Som regel är en kaka associerad med kakor eller vaniljsås kakor blötlägg i grädde. Hummingbird-kakan skiljer sig märkbart från alla andra desserter, eftersom den är baserad på fruktkakor tappade i klassisk gräddeostkräm. Och den vegetabiliska oljan som införts i kompositionen gör det möjligt att erhålla den porösa strukturen hos basen, på grund av vilken bakningen är lätt och luftig.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Ingredienser Sammansättning:
- 170 g chokladglasyr gjord av grädde, smör och chokladkaka i ett förhållande av 2: 1: 3;
- 600 g grädde, bestående av 200 g grädde, 100 g granulerat socker och 300 g mjukost (Mascarpone);
- 1 mogen banan;
- 3 stora ägg;
- 2 koppar mjöl;
- 350 g granulerat socker;
- en nypa kanel och bakpulver;
- 180 g av den mest renade vegetabiliska oljan;
- 250 g ananas (det är bättre att ta konserver).
Matlagningsalgoritm:
- Häll den deklarerade mängden mjöl med läsk och kanel genom en sikt och tillsätt sedan socker.
- Förvandla banan till en smoothie och blanda med små ananasbitar. Kombinera frukt med ägg och smör.
- Kombinera flytande komponenter med torr och knåda degen utan mjölklumpar.
- Dela upp den i 3 lika stora delar och baka från varje kaka med en diameter på 22 cm. Tillagningsparametrarna är 180 grader och 20 minuter. Slå in de färdiga kakorna med en film och tål ett par timmar i kylan.
- Piska grädde med socker. Om så önskas kan du använda en produkt med lågt fettinnehåll och sedan i blandningsprocessen måste du lägga till ett förtjockningsmedel för grädde.
- Blanda försiktigt med en spatel, tillsätt gräddeost till kompositionen.
- Samla kakan och lägg den på en platta smord med grädde (detta görs så att efterrätten inte glider).
- Smörj produkten på alla sidor med resten av grädden och lägg den på en kall plats.
- Koka glasyren i ett vattenbad. När den svalnar, täck den med toppen av kakorna.
Dessutom kan du dekorera efterrätten med bär och sedan skicka den till kylan för att stelna glasyren i minst 3 timmar.
Dessert av Jamie Oliver
Ingredienser Sammansättning:
- 250 ml av någon luktfri vegetabilisk olja;
- 4 max mogna bananer;
- 2 ägg
- 100 g pekannötter (50 g - i degen och 50 g - i glasyren);
- 350 g mjöl;
- 850 g pulveriserat socker (350 g - i degen, resten - i glasyren);
- 500 ml konserverad ananas;
- 1 tsk. vanilj och kanel;
- 150 g mjukad olja;
- 2 limefrukter;
- "Bad" av gräddost.
Färsk ananas är tillåten vid beredningen av kakan. I det här fallet måste du dock spåra så att för stora fruktbitar inte visas i degen.
Matlagningsalgoritm:
- Förbered degen enligt det klassiska receptet för en kolibristårta och tillsätt hackade pekannötter i den.
- Häll den resulterande kompositionen i två oljade formar med en diameter på 22 cm och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader. Grädda i 40 minuter.
- Låt de heta kakorna svalna lätt och ta bort dem från formarna.
- För att förbereda glasyren, slå det smälta smöret med sött pulver tills en stark, frodig struktur bildas. Introducera ost, riven limeskall och juice (med 1 frukt) och skicka in kyla ett tag.
- Karamelliserade nötter. För att göra detta kombinerar du pulvret och en sked vatten tills pulvret löses upp. Det rekommenderas inte att blanda kompositionen, rotera själva non-stick-köksredskapet. När blandningen kokar, tillsätt nötter och lite salt. Ta bort muttrarna på ett ark pergament och låt dem frysa.
- Samla en tårta genom att belägga varje tårta med glasyr. Garnera med zest och nötter.
Jamie Oliver's Hummingbird Cake är klar!
Mousse-behandling
Ingredienser Sammansättning:
- 3 kakor gjorda enligt det klassiska receptet för kolibristårta;
- 350 g keso;
- 30 g pulveriserat socker;
- 400 ml fett blåbär yoghurt;
- 15 g gelatin blötläggs i 80 ml vatten.
Tillagningsmetod:
- Pisk keso med pulveriserat socker.
- Förvärm svullna gelatiner, men koka inte.
- Blanda den kylda massan med yoghurt och inför gradvis i ostmassablandningen.
- Samla upp kakan med en bakverk. Lägg först den första kakan, på vilken ytan grädden fördelas jämnt. Skicka i kylan för stelning.
- Gör samma sak med resterande grädde och kakor.
Under montering är det nödvändigt att övervaka konsistensen hos oanvänd kräm - det bör inte tjockna mycket.
