På kefir blir tjocka pannkakor precis som de borde: frestande och välsmakande. Skålen är tillagad utifrån vad som finns i huset: istället för kefir är alla surmjölkprodukter av liknande konsistens lämpliga. I en sådan deg är det dessutom inte nödvändigt att låta produkten från den första färskheten. Kefir eller till och med surmjölk som börjar jäsas med arbetet i testet kommer att göra mycket bra.

Jästpannkakor på kefir

För matlagning behöver du:

  • kefir (minst vid rumstemperatur, och helst varm) - 1 kopp (250 ml);
  • kycklingägg - ett stort eller två små;
  • vete mjöl - 1 kopp plus en liten mängd om degen behöver förtjockas;
  • socker - från 2 teskedar;
  • bakjäst - ett par teskedar pulver eller cirka 30 g pressad (de flesta tillverkare anger på paketet hur man beräknar jästmängden på just detta märke).

Hjälpingredienser:

  • varmt vatten - ett tredjedel av ett glas, du kan ersätta det med kefir, men då blir det svårare att baka pannkakor: de kommer att bli mer ömtåliga och mindre elastiska;
  • salt - en liten mängd efter smak;
  • flytande olja (vegetabiliskt eller smält smör) - vanligtvis läggs ett par matskedar till degen, men den faktiska mängden fett beror dock på beläggningen på pannan, din smak och stekstil;
  • Hårt fett (som rått bacon), vissa människor gillar att smörja pannan innan du lagar mat.

Hur man bakar tjocka jästpannkakor:

  1. De lägger degen: kefir blandas med socker, ett halvt glas mjöl och jäst. Torr jäst tillsättes som den är.Pressad jäst måste förberedas i förväg. För att göra detta omrörs de i ett näringsmedium (häll en del och tillsätt socker från huvudvolymen kefir) och låt stå i cirka tio minuter - tills bubblor visas och en karakteristisk lukt.
  2. Blandningen täcks med en handduk och får stå i 30-50 minuter i värme.
  3. Ägg blandas försiktigt i den stigna degen (ibland har de redan vispats), små delar av kvarvarande mjöl (det är bättre att använda en sikt), ytterligare socker, salt.
  4. Blanda hela blandningen noggrant för att skapa en homogen smet. Det rekommenderas att använda en mixer eller åtminstone en handvisp.
  5. Om degen är tjock är det dags att tillsätta varmt vatten (eller kefir) och blanda mer.
  6. Olja sättes till degen och rörs om.
  7. Degen "vilar" i 15-20 minuter, så att alla komponenter är anslutna och fungerar helt.
  8. Häll och fördela en måttlig del av degen i en varm stekpanna, om nödvändigt smord, för att bilda en platt kaka som är flera mm hög. Det kommer inte att vara möjligt att vända en frodig pannkaka förrän hela degskiktet har gripit - det vill säga när överskottsfuktighet har lämnat ytan kommer bubblor att spricka på pannkakans övre sida (till och med få tjocka pannkakor med hål om elden är tillräckligt stark) och en torkad skorpa börjar dyka upp.

Apple-recept

Äpplen kan kombineras med pannkakor på två sätt: blanda dem direkt i degen, som vid stekning av pannkakor, eller baka pannkakor med bakning på vanligt sätt.

 

ingredienser:

  • alla de produkter som anges i receptet för de vanligaste tjocka pannkakorna med kefir, jäst eller jäst - ditt val;
  • ett äpple är en (medelstor), sorten bör väljas efter eget gottfinnande: vissa gillar äpplesyror som tonar sötheten i bakverk, medan andra föredrar att lägga söta frukter direkt, bara något sötare degen med socker.

Tillagningsmetod:

  1. Knåda pannkakadeigen enligt det valda receptet.
  2. Medan degen vilar före bakning, ta hand om äpplet: tvätta det, skala det och ta bort det från kärnan.
  3. Nu är äpplet krossat. Fraktionen beror på vidare användning. För att lägga det förberedda äpplet till degen, raspa den eller skär den i små kuber. Om du planerar regelbunden bakning kan du skära den i små skivor eller göra medelstora kuber.
  4. När skivan är klar är det dags att värma pannan och kombinera bakningen med degen. Äpples chips skickas till degen. Det bör täcka alla fruktbitar som måste fördelas jämnt över hela massan, så blandningen bör blandas ordentligt. Vidare bakas äppelpannkakor på samma sätt som vanliga pannkakor. Normalt bakas fyllningen på två sätt. Du kan lägga några skivor eller äppelskivor och hälla degen ovanpå. Eller vice versa: Häll först degen och lägg ett litet äpple så snart det börjar sätta. Vilken metod som är mer bekväm är en fråga om preferenser och funktioner hos den valda äpplesorten. I alla fall, så att en sådan pannkaka inte faller isär när den vänds, krävs skicklighet. Det rekommenderas att använda en kulinarisk spatel snarare än ett smalt knivblad.

Detta är intressant:yoghurt pannkaka recept

Kungliga pannkakor - ett gammalt recept

Sådana pannkakor bereds på basis av ett recept för tjocka jästpannkakor.

ingredienser:

  • kefir - 1 kopp;
  • vete mjöl - 1 kopp;
  • kycklingägg - 2 bitar;
  • jäst - cirka 30 g pressad eller en liknande mängd pulver;
  • olja - 80 g;
  • färsk fettkräm - en tredjedel av ett glas;
  • socker efter smak;
  • salt efter smak.

Dessutom:

  • fett för stekning.

preparatet:

  1. Först utspädes jäst i en varm blandning av kefir, en liten mängd mjöl och en nypa socker. Låt stå i minst en halvtimme.
  2. Äggulorna separeras från proteinerna, blandas med olja och smaksättningar och förvandlas till en homogen kräm.
  3. Massa läggs till degen.
  4. Häll gradvis återstående mjöl i degen. Om du sikter den genom en sil, kommer du att kunna laga mer magnifika pannkakor på kefir. Se till att inga klumpar kvar i testet och låt den stå i tre kvarter.
  5. Pisk grädden till topparna och med försiktiga rörelser så att de inte lägger sig, bland i kefirdeigen.
  6. Detsamma bör göras med äggviter.
  7. Pannan värms om så önskas smörda och bakade pannkakor på samma sätt som andra typer av tjocka pannkakor på kefir.

Semulina matlagning

Mjöl kan delvis eller helt ersättas med gryn. Så kom fram särskilt hjärtliga och tjocka pannkakor på kefir.

Väsentliga ingredienser:

  • kefir - 1 kopp;
  • kycklingägg - 1-2 bitar;
  • semulina - cirka hundra gram.

Ytterligare ingredienser:

  • soda (på grund av reaktionen av läsk och kefir erhålls tjocka pannkakor med eleganta hål) - 3-4 gram;
  • vatten (för att göra degen mer elastisk) - cirka 100 ml;
  • socker efter smak;
  • salt efter smak;
  • flytande smör i degen och eventuellt fett för att smörja kärlet - efter eget gottfinnande.

Hur man lagar mat:

  1. Gnugga äggen noggrant med spannmål, socker och salt.
  2. Blanda vätskorna. Om de är kalla, värm blandningen till att bli varm (annars går processerna i testet långsamt och listlöst).
  3. Kombinera massorna och blanda igen.
  4. Tillsätt bakpulver.
  5. Låt basen infusera. Kefir kommer att kombinera med semolina i ungefär en halvtimme, det absorberar vätskan och ökar i volym, blir tyngre och sjunker till botten av tanken.
  6. Innan du bakar, skakar degen noggrant och börja omedelbart tillaga på en varm stekpanna på samma sätt som vanliga tjocka kefirpannkakor bakas.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: