Gör en läcker dessert till dina nära och kära - kakan "Moskva", som har blivit en symbol för vår huvudstad. Det kommer att ta tid och lite kulinariska färdigheter att skapa den, men denna delikatess är värt ansträngningen!
Materialinnehåll:
Historien om utseendet på kakan "Moskva"
Myndigheterna i huvudstaden tillkännagav en tävling för att skapa en registrerad, märkt kapital tårta "Moskva". Idén var mycket framgångsrik och många konditorer svarade på samtalet. Cirka 200 tusen personer deltog i omröstningen.
Idag producerar många tillverkare en personlig kaka av huvudstaden. På nyårsafton kom det en rörelse i huvudstaden - Moskakakan såldes i enorma mängder. Köerna stod i butiker för att köpa detta kulinariska mästerverk.
Klassiskt recept
Kakan är tillverkad av svampnötskakor som smörts med grädde baserad på kondenserad mjölk. En integrerad del av den klassiska efterrätten är den glänsande glasyren på vilken den ryska huvudstaden heter på vit choklad.
För att förbereda grunderna du behöver:
- 250 g protein;
- ett glas socker med en glidbana;
- ofullständigt glas nötter.
Komma igång:
- För att baka grönsaker, visp först vita med socker till ett svalt skum. Vanligtvis tillräckligt för att slå i 10 minuter.
- Utan att sluta slå, inför gradvis muttrarna, tidigare detaljerade. Slå samman massan i ytterligare 2 minuter.
- Den resulterande kompositionen är uppdelad i 4 delar. Vi bakar var och en i en metallring monterad på en bakplåt täckt med oljad pergament.
- Låt koka på 150 grader, först 5 minuter och sedan vid 100 grader - 2 timmar. Kyl de kokta kakorna.
Svampnötsberedningar smutsas med grädde.
För att skapa det behöver du:
- en och en halv paket olja;
- tre burkar kokt kondenserad mjölk;
- 300 gram hasselnötter;
- två glas konjak.
Krämförberedelse:
- För att göra en signaturkräm måste du slå det mjukade smöret och tillsätt kondenserad mjölk. Piska tills den är jämn.
- Avslutningsvis lägg till mosad mutter och konjak.
Vi täcker varje tårta med grädde och samlar in tårtan. Vi lämnar den nästan färdiga efterrätten i kylan i en och en halv till två timmar.
Det återstår bara att förbereda en läcker glasyr, som är genomtänkt med signaturkakan "Moskva".
Kommer att behövas:
- 150 g vit choklad;
- 100 g konfektyrgel;
- 4 g färgämne.
För att förbereda glasyren löses choklad först i badet, och sedan tillsätts gel och färg. Varm glasyr blandas noggrant.
Kyld kaka är täckt med kokt glasyr och dekorerad med vit choklad.
Matlagning med exotisk mousse
Fans av ovanlig, exotisk smak kan försöka göra en signatur Moskva kaka med utomlands frukt. En ljus, balanserad smak kommer säkert att tilltala alla som har lyckan att prova denna ovanliga efterrätt.
Vissa hemmafruar försöker laga en mindre näringsrik, mager Moskakaka, men vi kommer att lämna denna forskning till dem som är för bekymrade över figuren. Och vår efterrätt är ett riktigt paradis för den söta tanden! Endast för genomförandet av detta recept måste du oroa dig för ingredienserna i förväg.
För kexkakor behöver du:
- 50 - 55 g protein;
- ett halvt glas socker;
- 10 till 12 g mandelsmulor;
- 2 msk. l. kokosflingor;
- 10 g mjöl.
gelé:
- ett glas hallon;
- 20 g socker;
- 10 till 12 g gelatin.
Exotic Mousse:
- 450 g mosade exotiska frukter;
- 10 g gelatin;
- 150 g grädde;
- 45 g protein;
- 20 ml vatten;
- 45 g socker.
Cooking:
- Först måste du göra en kex. Sätt på ugnen på 160ºС, täck bakplåten med spårpapper. Pisk protein och socker tills fasta toppar, kombinera mjöl med nötter och blanda de resulterande föreningarna. Distribuera denna massa jämnt på en bakplåt och bilda en cirkel (21 cm i diameter, om du följer standarderna). Bakningstiden är 12 minuter.
- När du bakar en kex måste du göra gelé och mousse. Blötlägg gelatin och kombiner hallon med socker och varmt, låt det inte koka. När sockret har löst, injicera gelatin. Häll massan i formen och skicka till kylan.
- För att förbereda moussen, koka socker och vatten. Slå vittna separat och vispa in sirapen.
- Blötlägg gelatin. Värm puréen, undvik att koka och häll i den svullna gelatinmassan. Pisk grädden tills topparna, tillsätt den kylda potatismos och tillsätt sedan proteinerna.
- Endast dessertsamlingen återstod. Lägg kakan i form, fördela potatismos ovanpå och häll den med mousse. Kyl kakan i tre timmar.
Med mandlar och hallon
Kombinationen av hallon- och mandelsmaker lämnar inte någon likgiltig! Receptet är utformat för att göra en tårta som väger 1,4 kg.
