket, två med hål för fönster eller dörrar.
2. Anslut väggarna med revben med glasyr. Överskott som sticker ut från sömmarna, rengör inte.
3. Limma arbetsstycket på ett serveringsfat.
4. Fixa taket och, om så önskas, röret.
5. Dekorera fönsteröppningarna och takets kanter med glasyris.
6. Lägg brickorna ur marshmallows, skivor av marmelad eller rita med glasyr pressad ur en konditorpåse.
7. Från glasyren gör "snödrivor" runt huset.

Marshmallow-behandling utan att baka

Utan att baka, kan du förbereda inte bara barndessertar för underhållning, utan också en solid, och viktigast av allt, läcker kaka.

Ett enkelt recept för ett marshmallow-mästerverk:

• 1 kg marshmallows;
• 700 g vispad grädde;
• 200 g malta hasselnötter;
• 200 g mörk choklad;
• 500 g kanderade tranbär eller vinbär.

Sprid lite grädde på en serveringsfat för att fixa kakans bottenlager. då:

1. Lägg ut: marshmallowhalvor / nötter / bär / marshmallow igen och så vidare.
2. Sprid alla lager med vispad grädde. Det översta lagret ska vara gjord av marshmallows.
3. Häll kakan med smält choklad, garnera med bär. Cool.

Nyårs gelé fruktkaka

För fyllning:

• 1 kg apelsiner eller mandariner;
• 150 g konserverad ananas;
• 150 g konserverade persikor;
• 100 g Savoyardi-kakor eller kex.

För grädde:

• 50 g gelatin;
• 100 ml vatten;
• 1 påse vanillin;
• 800 g gräddfil eller tjock yoghurt;
• 180 g socker.

I vissa recept rekommenderas att smörja diskarna med olja så att det är lätt att få den färdiga kakan ur den.

Om en metallbakning används, nedsänks den helt enkelt i varmt vatten i en minut och förvandlas till ett serveringsfat.

1. Späd gelatin med vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Lös socker i denna vätska.
3. Kombinera kompositionen med gräddfil. Det är bättre att blanda med en vanlig sked, men inte med en mixer, så att luftbubblor inte bildas.
4. Skala citrus och vita filmer. Lägg ut längst ner i formen med ett vackert mönster.
5. Smulta kakor i små bitar.
6. Persikor och ananas skurna i skivor, inga fler manderskilar.
7. Häll alla ingredienser i formen och häll försiktigt grädden.
8. Slå på formens väggar eller vrid det medurs och moturs så att alla bubblor kommer ut.
9. Sätt i kylan tills den stelnar.

Chokladdessert för nytt år

Att laga en traditionell italiensk mat med en delikat krämig konsistens tar bara en kvarts timme.

• 350 ml tung grädde;
• 400 g mörk choklad;
• 50 g vit choklad;
• 100 g pulveriserat socker;
• 80 ml Baileys sprit;
• 100 g slipade nötter;
• 50 g kexchips.

Baby kan tillverkas av inaktuella kex eller smör kex.

1. Smält mörk choklad i varm grädde. Tillsätt sprit och svalna något.
2. Blanda nötter och kexsmulor och dela i hälften.
3. Häll en del till botten av en smord form och häll i en varm blandning.
4. Täck med den andra halvan av smulorna, tryck försiktigt in den i choklad.
5. Cool.
6. Innan du serverar, vänd efterrätten till en skål och dekorer med "snöflingor" gjord av vit choklad.

Idéer för att dekorera en nyårs tårta.

Varje tårta kan förvandlas till en speciell nyårsbit med en stor bokstav med tema dekor.

 

Från färgad mastik kan du göra voluminösa eller plana figurer av jultomten, snögubbar och hjortar, kransar av färgade lyktor, mistelkransar, presentaskar, dekorstrumpor och mer.

För plastmassa:

• mjölkpulver
• florsocker
• kondenserad mjölk
• en nypa citronsyra
• matfärger.

Med hjälp av smält choklad kan du göra inskrifter och mönster direkt på kakan. Om du sätter ritningar på fastnat film och svalna dem, får du originalfigurer: snöflingor, stjärnor eller julgranar.

Du kan skapa en bild eller ett mönster med en stencil.

• Skär en snöflinga från en servett.
• Cirkeln på den andra servetten och klipp ut den "negativa".
• Lägg en stencil på en tårta täckt med choklad glasyr och krossa den med florsocker.
• Stensilen bör avlägsnas mycket försiktigt för att inte störa mönstret.

Från de färgade skivorna frukt eller marmelad kan du lägga ut alla applikationer: kiwi - för en grön julgran, tranbär - för bollar, jordgubbar - för röda mössor, banan - för runda gnome-ansikten.

För att använda alla idéer måste du laga något speciellt till jul, gamla nyåret och andra helgdagar. Även för en tårta för det kinesiska nyåret finns det en unik författares lösning.