Cake Enchantress - 7 steg-för-steg-matlagningsrecept hemma

Receptet för Enchantress-kakan innehåller enkla och prisvärda ingredienser som under enkla tekniska processer förvandlas till en läcker dessert. Till och med en nybörjare hemmafru kan hantera återskapandet av denna delikatess i sitt kök, och det är ännu bättre att locka barn till denna fascinerande handling. De kommer att gilla den här ockupationen.

Receptkaka "Enchantress" enligt GOST USSR

Enchantress-efterrätten introducerades i massproduktion som en kexkaka med lång hållbarhet. För första gången dök röda lådor med gamla ryska guldmonogram där Enchantress såldes upp i butikshyllorna 1975.

 

Sedan dess försökte hemmafruerna att reproducera denna kaka i sina kök. Och jag måste säga, de gjorde det, eftersom alla bakningskomponenter är enkla och är beredda från tillgängliga produkter.

Så, sammansättningen av den klassiska kexen inkluderar:

• 5 ägg;
• 200 g socker;
• 160 g mjöl;
• 5 g bakpulver (du kan byta ut 3 g slakad soda).

För ett vaniljsåsskikt mellan två lager av kex behöver du:

• 250 ml mjölk;
• 100 g smör;
• 125 g socker;
• 2 ägg
• 50 g mjöl;
• 2-3 g vanillin.

För ett tjockt glasyrlager som täcker kakan ovanpå måste du ta:

• 100 g extra svart choklad;
• 75 g smör.

Recept enligt GOST för USSR steg för steg:

1. Skicka ägg och socker i en skål med en planetblandare eller i en lämplig behållare för att arbeta med en manuell enhet. Blanda allt under lång tid och noggrant, nästan vitt och till en betydande ökning av den initiala volymen.
2. Blanda sedan mjöl med en lösgörande komponent. Täck formens botten och sidor (∅ 22 cm) med pergament, häll degen i den och baka en magnifik kexkaka (bakningstemperatur - 180 ℃, varaktighet - 30-40 minuter).
3. Kyl bakverk i formen, ta sedan bort dem försiktigt, linda in dem i plastfolie och skicka dem att ligga över natten i kylen. Efter att kakan har lagt sig, lösa den upp i två identiska lager.
4. Socker, hälften av receptbelagd mjölk, mängden smör och vanilj skickas till kaminen. Rör om resten av mjölken tills den är jämn med ägg och mjöl. Häll den kokta mjölksmörsirapen i en kall äggmjölkblandning med en tunn ström.
5. Sätt sedan tillbaka grädden till spisen och koka tills gräddfil, och glöm inte att blanda den försiktigt för att inte brännas. Låt den färdiga massan svalna till rumstemperatur. Lägg grädden på ett lager av kex, täck med en andra kaka och lägg i kylskåpet i 40 minuter.
6. Smälta choklad med smör för att täcka överdraget i ångbad eller mikrovågsugn. Täck sedan den välkylda kakan och sätt tillbaka den i kylan i minst 4 timmar.

Om så önskas kan kakan dekoreras med ätliga krämiga blommor ovanpå glasyren. För registrering applicerar vi proteinolja eller smörkräm på kondenserad mjölk.

Matlagning i en långsam spis

Kakadeg är väldigt humörig. Det är kanske därför de säger att du inte kan baka kex i dåligt humör.

Men till och med en nybörjare hemmafru får en magnifik och hög svampkaka om den tillagas i en långsam spis och tar:

• 4 ägg
• 180 g socker;
• 165 g mjöl;
• 6 g bakpulver.

Krämen kan tillagas klassisk vaniljsås eller använda ett enkelt men välsmakande recept för smörfyllning i sockersirap.

Kommer att behöva blanda:

• 100 g smör;
• 60 g socker;
• 60 ml vatten.

Glasyren för att belägga efterrätten kan användas från choklad eller kokt av kakaopulver.

ingredienser:

• 100 ml mjölk;
• 120 g socker;
• 60 g smör;
• 90 g kakaopulver.

