Det ursprungliga tårtareceptet dök upp i Tyskland, dess främsta höjdpunkt är läckra krämiga kakor täckta med vispad grädde. Kakan fick ett roligt namn från det populära Nestle-märket kondenserad mjölk Milch Mädchen, som blev huvudingrediensen. Tårta "Milk Girl" med glass är ett av många alternativ som inte är sämre än originalsmaken.

Klassisk tårta "Milk Girl" med glass

Kondenserade mjölkkakor kan tyckas lutande, men smaken av en neutral kräm fixar situationen.

ingredienser:

  • 380 g kondenserad mjölk (hel burk);
  • 160 g mjöl;
  • två ägg;
  • 15 g bakpulver.

Alla ingredienser blandas i en mixer. Det visar sig smeten. Efter ett kvarter dyker det upp bubblor i det - så fungerar bakpulvret. Nu kan du börja baka.

  1. Rita en cirkel i önskad storlek på fel sida av bakpapperet.
  2. Täck bakplåten med detta ark.
  3. Häll två matskedar deg i mitten av cirkeln och fördela den i konturen.
  4. Kakor bör inte vara för tjocka. Från det angivna antalet produkter ska vara 7 - 8 st.
  5. Grädda i 4 - 5 minuter vid 180 ° C. Klar tårta klibbar inte fast vid fingrarna.

Kakan samlas in genom att sprida kakor, topp och sidor med glassglasen. Dekorera och rengörs omedelbart i kylan.

Rätt formulering av grädde

Grädde "Sundae" i den klassiska versionen är en blandning av vaniljsås och vispad grädde.

För vaniljsåsbas:

  • 400 ml mjölk med vilket fettinnehåll som helst;
  • 200 g socker;
  • 30 g stärkelse;
  • 100 g mjöl;
  • vaniljsextrakt.

Mängden socker är en individuell fråga, denna ingrediens påverkar inte konsistensen.Kakan är gjord av mycket söta kakor, så grädden kan förberedas helt utan socker.

  1. Sikt mjöl och stärkelse.
  2. Rör om med socker och vaniljextrakt.
  3. Häll i mjölken lite och visp konstant blandningen med en visp för att bryta klumparna.
  4. Värm över låg värme tills det kokar. Sluta inte aktivt arbete med en visp.
  5. Ta bort från värmen så snart vätskan tjocknar lite. Processen kommer att fortsätta medan basen svalnar.
  6. Så att ytan inte lindar upp, sprider de en linda på den och slätar den och släpper ut luft.

För vispad grädde:

  • 150 g grädde för vispning av 33% fett;
  • is.

Du behöver också en visp eller mixer, en djup skål för grädde och en bred skål för is.

  1. Krämen förkyls i kylskåpet. Det är bäst att köpa dem kvällen innan. Du kan inte förvara paketet i frysen, annars fryser grädden och slår inte. Visp och disk, tvärtom, kan kylas i frysen i en halvtimme.
  2. Lägg en skål med grädde i en isskål.
  3. Slå i 3 till 4 minuter med låg hastighet för att inte "upptäcka" grädden.
  4. Ytterligare 5 minuter på full effekt tills starka toppar börjar stiga bakom blandaren.

För att stabilisera grädden genom konsistens, för att göra den slät och luftig samtidigt, läggs 100 g mjukat vispat smör till det. Kremen kombineras väl om grädde, smör och vaniljsås är samma temperatur.

  1. Basen slås noggrant med en mixer, tillsätt olja på en sked.
  2. Kräm administreras också i delar. Nu kan du inte piska! Kremen blandas försiktigt nerifrån och upp med en sked för att bibehålla strukturen på vispgrädde.

Med vaniljsås med sundae-smak

Grädde "Sundae" har flera varianter av matlagning med olika baser.

Sundae på äggulorna:

  • 4 äggulor;
  • 250 ml mjölk;
  • 50 g stärkelse;
  • 150 g socker;
  • vaniljsextrakt.

Basen kompletteras med 100 g smör och 250 ml vispad grädde.

  1. Rundade äggulor, stärkelse och socker bryggs genom att hälla i varm mjölk.
  2. När den förtjockade massan börjar separeras från väggarna under omrörning avlägsnas basen från värmen för att svalna.
  3. Smör och grädde införs i vaniljsås enligt samma princip som i det första receptet.

Glass grädde:

  • 500 g fett gräddfil;
  • 3 ägg
  • 20 g mjöl;
  • 200 g socker;
  • vaniljsextrakt;
  • 250 g smör.

Magasinet 20% gräddfil gör grädden något sur. En jordbruksfettprodukt ger grädden en mildare smak. Vispgrädde i gräddfil "Glass" läggs inte till.

  1. Alla ingredienser utom smör piskas och bryggs i ett vattenbad.
  2. Blandningen omrörs kontinuerligt så att den inte kokar och äggen inte krullas.
  3. Vispad olja injiceras en sked i en kyld bas.

Alternativ för chokladmatlagning

Alternativ är alltid möjliga: gör chokladkakor eller chokladkräm. Kakaofans föredrar båda på en gång.

Ingredienser för grädde:

  • 180 g mjölk;
  • 100 g socker;
  • 3 äggulor;
  • 100 g choklad;
  • 50 g stärkelse;
  • vaniljsextrakt;
  • 100 g smör;
  • 250 ml grädde för vispning 33-35%.

Kräm bryggs i mjölk:

  1. Slipa äggulorna med socker.
  2. Riv eller smält chokladen.
  3. Alla komponenter tillsätts varm mjölk.
  4. Rör om tills det har förtjockats.
  5. Tillsätt delar av smör och grädde i en kyld massa som en allmän princip.

Kakaopulver tillsätts i skorpadegen. Mängden deg som anges i det första receptet kommer att kräva minst 3-4 skedar.

I sortimentet av vissa tillverkare kan du hitta färdig kondenserad mjölk med choklad. Det ger inte en rik smak till en tårta med en klassisk grädde. I degen måste du fortfarande lägga till kakao eller göra chokladkräm.

Med tillsats av frukt i efterrätt

Kakan får en speciell smak när färsk eller konserverad frukt tillsätts. Alla kombinationer att smaka på är möjliga: persika, banan, kiwi, jordgubbar och så vidare. Ett lager grädde, tunna skivor frukt eller bär läggs ut på varje kaka. För att förbättra smaken kan du förbereda jordgubbkräm "Sundae".

Det kommer att krävas:

  • 200 g gräddost, såsom "Mascarpone" eller "Philadelphia";
  • 150 g jordgubbar;
  • vaniljsextrakt;
  • 100 g smör;
  • 150 g pulveriserat socker;
  • 10 g stärkelse;
  • 250 ml smörkräm för vispning.

Bär måste vara rena och torra så att vatten inte tränger in i grädden.

  1. Gnugga mosade bär. Frön och stora bitar av huden bör inte vara i grädden.
  2. Lägg till mosstärkelse.
  3. Värm i ett vattenbad tills det är tjockt.
  4. Pisk upp mjukt smör och ost.
  5. Kombinera med den kylda jordgubbspuren.
  6. Piska grädde med pulveriserat socker och vaniljextrakt.
  7. För in ost- och bärblandningen i grädden i delar, omrör försiktigt med en sked luftgrädden. Slå inte igen!

Som standard lagras hemlagad vaniljsåsskaka i kylskåpet i endast 6 timmar. Tårta med glass och frukt lagras ännu mindre än den klassiska versionen. Han borde inte insistera. Samla en sådan tårta strax före högtiden. Naturligtvis ska du inte lämna en bit nästa dag efter ett teselskap.

