huvud recept Efterrätter och bakning Cheesecake Cake - 10 recept för att laga mat hemma

Cheesecake Cake - 10 recept för att laga mat hemma

I motsats till vad man tror att Cheesecake först tillverkades i New York, var denna känsliga ostbehandling känd i antika Grekland. Men det var i Amerika, tack vare mjölkmannen William Lawrence och restauratören Arnold Ruben från New York, som efterrätten började tillagas med gräddost. Sedan dess tappade New York-versionen av ostkakan i historien som en klassiker och spriddes över hela världen.

Materialinnehåll:

1 Klassisk ostkaka
2 Med Philadelphia Cheese
3 Efterrätt med Oreokakor
4 Tårta "Curd Cheesecake"
5 Med jordgubbar
6 Hur man lagar mat utan att baka
7 Cheesecake Cake Inuti
8 Choklad smaksatt
9 Mascarpone recept
10 Cheesecake New York
11 Matlagning i en långsam spis

Klassisk ostkaka

Det antas att det är oerhört svårt att skapa den perfekta ostkakan. Detta är dock inte alls sant. Genom att känna till några av finesserna i matlagningstekniken kan du skapa en felfri efterrätt, även hemma.

Huvudkomponenten i denna ostkaka är gräddeost. Smaken på den färdiga skålen beror direkt på valet av denna ingrediens.

Det finns många typer av gräddeostar: Feta, Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Buco, Hortek och andra. Men de är ofta omöjliga att hitta på försäljning. Det här problemet är inte ett skäl för att vägra att göra en ostkakaefterrätt. Vilken som helst av de listade ostarna kan beredas oberoende.
Feta ostar rekommenderas inte för ostkaka.

Vid matlagning är det mycket viktigt att hålla rätt temperatur. Alla komponenter som ska blandas måste ha samma temperatur. Desserten bakas vid 160 ° C utan att öppna ugnsdörren för att undvika temperaturförändringar i den. Detta förhindrar sprickbildning av dessertytan.

Efter bakningen måste kakan kylas gradvis. Skålens slutberedskap uppnås efter en lång exponering i kylen.
För att göra en ostkaka måste du ha en avtagbar form med en diameter på 20–26 cm, som måste fodras med pergament.

Med Philadelphia Cheese

Den mest delikata ostkakaefterrätten erhålls exakt med Philadelphia-ost. Det bakas i ett vattenbad.

Du behöver:

smör - 160 g;
kakor "Jubileum" - 280 g;
gräddeost Philadelphia - 0,7 kg;
socker - 110 g;
vanillin - 0,5 g;
kycklingägg - 4 st .;
citronskal - 20 g;
gräddfil med ett fettinnehåll på 25% - 420 g;
kanel - 6 g.

Steg för steg instruktioner:

Slipa kakorna i smulor med en mixer, matprocessor eller kavel.
Häll kanel.
Häll det smälta smöret.
Rör om tills oljesand-smulor bildas.
Häll oljan och sandblandningen i formen.
Tampning för att bilda en bas med en sida.
Ta bort arbetsstycket i 15 minuter i frysen.
Häll socker i ost. Blandning sker manuellt eller med en mixer i låga hastigheter med hjälp av "spatel" -munstycket.
Alternativt införa ägg i ostmassan. Blanda med var och en av dem för att skapa enhetlighet.
Tillsätt gräddfil. Det bör inte innehålla serum. Annars rekommenderas att du först spårar den.
Tillsätt citronskal och vanillin i blandningen.
Värm ugnen till 160 ℃.
Täck formen med basämnet med folie på utsidan i flera lager.
Överför påfyllningen i en form med en olja- och sanddyna.
Placera pannan i en panna med större djup och diameter än pannan med dessert.
Häll i pannan en sådan volym varmt vatten där ostkakformen kommer att nedsänkas i den till mitten av sin höjd.
Grädda i en förvärmd ugn i cirka 1 timme och 20 minuter. Beredskapen kontrolleras längs de gyllene kanterna och den "livliga" mitten av kakan - den bör skaka.
Stäng av ugnen. Ta inte ut formen i minst en timme. Dörren måste vara i vägen.
Ta bort formen från ugnen och låt svalna helt.
Sätt efterrätten i kylskåpet i 6 timmar, dra åt formen med fastfilm.

Färdig ostkaka är dekorerad med ett myntablad. Efterrätt med färsk frukt eller bär. Ett bra komplement till skålen är jordgubbssås.

Efterrätt med Oreokakor

Ostkakebas är tillverkad av kakbrödskaka. Genom att ersätta den med Oreo chokladkakor kan du förbereda en original efterrätt med gräddost.

Du behöver:

smör - 75 g;
Oreokakor - 35 st .;
gräddost - 0,6 kg;
eller keso - 0,6 kg;
socker - 90 g;
vanillin - 0,5 g;
grädde med ett fettinnehåll på 33% eller mer - 180 g.

Steg för steg instruktioner:

Slip smör och 25 bitar av kakor i smulor.
Forma en bas med en sida utifrån, komprimera längs formens botten.
Ta bort formen med arbetsstycket i kylan.
Kombinera gräddost med socker och vanilj.
Pisk den kylda grädden tills stabila toppar bildas.
För in försiktigt grädde i ostmassan och blanda försiktigt, men försiktigt.
Lägg till småkakor.
Överför fyllningen till en kyld bas.
Förvara formen med efterrätten i kylan i 4-6 timmar.

Klar Oreo-ostkaka kan dekoreras med chokladchips, myntablad eller färska jordgubbar.

Tårta "Curd Cheesecake"

Denna efterrätt kan hänvisas till och med av anhängare av rätt eller dietisk näring, eftersom den är beredd på basis av keso, vars fördelar är obestridliga.

Fler material:kesoostkaka

För ostkakan rekommenderas det att du använder keso och gräddfil med hög fetthalt.

Du behöver:

shortbread cookies - 180 g;
smör - 80 g;
gräddfil utan serum - 180 g;
keso - 0,55 kg;
socker - 120 g;
kycklingägg - 3 st .;
vanillin - 0,5 g.

Steg för steg instruktioner:

Slip kakor och smör i små smulor och fördela dem längs formens botten.
Stek i ugnen i 10-12 minuter, värm den till 180 ℃.
Sänk ugnens temperatur till 160 ℃.
Slå ner keso, gräddfil, socker och vanillin tills det är jämnt.
Introducera ägg växelvis.
Överför blandningen till en form.
Baka 1 timme och 20 minuter i ett vattenbad vid en ugntemperatur på 160 ℃.
Ta inte bort ostkakeformen från ugnen i en timme.
Blötlägg i kylan i 7 timmar.

För att få produkten ur formen måste du rita längs formens kant med en torr, varm tunn kniv. Vi rekommenderar att servera kakan på samma sätt.Ostkaka är traditionellt dekorerad med färsk frukt och bär.

Med jordgubbar

Ostkaka kan dekoreras med frukt och bär. Men den söta och syrliga smaken av jordgubbar och dess uttalade arom är särskilt harmonisk i kombination med den krämiga ostmassan av denna delikatess.

För att göra en choklad-jordgubbostkaka behöver du:

shortbread cookies - 160 g;
choklad med ett kakaoinnehåll på 50% - 220 g;
vit choklad - 70 g;
keso - 0,5 kg;
socker - 160 g;
gräddfil - 0,5 kg;
mjölk - 60 ml;
smör - 90 g;
jordgubbar - 0,3 kg;
gelatin - 60 g.

Steg för steg instruktioner:

Tvätta och torka jordgubbar.
Skär den i lager.
Riv den fjärde delen av mörk choklad.
Riv kakor, choklad och smält smör i en homogen smula.
Täck formens botten med folie.
Överför blandningen med sandolja till den.
Kyl i 2 timmar.
Häll gelatin över vatten i 10 minuter.
Lös upp det i ett vattenbad.
Bryt återstående mörk choklad, häll över mjölk och smält över låg värme.
Piska ostmassan med en mixer, tillsätt choklad och gelatin till det.
Pisk med en mixer gräddfil och kombiner den med ostmassablandningen.
Lägg fyllningen på kakan.
Kyl i 8 timmar.
Sätt jordgubbar på en kyld efterrätt och strö över vita chokladchips.

Jordgubbssås serveras med jordgubbens ostkaka, vilket betonar smaken på efterrätten och gör den ännu mer uttalad.

Hur man lagar mat utan att baka

För att förbereda en ostkaka är närvaron av en ugn inte nödvändig, eftersom produktionstekniken för denna kaka tillhandahåller två metoder, varav en är kall. Att göra ostkaka utan bakning är ganska enkelt. Sammansättningen av en sådan behandling innehåller som regel en mängd olika färska frukter och bär för säsongen.

För att göra en orange ostkaka behöver du:

chokladbrödkakor - 0,12 kg;
grädde - 0,5 l;
gräddeost Philadelphia - 0,35 kg;
socker - 0,15 kg;
smör - 0,1 kg;
gelatin - 20 g;
orange - 3 st.

Steg för steg instruktioner:

Koka smöret och sandsmulorna.
Sätt det i en form.
Ta bort formen i kylan.
Häll gelatin med vatten och blanda. Låt stå i 15 minuter.
Lös upp 2/3 av sockret i grädden och koka lösningen. För in gräddeost i den, blanda noggrant och ta bort från värmen. Det här är vaniljsås.
Lös upp 1/2 del gelatin i en varm grädde. Kyl blandningen.
Häll grädden i formen med basen för kakan och sätt i kylan i 6 timmar.
Pressa saften från apelsinerna.
Lös upp det återstående sockret i juicen och koka.
Tillsätt resten av gelatinen till den varma juicen. Cool.
Häll försiktigt kakan med orange gelé.
Kyl kakan i 4 timmar.

