Det är inte svårt att laga en mycket öm, helt enkelt smältande tiramisu-efterrätt i munnen, vilket receptet som varje själv respekterande italiensk hemmafru vet. Det viktigaste är att laga alla ingredienser, till exempel Savoyardi-kakor eller Mascarpone-ost. Naturligtvis kan de ersättas med andra produkter (till exempel torkad kex och mjuk gräddost), men då kommer smaken på den färdiga efterrätten att vara något annorlunda än den klassiska versionen.

Klassiskt Tiramisu-recept

Den traditionella maträtten är uteslutande tillverkad av originalprodukter och anses vara basen för de återstående sorterna tiramisu.

För att njuta av den läckra efterrätten som dekorerade matbordet i det forntida Italien behöver du:

  • Savoyardi-kakor som bakas specifikt för tiramisu;
  • Mascarponeost, som liknar tjock grädde snarare än ost;
  • Marsala vin, som endast produceras på Sicilien;
  • starkt bryggt kaffe av valfri kvalitet;
  • granulerat socker, ägg och kakaopulver.

Savoyardi kan ersättas med din egen bakade kex och Marsala-vin som är svårt att nå med en annan typ av alkohol: konjak eller Amaretto-likör.

Och nu ingrediensernas andelar:

  • kakor - cirka 0,3 kg;
  • ost - 0,5 kg;
  • socker - 0,1 kg;
  • 4 ägg (kan ersättas med vaktel - cirka 18 st.);
  • vin - 3 skedar;
  • kallt kaffe - en kopp (cirka 0,4 l);
  • kakaopulver.

Det klassiska receptet för tiramisu innebär följande steg för att skapa denna delikata efterrätt:

  1. Riv äggulorna noggrant med hälften av sockret tills ett vitt skum bildas.
  2. Pisk de kylda proteinerna med det återstående sockret tills det är vitt.
  3. Blanda protein och äggula blandningen, slå med en mixer igen.
  4. Tillsätt ost och slå tills massan blir tjock.
  5. Blanda kaffe med cognac.
  6. Pinnarna, som doppades snabbt i kaffe, spriddes på en skål i ett tjockt lager så att de inte har tid att sönderdelas.
  7. Topp med grädde.
  8. Sätt savoyardi andra raden, smörj med resten av grädden.
  9. Sätt i kylen i 4 timmar och strö sedan på den färdiga kakaodesserten.

Det återstår att skära försiktigt i bitar och lägga efterrätten på tallrikar.

Inga ägg tillagda

Följande produkter kommer att behövas för att framställa en "äggfri" tiramisu-kräm: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml grädde (fettinnehåll minst 25%) och 50 g kondenserad mjölk.

Dessutom måste du ta:

  • Savoyardi - hur mycket som behövs (cirka 18 stycken);
  • en kopp kaffe;
  • ett par skedar sprit.

Den största skillnaden från det klassiska receptet är i beredningen av grädden:

  1. Pisk kyld grädde och kondenserad mjölk tills mjuka toppar bildas.
  2. Tillsätt lite ost, bland försiktigt blandningen från topp till botten tills den är jämn.

Därefter skapas en tiramisu-kaka analogt med det traditionella receptet: kakorna tappade i kaffe läggs ut i rader, isär med grädde, och kakao strö på toppen och läggs i kylen för att sätta.

Välsmakande recept: tiramisu grädde med mascarpone

Med grädde och mascarpone

Ett annat alternativ att skapa en efterrätt utan ägg är med grädde och mascarpone.

Förutom kyld ost (250 g) och grädde med ett fettinnehåll på 33% (250 ml) behöver du följande produkter:

  • 0,2 kg kakor;
  • 4 matskedar pulveriserat socker;
  • en burk (ett halvt kilo) konserverad frukt i sirap (t.ex. mandariner).

Steg för steg-åtgärder:

  1. Pisk grädde och pulver tills det är tjockt.
  2. Mascarpone försiktigt.
  3. Tappa sirap från fruktburk (det är användbart för att doppa kakor), späd det med kokt vatten efter din önskan.
  4. Täck grannens botten med grädde.
  5. Lägg ett lager kakor som blötläggs i sirap, efterostmassa, fruktskivor, kex och ostmassa igen.
  6. Täck formen och lägg den i kylen.

Innan serveringen kan varje portion garneras med fruktskivor.

Jordgubbadefterrätt

För att skapa en sommarjordgubbessefterrätt behöver du följande produkter:

  • ett pund jordgubbar (färska eller tinade);
  • samma mängd mascarpone;
  • Savoyardi - hur mycket som behövs (cirka 18 st.);
  • 100 g socker;
  • 4 äggulor;
  • ett par skedar apelsinsprit.

Vi kommer att dekorera kakan med skalade pistascher.

Tillagningsprocessen är som följer:

  1. Skölj bär, torka, riv av kelkarna och hack i en mixer, tillsätt socker om det behövs. Du kan lägga till sprit i berry vällen, men inte nödvändigtvis.
  2. Riv äggulorna och sockret.
  3. Pisk osten separat tills den är luftig, gradvis stör gultarna.
  4. Lägg lite grädde på botten av pannan, sedan ett lager kakor doppade i jordgubbspuré, sedan grädde, bär, kakor, grädde igen.
  5. Dekorera toppen av produkten med hackade pistascher och jordgubbar, skär i tunna plattor och sätt sedan i kylen.

Jordgubbadefert kan tillverkas enligt ett annat recept:

  1. Blanda 0,2 kg jordgubbar med ½ kopp apelsinjuice och två matskedar sprit. Pisk blandningen i en mixer.
  2. Blanda äggviter (2 st.) Med socker (ett par skedar), citronsaft (en sked), vatten (2 matskedar) och lägg i vattenbad. Slå med en mixer på lägsta hastighet. Efter att ha upplöst granulerat socker, slå i 5 minuter med hög hastighet. Ta bort den förtjockade blandningen från värmen och slå tills den svalnar.
  3. Blanda äggulorna (2 st.) Med socker (1-2 matskedar) och slå i ett vattenbad, slå tills det är lätt.
  4. Knåda mascarponen (250 g) med en gaffel, rör gradvis in äggulsmassan och sedan försiktigt - proteinet.
  5. Lägg först lite grädde i form, sedan pinnar blöt i en jordgubbsmassa, jordgubbplattor, grädde, kakor och grädde.

Täck formen och sätt i kylen.

Detta är intressant:cookies för tiramisu

Ingen alkohol

Denna efterrätt kan glädja barn om den tillagas utan alkohol.

För att göra detta, förbered följande matbutik:

  • Savoyardi (efter behov);
  • mascarpone - ett pund;
  • 3 testiklar;
  • 6 matskedar socker;
  • en halv kopp varmt bryggt kaffe;
  • kakao.

Det är lätt att tillverka tiramisu utan alkohol:

  1. Vita äggulor och sockerrist grundligt.
  2. Blanda dem med ost så att det inte finns klumpar.
  3. Separera de vita i ett starkt vitt skum och bland sedan försiktigt i äggula-blandningen.
  4. Lägg en rad kakor tätt i en platt skål och strö lätt över kaffe.
  5. Lägg sedan ut ett lager grädde, sedan - kex, som är impregnerat med kaffe som liknar det föregående, och sedan belagt med grädde.
  6. Strö över toppen med kakaopulver.

Den färdiga skålen rengörs i kylen.

Med körsbär

Ett annat unikt recept för att tillverka tiramisu utan ägg är med körsbär.

För att skapa en körsbärsdessert behöver du:

  • 360 g frysta körsbärsbär;
  • 280 ml 33% grädde;
  • 250 g mascarpone;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 matskedar pulveriserat socker;
  • 3-4 matskedar kaffe sprit;
  • en nypa vanillin;
  • kopp bryggt kaffe;
  • 60 g mörk choklad.

Steg för steg instruktioner:

  1. Rör om grädde, ost, vanilj, pulver och en sked sprit.
  2. Rör om den återstående spriten med kaffe (cirka 3 msk per glas varmt vatten).
  3. Lägg ett tunt lager grädde på botten av skålen eller formen.
  4. Doppa kakor på ena sidan i kaffe och lägg sedan den torra sidan på en grädde i ett tätt skikt.
  5. Lägg sedan följande lager i ordning: körsbär, grädde, kakor doppade i kaffe, igen körsbär och grädde.
  6. Det återstår att strö designen med riven choklad, dekorera med cocktail eller färska körsbär och lägg i kylen tills morgonen.

Hur gör man mascarponeost med dina egna händer?

