Cake "Count Ruins" - ett klassiskt recept och 6 alternativ

Cake "Count Ruins" är ett klassiskt recept för enkel hemlagad bakning, i listan över ingredienser som det finns enkla och prisvärda produkter utan utländska "djur" - mascarpone, mandelmjöl och kokosmjölk. Och designkonceptet för denna dessert är så enkelt att det helt enkelt är omöjligt att förstöra utseendet.

Historien om efterrättens utseende och beskrivning

Det finns två varianter av denna tårta. Den första använder kexkakor med eller utan kakao och en grädde baserad på gräddfil och socker. Denna efterrätt är saftig och öm.

I den andra versionen fungerar luftiga marängmoln klister med en kräm av kondenserad mjölk och smör som konfektyr ”ruiner”. Denna tårta är väldigt söt och krispig. I båda fallen är det kaotiska mönstret av tunna trådar av chokladglasyr den traditionella dekorationen.

Av de två versionerna av Count's Ruins cake är den mest sanna historien om utseendet på bara en marängbaserad efterrätt känd. Datumet för hans konfekt födelse anses vara 1965, då ukrainska konditorer, inspirerade av framgången för kakan som kallas "Kiev", beslutade att skapa en annan dessert, som skulle innehålla samma ingredienser.

Vad gäller kexalternativet med gräddfil finns det ingen information här. Kanske för att efterrätten som tillagas på detta sätt ofta hittas under andra namn: "Curly Boy", "Curly Vanka", "Pancho", "Black Poodle" och "Curly Pincher". Endast med avseende på det senare namnet finns det en version som denna bakning uppfanns av en engelsk konditor som heter Pincher, men det är inte känt med säkerhet hur sant detta är.

Cake "Count ruins" - ett klassiskt recept med gräddfil

Det klassiska kakorreceptantalet ruiner är en kex på gräddfil, blöt i gräddfil och dekorerad med chokladis.

För att baka en sådan behandling, för en kex måste du ta:

• 2 ägg
• 180 g socker;
• 200 ml gräddfil;
• 5 g slakad soda;
• 390 g mjöl;
• 40-60 g kakaopulver.

Andel ingredienser för gräddfil:

• 400 ml gräddfil;
• 200 g socker.

Sammansättningen av chokladglasyren kommer att innehålla:

• 50 g kakaopulver;
• 50 g socker;
• 100 ml mjölk;
• 100 g smör.

Steg-för-steg-instruktioner för att baka en kaka:

1. Koka kexdeigen genom att vispa ägg med socker och gräddfil, tillsätt sedan läsk och mjöl. Den resulterande massan är indelad i två delar (inte nödvändigtvis densamma). Tillsätt kakao till en av dem och grädda två kexkakor, som vi låter svalna och lösa upp i två lager vardera.
2. För grädde, slå, med en mixer, gräddfil och socker för att lösa upp absolut alla kristaller i sötningsmedlet.Kräm för denna tårta kan tillagas även från inte mycket fet gräddfil (20%), socker kommer att lösas upp snabbare i den, och "ruinerna" kommer att bli mer saftiga. Så att grädden förtjockas lite och inte droppar från kexen, kan den kylas i en halvtimme innan ytterligare användning.
3. I en stekpanna skickar vi mjölk, socker och kakao till elden. Kok glasyren under konstant omrörning två till tre minuter efter kokningen. Ta bort från värmen och tillsätt olja.
4. På ett serveringsfat lägger vi ett lager kakor i valfri färg och suger generöst i grädde. Ovanpå - en kex i en annan färg, också generöst oljad med grädde. De återstående två skikten ska brytas i bitar och läggas ut på kakan, efter att de doppats i grädden.
5. Sprid återstående grädde över kexskivan. Häll glasyren ovanpå kakan, lägg den i kylen i ett par timmar för impregnering och du kan smaka på den.

En annan klassiker av matlagning med maräng

En annan version av klassikerna, även om de är mindre populära på grund av de "förfärliga" ringarna, som ofta inte fungerar för hemmafruar, är ruinerna av räkningen med maräng.

För att förbereda denna tårta, som kombinerar en hel mängd smaker och texturer, för chokladkakan måste du ta:

• 2 ägg
• 50 g socker;
• 5 g vaniljesocker;
• 15 g stärkelse;
• 10 g kakaopulver;
• 4 g bakpulver;
• 30 g mjöl.

För att göra kexet saftigt måste det smörjas med impregnering från:

• 50 ml vatten;
• 10 g socker.

För luftiga marängmoln behöver du:

• 4 äggviter
• 150 g pulveriserat socker.

En kräm som rymmer alla detaljer i kakan består av:

• 100 g mjukt smör;
• 200 g kokt kondenserad mjölk.

För den klassiska designen av kakan - chokladisning - måste du ta:

• 50 g mörk choklad;
• 30 g smör;
• 50 - 70 g krossade valnötter.

Handlingssekvensen:

1. För maräng, slå vita med pulveriserat socker till ett tillstånd av hårda toppar, så att det vita skummet inte faller ut ur skålen när det vänds. Lägg en liten marängpyramider på en förberedd bakplåt med en konditorväska eller en påse med ett klippt hörn och torka dem i 1 - 2 timmar i en ugn på 100 grader.
2. Efter att ha gjort maräng kan du njuta av en kex. Pisk de vita i en frodig massa och skumma äggulorna med socker tills det blir en lätt grädde. Kombinera båda formuleringarna och blanda försiktigt med lösa komponenter. På 180 grader i en förvärmd ugn, baka en kex från den resulterande degen med en diameter på 20 - 22 cm.
3. Häll den kylda kexen genom att blötlägga från socker löst i varmt vatten. Förbered grädden medan kexen blötlägg. För honom, vispa mjuk olja med en mixer, införa kokt kondenserad mjölk över en matsked. Krämen är klar när båda massorna är helt kombinerade.
4. Smörj kakans "foundation" med grädde, lägg en serie maräng på den och fyll utrymmet mellan dem med nötter. Vidare täcker du generöst botten av varje maräng med grädde och lägg på en tårta med en glid, och täck tomrummen mellan dem med nötter.
5. Dekorera den formade kakan med ett spindellinjemönster som dras med chokladglasyr från smält choklad med smör.

Med gräddfil och kondenserad mjölk

Varje hemmafru kan göra ändringar i degen och grädden i det klassiska receptet för denna bakning. Kanske var det så som Count Earlage-kakan visade sig med gräddfil och kondenserad mjölk som en del av en kexkaka.

I det här fallet måste du ta testet för testet:

• 2 ägg
• 200 g kondenserad mjölk;
• 200 ml gräddfil;
• 100 g socker;
• 40 g kakaopulver;
• 5 g läsk;
• 240 g mjöl.

Förhållandet mellan ingredienser för gräddfil är följande:

• 400 ml gräddfil;
• 200 g pulveriserat socker.

För glasyr behöver du:

• 60 ml mjölk;
• 75 g kakaopulver;
• 90 g smör;
• 100 g socker.

Bakalgoritm:

1. Blanda ägg vispade med socker med kondenserad mjölk och gräddfil. Sikt lösa ingredienser i blandningen, blanda och baka den magnifika kexkakan och sval sedan på en trådhylla.
2. Pisk grädde gräddfil med florsocker. För glasyr ska du kombinera alla komponenter i behållaren med en tjock botten och värma på medelhög värme till ett jämnt homogent tillstånd.
3. Lös chokladkakan i två lager. Lägg en av dem på en skål och smörj med grädde, den andra - skär i rutor med sidor om 2 cm. Lägg dem i en skål med grädde och blanda.
4. Lägg sedan kexen ”ruiner” på en smord kaka med en bild. Häll kakan med kyld glasyr och sätt i kylen för impregnering.

Hur man gör katrin efterrätt

Räkningsruiner med maräng blandar många med deras läckerhet, men i det här receptet balanserar svisken till grädden mellan sötma och dess surhet.

För den här versionen av kakan måste du ta:

• 8 proteinägg;
• 400 g socker;
• 200 g smör;
• 120 g kondenserad mjölk;
• 200 g plommonplommon;
• 120 g valnötter.

Bakningsreceptet steg för steg:

1. Pisk de vita med en mixer tills starka, stabila toppar, tillsätt gradvis granulerat socker till dem. Sätt luftmassan, som blir resultatet, på en silikonmatta eller pergament (du kan sätta den med en sked) och torka i ugnen. Först 150 minuter vid 100 ° C och sedan ytterligare 25 minuter vid 120 ° C. Låt marängarna svalna.
2. Pisk mjuk gräddsmör med kondenserad mjölk. Ånga katrinplommon i kokande vatten. Stek valnötter lite i en torr panna. Passera sedan katrinplommon och nötter genom en köttkvarn och blanda med grädde.
3. Lägg en sked grädde på en platt platta för att bilda en tårta, och sprid den sedan över hela ytan på skålen. Lägg en serie maräng på den smetade grädden. Därefter täcker du botten på varje ämne med grädde och sprider på föregående rad och bildar en bild. Ovanpå kakan kan du borsta resten av grädden och strö över choklad chips.

Tårta "Count ruins" i en långsam spis

Att baka en kex för många hemmafruar var fortfarande en omöjlig uppgift, tills multicookers dök upp. Därför började många recept på kexkakor att laga mat med hjälp av dessa smarta prylar. Det klassiska receptet för kakan "Count Ruins" var inget undantag.

För att laga den i en långsam spis, för en kex behöver du:

• 2 ägg
• 180 g socker;
• 200 ml mjölk;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 320 g mjöl;
• 140 g kakaopulver;
• 8 g bakpulver;
• 8 g läsk;
• 2 till 3 g vanillin;
• 200 ml kokande vatten.

Sur gräddeingredienser:

• 250 ml gräddfil;
• 100 g socker.

Choklad glasyr för dekoration är beredd av:

• 50 ml mjölk;
• 50 g smör;
• 50 g granulerat socker;
• 30 g kakaopulver.

Progress:

1. Pisk ägg med en sockerblandare i 7 - 10 minuter. Häll mjölk och vegetabilisk olja i den erhållna nogogol-mogul, blanda. Sikt blandningen från de lösa komponenterna i degen och häll kokande vatten när alla klumpar är blandade. Rör om degen snabbt och häll i den beredda flerskönan.
2. Stäng enhetens lock, slå på "Baking" -programmet i 80 minuter och lämna kexen efter värmning i ytterligare 20 minuter. Kyl kakan till spisen på ett trådhylla.
3. Skär den kylda kexen i två kakor. Smörj en av grädden med vispad socker och gräddfil, och skär den andra i små kuber, som du rullar i grädden och lägg på ett fast skikt.
4. Kombinera glasyrkomponenterna tillsammans och håll branden tills en enhetlig konsistens uppnås. Häll kakan lite med glasyr ovanpå.

Med gräddfil och choklad

Tårta "Count ruins" med gräddfil som huvudingrediens i grädden, dekorerad med chokladfondant, anses vara ett av de klassiska recepten. Men vispad gräddfil och choklad går bra med olika frukter (körsbär, banan, apelsin, ananas). Det viktigaste är att mejeriprodukten är färsk utan surhet.

För kexbasen på en sådan tårta måste du ta:

• 210 ml kefir;
• 3 ägg;
• 200 g socker;
• 10 g läsk;
• 75 g kakaopulver;
• 335 g mjöl.

För fyllningen bör förberedas:

• 500 ml mycket fet hemlagad gräddfil;
• 200 g socker;
• 200 g konserverade frönfria körsbär (eller andra frukter).

Chokladglasyr tillverkas av:

• 100 g mörk choklad;
• 60 ml mjölk.

Steg av bakning:

1. Blanda soda, kakaopulver och mjöl och sikt genom en sil. Skum äggen med socker, tillsätt kefir till dem och bland blandningen av torra ingredienser. Baka en kexkaka från det här testet, som efter kylning skar i små kuber.
2. Pisk gräddfil tills den är strålande med socker. Lägg en liten del av grädden i en separat skål och tillsätt körsbär och hackade kakor i resten. Blanda allt väl och lägg det på en tallrik med ett objektglas, häll över det med en försenad grädde. Sätt i kylen i 30-40 minuter.
3. Bryt chokladen i bitar och smält med mjölk. Låt glasyren svalna till 30 - 40 grader och häll kakan som har haft tid att svalna något.

Med kokt kondenserad mjölk och kakor

Bland de olika variationerna av ”Count Ruins” finns kaka med kondenserad mjölk inte mindre än med gräddfil. Processerna för att tillverka desserter beskrivs ovan, där kondenserad mjölk var en del av kex och grädde, men det finns ett annat välsmakande bakningsrecept med kokt kondenserad mjölk och sockerkakor.

Den är beredd från:

• 5 äggviter
• 300 g pulveriserat socker;
• 370 g kokt kondenserad mjölk;
• 200 g smör;
• 200 g sockerkakor;
• 160 g hackade nötter.

preparatet:

1. För att bilda och baka maräng från vispad med pulveriserat sockerproteiner vid en temperatur inom 100 grader under 1,5 till 2,5 timmar (beroende på egenskaperna hos en viss ugn).
2. Piska smör med kokt kondenserad mjölk och blanda sedan med hackade nötter. Bryt sockerkakorna om det behövs i mindre skivor.
3. På en serveringsfat formar du en bild av maräng och skivor av sockerkakor, och binds alla detaljer i designen med grädde. Ge efterrätten ett par timmar att blötlägga.

Det är osannolikt att beredningen av ”Count Ruins” kommer att orsaka några svårigheter. Efterrätten är ganska enkel att tillverka och tillagas av tillgängliga produkter. Prova det så lyckas du!