Tomatpasta är en oumbärlig produkt i alla kök. Med den blir smaken på alla rätter rikare och mer aromatisk, och skålen i sig får en vacker rödaktig nyans.
Materialinnehåll:
Den kemiska sammansättningen och fördelarna med tomatpasta
Tomatpasta är inte bara ett läckert tillskott till rätter utan också en värdefull källa till näringsämnen och vitaminer.
100 gram produkt innehåller:
- spårelement: koppar, järn, zink, kobolt, jod;
- makronäringsämnen: kalium, kalcium, magnesium, fosfor, etc.
- organiska komponenter: proteiner, kolhydrater, vatten, stärkelse;
- vitaminer: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
En butiksprodukt innehåller mycket mindre näringsämnen. Det är mycket bättre att laga en sådan pasta på sommaren från färska grönsaker och förvara detta lager med vitaminer, makro- och mikroelement till vintern.
Tomatpasta - ett grundläggande recept från tomater
Du behöver:
- lök - 2 st .;
- vatten - 0,1 1;
- salt efter smak;
- granulerat socker - 0,1 kg;
- tomater - 3 kg;
- vinäger - 100 g.
Matlagningsalgoritm:
- Tvätta tomaterna under kranen, klipp stammen och eventuellt bortskämd massa.
- Skär grönsakerna i halvor. Om du har mycket stora tomater kan du dela upp dem i fjärdedelar. Lägg dem i en kastrull.
- Finhacka de skalade lökarna och lägg till tomaterna.
- Slå på gasen, häll den angivna mängden vatten och vänta tills pastan kokar.
- Vi sätter elden på minimal kraft och kokar kompositionen i ytterligare 15 minuter.
- Därefter ska tomaterna bli mjuka och det blir inte svårt för oss att slipa tomatmassan genom en sil efter att den har svalnat.
- Resterande skal från tomaten kastas.
- Vi sätter tillbaka pannan till elden och kokar tomaterna tills deras volym minskar med 5 gånger.
- Rör konstant pastan, häll salt och granulerat socker i den.
- Så snart massan kokas, häll ut vinäger och häll maten i burkar och sterilisera dem i förväg.
- Vi drar åt locken ordentligt och stänger dem med en filt.
- När bankerna har svalnat tar vi bort filten. Nu kan du säkert lägga läcker hemlagad pasta till borscht, gryta och andra rätter. Bon aptit!
Hur man lagar mat i en långsam spis
Produktlista:
- salt efter smak;
- tomater - 1 kg.
Steg för steg förberedelse:
- Vi tvättar tomaterna med rinnande vatten, tar bort stjälken och hårda delar av frukten, skär köttet i fyra delar.
- Vi sätter långsam spis i läget "Stew", lägger tomaterna i skålen med köksapparaten och kokar i en timme.
- Efter det skiftar vi de mjukade grönsakerna i en sil och mal. Skal och frön som finns kvar på ytan kasseras.
- Häll den krossade massan av tomater med juicen tillbaka i långsam spis, välj objektet "Bakning" på enhetens panel, ställ in timern - 25 minuter.
- Koka med locket öppet, glöm inte att röra om.
- När maten halveras i volym, stäng av långsam spis och häll salt.
- Vi steriliserar lock och burkar, lägger ut den resulterande pastan på dem.
- I en kastrull med varmt vatten installerar vi de fyllda behållarna, täcker dem med lock och kokar i 20 minuter.
- Rulla sedan upp och svalna.
På italienska
Italiensk tomatpuré är överraskande aromatisk och smakfull. Se till att prova det!
Vad du behöver ta:
- oregano - 15 g;
- socker - 25 g;
- fyra färska tomater;
- olivolja - 30 ml;
- tre vitlöksklyftor;
- konserverade tomater - 0,8 kg;
- en lök.
Hur man lagar tomatpuré hemma:
- Strimla den skalade löken i små bitar. Pressa ut vitlök i en vitlökskvisare.
- Vi värmer olivoljan i en kastrull och häll bitar av lök och vitlök i den.
- Stek grönsaker i 8 minuter.
- Vi skär konserverade tomater i skivor. Vi flyttar dem till en stekpanna med stekning, häll oregano och socker.
- Stuv alla tillsammans i 20 minuter. Framtida pasta bör tjockna lite under denna tid.
- Ta bort huden från ny tvättad tomat, klipp massan och skicka den till pannan. Koka skålen i ytterligare 5 minuter. Dessutom kan du smaka pastaen med svartpeppar och salt efter smak.
- Blanda pastan. Det kan omedelbart läggas till dina rätter. Bon aptit!
Hemlagad tomatpuré för vintern
Produkter som krävs:
- tomater - 6 kg.
Hur man lagar tomatpuré för vintern:
- Färska mogna tomater under min kran, skär av onödiga delar.
