Kakan "Bear in the North" - en av de mest älskade folkslagarna. Det finns klassiska variationer "enligt GOST" och moderna värdinnoras mästerverk.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Sammansättning (per kaka):
- mjöl - 0,5 kg;
- smör (från 80%) - 300 g;
- socker (vitt eller brunt) - 200 g;
- färska äggulor - 4 st .;
- soda - 10 g;
- vinäger - 20 g;
- solrosolja (lätt) olja - 20 ml (stor sked).
Komposition (på grädde):
- malda "i mjöl" nötter (valfri) - 1 kopp;
- proteiner - 4 st .;
- gräddfil (med högt fettinnehåll) - 2 msk. l.;
- kakaopulver - 1 msk. l.;
- citronsaft - 1 tsk;
- socker (efter din smak) - cirka 200 g.
Komposition (för dekoration):
- choklad - 100 g;
- hela nötter, grovmalt eller "mjöl".
Steg av förberedelser:
- Produkten bakas i ugnen vid 200 grader. Innan produkterna blandas, ställ in denna temperatur.
- Sikt mjölet flera gånger, raffinera och mättas med syre.
- Släck soda med vinäger i en degblandningsskål.
- Äggulor produceras för läsk, vispad med en visp.
- Socker tillsättes, den resulterande massan slås vid medelkraft i 3 minuter.
- 250 g (en halv portion) mjöl tillsätts till en sked, medan du fortsätter att slå i 2 minuter.
- Resterande 250 g mjöl strö när de har avslutat vispningen.
- Degen kommer ut elastisk, som för pajer. Det lämnas i kylan medan grädden är beredd.
- Socker, citronsaft krossad.
- I socker med citroninsprutade proteiner, gräddfil.
- Pisk krämmassan till en tät och frodig konsistens.
- Nötter införs försiktigt i denna kräm med en sked (visp).
- Massan är uppdelad i 2 lika stora delar.
- Kakao läggs till en portion grädde, lätt vispad.
- Den andra delen av grädden förblir ren.
- Båda delarna placeras i kylan.
- Kyld deg delas upp i 3 delar.
- Rulla ut delarna (tjocklek - 3 cm).
- Skär ut kakor med en rund form på degen.
- Matlagningskakor 40 min. på noggrant oljat bakpapper.
- De samlar kakan och smetar kakorna växelvis med choklad eller lätt grädde. Vit grädde placeras ovanpå: - på sidorna och ”locket”.
- Strö på mutter och chokladchips.
Detta är ett välkänt "klassiskt" sätt att göra Bears in the North. Exakt sådant utseende, konsistens och smak är bekanta för många från en tidig ålder.
Efterrätt med kondenserad mjölk
Sammansättning (kakor):
- ägg - 6 st .;
- smör (endast med högt fettinnehåll) - 200 g;
- mjöl - med de övre 2,5 kopparna;
- socker (reglerad efter önskemål) - utan topp 2 koppar;
- nötter - minst 1 kopp;
- soda, bakpulver - 1 tsk;
- salt - några gram.
Komposition (grädde):
- kokt kondenserad mjölk - 1 paket;
- mjukt smör - 5 msk. l.
Steg av förberedelser:
- Proteiner används separat från äggulorna. Försiktigt separerade äggulor malas med ¼ av allt socker. Proteiner coola.
- Krämigt mjukt smör knådas med äggulor.
- Soda släckes (med kokande vatten eller vinäger) hälls i massan.
- Häll bakpulver, vispa tills den är porös.
- Degen ska inte vara igensatt med mjöl (hård, smulor). Den knådas tills den upphör att hålla sig i händerna.
- Skär degen i 3 lika stora portioner.
- Rulla ut en, linje hennes form, gör sidorna.
- Pisk kalla proteiner, salt, socker, så att täta toppar finns kvar.
- Nötter införs i proteinskummet, de störs försiktigt.
- Protein-mutter skum täcka kakan med sidorna, baka i 1 timme (tills proteinet är helt torrt och rosa).
- Pisk smör med kondenserad mjölk vid rumstemperatur.
- När alla kakor är redo, täck dem med kondenserad mjölk.
Detta är en fuktig frodig efterrätt med ett krispigt lager av maräng, som också betraktas som en traditionell behandling.
Hur man lagar mat med maräng
Sammansättning (deg):
- kakao - 2 msk. l.;
- gräddfil - ett fullt glas;
- mjöl - 0,6 kg;
- granulerat socker - 1 kopp;
- olja - 3 hela msk. l.;
- bakpulver - 8 g.
Komposition (grädde):
- socker - 200 g;
- gräddfil - 1,5 kopp.
glasyr:
- mjölk - 3 msk. l.;
- mjuk olja - 2 msk. l. med hästrygg;
- Kakao - 25 g;
- granulerat socker - 75 g.
Steg av förberedelser:
- Från smör, socker, gräddfil, bakpulver gör en homogen massa.
- Gör vit och chokladdej. För att göra detta delas den oljiga massan med 2. Kakao införs i 1 hälften. Häll 0,5 beredd mjöl i varje portion.
- Varje typ av test divideras med 3.
- Kakor tillagas vid 200 grader i cirka 7 minuter.
- Kremen bereds genom vispning av socker, gräddfil (tills den första är upplöst).
- Kakan bildas av alternerande två typer av kakor, som är täckta med grädde.
- För att dekorera smälter flera sorter av choklad (vit, bitter, mjölk) och rita en björn med dem.
