En mycket välsmakande och lätt maträtt är tomatpurésoppa. Det klassiska receptet för denna behandling innehåller många färska mogna tomater och blandade kryddor. En sådan soppa kan framställas både på vatten och på grönsaks- eller köttbuljong.
Materialinnehåll:
Klassisk tomatsoppa
Enligt det klassiska receptet kommer kycklingbuljongen att utgöra grunden för tomatens första kurs. Förutom ett glas av den angivna ingrediensen tas det: en stor sked med smör och olivolja, ett kilo mogna tomater, en liten sked torkad basilika och granulerad vitlök, en nypa muskotnötter, salt, vitlök.
- Tomater tvättas, skärs i små skivor, strö med vitlök och basilika och skickas sedan till ugn i ugnen i 25 minuter.
- Löken är finhackade och stekas i olivolja tills de är mjuka.
- Mjukade tomater överförs till en stekpanna. Skalning av dem är inte nödvändigt.
- Ett glas kokande vatten, smör, salt, muskot tillsätts massan. Soppan kokas ytterligare 15-17 minuter, varefter den mosas med en mixer.
Om grönsakerna är sura kan du lägga till lite socker i den färdiga skålen.
Gazpacho recept
Mogna tomater är ett måste i populär gazpacho soppa. Förutom tomater (650 g) innehåller den: en halv liter tomatsaft, salt, 2 stora skedar citronsaft, ett par vitlöksklyftor, 2 vitlökar och samma mängd paprika, 3 små färska gurkor, ett gäng färsk koriander, salt, 1 , 5 små. matskedar rött vinäger, några droppar Tabaskosås, 5 skivor gammalt grått bröd, 800 ml olivolja av hög kvalitet.
- Bröd som blötläggs i vatten skickas till pannan, samt vitlök och alla finhackade grönsaker som passeras genom pressen. Tomatar släppte tidigare bort skal och frön.
- Först mosas alla ingredienser med en mixer och sedan passeras genom en sikt.
- Den resulterande massan saltas, kryddas med frukt- och grönsakssaft, olja, vinäger och sås.
- Det återstår att strö skålen med finhackad koriander och läggas i kylen i ett par timmar.
Servera kallt.
Ett liknande recept:tomatsoppa
Varm tomatsoppa
Om gazpacho ofta tillagas under den varma sommaren, kommer denna version av soppan att värmas perfekt på en kall vinterdag. Skålen tillagas mycket snabbt av följande produkter: 850 g tomater, 40 g vetemjöl, salt, en skiva smör, 2 msk. valfri köttbuljong (helst kyckling), ett halvt glas låg fetthalt grädde, en nypa mald paprika och en handfull riven hårdost.
- Tomater gnider på ett fint rivjärn. I detta fall måste huden hållas för hand så att den förblir intakt och inte faller ner i soppan.
- Tomatmassa saltas och strö med paprika efter smak.
- Smör smälts i stewpots, på vilket det siktade mjölet stekas. Blandningen ska inte vara klumpar.
- Tomatmassa hälls i samma rätter. Den framtida soppan kokas i 8-10 minuter på låg värme under konstant omrörning.
- Det återstår att hälla buljongen och grädden i grytan. Så snart det kokar, minskar elden till ett minimivärde och kokar i ytterligare 5-7 minuter.
Serveras med riven ost.
Från konserverade tomater
Om färska tomater inte fanns till hands är det fullt möjligt att använda konserverade grönsaker. Förutom tomater (800 g) tas det: 7 msk. olivolja, 2 petioleselleri, morot, stor söt paprika, 3-4 vitlöksklyftor, 1,5 l av någon buljong, 70 g tomatpuré, ett gäng färsk basilika, salt.
- Alla grönsaker skalas, skärs stora och stekas i en kastrull.
- Stammarna skärs från en massa basilika, dras tätt av en tråd och skickas till resten av komponenterna.
