Utvidgningen av kulturella och kulinariska band med många asiatiska länder har lett till uppkomsten av nya produkter i butikshyllorna och nya rätter på våra bord. Så ost med en neutral smak från sojabönor är inte längre ett under. En närmare titt på denna produkt hjälper vår artikel och recept för att göra tofu.
Materialinnehåll:
Vad är Tofu Soy Cheese
För att ge ett uttömmande svar på frågan om vad som är tofu måste du gå tillbaka för många år sedan. Enligt historien, redan på 2000-talet f.Kr., beslutade en kinesisk kock att förbättra doften av mosade sojabönor genom att lägga till Niagara smaksättning, och som ett resultat fick keso. Så börjar historien om en tofuprodukt - ost som erhållits genom att soja mjölk.
Produktionstekniken för modern tofu skiljer sig lite från det antika receptet. Oftast används kaliumsulfat, citronsyra eller natriumklorid som koaguleringsmedel för curdling. Kumlad mjölk pressas in i briketter, som sedan packas i bad med vatten så att osten inte tar upp främmande lukt.
Produktens sammansättning och kaloriinnehåll
Sammansättningen av tofuost är fyllig inte bara med B- och C-vitaminer, utan också med ett lätt smältbart vegetabiliskt protein som används av kroppen i processen att bygga nya celler. Till skillnad från animaliska produkter innehåller det inte skadligt kolesterol. Tvärtom, dess användning i mat har en gynnsam effekt på elasticiteten hos väggarna i blodkärlen.
Kalorievärdet för denna produkt av sojabönbearbetning per 100 g ligger inom 73 kcal.
Trots alla positiva aspekter bör mängden tofu i den dagliga kosten inte överstiga 200 g.Om det finns problem med absorptionen av kalcium i kroppen, bör du också avstå från att använda den här produkten, liksom personer med uttalade allergiska reaktioner.
Stekt tofuost
Den enklaste, men kanske den mest utsökta maträtten med sojaost är stekt tofu. Om osten såldes i vatten, skulle överskottsfuktighet pressas ut under förtryck i 15 till 20 minuter. Då kan du omedelbart börja laga mat.
För honom behöver vi:
- 500 g tofuost;
- 50 ml sojasås;
- 12 till 18 g vitlök;
- 5 g honung eller brunt socker;
- salt, svartpeppar, brödsmulor, vegetabilisk olja.
Progress:
- Ost skär i rektangulära plattor med en fingertjocklek, rulla dem i brödsmulor och stek tills de är gyllenbruna i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja.
- Hacka eller hugga vitlök genom en press, kombinera med sojasås, honung och kryddor. På en tallrik fodrad med sallad, sprida den stekt tofu vackert, häll den ovanpå den kokta förbandet och servera.
Vegetariska ostkotletter
Stekt tofu kan visas på matbordet i en annan aspekt - i form av vegetarisk ostkotletter. De är lätta att förbereda, och tack vare basilika och oliver kommer deras smak att få dig att glömma kött under en lång tid.
För köttfärs behöver du:
- 400 g tofu;
- 200 g morötter;
- 100 g brödsmulor (50 g för deg och 50 g för bröd);
- 50 g grova oliver (svart);
- 30 g färsk basilika;
- krossade pinjenötter, salt, olivolja och peppar.
Tillagningsmetod:
- För köttfärs, knåda lite tofu med några matskedar olivolja. Massan bör vara som en deg.
- Förbered de återstående ingredienserna enligt följande: passera morötter genom ett fint rasp, hacka basilika med en kniv och vänd oliverna i tunna ringar.
- Tillsätt morötter, örter, kex och oliver till den mosade osten. Fylla köttfärs försiktigt och låt det vila i cirka 30 - 40 minuter.
- Efter detta kan du fortsätta till värmebehandling. Formade kotletter krossas i brödsmulor och krossade nötter och stekas i varm olivolja. Serveras varm eller kall med olika sidorätter från grönsaker.
Lätt tofugrönsaksallad
Även med fullständig frånvaro av kött i sammansättningen av skålen, efter denna lätta grönsaksallad, kommer känslan av fullhet inte snart att lämna ätarna. Denna effekt hjälper till att uppnå sojaost-tofu.
Dess förhållande till andra komponenter i salladen kommer att vara följande:
- 100 g tomater;
- 100 g gurkor;
- 50 g tofu;
- 10 till 15 svarta oliver;
- 50 g sallad;
- 10 g sesamfrön;
- 45 ml olivolja;
- 30 ml sojasås;
- 30 ml citronsaft;
- 5 g paprika;
- 5 g provence-örter;
- salt, svartpeppar.
Hur man lagar mat:
- På en serveringsskiva läggs det i små bitar, tvättade och torkade salladsblad. Skär gurkor och tomater i små skivor och lägg på toppen.
- Blanda olivolja med paprika och provensalska örter, pickle tofu skivad i små kuber i den resulterande blandningen i 2 till 3 minuter. Sprid sedan osten med oliver jämnt över salladen.
- Kombinera oljan efter sojaost med sojasås och citronsaft, krydda med peppar och salt efter smak. Häll salladen med det resulterande förbandet och strö skålen med sesamfrön.
Japansk miso soppa med sojaost
Miso soppa tillsammans med ris utgör grunden för den japanska dieten.
Det finns många alternativ för den här maträtten.
Följande är ett klassiskt sopprecept som ofta serveras till frukost:
- 1000 ml vatten eller fiskbestånd;
- 100 g Shiitaki-svamp;
- 100 g tofuost;
- 30 g torrtång;
- 50 g morötter;
- 30 g daikon;
- 30 g zucchini;
- 30 g misopasta;
- sojasås, gröna lökfjädrar och varm peppar efter smak.
Handlingssekvensen:
- Skicka de tvättade svamparna i kokande buljong eller vatten och koka dem i en halvtimme.
- Efter dem, kasta torr tang, som borde koka i fem minuter.
- Morötter och daikon, skivade i cirklar, skickas till soppan nästa. Varaktigheten på deras värmebehandling innan nästa produkt läggs är tio minuter.
- Slipa zucchini i små pinnar och koka med andra ingredienser i soppan i fem minuter. Lägg sedan återstående produkter: misopasta, grön lök och varm paprika. Justera smaken på soppan med sojasås.
- Skär tofuosten i små kuber, ordna dem i tallrikar och häll soppan ovanpå. I Japan serveras denna maträtt mycket varm.
Avokado och Tofu förrätt
Ett vegetariskt alternativ till olika köttpastaer kan vara sojaost-tofu och avokado, förvandlad till en delikat aptitretare av mousse-konsistens. Den kan serveras på en skiva gurka, lindad i en rulle på "tungan" av stekt aubergine eller zucchini, eller helt enkelt sprida på en skiva bröd eller kracker.
För ost- och avokadopasta behöver du:
- 125 g tofu;
- 1 mogen avokadofrukt;
- 20 g koriander;
- ½ citron (juice);
- 6 till 8 g vitlök;
- salt, peppar.
Matlagningsteknik:
- Med en avokado använder du tunna band för att skala, ta ut en sten och hugga massan i kuber. Skär tofu i samma fyrkantiga skivor. Finhacka koriander, skala vitlök och hacka så fint som möjligt.
- Lägg alla beredda snacksingredienser i en mixerskål, krydda med salt och peppar och häll över citronsaft. Slå sedan på enheten och bringa allt till en klistra tillstånd. Kyl mellanmålet i kylen i ungefär en timme innan servering.
Aubergine med vit sås
Bara stekt aubergine är inget anmärkningsvärt, men du måste bara servera dem med vit tofu sojasostsås - och detta är inte en maträtt, utan en riktig kulinarisk poesi.
Dess struktur innefattar:
- 1 stor aubergine;
- 300 g sojaost;
- 30 ml olivolja;
- 30 g grov hackade valnötter;
- 20 g dill;
- 20 g koriander;
- 10 g grön lök;
- salt, peppar.
Matlagningsalgoritm:
- Tvätta den blå grönsaken, skär stjälken och hacka köttet i små kuber. Salt den beredda grönsaken och låt stå i fem minuter för att neutralisera corned beef.
- Stek den beredda auberginen under locket under omrörning i 15 minuter i en liten mängd olja.
- Förbered såsen, tofu, vitlök, dill och koriander, slå med en mixer i en pasta. Hacka de gröna lökfjädrarna med ringar och blanda den färdiga såsen.
- Lägg den värmebehandlade grönsaken i en salladskål, häll sås ovanpå och strö över nötter. Skålen är klar att serveras.
Snabb pizza till frukost
Tofu sojaost kan också användas för pizza.
Och för att inte bry sig om degen under en lång tid är det bättre att köpa in en puffkaka som är prefabricerad i en butik. Sedan kan en varm, krispig öppen paj avnjuts även till frukost.
Lista över produkter som används i bakningsprocessen:
- 400 g färdig smördeg;
- 200 g frysta broccoli;
- 150 g konserverad majs;
- 200 - 300 g sojaost;
- 40 - 60 g ketchup eller tomatsås.
Steg av bakning:
- Rulla degen till en rektangulär kaka med en tjocklek av 5 mm. Dra åt kanterna inåt och tryck gafflarna med tänderna och bilda sidorna.
- Smörj ytan på degen med ketchup, toppa med kål skållen med kokande vatten och majskorn, strö med grovt tofu.
- För beredskap att ta med pizza i 15 - 20 minuter i en ugn förvärmd till 220 - 230 grader.
Tofu är en hälsosam produkt som inte kommer att vara fel i den dagliga kosten. Det kan bli både ett oberoende mellanmål och en del av andra rätter. Försök, utvärdera smaken och skapa dina egna rätter med en liten orientalisk accent.