Detta är en variant av det klassiska receptet, som inte är underlägset i smak och behaglig konsistens. Chokladvita lager - kakans "visitkort".
Våffelskaka "Bear in the North"
ingredienser:
- rånkakor;
- burk kondenserad mjölk (kokt);
- olja (i mjuk form) - 6 msk. l.;
- salt (valfritt) - en nypa;
- marknötter (valfritt) - 150/200 gram.
Steg av förberedelser:
- Pisk smör, salt och kondenserad mjölk väl.
- Täck med en massa våfflor.
- Toppen kan täckas med krossad 1 kaka och nötter.
Detta är det snabbaste receptet i serien. Du kan justera mängden olja, välja kakor i olika tjocklekar och färger. Omväxlande kakor av choklad och vit kan du uppnå den klassiska utseendet på kakan (i sammanhanget).
Med proteinkräm
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- tjock gräddfil - samma mängd;
- socker - 450 g;
- olja - 2 msk. l.;
- kakao - 1, 5 msk. l.;
- soda - 0,5 tsk;
- nötter - 0,5 koppar;
- salt - lite (valfritt).
Steg av förberedelser:
- Mjukt smör, socker, snabb soda och gräddfil mals.
- Hälften av mjölet och den flytande massan blandas för att skapa en genomsnittlig täthet av degen (liknande gräddfil).
- Massan är uppdelad i halva.
- Med hjälp av kakao är en del av massan färgad med chokladfärg. Den andra delen förblir vit.
- Den oanvända delen av mjölet sprutas jämnt i två massor, degen knådas.
- Från de vita och mörka halvorna får du 3 kakor.
- Gör ett par punkteringar i varje kaka.
- Baka vid 200 grader i minst 7 minuter (kontrollera flera gånger).
- Kremen bereds av den kvarvarande gräddfil, socker (med en mixer eller bara en visp).
- Mörka och lätta lager växlar varandra, täcker med grädde och ett lager nötter.
- Klipp av bakad deg och nötter mals, som används som dekoration.
Gräddkakan är våt, men bitarna förblir hela. Servera en behandling med din favoritdrink.
Gammalt sovjetiskt recept
ingredienser:
- olja - 2,5 msk. l.;
- kakao - 1,5 msk. l.;
- soda - 1 utan tsk;
- socker - 220 g;
- mjöl - cirka 400/450 g (+ tillsats);
- gräddfil - 1 kopp.
- du kan ha lite salt.
För krämer (2 typer):
- kondenserad mjölk och smör - 100 g vardera;
- gräddfil - 450 g;
- socker för en kräm - 1 kopp;
- socker för den andra grädden - 2 msk. l.;
- kakao - 1 tsk;
- nötter (mandel + valnötter) - 2 msk. l för varje kräm.
Steg av förberedelser:
- Socker löses i lätt uppvärmd olja.
- Soda, gräddfil, ½ mjöl införs i oljan.
- Dela upp den resulterande blandningen i hälften. Kakao läggs till i en bit.
- Häll i delar väl siktet mjöl (i båda ämnen), knåda tills en mjuk konsistens erhålls.
- Varje degkula delas med 3.
- Rulla ut bollarna, genomborra med en gaffel, baka (8 min., 190 grader).
- Släta cirklar skärs ut av heta kakor.
- Sockerstekt nötter svalna. Nötter glömmer inte att skaka under stekning.
- Nötterna krossas, kakao tillsätts till dem, blandas.
- Gräddfil, socker föres till konsistensen av en stark grädde, sval.
- Typer av kakor växelvis, täcker med ett lager av grädde, nötter.
- Den översta kakan är ren.
- Kakan står hela natten, blöt.
- Olja, kondenserad mjölk, kakaomutter blandas till en mjuk konsistens. Olja, socker bör "gå".
- Kakan täcks med den resulterande chokladkondenserad mjölk.
Denna tårta är lämplig för söt tand, särskilt de som gillar nötter, kondenserad mjölk. Produkten är väl lämpad för varmt te.
Sour cream cake "Bear in the North"
Sammansättning (deg):
- siktat mjöl - cirka 400/450 g;
- olja - 200 g;
- fint socker - 1 kopp;
- kakao (efter smak) - cirka 2 msk. l.;
- ägg - 3 st .;
- gräddfil - 1 kopp + 2 msk. l.;
- bakpulver - en liten påse.
Komposition (grädde):
- gräddfil (hemlagad, fettinnehåll - hög) - 3 kopp;
- socker - 2 (med en bild) ett glas.
Steg av förberedelser:
- Alla komponenter (utan kakao) blandas, knåda degen.
- ½ av degen är gjord av choklad (injicerad kakao). Resten av degen är vit.
- Varje art skärs i 4 stycken.
- Sträck dem med fingrarna på en bakplåt eller kavel på ett bord.
- För att baka varje kaka räcker det med 10 minuter. (vid 180 grader), men det är värt att kontrollera beredskapen ett par gånger. Beredskapsindikator - röd färg, gyllene "tuberkler".
- För att få en luftig grädde och sockerkräm måste du piska komponenterna i 4 minuter.
- Samla kakan och sprid de svarta och vita skikten täckta med grädde.
- 3 timmar räcker för impregnering, men det är bättre att lämna produkten över natten.
Kakan "Bear in the North" på gräddfil är måttligt söt och mycket mjuk. Lämplig för juice, olika sorters te.
Svarta och vita lager, mjuk "smältande" konsistens gör alla kakealternativ kännbara. Baserat på denna "bas" kan du ändra receptet till din smak.