- När löken blir gyllene tillsätts konserverade skalade tomater, buljong, tomatpuré till grönsakerna. Om vitlöken inte har stekt tidigare med andra ingredienser, kan den passera genom en press och läggas till soppan i detta skede.
- Det återstår att salta massan, tillsätt kryddor om så önskas och koka morötter tills de är mjuka.
- Stjälkar av gröna extraheras från den färdiga soppan, varefter massan mosas.
Om skålen blir sur, läggs lite socker till den.
Italiensk tomatsoppa
Smaken på en sådan skål beror till stor del på kvaliteten på den olivolja som används. Det tar minst ett halvt glas. Dessutom används det: lök, 5 mjuka tomater, ett par vitlöksklyftor, 4 kvistar timjan och oregano, ett gäng färsk basilika, liten. sked balsamic vinäger, salt.
- Tomater tvättas, skalas och skärs i små kuber.
- Hälften av olivoljan värms upp i en kastrull, hackad vitlök och tärade lökar stekas på den. Alla örter läggs till ingredienserna.
- Efter tillsats av tomater och salt kokas massan på låg värme i 15-17 minuter.
- Ta sedan bort örterna, häll balsamvinäger, den återstående oljan, slip komponenterna med ett speciellt mixermunstycke.
Servera italiensk tomatsås med varm grädde.
Med bönor
Denna version av tomatsoppa smakar som lobio. Det visar sig mycket välsmakande och näringsrikt. Receptet innehåller: 450 g tomatpuré (inte pasta), 420 g konserverade röda bönor, 850 ml av någon buljong, 2 lökar, chilipeppar, en stor sked majsmjöl, salt, en nypa torkad persilja. Hur man tillagar tomatsoppa med bönor beskrivs nedan.
- Hackade lökar passeras tills de är transparenta.
- Tomatpuré tillsätts till grönsaken, och efter kokning lämnas massan på elden i ytterligare 5-6 minuter.
- Peppar blir av frön och finhackas.
- Chili, tillsammans med bönor utan vätska, skickas till lök- och tomatmassan.
- Efter 5-7 minuters kokning hälls stärkelse i soppan, blandas i en liten mängd buljong. Massan saltas efter smak och lämnas på elden i ett par minuter.
Före servering strös torkad persilja i portioner.
Kryddig tomatkräm soppa
Potatis gör skålen mer näringsrik och vitlök och chilipeppar - kryddig. Mängden ingredienser kan ökas eller minskas efter din önskan. Skålen tillagas av: 4 medelstora potatis, 6 tomater, morötter, salt, lök, gul paprika och chili, 4-5 vitlöksklyftor, en nypa paprika, 2 stora matskedar olivolja.
- Alla grönsaker tvättas, skalas och tärts. Tomater är förskalade. Vitlök passeras genom en press.
- Ingredienser hälls 2 msk. dricksvatten, varefter de saltas och smaksattes med paprika.
- Soppan kokas över medelhög tills alla grönsaker är mjuka.
- Det återstår en mixer för att förvandla den till potatismos och tillsätt olivolja.
Serveras med vitlökkrutonger.
Med ost
En annan italiensk version av den första tomatmaträtten är med tillsats av hårdost. Utöver denna produkt (160 g) kommer den att innehålla: 2 stora matskedar olivolja, lök, ett par vitlöksklyftor, 2 msk. vegetabilisk buljong, salt, ett halvt glas mjölk, 750 g tomater i egen juice, 2 stora matskedar mjöl, 2 kvistar timjan.
- Lök och vitlök stekas i allt fett tills de är gyllene.
- Mjöl tillsätts, och efter noggrann blandning sätts tomaterna tillsammans med vätskan i ingredienserna.
- Soppa saltas, grädde hälls i den och timjan kvistar spills ut.
- Efter cirka 15-17 minuters kokning kastas timjan bort och ost skickas till pannan.
- Det återstår att slipa massan med en mixer tills den är jämn.
Tomatsoppa serveras - potatismos med ost och råg med rost.