Hur man gör en tårta i en långsam spis:

1. Förbered en kexdej med hjälp av en mixer. Sätt en pergamentcirkel med lämplig diameter på botten av multipannan, smörj väggarna med en bit olja och damm med mjöl. Häll degen i skålen och koka i bakningsläge i 1 timme.
2. Stäng av enheten och öppna inte locket i ytterligare 10-15 minuter. Kyl i en multicooker. Den kylda kakan avlägsnas försiktigt från formen och skärs i två lager.
3. Koka sirap från socker och vatten. Det behöver inte kokas till någon konsistens, det är nödvändigt att lösa upp alla söta korn. Piska mjukt smör med en mixer, tillsätt en matsked rumsirap. Klar grädde generöst smutsar kakor. Lägg kakan i kylen.
4. Under tiden, koka glasyren, blanda alla dess komponenter och svettas över elden tills jämn gräddfil är konsistent. Häll iskaka ur kylen.

För att göra isläggningen på kakan jämnare kan den beläggas med ett tunt lager aprikosdrift innan det kyls. Denna lilla avvikelse från det klassiska receptet kommer att vara särskilt lämpligt om du själv kokar glasyren.

Med mascarpone

Mascarpone italiensk gräddeost passar perfekt i receptet på enchantress cake.

För att förbereda en sådan modern version av efterrätten, bör du baka en klassisk kex, till exempel enligt ett recept från GOST, och förbereda grädden från följande ingredienslista:

• 200 ml mjölk;
• 100 g socker;
• 1 ägg
• 40 g mjöl;
• 200 g mascarpone eller annan gräddost.

Hur man lagar "Enchantress" med mascarpone:

1. Blanda socker med mjöl, slå i ett rått ägg och slip tills det är jämnt. Späd sedan ut allt med kall mjölk och skicka till måttlig värme. Blanda aktivt blandningen, koka den tills grädden är tjock.
2. Slå den kylda mascarponen med en elektrisk mixer, tillsätt samma kalla vaniljsåsbotten över en matsked. Den resulterande grädden fördelas mellan två lager av kex. Täck kakan med ett tjockt lager choklad och smör eller fett grädde glasyr.

Traditionellt består denna tårta av två lager av kex, men om grädden visade sig vara för mycket, och kexen kom ut så magnifik att man utan några svårigheter skar i tre lager, kan du göra två grädde lager.

Recept från Irina Khlebnikova

Den berömda matbloggaren Irina Khlebnika erbjuder sitt recept på en trollkvinna vars höjdpunkt är vaniljsås som inte fyller smör, utan i grädde. Tack vare detta blir det mer skonsamt och mjukt.

För en kexbas med en diameter på 24 cm måste du ta:

• 4 ägg
• 120 g socker;
• 120 g mjöl.

Kräm vaniljsås innehåller:

• 300 ml mjölk;
• 1 ägg
• 30 g mjöl eller stärkelse;
• 80 g socker;
• 8 g vaniljesocker;
• 2,5 g salt;
• 50 g smör;
• 150 ml smörkräm för vispning;
• 20 g pulveriserat socker.

Andelen ingredienser för glasyren är 100 g mörk choklad och 60 g smör.

Handlingssekvensen:

1. Skum ägg med söta kristaller till konsistensen av rismassan - spåret av den strömmande massan ska inte snabbt försvinna från ytan. Lägg sedan mjuk med bakpulver försiktigt ihopvikta rörelser.
2. Täck botten av den avtagbara formen med pergament, smörj inte in sidorna. Häll degen i en form och grädda i 30-40 minuter vid 180-190 grader. Kyl den färdiga kexen i form på trådhylla, vänd den upp och ner så att kakan i mitten inte faller.
3. Laga vaniljsåsbasen från mjölk, socker, salt, ägg och mjöl. I en het massa, precis bort från elden, lägg en bit olja och rör om tills den är jämn. Kyl grädden till rumstemperatur genom att täcka den med fastfilm.
4. Pisk grädde med florsocker tills topparna och blanda i en vaniljsås i två eller tre pass. Därefter läggs kexen, skär i längden i två lager, med grädde och täck med choklad och smörglasyr.

För att glasyren ska ligga i ett jämnt lager och inte bara glas från kakan, måste det vara väl förkylt. Om smöret med choklad ger en för tjock massa kan det spädas ut lite med varm fettkräm.

Från fågelkörsbärsmjöl

Pulveriserade torkade bär av fågelkörsbär får en delikat smak av mandel. Så varför inte lägga till den här touch av smak till receptet för Enchantress-kakan?

I detta fall kommer förhållandet mellan mandel- och vetemjöl samt andra ingredienser att vara följande:

• 4 ägg i kategori C0;
• 180 g socker;
• 100 g vete mjöl;
• 60 g fågelkörsbärsmjöl;
• 5-7 g bakpulver.