- Vi skär grönsaker grovt. Även krossade tomater kan användas, viktigast av allt, så att de inte blir bortskämda.
- Lägg bitarna av tomater i en kastrull och börja laga mat.
- Vi ställer in den genomsnittliga kraften i elden och kokar i 30 minuter.
- Därefter blir tomaterna mjuka och huden kommer att röra sig bort från massan. Sedan dumpar vi massan av tomater i en sil i flera steg och maler den med våra händer.
- Vi tar bort återstående skal och frön och sätter tillbaka det saftiga köttet i diskarna.
- Vi fick en nästan komplett pan med framtida pasta. Nu är det nödvändigt att koka upp till en fjärdedel av behållarens höjd. Det tar cirka 5 timmar. Glöm inte att ibland rör om skålen för att undvika brännskador
- I slutet av tillagningen måste du noga övervaka tomatpastan och rör om oftare.
- Resultatet blev en tjock, rik röd pasta. Det återstår att flytta det till steriliserade burkar och dra åt locken.
- Vi kyler behållarna och placerar dem på en kall plats för att njuta av smaken av sommartomater i borsch eller stuvad gryta på vintern.
Receptet för älskare skarpare
Lista över ingredienser:
- vinäger - 200 ml;
- socker - 0,2 kg;
- färska tomater - 3 kg;
- två lagerblad;
- pulver senap - 20 g;
- varm malad paprika - 18 g;
- vatten - 200 ml;
- sex ärter med svartpeppar;
- lök - 0,5 kg.
Steg för steg tillagning av tomatpasta:
- Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, doppa grönsakerna i kokande vatten och sedan i kallt vatten, vilket gör att skalet lätt lämnar själva grönsakerna.
- Vi delar upp dem i halvor och lägger dem i en kastrull.
- Vi hackar de skalade lökarna i små bitar och häll dem över till tomaterna.
- Häll skivor av grönsaker med vatten och börja laga mat.
- Så fort maten kokar, koka ytterligare 15 minuter.
- Den mjukade massan kyls och överförs till en sil, där vi maler den för hand. Om frön finns kvar på silens yta, kast dem omedelbart.
- Separat, värm vinäger i behållaren, häll varm peppar där, tillsätt bladen av persilja och ärter av svartpeppar.
- Så snart vinäkten kokar, häll den i en kruka med rivna tomater.
- Vi fortsätter att laga den heta pastan tills den minskas i volym med 3 gånger.
- Häll sedan salt, senap och socker i skålen.
- Vi väntar på att koka och koka ytterligare 5 minuter.
- Det återstår att lägga den kryddig tomatpasta i burkar och svalna.
Denna typ av pasta kan läggas till soppor, vilket ger dem en unik skarp smak.
Enkel skörd för blandare
Om du inte vill krossa länge, gnugga tomaterna genom en sikt, använd sedan en mixer - så går det mycket snabbare.
Huvudprodukter:
- salt efter smak;
- tomater - 5 kg.
Matlagning steg för steg:
- Tja, tvätta tomaterna, skär i bitar och ladda lite i mixerns skål.
- Slipa alla frukter. Om det efter det finns för mycket juice - så slår vi samman den, men inte alla.
- Vi överför den homogena massan i pannan och kokar på medelhög värme tills den minskas i volym med 4 till 5 gånger.
- Salt sedan pastan och häll i behållare.
Kryddig tomatpuré för ugn
Du behöver:
- slipad svartpeppar - 10 g;
- 10 pinnar kanel;
- tomater - 4 kg;
- slipade kryddnejlikor - 8 g;
- koriander - 10 g;
- persilja och koriander efter smak.
Handlingens algoritm:
- Värm vattnet i en kastrull tills det kokar.
- Vi tvättar de tvättade tomaterna i hälften, tar bort de "dåliga" platserna.
- Ställ siktet i pannan och skift tomaternas halvor där.
- Vi förbereder massan i 10 minuter, varefter vi tar ut silen med tomater och maler dem och kasserar den avskalade skalet.
- Tillsätt salt till den resulterande saftiga massan och häll den i pannan.
- Vi värmer ugnen till en temperatur på 200 grader och stänger våra tomater i den i 2 timmar.
- Så snart pastan når den önskade tjocka konsistensen, häll alla kryddor.
- Tvätta tvättad koriander och persilja i ett gäng och doppa i såsen.
- Koka i ugnen i ytterligare 30 minuter, varefter vi tar bort örtgruppen.
- Det återstår att rulla upp kryddig doftande pasta i burkar och svalna.
Att ha ett sådant tomt hemma på vintern är ett fantastiskt nöje! Dess doft fyller köket, påminner om den soliga sommaren, och maträtten är ovanligt smakfull, förstärkt och ljus.