Det finns flera alternativ för att tillverka Mascarpone-ost hemma:

Från hemmagjord gräddfil

För att göra detta, lägg gasväv 5 gånger, täck det med ett durkslag, som är installerat i en kastrull. Den resulterande designen skickas kyld gräddfil 21% fett (ju fetare gräddfil, desto smörigare blir den resulterande produkten). Bindningen är fast bunden och en last som väger cirka 4 kg placeras ovanpå och skickas till kylen.

Efter tre dagar kommer gasväven att ha en mjuk och välsmakande ost. Det är viktigt att notera att cirka 1,1 kg av den slutliga produkten kommer att frigöras från 1,5 kg av den ursprungliga produkten.

Från grädde och citronsaft

För att förbereda ca 0,3-0,4 kg ost, behöver du 0,8 ml pastöriserad grädde med ett fettinnehåll på 15-20% och 2 matskedar citronsaft.

Hur man lagar mat:

  1. Rör grädden under omrörning konstant i ett vattenbad till cirka 80 ° C.
  2. Häll i juicen efter att ha tagits bort från värmen och rör om.
  3. Återigen, skicka till ett vattenbad och hålla i minst 7 minuter, under omrörning tills massan börjar likna en tjock kräm.
  4. Avlägsna från värmen och låt en fjärdedel svalna.
  5. Lägg siktet över pannan, täck den med gasväv vikta i 4-6 lager och lägg massan i den i ungefär en timme för att glasa vasslan.
  6. Därefter binds och upphängs gasen i ytterligare en timme.
  7. Därefter skickas ostduken och osten tillbaka till siktet, lasten placeras ovanpå och läggs i kylen för natten.

På morgonen kan ost redan konsumeras.

Från grädde och keso

För att förbereda ost, ta keso med 18% fettinnehåll (0,2 kg) och grädde med 33% fettinnehåll (0,2 ml). Keso gnuggas genom en sil. Blanda sedan den med kyld grädde och slå med låg hastighet tills den är fantastisk.

Oavsett hur ost tillagas måste den konsumeras inom tre dagar

Savoyardi kexrecept

 

Finns sällan i hyllorna på kakor Savoyardi kakor, eller Lady fingrar. Men förtvivla inte: du kan laga det hemma med dina egna händer i närvaro av enkla produkter:

  • ägg - 4 stycken;
  • socker och pulveriserat socker - 4 matskedar vardera;
  • mjöl - lika mycket;
  • smör (smörj en bakplåt).

Matlagningsteknik:

  1. Ställ in ugnen för att värma upp (cirka 180 °). Det bör värmas väl, annars kommer inte produkterna att stiga och degen kan spridas.
  2. Separera äggulorna från proteinerna och skicka dem i två olika rätter. För äggulor är det bättre att ta en smalare behållare så att det är bekvämare att vispa.
  3. Slip först äggulorna med socker tills de omvandlas till en tjock vitmassa.
  4. Tillsätt det siktade mjölet och blanda med en sked tills det är jämnt.
  5. Slå proteinerna med en mixer tills stabila toppar bildas. Om de piskades korrekt, rör sig massan inte när tanken lutas.
  6. Överför proteinmassan till äggulorna och bland försiktigt med en sked i riktningen från botten upp.
  7. Linja en bakplåt med bakpapper, smörj med olja och strö mjöl.
  8. Fyll den kulinariska påsen med degen och pressa försiktigt samma remsor på 8-12 cm långa på bakplåten, vilket lämnar ett litet avstånd mellan dem.
  9. Strö arbetsstyckena med pulver genom en sil och låt stå i cirka 5 minuter.
  10. Skicka till ugnen i 10-15 minuter.

När kakan är bakad måste ugnen stängas av och dörren öppnas något så att den svalnar gradvis. Färdiga produkter bör vara en trevlig grädde nyans.

Tiramisu servering

Om efterrätten bereddes i form av en kaka, skärs den i portionerade skivor och läggs ut på en dessertplatta. En delikat maträtt serveras på en falsk tallrik med en dessertsked. Av drycker är tiramisu bäst lämpad för kaffe eller te.

 

Dessert kan tillagas i portionerade behållare - skålar. Dessutom kan antalet lager göras större än i originalet, och toppen är dekorerad med chokladfigurer eller fruktbitar. Innan serveringen placeras skålarna på en frontplatta, och en dessertsked placeras bredvid.

Kyld mat serveringstemperatur - högst 6 °.

 

Tillhörande programvara:Mer från författaren: