En öppen fyllningskaka har erövrat människor i alla hörn av världen. Genom att lära dig att laga en mängd tunn pizzadeg kan du utöka dina kulinariska horisonter och tillfredsställa smakpreferensen hos de mest krävande gourmetbakelsälskarna.
Materialinnehåll:
Tunn pizzadeg med jäst
En maträtt behöver en bra bas. I detta avseende visade sig att jästpizzadeg var ganska bra.
Ingredienser Sammansättning:
- mjölk - ett fasetterat glas;
- mjöl - 350 g;
- jäst - pressad 15 g eller torr 3 g;
- olivolja - 1 msk;
- ägg - 1 st .;
- salt och socker i en liten nypa.
Förberedelse av testet:
- Späd ut jäst och granulerat socker i en liten mängd varm mjölk. Låt blandningen jäsa i 10-15 minuter.
- I den mogna degen introducerar du resten av mjölken, ägget, saltet, smöret.
- Förbered degen från vete mjöl. Täck den med en fuktig bomullstyg och skicka till värme för att lyfta.
- Rulla kakan till 1-2 mm.
- Lägg fyllningen på den tunnvalsade degen, och utan att låta den höja en andra gång, skicka den omedelbart till ugnen.
Antalet ingredienser i receptet är designat för två tunna pizzor med en diameter på 30-32 cm. Degen med fyllningen bakas vid hög temperatur i 10 eller 15 minuter, beroende på ugns funktionella potential.
Italienska recept
Testets egenskaper beror direkt på hur mycket produktkraven uppfylls. Receptet hävdar titeln på italiensk pizzadeg tack vare den korrekt valda sammansättningen av produkter, ingrediensförhållandet och tillverkningsdetaljerna. Basen innehåller en uppsättning prisvärda produkter som kan köpas i alla stora stormarknader idag.
Sammansättningen av ingredienserna för testet:
- varmt vatten - 1 kopp (200 ml);
- mjuk vete mjöl med hög glutenhalt (minst 12%) - 250 g;
- naturlig råjäst - 10-12 g, eller torr jäst - 1 tesked (3-4 g);
- socker - 1 tsk;
- en liten nypa salt;
- olivolja - 1 msk. l.
Förberedelse av testet:
- Sätt socker och jäst i en skål med varmt vatten. De måste aktiveras, det tar cirka 15 minuter.
- Blanda mjölet med salt, bilda en bild med ett hål och införa den "återupplivade" jästlösningen i blandningen och sedan oljan.
- Arbeta noggrant på degen, upprepad uppvärmning tills stabil elasticitet och fasthet.
- Låt arbetsstycket stå i flera timmar för att lyfta, volymen ska fördubblas.
- En tårta för framtida pizza bildas inte med en kavel, utan med händerna genom att sträcka. Den råa basen måste vara upp till 4 mm tjock och 30 cm i diameter.
- Värm ugnen maximalt. Grädda i cirka 20 minuter.
Många har sett hur pizzaiolo på ett smart sätt kastar upp en rå kaka. Detta görs så att degen är mättad med syre och i den färdiga formen har fått porositet. I en klassisk italiensk pizzakaka är degen tunn och mjuk, med en stor porerad struktur och frodiga kanter.
Krispig och tunn bas
På grund av det upptagna arbetsschemat kan inte alla klara långa krångel i köket. Kok snabbt hemma tunn och lite krispig pizza, utan att vänta på helgen kan du använda detta underbara recept.
Ingredienser Sammansättning:
- varmt kokt vatten - 200 ml;
- mjöl - 3 koppar;
- torr jäst - 2 tsk;
- socker - 2 tsk;
- salt - 1 tsk;
- eventuell vegetabilisk olja - 4 msk. l.
Förberedelse av testet:
- Späd ut socker och jäst i något uppvärmt vatten, låt det stå en kort stund.
- Lägg salt och olja i jästjäst.
- Presentera mjölet och gör en mjuk, måttligt mjuk deg. Efter knådning, lägg den framtida basen för tortillorna på en varm plats i 15 minuter.
- Rulla arbetsstycket upp till 30 cm i diameter. Degen med fyllningen bakas i 15 minuter i en ugn förvärmd till 200 grader.
De föreslagna ingredienserna kommer att göra två pizzor. Beredskapen för bakning bestäms av en tandpetare. I ugnar utrustade med konvektion bakas degen snabbare och bättre.
Pizzadeg kan delas upp i två och användas i flera dagar. Men det bör hållas i kylan.
Vi lagar som i ett pizzeria
Att laga mat hemma kan ta lite tid, men det kommer inte att tömma plånboken. Från en uppsättning enkla produkter blir det samma som i en pizzeria eller ännu bättre.
Ingredienser Sammansättning:
- vatten - 125 ml;
- vetemjöl - 250 g;
- torr jäst - 4 g;
- mager raffinerad olja - 10 g;
- en liten nypa socker och salt.
Förberedelse av testet:
- Späd jäst i värmt vatten (32 ° C) och tillsätt omedelbart alla andra produkter utom mjöl. Knåda så att det inte finns några korn kvar.
- Häll mjöl i en homogen vätskesuspension och knåda inte särskilt styv, utan ganska elastisk deg.
- Dela ämnet för basen i tre lika stora delar och låt stå i minst en halvtimme.
- Rulla tunn deg.
- Den tortilla fyllda bakas 10-15 minuter tills den är tillagad.
Degen bör ha en elastisk konsistens. Om det i slutet av bunten fastnar i dina händer måste du lägga till lite mjöl.
Gör mjuk deg
Efter att ha experimenterat med en annan sammansättning av produkter i degen väljer vissa ett recept med smör. Du får en mjuk och porös tårta.
Produktlista:
- mjölk - 0,5 koppar;
- mjöl - 2 glas;
- ägg - 1 st .;
- torr jäst - 3 g;
- smör - 60 g;
- salt är en liten nypa.
Förberedelse av testet:
- Mjukgör oljan (löst inte upp) i ett vattenbad.
- Späd jäst, salt och ägg i varm mjölk.
- Häll mjöl i mjölkäggblandningen och knåda degen.
- Gör en tratt i "Kolobok", lägg en mjuk olja där och blanda igen. Lämna det tomma i en halvtimme.
- Rulla ut kakan så tunn som möjligt.
- Grädda degen med fyllningen tills den är mjuk - 15-20 minuter.
Från den tunna och mjuka degen kommer en stor eller två små kakor. Den saftiga basen har en behaglig krämig doft och förlorar inte sina egenskaper även efter att pizzan har svalnat.
Hur man gör gräddfil
Tunn pizzadeg gjord på basis av gräddfil kan läggas till din samling av osötade bakningsrecept. Detta recept kännetecknas av det faktum att det har en flytande konsistens i sin råa form.
Ingredienser Sammansättning:
- gräddfil - 100 ml;
- mjöl - 100 g;
- ägg - 1 st .;
- soda - 3 g eller 1/3 tesked;
- vinäger - 1 tsk;
- socker och salt - 0,5 tsk vardera
Förberedelse av testet:
- Lägg mjöl i gräddfil med vilket fettinnehåll som helst, rör om tills det är jämnt.
- Införa vinäger, sedan läsk. Blanda försiktigt.
- Tillsätt ägget, saltet och sockret. Knåda försiktigt igen.
- Fördel massan på en bakplåt med pergament och grädda utan att fylla i 5-7 minuter, inte mer. Gäng den halvfärdiga basen med en gaffel på flera ställen.
- Sedan bakas degen redan med fyllningen.
För att göra en tunn kaka måste degen ha tillräcklig densitet. Lägg vid behov till mjöl.
Pizzadeg utan jäst
Jäst är inte en obligatorisk komponent i kakans sammansättning. Pizzadeg utan jäst har sina egna egenskaper: den bakas snabbare än klassisk, den garanteras att vara tunn, som många människor gillar.
En uppsättning ingredienser:
- mjölk - 0,5 koppar;
- mjöl - 2 glas;
- ägg - 2 st .;
- mager raffinerad olja - 1 msk. l.;
- salt är en nypa.
Förberedelse av testet:
- I något uppvärmd mjölk, inför vispade ägg och salt och blanda.
- Tillsätt olja.
- Knåda måttligt tjock deg från det siktade mjölet.
- Tunnvalsade platta kakor med öppen fyllningsbake tills de är kokta.
En pikant öppen kaka med en mängd olika fyllningar är den bästa idén för att organisera en romantisk middag, en hemmabuffé, barnfester, utomhuspickniker. Och att förbereda basen är det viktigaste steget för att laga pizza, vilket kräver viss kulinarisk kompetens och erfarenhet.