För att förbereda grädden och glasyren för dekoration behöver du:

• 200 ml mjölk;
• 1 ägg
• 100 g vitt kristallint socker;
• 8 g vaniljesocker;
• 25 g majs- eller potatisstärkelse;
• 170 g 82% smör (100 g grädde, och resten för glasyr);
• 70 g extra choklad.

Bakalgoritm:

1. Svampkaka med fågelkörsbärsmjöl bakas på samma sätt som det klassiska receptet. Hela ägg med socker. Blanda försiktigt blandningen av två typer av mjöl och bakpulver i den resulterande massan, siktas genom en sil.
2. Kakan bakas i en avtagbar form 20-22 cm i diameter under samma temperaturförhållanden som en konventionell kex. Låt det svalna och "mogna" i kylen och dela det sedan i två lager.
3. För grädde, brygg mjölk med en blandning av stärkelse, socker och ägg. Lägg smör i rumstemperatur i en färdig varm bas och slå allt med en mixer. Då återstår det bara att samla kakan och täcka dess sidor och toppa med glasyr.

Ibland händer det att i en vaniljsås bildas klumpar eller smaken av mjöl eller stärkelse känns. För att förhindra att detta händer måste du kontinuerligt röra basen under bryggningen och koka den i 1-2 minuter efter kokningen. Om det redan finns klumpar, behöver grädden bara torkas genom en liten metallsikt.

Ett enkelt recept på kexkakor

Svampkakan "Enchantress" är extremt enkel i sin sammansättning och matlagningsteknologi. Men som fans av denna efterrätt bekräftar betyder det inte alls alls inte välsmakande.

Av denna anledning dök upp många olika enkla och ovanligt aptitrande variationer av denna delikatess, för vilken det är nödvändigt att förbereda:

• 5 ägg;
• 225 g socker;
• 8 g vaniljesocker;
• 190 g mjöl;
• 250 g smör;
• 150 g kondenserad mjölk;
• 50 g halva.

bakning:

1. Gör en kexdeg på 5 ägg och koka ur den en magnifik tårta, som sedan sköljs tre tunnare.
2. Pisk smör mjukat till en krämig konsistens med kondenserad mjölk. Riv halva med ett fint rasp, lägg till andra komponenter och slå allt igen.
3. Lägg kakorna med fyllningen och ordna dem i en kaka, som överst är täckt med choklad glasyr eller kokt på kakaopulver.

För större saftighet av bakningen kan kexet efter skärning mättas med sirap med tillsats av en liten mängd alkohol eller en blandning av kondenserad mjölk och dricksvatten i lika stora mängder.

Enchantress Cake med vaniljsås

Vaniljsås är också annorlunda. Nyligen får grädde på fruktjuicer (kurder) mer och mer popularitet.

Varför inte skapa en grädde till Enchantress-kakan med en uppfriskande citronsmak, som kräver:

• 120 ml citronsaft;
• 5 g citronskal;
• 4 äggulor;
• 165 g socker;
• 55 g stärkelse;
• 110 g smör.

Progress:

1. Grädda och låt mogna en klassisk kex gjord av 4 ägg. Sedan, med en lång brödkniv, såg den upp i 2-3 kakor.
2. Tvätta citroner försiktigt. För denna mängd juice och zest behöver du tre medelstora citroner. Ta bort zest från en citron med ett rivjärn med små hål och pressa sedan rätt mängd juice från alla citrusfrukter.
3. Slipa äggulorna med socker och stärkelse, häll den resulterande blandningen med citronsaft, tillsätt zest och koka till en konsistens av gräddfil över måttlig värme. Sila den heta vaniljsåsbotten genom en fin metallsikt och kombinera med olja. Grädde, som en kex, ska skickas till kylen för natten.
4. Klar stabil citronkräm att fördela i skiktet mellan kexskikten. Kyl den insamlade kakan och täck med en massa smält smör och choklad.

Choklad går bra med smaken på körsbärsbär, så du kan laga en annan version av kurdiska enligt samma recept, men på körsbärssaft. För smak kan du lägga till en nypa kanel till den.

Trollkarlkakan som såldes i konditorier utmärktes inte av dess raffinerade dekor. För hembakning kan du också göra en enkel men effektiv dekoration - chokladblad. Med smält choklad i tre färger (svart, mjölk och vitt) täcker bladen (tvättade torra lagerblad lämpar sig), ta sedan försiktigt bort dem och lägg vackert chokladplattorna i en krans runt kakans cirkel.