Dekorera den färdiga skålen efter din smak med bär, mynta, choklad chips.

Cheesecake Cake Inuti

Denna ursprungliga konditorivaror kombinerar kexkakor till en klassisk krämkaka och ostkaka, som används som fyllning.
När du har bestämt dig för att göra en tårta med ostkaka inuti kan du experimentera med olika alternativ av kex och ostkakor. Det viktigaste är att känna till principen om montering av denna ovanliga efterrätt.

För matlagning behöver du:

kexkakor med en diameter på 20 cm - 2 st .;
18 cm ostkaka - 1 st .;
ostmassaost - 0,6 kg;
grädde med ett fettinnehåll på minst 33% - 0,3 l;
florsocker - 80 g;
vanillin - 0,5 g;
färska jordgubbar - 200 g;
socker - 50 g.

Steg för steg instruktioner:

Koka jordgubbar med socker i 2 minuter.
Cool.
Slip ostmassaost med socker och vanilj.
Tillsätt gradvis kyld grädde till ostmassablandningen under omrörning tills en homogen konsistens.
Pisk grädden med en mixer.
Blötlägg kexen med jordgubbsirap.
För att sätta ihop kakan är det bekvämt att använda en konditorring. Sätt svampkaka.
Lägg 1/3 av grädden på kakan och bilda en sida längs kanten.
Lägg 1/2 av jordgubbsskiktet.
Lägg en ostkaka mitt i kakan.
Sätt 1/2 av den kvarvarande grädden och bilda en sida.
Sprid det återstående jordgubbskiktet.
Täck jordgubbarna med en andra svampkaka.
Smörj ytan på kexen med ett tunt lager grädde.
Kylskåp i cirka 6 timmar.
Ta bort kakan från bakverkets ring och dekorera den med resterande grädde, färsk frukt och bär.

Kakan ser väldigt elegant ut. Idealisk för speciella tillfällen.

Choklad smaksatt

Chokladostkaka receptet verkade relativt nyligen och vann snabbt miljoner fans runt om i världen. Idag är det en av de mest populära desserterna.

Du behöver:

chokladbrödbröd "Oreo" - 280 g;
smör - 90 g;
mjölk - 10 g;
gräddost - 0,75 kg;
socker - 160 g;
grädde med ett fettinnehåll på 33% - 220 ml;
choklad 60% - 150 g;
snabbkaffe om så önskas - 10 g;
kakaopulver - 10 g;
kycklingägg - 3 st.

Steg för steg instruktioner:

Riv kakor med smör och mjölk i smulor.
Sätt den i form, komprimera och bilda en sida.
Grädda vid 180 ° C i ugnen i cirka 5 minuter.
Koka grädden.
Häll i kakao och kaffe. Rör om. Cool.
Smält chokladen.
Riv ost med socker.
Häll choklad i ostmassan och blanda.
Alternativt införa ägg i blandningen.
Häll i grädden med kakao och kaffe.
Blanda blandningen noggrant.
Sätt den i form.
Grädda vid 160 ℃ i cirka 1 timme och 20 minuter.
Ta inte ur den öppna ugnen på en timme.
Lägg den kylda efterrätten i kylan i 6-9 timmar.

Innan servering tar du bort den kalla ostkakan från formen och dekorerar med chokladchips.

Mascarpone recept

De flesta ostkaka recept rekommenderar att du använder någon tillgänglig gräddeost. Men yttrandena från kulinariska experter var delade om gräddeost Mascarpone. Vissa tror att Mascarpone kan och bör användas i ostkakor, medan andra kategoriskt förnekar detta.

Objektivt har denna ost ett högt fettinnehåll. Därför är den bäst lämpad att tillverka en ostkakefterrätt utan att baka eller i kombination med andra krämiga ostar och baka produkten vid en lägre temperatur.

Du behöver:

kakor - 0,2 kg;
smör - 0,1 kg;
gräddeost Philadelphia - 0,35 kg;
Mascarponeost - 0,35 kg;
florsocker - 0,2 kg;
kycklingägg - 4 st .;
sprit - 40 ml;
espresso - 40 ml.

Steg för steg instruktioner:

Koka smulor från kakor och smör.
Kombinera både ost och pulveriserat socker.
Tillsätt sprit och kaffe till ostmassan i en tunn ström. Sluta inte röra om.
Lägg till ägg en åt gången.
Lägg fyllningen i formuläret.
Grädda i 3 timmar på 100 100.
Lämna formuläret i 2 timmar i ugnen.
Blötlägg i kylan i 6 timmar.

Den färdiga efterrätten är dekorerad med mintblad. Det går bra med bärsås.

Cheesecake New York

Den klassiska ostkakan i New York, enligt det ursprungliga receptet, tillagas uteslutande med Philadelphia gräddost. Detta gör att du i slutändan kan njuta av den mycket raffinerade smaken av den oklanderliga efterrätten från det amerikanska köket.