För shortcakes behöver du:
- 250 g protein;
- 2/3 Art. socker;
- ett halvt glas mandelmjöl;
- 40 - 45 g premiumvete mjöl.
cream:
- 100 ml mjölk;
- 80 g äggulor;
- ett ofullständigt glas socker;
- 50 gram oljestänger;
- 50 g protein;
- ett halvt glas vatten.
gelé:
- ett glas färska hallon;
- upp till 100 gram hallonpuré;
- en och en halv matsked socker;
- 10 till 11 g gelatin.
täckning:
- cirka 100 gram hallonpuré;
- en sked socker;
- 6 - 7 g gelatin.
Matlagning en hisnande dessert:
- Vi börjar naturligtvis med grunderna. Värm ugnen till 180ºС. Täck bakplåten med spårpapper. Piska vita kopplade till socker tills topparna. Blanda mandelmjöl och vanligt mjöl, och fortsätt att arbeta med en sked, införa i proteiner. Massan kommer att vara mycket luftig.
- Överför degen till spårningspapper, gör 4 runda billetter och bak dem i 20 minuter. Cool.
- Matlagning gelé. Blötlägg gelatin och låt stå i 5 minuter. Kombinera hallon med potatismos, tillsätt socker, tillsätt vanilj efter smak och koka. Tillsätt gelatin till bärmassan. Klar gelé ska kylas i tre timmar.
- Matlagningskräm. Tillsätt vanilj i mjölk om så önskas och koka upp. Kombinera äggulan och sockret (hälften) separat, blanda med kokande mjölk. Lös upp det återstående sockret i vatten och koka sirapen.
- Pisk vit, injicera kokande sirap och slå tills den svalnar. Piska mjukt smör, tillsätt det i grädden och kombinera med vaniljsåsproteiner.
Sätta samman kakan:
- Lägg grädde och gelé i separata kakor.
- Lägg kakan i formen, pressa gelé- och krämmassorna på den växelvis.
- Täck med en andra kaka och lägg ut skiktet igen. Upprepa tills kakorna är över.
- Placera kakan i kylan i tre timmar.
Det återstår att göra efterrätt dekoration.
- För att fylla gelatinet blötläggs i en stor volym vatten.
- Hallonpuré kombineras med socker och kokas. Gelatin införs i bärmassan.
- Ytan på kakan hälls med en kyld fyllning och efterrätten placeras igen i kylan.
- Dekorera den färdiga godisen med mandlar.
Pistaschörsbär
Detta tårtarecept är utformat för att göra en efterrätt som väger 2,4 kg.
Förbered en standarduppsättning produkter för en kex i förväg och ytterligare ett glas körsbär.
Och för en sås på ett kilo körsbär behöver du:
- 50 g socker;
- 20 g stärkelse;
- 15 g gelatin.
Mousse kommer att tillverkas av två staplar vit choklad, en halv liter grädde och följande mataffär:
- 2/3 glas mjölk;
- 50 g slagna äggulor;
- en sked socker;
- två matskedar pistaschpasta;
- 5 g gelatin;
- grönt färgämne.
crumb:
- 50 gram smör, mjöl och socker;
- en sked pistaschpasta;
- 25 g kakaosmör;
- grönt färgämne.
Cooking:
- Låt oss börja traditionellt med en kex. Häll allt mjöl i de vispad vita med socker och tillsätt körsbär. Värm ugnen till 170 ° C och lägg en rund kakemellan på ett spårpapper fodrat på en bakplåt. Grädda i upp till 20 minuter.
- Förbered såsen under tiden. Koka bäret med socker tills saft visas. Separera frukten från juicen och inför stärkelse i den. Rör om blandningen hela tiden medan den kokar. Ange förblöt gelatin och returnera körsbär.
- Mousse-svängen har kommit. Värm upp mjölken lite och injicera äggulorna som är förbundna med socker i den. Koka sammansättningen under omrörning och tillsätt blöt gelatin. Lägg till färg och fluffig choklad i slutet. Pisk grädden och tillsätt delar till en nästan klar mousse.
- Frågan lämnas åt de små. Att göra barnet. Mjuka upp smöret och lägg kakao i det. Tillsätt sedan mjöl samt socker, pasta och färg. Lägg massan på spårpapper och grädda vid 170 grader under högst en kvarts timme. Rör blandningen regelbundet under bakning.
- Och slutligen församlingen. Lägg såsen på kakan, sedan moussen och garnera med smulor. Klart!
Hur man gör spegelglas för en tårta
För att dekorera kakan "Moskva" enligt samma följer traditionellt recept en speciell spegelglasyr.
ingredienser:
- 2/3 Art. socker;
- 25 g gelatin;
- 5 ml färg;
- 150 ml melass;
- 110 ml kondenserad mjölk;
- 150 g vit choklad;
- 75 - 80 ml vatten.
Förbereder framtida skönhet så här:
- Blötlägg gelatin. Sätt in socker i vatten, sedan melass och efter upplösning av de söta kristallerna - gelatin.
- Lös chokladen i en annan skål. Vilken glasyr beror på dess kvalitet!
- Häll kondenserad mjölk i choklad och sedan sirap.
- Tillsätt färg och visp. Det bör finnas så få bubblor som möjligt.
Det återstår bara att dekorera kakan och fylla den med den resulterande massan ovanifrån.
Den beskrivna kakan kan knappast kallas enkel. Ändå kan det göras av varje hemmafru som är vän med beredningen av desserter. Prova det, och resultatet kommer att överraska dig behagligt!