Mycket välsmakande, delikat och original röd sammetskaka kommer säkert att tilltala även nybörjande hostesses. Denna spektakulära efterrätt kan enkelt tillagas hemma, serveras vid festbordet och glädja släktingar och vänner med kulinarisk excellens. Vi erbjuder ett urval av beskrivningar, samt upptäcker några hemligheter för att skapa en läcker grädde till efterrätt och dekorationsmetoder.
Materialinnehåll:
Tårta "Red Velvet" - ett klassiskt recept
Det ursprungliga receptet består av följande lista med ingredienser som används:
- mjöl - 330 gr;
- socker - 300 gr;
- oljeavlopp. - 150 gr;
- oljestolpe. - 150 gr;
- ägg - 3 enheter;
- kärnmjölk (kefir / mjölk + 1 bord. l. citronsaft) - 270 g;
- mat gel-färgämne av en röd nyans - 2 te l.;
- kakaopulver (bättre granulärt, det är mer choklad) - 1 bord. l.;
- bakpulver - 1 te l.;
- läsk - 1 te l.;
- salt - ¼ te l.;
- vaniljextrakt - ungefär några droppar.
Steg för steg för att förbereda deg och baka en kaka:
- Om du inte kunde hitta kärnmjölk, gör följande: vi introducerar citronsaft i mejeriprodukten och lämnar den ett tag.
- Blanda de torra ingredienserna i en djup och bred skål.
- Pisk med en mixer det mjukade smöret med socker och salt tills det är fluffigt. Därefter introducerar vi en efter en alla ägg och vanilj, och arbetar igen med blandaren.
- Till kärnmjölken eller dess ersättare fäster vi färgämnet och rör om massan. Häll den luktfria magra oljan över testet.
- Häll mjöl med andra torra ingredienser i 3 uppsättningar, alternerande med den tonade massan, slå varje gång noggrant tills den är jämn.
- Vi bakar kakor i en form täckt med pergamentpapper i ugnen vid 180 grader, cirka 30 - 40 minuter.
- Det är bättre att laga en kex dagen innan för att hålla dem i kylen över natten. Men om det inte finns någon tid räcker det med 2-3 timmar. Så kakorna blir ännu saftigare.
Till en anmärkning. För att smöret ska vispa enkelt, låt det stå vid rumstemperatur en timme före användning.
Hur man lagar mat i en långsam spis?
Kakan kan förberedas med hjälp av en multikokare. Det hjälper till att baka mjuka och mjuka skorpor.
En multicooker tårta är tillverkad av följande produkter:
- mjöl - 340 gr;
- ägg - 3 enheter;
- socker - 300 gr;
- oljeavlopp. - 200 gr;
- oljestolpe. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- Kakao - 2 bord. l.;
- soda och vanillin - 1 te vardera. l.;
- färgämne - 1 bord. l.;
- bakpulver - 1,5 te l.
För det första siktar vi mjölet tillsammans med kakao med en sil för att ta bort klumpar från blandningen och blanda dem med resten av de torra ingredienserna. Häll färgämne i kefir och blanda noggrant med en gaffel / visp.
Pisk den söta äggmassan med en visp. Utan att stoppa arbetet ska du gradvis införa mjukt smör och hälla i vegetabilisk olja. Häll torr mat och färgämne utspädd i kefir och introducera blandningen i små portioner.
Häll degen i multikokaren, lägg programmet Baking i 1 timme 25 minuter. Om kexen inte bakar under denna tid, tillsätt ytterligare 10-15 minuter. En annan tredjedel av timmen lämnar vi kexen vid uppvärmning.
Vi delar bakningen i flera lika stora kakor, lager dem med grädde, dekorerar när vi vill.
Röd sammet - ett originalrecept
Det ursprungliga receptet kommer säkert att hitta dess fans bland älskare av hemlagade kakor.
Degen framställs av följande produkter:
- mjöl - 310 gr;
- Kakao - 2 bord. l.;
- läsk - 1 te l.;
- salt;
- oljeavlopp. - 113 gr;
- socker - 300 gr;
- ägg - 2 enheter;
- oljestolpe. - 220 g .;
- vinäger - 1 te l.;
- vaniljextrakt - 2 tsk;
- kärnmjölk - 240 gr;
- färgämne - 35-50 g.
För grädde behöver du:
- florsocker - 156 g;
- gräddost - 0,5 kg;
- vaniljextrakt - 5 g;
- grädde (fet) - 300 gr.
För testet, blanda torra produkter, kombinera tills en enhetlig, enhetlig färg. Vi bearbetar det mjukade smöret och sockret med en mixer tills ljusets massa är stark och ökar i storlek, sedan introducerar vi äggen en efter en. Häll i oljan och vinäger, tillsätt inte vaniljextraktet och kärnmjölken utan att sluta vispa.
Kombiner sedan den torra blandningen med oljebasen. Lägg till ett färgämne med en sådan koncentration för att få en rik röd nyans.
Bakplattan är lätt belagd med smör och strö med mjöl. Vi skickar till ugnen för att baka i en halvtimme vid 180 grader. Kyl kakan i 10 minuter och ta bort från formen.
För grädde, kombinera pulvret med mjuk gräddost, tillsätt vaniljsextraktet och arbeta igenom tills en homogen, slät struktur erhålls. För att göra detta rekommenderas det att använda en mixer eller en vispvisp. Pisk den kylda grädden och överför försiktigt till den krämiga blandningen, blanda.
Skär skorpan i längdriktningen i två identiska delar. Du kan justera toppkakan genom att klippa av toppen med ett tunt lager. I framtiden kan beskärning krossas i smulor och användas som strö. Täck kakorna med den färdiga grädden utan att lämna sidorna utan uppmärksamhet. Vi dekorerar toppen, sidorna och serverar vid bordet.