Tårta recept "mjölk tjej" under mastik

Dekorera kakor med mastik börjar med anpassningen av ytan och sidorna. Frågan uppstår omedelbart hur man gör fyllningskrämmen tjock så att den fyller alla bulor väl, inte droppar, och "Flickan" deformeras inte efter täckning med mastik.

ingredienser:

  • 350 g gräddfil;
  • ett ägg;
  • 100 g socker;
  • 100 g mjöl;
  • vaniljsextrakt;
  • 200 g smör.

Gräddfil "Glass" framställd enligt detta recept har en tät, tät konsistens. Den är inte lämplig för impregnering av kakor.

  1. En blandning av ingredienser (utom olja) bryggs över låg värme. Var inte rädd för metamorfoser: först grädden blir flytande, sedan tjocknar den vid väggarna, klumpar bildas i den. Det viktigaste är att kontinuerligt knåda hela massan från botten.
  2. Efter 3 till 4 minuter får grädden en jämn, jämn konsistens. När den kyls kommer det att se ut som pudding.
  3. Kremen svalnar under filmen, kompletterad med mjukgjuten vispad olja. Det är viktigt att kombinera grädde och olja i delar.

För att göra en super tålig yta kan du använda "Ganache" -kräm med grädde för utjämning och göra impregneringen av kakor med vaniljsås "Glass".

I grädden "Ganache":

  • 300 g choklad;
  • 200 g tung grädde;
  • 30 g smör;
  • 40 g pulveriserat socker.

Du kan använda vit choklad om du inte behöver en ljus kakaosmak. Vit choklad behöver dubbelt så mycket som mörk choklad.

  1. Smält chokladen i varm grädde.
  2. Tillsätt olja och pulver.
  3. Slå.
  4. Täck med folie i kontakt och svalna.
  5. Applicera och jämna "Ganache" med en varm kniv.

Ett viktigt inslag i receptet ”för mastik”: kakorna måste skäras av med en konfektyrring. För det första kommer de att vara jämna, och för det andra blir de bättre mättade. Tårtapparat görs bäst i samma ring.

DIY efterrätt dekoration

Det är bäst att dekorera den mjuka hemmagjorda ”mjölkflickan” med frukt och bär, färska myntablad, naturlig vispad grädde, stencilteckningar eller chokladfigurer. Sådana smycken tillverkas snabbt med dina egna händer. Dessutom kommer de säkert att ätas och detaljerade dekorativa element - isomaltblommor, gelatinbollar eller rasande konfektpärlor - är snygga och förblir vanligtvis på tallrikar.

  1. Ritningar appliceras på torr kaka så att den oljiga grädden "inte äter dem". Ytan är tätt dammad med ett pulver i samma färg: pulveriserat socker eller kakao.
  2. En stencil läggs ovanpå - en direkt ritning eller en negativ - hela ytan dammas igen med en annan färg.
  3. Stensilen avlägsnas mycket noggrant tillsammans med överskottet andra skiktet.

Chokladfigurer kan göras platt eller voluminös.

  1. Brädet är täckt med fastfilm.
  2. Smält choklad, mörk eller vit, pressas på den från en konditorväska, i vilken kombination som helst, i form av tydliga figurer eller abstrakta slag, gitter osv.
  3. Om du täcker sidan med en spridning av en tjock bok kan du uppnå en 3D-effekt. Till exempel gör fjärilar med böjda vingar detta.
  4. Bilden kyls i kylen. Fryst choklad separeras lätt från filmen.

För att skapa en tredimensionell figur behöver du en "tom" oljad.Olja hjälper till att ta bort en chokladgjutning.

  1. Basen doppas i smält choklad och kyls. Det enklaste alternativet är en liten ballong.
  2. Varm choklad kan dekoreras med alla strö eller mutter smulor.
  3. När choklad hårdnar, genomborra basen. Restarna av bollen är komprimerade och skiljer sig från chokladväggen.
  4. Kanten på bollen smälts med en het kniv så att den är jämn.

Alla konditorer vet att kakan är uppfylld "av kläder." Med lite ansträngning och den enklaste hemlagade efterrätten kan förvandlas till ett mästerverk av matkonst.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: