Det mest ovanliga med denna gräddkakor är dess design. De övre skikten består av ojämnt plockade bitar av kex limmade tillsammans med grädde. Troligtvis fick "Curly Pincher" -kakan sitt "hund" -namn för detta: att klämma (engelska) - klämma fast, och "lockigt" eller "lockigt" läggs till för trovärdighet.
Materialinnehåll:
Klassisk tårta "Curly Pincher" med kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk tillsätts till kakor och grädde. Efterrätten är rikt söt och mycket kalorifattig.
Ingredienser för kex:
- 150 g socker;
- tre ägg;
- 350 g mjöl;
- 200 g gräddfil;
- 200 ml kondenserad mjölk;
- 10 g läsk;
- 5 g salt;
- 60 g kakao.
Steg av matlagning:
- Piska ägg: separera proteiner med salt och äggulor med socker. Kakans glans beror på proteinskumets kvalitet, den ska vara tjock och tät. Flytande protein bör inte förbli längst ner i skålen. En kraftfull mixer klarar arbetet på 5 - 7 minuter, en manuell visp kan också uppnå ett bra resultat, men mycket långsammare.
- Tillsätt kondenserad mjölk och gräddfil till äggulan, blanda noggrant.
- Kombinera med proteiner. Blandaren kan inte användas. Detta görs med en spatel i cirkulära rörelser från botten och upp, som om du lindar degen på proteinflingor. Så skumens frodiga struktur kommer att bevaras fullt ut.
- Sikt mjöl och läsk direkt i degen. Vissa kockar siktar mjöl tre gånger innan de används. En produkt mättad med luft och värms av rumsvärme hjälper kexen att stiga bra.
- Knåda degen med samma snygga rörelser från botten och upp.
- Tillsätt kakao till hälften av den färdiga kompositionen. Det måste också siktas så att bittera "nuggets" av olöst pulver inte finns i kakorna.
- Täck formens botten med pergament eller fett med olja. Det är inte nödvändigt att smörja pärlorna så att överskott av fett inte stör störsten i kexen.
- Grädda båda kakorna på 180 ° i 40 minuter.
Medan kexen bakar och kyls kan du förbereda en grädde och fudge.
Piska till grädde:
- 200 ml kondenserad mjölk;
- 200 ml fett gräddfil;
- 200 g pulveriserat socker.
Processen går mer effektivt om produkterna är väl kylda.
För fudge, värm i ett vattenbad till ett jämnt tillstånd:
- 100 g pulveriserat socker;
- 100 ml mjölk;
- 80 g kakao.
Tillsätt 50 g smör till den färdiga fudgen och kyl det.
Denna tårta samlas vanligtvis på vit kaka.
- Smörj den nedre kakan med grädde.
- Knip chokladkakan i stora bitar. Doppa var och en i grädden, lägg dem i en bild.
- Topp "Pincher" smord med resterna av grädde, inte försöker jämna ut ojämn terräng.
- Fondant appliceras på kakan med tunna, slumpvis korsande linjer, vilket skapar en tjock spindelnät.
Läcker efterrätt med körsbär
Tårta "Curly Pincher" med körsbär anses också vara en klassiker. Kakor tillagas exakt samma som i det första receptet. Detta alternativ skiljer sig från grädde och glasyr.
För grädde:
- 500 ml gård gräddfil;
- 200 g pulveriserat socker;
- 200 g körsbär;
- 50 g konjak.
Körsbär ska grova. Färsk, konserverad eller fryst.
- Rulla färska bär lätt i stärkelse för att stoppa utsöndringen av juice. Skala av överflödigt stärkelse.
- Samla en tårta, alternerande lager av kexskivor och bär. De flesta körsbären placeras på bottenkakan. Cognac tillsätts, visp grädden, efter önskemål.
Frysta körsbär förlorar något smaken och utsöndrar en stor mängd juice. Avfrostning utförs därför i två steg. Först i kylskåpet, sedan i rummet. Så bären kommer att förlora mindre vätska. Häll den färdiga frukten i konjak och låt stå i en halvtimme så att körsbäret är mättat med arom. Blanda bär med grädde och avsluta montering av kakan.
Det räcker att släppa det konserverade körsbäret i ett durkslag och låta det rinna av. Socker, tillsatt under konservering, förstärkte smaken på bär och sänkte surhet, så konjak behövs inte. Du kan blanda detta körsbär med grädde eller lägga mellan bitar av kex.
Körsbärsglasyr bereds från den återstående saften för att dekorera kakan. Du kan använda den med choklad eller separat.
För glasyr:
- 200 ml körsbärssaft;
- 300 g socker.
Koka tills den är tjock, kyl och applicera på kakan
Matlagning med katrinplommon
Pincher tårta kan förberedas med torkad frukt. Detta är ett vinterdesserteralternativ. En bra kombination med gräddfil skapar katrinplommon, russin och valnötter.
- Skölj torkad frukt ordentligt.
- Blötlägg övertorkade bär i en halvtimme i kallt kokt vatten.
- Torka och torka frukterna på en servett.
- Beskär snitt i fjärdedelar.
- Slip valnöt med en kniv. Några stora bitar kvar för dekoration.
Liten fyllning är ojämnt fördelad mellan bitar av kex. Därför måste du samla in en tårta med katrinplommon lite annorlunda.
- Grädda tre chokladkakor.
- Smörj botten med grädde och strö över en blandning av torkad frukt och nötter.
- Täck med en andra kaka. Upprepa påfyllningsskiktet.
- Skär den tredje kakan i skivor på en halv tändsticka. Doppa varje skiva i grädden och placera en "lockig hatt".
- Sätt kokta nötter.
Svisker kräver en rik chokladnot i kakan, så istället för fudge används glasyr från smält mörk mörk choklad och smör 3: 1.
Lockig Pincher Cake med ananas
Tropisk arom och färsk smak ger desserten en ananasfyllning.
Färsk frukt tillåts något i sirapen så att bitarna blir mjuka och i harmoni med en delikat kex.
- Vatten och socker 2: 1 upphettas tills kornen löses upp.
- Ananasskivor nedsänks i sirap i 4 - 5 minuter. För att använda mindre sirap kan du lägga till fyllningen i delar i en liten skål.
- Ringar med konserverad ananas skärs i fjärdedelar för den undre skorpan och små bitar för att förskjuta små bitar av kex på hatten.
Kakan blir saftigare om du lägger till persika eller druvor till ananasen.
Med bananer
En speciell monteringsmetod används för en tårta fylld med stora fruktbitar. Så att "hatten" på kakan inte går med, läggs efterrätten ut i en djup skål och slås sedan på en serveringsfat.
- Täck skålen eller salladskålen med fastnat film.
- Skivor av kex, belagd med grädde, lägg i en spiral på sidorna av skålen från botten till överkant.
- Fyll hela volymen blandad med skivor kex i en grädde och mjuka frukter. Det är bekvämt att använda grovhackad banan för detta. Du kan lägga till persikor, mango, nektariner, aprikoser, plommon och så vidare. Det är viktigt att följa åtgärden, från ett stort antal frukter kan kakan falla isär.
- Tampa fyllningen lätt och smörj med grädde.
- Täck med en hel tårta och tryck den ordentligt över hela ytan.
- Vänd efterrätten på skålen och dekorer med chokladfondant.
Hur man bakar en kefirkaka
Picky gourmeter kan säga att en kefirbaserad svampkaka är lite tuffare än gräddfil. Men under ett krämlager känns det inte alls. Samtidigt minskar kaloriinnehållet i efterrätten, även om det inte är så mycket, men minskar.
ingredienser:
- 200 ml kefir;
- 200 ml kondenserad mjölk;
- 350 g mjöl;
- två ägg;
- 200 g socker;
- 10 g läsk;
- 5 g salt;
- vaniljsextrakt.
Ju surare kefir, desto mer framgångsrik kex.
- Slå ekorrarna.
- Slipa äggulorna med socker.
- Häll kefir och vaniljextrakt i dem.
- Kombinera försiktigt med proteiner.
- Sikt mjöl och läsk i degen. Du behöver inte släcka läsk, i testet finns det tillräckligt med mjölksyra för detta.
- Stek en vit kex från halva degen.
- Tillsätt två matskedar kakao i den andra halvan och gör chokladkaka.
- Grädda vid 180 ° i minst 30 - 40 minuter.
Med gräddfil
För att grädden ska mjukna upp kakorna, bevara volymen och formen, måste den kokas på tjock fet gräddfil. Det ska inte vara för surt i smaken.
Det enklaste receptet:
- 250 g gräddfil;
- 100 g pulveriserat socker;
- vaniljsextrakt.
Du måste piska grädden som grädde genom att nedsänka en behållare med kyld gräddfil i isvatten. Vid långvarig vispning blir grädden flytande. Det är nödvändigt att uppnå rätt konsistens på 5 - 7 minuter.
Gräddfil som stabiliserats med gelatin håller kakan mer fast och skyddar den bättre mot saftig fyllning. För en färsk körsbärskaka är detta perfekt.
ingredienser:
- 250 g gräddfil;
- 100 g pulveriserat socker;
- vaniljsextrakt;
- 5 g gelatin.
Använd bara 30 - 40 ml vatten för att bereda en lösning med gelatin.
- Späd gelatin enligt anvisningarna, det vill säga blötlägg, värm tills det är helt upplöst.
- Kyl, men vänta inte tills gelatinet tar tag i filmen.
- Pisk gräddfil, som i föregående fall.
- Häll gelatinlösningen i den färdiga grädden i en tunn ström utan att stänga av blandaren.
- Uppnå enhetlighet i kompositionen. Kyl ner det.
Recept för multicooker
Det finns ingen anledning att prata mycket om hur man lagar Curly Pinscher-kakan i en långsam spis. Det finns inga trick i den här processen. Det viktigaste är att använda fördelarna med den elektroniska apparaten korrekt över ugnen. Med modern teknik är det enkelt att skapa det perfekta mikroklimatet för bakning av kex. Kakor kan göras saftigare och mjukare genom att lägga till mer fett och flytande ingredienser till degen. Kakan kommer fortfarande att stiga perfekt. Hela degen kan bakas omedelbart.
ingredienser:
- 250 g gräddfil;
- 200 g socker;
- 200 g kondenserad mjölk;
- 320 g mjöl;
- tre ägg;
- 10 g läsk;
- 5 g salt;
- 50 g kakaopulver.
Kombinera alla ingredienser i en mixer.
- Smörj en skål med multikokar med smör.
- Häll hälften av degen.
- Tillsätt kakao under andra hälften och häll på toppen.
- Med en gaffel, utan att doppa den i botten, kan du blanda det övre skiktet något. Tack vare detta kommer skivor av kex på snittet att se mycket intressant ut.
- Ställ in "Bakning" -läget i en timme.
- Dela upp den kylda kexen med en tråd eller en lång brödkniv i 4 kakor.
- Botten bör bli vit. Skär de återstående kakorna i lika kuber och samla kakan.
Pincher lyckas alltid: degen förbereds för en eller två, och dess inredning är helt enkelt omöjlig att förstöra.
