Ghee - 5 hemlagade recept

Ghee är förtjänstigt populär bland många hemmafruar. Produkten har utmärkt smak, passar mycket bra för stekning och används aktivt inom kosmetologi. Ett annat plus är att det är enkelt att laga mat utan problem själv och få inte bara en välsmakande utan också en ofarlig produkt.

Så, vad är fördelen och finns det en potentiell skada på denna produkt, hur man lagar den och förvarar den hemma?

Ghee: fördelar och skador

I själva verket är en sådan produkt rent mjölkfett, som erhålls från ko-smör efter kokning och kokning. Under denna behandling lämnar vatten, mjölkproteiner och socker den ursprungliga produkten. Den resulterande raffinerade produkten har en delikat smak och lukt, innehåller användbara ämnen som vitamin A och PP, spårämnen som är nödvändiga för det koordinerade arbetet i kroppen - kalium, magnesium, järn.

Under stekning avger inte ghee cancerframkallande ämnen, tvärtom, det är en antioxidant och hjälper till att ta bort fria radikaler från kroppen.

Mat. Tillagad med den har den en mer behaglig smak än den som tillagas med klassisk krämig.

Men med alla fördelar har produkten nackdelar:

• Eftersom detta är fett är det förbjudet att använda det för patienter som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, särskilt pankreatit.
• Det kommer också att vara värdelöst för personer med övervikt.
• Det är också oönskat för patienter med diabetes.
• Även friska människor bör inte missbruka dem. Den maximala hastigheten per dag för en frisk vuxen är inte mer än 10 gram.

Hur man gör smörghee

Många hemmafruar har en logisk fråga: hur man gör ghee hemma? Det finns flera sätt att smälta, men produktens smak och utseende kommer att variera något.

 

För att förbereda den klassiska versionen behöver du olja med en hög andel fettinnehåll (bäst hemmagjord) samt tjockväggiga rätter. Det rekommenderas inte att använda aluminium i just detta fall - det finns en stor risk att produkten bränner.

Vanligtvis tas 1 kg råmaterial för att framställa en del av den smälta produkten. Produktionen är cirka 750 gram smält smör.

Det klassiska receptet är ganska enkelt att utföra.

1. Smöret skärs i små bitar, placeras i en behållare och läggs på medelhög värme.
2. När massan har blivit flytande och homogen reduceras elden och blandningen sjuda under cirka 40 minuter, och det resulterande vita skummet avlägsnas regelbundet.
3. Därefter stängs elden av, och den resulterande oljan hälls i förberedda rena och torra burkar, förfiltreras genom en sikt och gasväv.

Matlagning i en långsam spis

Smör från smör kan också erhållas med hjälp av en långsam spis.

Så här gör du:

1. Den erforderliga mängden originalprodukt ska skäras i små bitar och läggas i skålen på enheten, inställd på "Släckning".
2. När hela produkten har smält, sänks temperaturen med 100 grader. Det måste komma ihåg att under hela tillagningsprocessen får enhetsskyddet inte stängas.
3. Produkten sjuda under högst 2 timmar, med jämna mellanrum avlägsnande av skum och omröring.

Den resulterande oljan hälls i rena behållare. Resultatet är en honunggul produkt.

Hur man gör i ugnen

Den här tekniken är bra i de fall du behöver förbereda en stor mängd produkt. Det är viktigt att komma ihåg att bearbetningen av ett kilo olja på detta sätt kommer att ta ungefär en och en halv timme.

1. Ugnen är förvärmd till 150 grader, lägg rätter med tjocka väggar i den, lägg rätt mängd olja. Det är viktigt att se till att minst 8 cm återstår till kanten, då kommer den svagande massan inte att plaskas mycket.
2. Produkten sjunkas tills den blir transparent, med en bärnstensfärgad nyans. En film bör bildas på blandningens yta.
3. Därefter dras skålen ut ur ugnen, filmen avlägsnas försiktigt med en slitssked och innehållet filtreras genom ostduken och hälls i rena burkar.

Ghee Ghee

En sådan produkt används inte bara för matlagning utan också för personlig vård. Alla typer av masker för ansikte och hår är tillverkade på grundval av det.

Slutprodukten har en subtil arom med en nötaktig touch. Det tar längre tid att laga än ghee enligt det klassiska receptet, men resultatet är värt det.

1. Smör placeras i en tjockväggig panna och får smälta på medium-låg värme, blanda.
2. Så snart blandningen börjar koka försvagas elden, men kokningen bör inte sluta.
3. Det resulterande skumet avlägsnas försiktigt med en slitssked, produkten blandas inte. Det är viktigt att noggrant övervaka när det faktiska fettet, mjölkproteinet och vattnet separeras i blandningen. Den senare kommer att vara på toppen och förångas snabbt.
4. Nu är det viktigt att hålla reda på proteinet. Det kommer att sätta sig till botten i form av en vit fällning. Så snart färgen börjar förändras från vitaktig till gyllene stängs elden av, och det resulterande högkvalitativa fettet filtreras genom en sikt och flera lager gasbind i rena burkar. Det är mycket viktigt att inte missa detta ögonblick. Om proteinet börjar brännas - kommer produktens smak att förstöra, det kan inte användas i livsmedel.

Med tillsats av svartpeppar

 

En sådan produkt har en bitter smak och uttalad arom. För detta tar ett och ett halvt kilo 2-3 matskedar svartpeppar. Kryddan är lindad i gasväv och tillsätts blandningen vid en tidpunkt då det redan har smält, men ännu inte börjat koka. Därefter bereds produkten som vanligt, innan filtrering, ta bort pepparen.

Hur man lagrar ghee hemma

Ghee har lång hållbarhet.Vid rumstemperatur kan den förvaras i upp till sex månader. I hermetiskt förseglade glasbehållare i kylen - högst 3 år.

Förvaring av produkten i frysen är tillåten - den ska läggas ut i plastbehållare med ett tätt passande lock.

Ett viktigt tillägg - produkten tas alltid ur burk med en ren, torr sked, denna försiktighetsåtgärd hjälper till att förlänga dess hållbarhet.

Att förbereda ghee från smör är inte alls svårt. Det är viktigt att strikt följa receptet och temperaturförhållandena för att inte bara få en välsmakande utan också en hälsosam produkt som tilltalar hela familjen.