Fantastisk kolibri kaka av Andy Chef
Ingredienser Sammansättning:
- 250 g ananas;
- 390 g mjöl;
- 400 g socker;
- 1 tesked soda, kanel, vaniljextrakt och muskot;
- 2 bananer;
- 100 g pekannötter;
- 180 ml olivolja;
- 600 g grädde baserad på gräddost.
Tillagningsmetod:
- Ananas skär i små kuber, mosa en banan med en mixer.
- Blanda torra ingredienser med frukt, slå ägg och vegetabilisk olja gradvis. Nötter kan läggas till efter önskemål.
- Grädda kakor vid 180 ºС tills en torr tändsticka.
- Låt grunderna i kakan svalna lätt och skär av topparna. De kommer att ha en något fuktig struktur på grund av kombinationen av bananer och olja.
- Samla kakan och dekorera efter smak. Den fantastiska kolibri kakan är klar.
Från "I am Tortodel"
Ingredienser Sammansättning:
- 3 kakor tillverkade enligt det klassiska receptet för en kolibristårta med valnötter;
- 350 g keso;
- 30 g pulveriserat socker;
- 400 ml tung kräm;
- 15 g gelatin blötläggs i 80 ml vatten.
Tillagningsmetod:
- Blanda keso med pulveriserat socker.
- Smält det svullna gelatinet i mikrovågsugnen.
- Pisk den kylda grädden till en tät massa, inför gradvis i ostmassan och tillsätt det kylda gelatinet.
- Kräm de färdiga kakorna med grädde och samla kakan. Det är bättre att göra detta i en ring, då kommer en banankaka att visa sig med jämna kanter.
Recept från Andrei Rudkov
Ingredienser Sammansättning:
- 3 klassiska tårtlager för Hummingbird tårta;
- 0,5 l mjölk;
- 200 ml tung grädde;
- baljväxt vanilj;
- 2 ägg
- 30 g stärkelse (majs);
- 50 g naturligt smör;
- 100 g socker.
Tillagningsmetod:
- Koka mjölk med vanilj. Blanda separat ägg, stärkelse och socker separat.
- Håll mjölken försiktigt i äggblandningen under konstant omrörning och värm igen tills den är tjock.
- Tillsätt olja, vänta tills den har upplösts och ta ur kaminen. Täck med folie och ta bort grädden ett par timmar i kylen.
- Pisk grädden till ett tjockt skum och bland dem försiktigt med vaniljsås.
- Smörj kakorna och vik dem i en jämn hög. Topp och sidor av kakan täcker också med grädde. Dekorera efterrätten efter smak.
Hummingbird Cake av Julia Small
Ingredienser Sammansättning:
- 100 g socker och 30 g nötter för praliner;
- 1 lime, 3 äggulor, 150 ml mjölk, 40 g socker, 5 g gelatin blöt i vatten för grädde;
- 1 kopp kokosmjölk, 300 g grädde, 90 g socker, 3 äggulor, 14 g gelatin blött i vatten för mousse;
- 100 g ananas, 70 g socker, 200 ml ananasjuice (sirap från en burk är lämplig), 1 msk. sked citronsaft, 12 g stärkelse, 10 g blöt gelatin för ananaslagret;
- 85 g mjöl och socker, 1 banan, 1 ägg, 20 g nötter, 60 ml vegetabilisk olja, en nypa bakpulver och kanel för kex.
Tillagningsmetod:
- Förbered en svampkaka från dessa komponenter.
- För att förbereda grädden, koka mjölk, grädde och lime.
- Sortera separat äggen med socker och tillsätt mjölkblandningen, skicka igen till elden och koka tills den är tjock. Du kan inte koka kompositionen.
- Passera grädden genom en sil, tillsätt gelatin och juice till den fortfarande heta massan.
- Häll grädden i formen och skicka den till frysen.
- För att förbereda ett lager: blanda socker med stärkelse, tillsätt hackade ananas och juice, koka ett par minuter. Låt blandningen svalna något och tillsätt gelatin. Kyl och häll på grädden.
- Gör mousse: koka mjölk, slipa ägg med socker. Häll i en tunn ström av mjölk utan att sluta slå, och koka tills den är lite förtjockad. Tillsätt gelatin och passera genom en sil. Låt grädden svalna och blanda med vispad grädde.
- Gör en jämn cirkel med en diameter på 18 cm från kexen med hjälp av en kokningsring.
- Häll hälften av moussen i en separat form och drunka i den frysta grädde- och ananaslagret. Sprid återstående mousse jämnt ovanpå och en kex över den. Sätt i frysen över natten.
- Pynt med pralin efterrätt och spegelglasyr.
Idéer för att dekorera Hummingbird-kakan
Nästan alla typer av desserterdekor är lämpliga för tårtdekoration:
- smörkrämblommor;
- choklad eller spegelglasyr;
- pralin;
- choklad;
- färska bär;
- skivor av frukt.
Genom att kombinera dessa tekniker kan du förvandla en redan läcker tårta till ett riktigt kulinariskt mästerverk.