Hur man gör rödbetor juice hemma?
Naturlig färg för efterrätten är rödbetasaft.
Vi föreslår att du provar följande alternativ:
- mjöl - 350 gr;
- socker - 350 gr;
- oljeavlopp. - 270 gr;
- kakao - 30 gr;
- kefir - 150 gr;
- rödbetor juice - 60 g;
- vinäger - 7 g;
- bakpulver - 8 gr.
Steg för steg förberedelse:
- Pisk socker med smör vid rumstemperatur. Vi blandar torra produkter och siktar dem genom en sil.
- Riv en rödbeta på ett rivjärn och pressa saften. Blanda kefir, vinäger och rödbetor juice.
- Vi blandar alla blandningar, börjar och slutar med en torr blandning, massan ska vara homogen.
- Vi täcker 2 bakfat (18-20 cm) med pergamentpapper. Stek i ugnen på 175 grader. 40-45 minuter.
Recept från Gordon Ramsay
- mjöl - 450 g;
- bakpulver - 20 gr;
- salt - 5 g;
- pulverfärgämne (röd) - 30 g;
- Kakao - 50 gr;
- olivolja (post.) - 100 gr;
- socker - 300 gr;
- ägg - 3 enheter;
- vanillin - 10 gr;
- nonfat grädde - 250 gr;
- gräddost - 250 gr;
- oljeavlopp. -150 gr;
- vanillin - 5 gr;
- florsocker - 200 g.
Blanda de torra produkterna i skålen.
Kombinera det mjuka smöret i en djup skål med socker med hjälp av en mixer. Häll sedan hälften av den torra massan och arbeta igenom korollorna igen. Häll därefter äggen med kefir i den resulterande skivan och slå igen. Häll därefter den återstående torra delen och bring degen till homogenitet.
Vi bakar i en fast form vid en temperatur av 180 C tills kakan är klar, som kan kontrolleras med en tandpetare eller spett.
För grädde, slå mjuk ost och varmt smör på minsta hastighet, häll sedan in vanillin tillsammans med florsocker, medan du gradvis ökar varvtalets hastighet. Beredskapen för krämets konsistens definieras enligt följande: strukturen ska vara tät, men samtidigt fylld med luft, ljus.
Skär kexen i kakor, det rekommenderas att skära ett tunt lager av kex för senare användning som dekor. Täck lager, sidor och strö över röda smulor.
Till en anmärkning. Du kan dekorera kakan med säsongsbetonade bär eller frukter och täcka dem något med smält choklad (vit eller svart). Som dekoration kan du också använda godis - dragees, marmelad, torkad frukt.
Cake Red Velvet av Andy Chef
Andy Kockens moussekaka har en viss popularitet, liksom andra typer av desserter i denna matlagning.
Du måste förbereda produkter i sådana mängder i förväg:
- mjöl - 340 gr;
- socker -300 gr;
- Kakao - 1 bord. l.;
- salt - ¼ te l.;
- bakpulver - 2 te l.;
- läsk - 1 te l.;
- ägg - 3 enheter;
- oljestolpe. - 300 gr;
- kärnmjölk (kefir) - 280 gr;
- färgämne - 2 te l.
I behållaren ansluter vi de torra komponenterna med en sked. Bredvid dem introducerar vi ägg, vegetabilisk olja. I slutet introducerar vi kärnmjölk eller kefir med färgämne. Rör om allt väl och lämna åt sidan i tio minuter för att starta interaktionen av läsk och en mejeriprodukt.
Vi täcker formen (16-20 cm) med ett tunt lager olja, sprider det oljade pergamentet på botten. Häll degen i en form och skicka den att baka på 170 grader. inom en tredjedel av en timme. Med jämna mellanrum måste du kontrollera beredskapen att baka med en spett.
Skär sedan kexen i kakor och lager dem med smörkräm. Sidorna kan också täckas med grädde, jämna ut med en spatel.
Till en anmärkning. Under designen av kakan kan bitar av konserverad frukt eller bär läggas till grädden. Denna teknik kommer att göra efterrätten mer saftig, uppfriskande, lätt och roligare.
Hur man dekorerar en tårta?
Efter att ha förberett basen och grädden uppstår frågan - hur kan man dekorera en tårta med röd sammet? Färdig efterrätt med en jämn kyld yta kan ordnas efter önskemål.
Traditionellt besprutas kakans yta med röda kexsmulor, men kan kompletteras med vackra accenter i mitten eller på kantningen, med grädde och en bakelsepåse med olika munstycken.
I ett annat fall är det möjligt att strö över smulor, inte hela ytan, utan bara sidorna eller kantningen, lägga till olika mönster med en bakelsepåse och färgade krämer eller smält choklad.
Om det finns en jordgubbe i arsenal, kommer det att komplettera designen perfekt.
Ett annat alternativ för att dekorera kakan är att strö den vita basen ovanpå med röda smulor och plantera blommor runt med en konditör.
Flera alternativ för tårta grädde
- Den traditionella grädden för röd sammetskaka är krämig. Hans recept är enkelt, består av tre komponenter: gräddeost, grädde och pulveriserat socker. Allt piskas och kakan dekoreras.
- Du kan erbjuda ett annat alternativ, från den här kakan kommer inte att vara mindre läckra. Om det inte finns någon grädde till hands kan de ersättas med smör.
- Eller version: smör och blandningen “Vanilla Frosting” S. Pudov. Denna blandning är basen för vilken kräm som helst, håller sin form väl, så den kan säkert användas för att dekorera efterrätten.
