Choux-bakverk tar lite tid att förbereda, men däremot kan vi säga om dess tveksamma plus - ömhet och doft. Choux-bakverk används för olika ändamål, och nyanser av dess beredning för olika användningsområden beskrivs nedan.
Materialinnehåll:
Choux dumplings
Choux-bakverk för ravioli bereds på några minuter. Du kan också använda deg för dumplingar med valfri fyllning.
Du behöver följande lista:
- bakning mjöl - 3 koppar.;
- kokande vatten - 1 ½ kopp.
- bordsägg;
- 3 oljebord. l.;
- salt (liten).
Blanda halva mjölet med salt, sikt det i en djup skål, där det är bekvämt att knåda degen. I mitten av den resulterande bilden gör vi en liten fördjupning och häller olja och kokt vatten vid denna tid i det. Knåda degen med en sked och försök att rör om alla klumparna.
Vi låter den resulterande massan svalna något, och slå under tiden ägget i en separat skål. Tillsätt den till degen när vaniljsåsen svalnar lite, annars kan ägget krulla. Alla blandas väl.
Sikt den andra halvan av mjölet på bordet, i mitten gör vi igen en depression. Lägg degen i den och knåda. Rulla den väl knådade degen till en boll, sätt tillbaka den i en skål och täck med en fuktig handduk. Vi ger testet vila i minst en halvtimme. Du kan lämna det i 1-2 timmar, men samtidigt se till att tyget är konstant vått.
Hur man lagar mat för eclairs?
Söta milda eclairs vet och älskar nästan allt. De är inte svåra att laga hemma.
Nedan berättar vi hur man lagar choux-deg för eclairs:
- oljeavlopp. - 100 gr;
- bakning mjöl - 1 kopp .;
- vatten - 1 glas .;
- salt;
- ägg - 4.
Smält oljan i vatten och värm massan över låg värme. Tillsätt salt och koka långsamt. Tillsätt mjölet i det här skedet under omrörning med en sked. Som ett resultat får du på bara några minuter en mjuk vaniljsås. Behållaren med degen tas bort från kaminen och får svalna något, 10 minuter räcker. Därefter kör vi i tur och ordning alla ägg under omrörning med en sked.
För beredskap är testet för eclairs tillräckligt för att baka i cirka 20-25 minuter. Vi fokuserar på en gyllene aptitretande nyans av eclairs.
Degrecept på kakor
Vaniljsåsdeig för kakor, mjuk, välsmakande, lätt, framställd av följande produkter:
- 1,5 stack kokande vatten;
- ½ tsk salt;
- 1 bord. l. oljestolpe .;
- 4 stack mjöl;
- ägget.
Späd salt och olja i kokande vatten, häll ett halvt glas mjöl och späd det tills klumparna löses upp. Låt den bryggda massan svalna, sikt sedan av mjölet och slå ägget sist. Knåda degen - den ska bli mjuk, delikat, inte klibbig på händerna och arbetsytan.
Choux-bakelse för pannkakor i mjölk
Vaniljsåspannkakor är mer känsliga och aromatiska än att bara blanda mat i rumstemperatur.
Sådana pannkakor framställs av sådana komponenter:
- 600 ml mjölk med medel fett;
- 200 ml kokande vatten;
- 3 ägg
- 300 gram mjöl;
- 30 ml post. olja;
- lite salt och socker;
- en nypa bakpulver.
Först måste du slå ägg och socker väl, vilket ökar blandarens hastighet. I det här fallet bör äggen vara kalla - så de kommer att slå bättre. Sedan tillsätts kokande vatten och mjölk till massan, och i slutet införs mjöl. Alla produkter tillsätts med kontinuerlig vispning av massan. I slutet införs lite olja, massan blandas. Du kan lämna degen i 15-20 minuter för att brygga lite eller omedelbart använda degen till pannkakor och baka dem i en stekpanna.
För pajer
Vaniljsåspajer är luftiga, ömma. Degen är lämplig för smakfull pålägg. För söta bakverk, tillsätt lite socker i det första steget av matlagning - ungefär en matsked utan kulle.
- mjöl - 3 koppar.;
- varmt vatten - 1 glas .;
- oljestolpe. - 2 bord. l.;
- salt - ett par nypor.
- Steg för steg framställs degen enligt följande:
- Koka vatten.
- Späd salt i vatten.
Sikt mjölet i en skål, gör ett urtag i mitten, häll vatten i det och knåda degen - först med en sked, sedan manuellt. Låt stå i en halvtimme så att mjölgluten absorberar fukt.
Tillsätt smör, knåda degen. Använd degen till pajer, rullar eller pajer.
Variation för manti
Enkel skonsam deg för manti, lydig och elastisk, mycket lätt att förbereda. Den rullar lätt i ett tunt lager och går inte sönder under bildandet av manti.
För att förbereda den behöver du följande produkter:
- mjöl - 2-2,5 travar. (orientering baserad på konsistens);
- vatten - 1 glas .;
- salt - en halv tekanna. l.;
- oljestolpe. - 3 bord. l.
Degen för att förbereda deg liknar de föregående - först värms vattnet, sedan tillsätts salt och olja till det, och mjölet införs senast, efter att pannan har tagits bort från kaminen. Till att börja med införs hälften av mjölet och efter att degen läggs ut på bordet och blandas med den andra halvan. Den färdiga degen med degen lindas i film eller placeras i en påse och placeras i kylen i en halvtimme eller en timme, tills fyllningen är beredd.
För profiteroles
Profiteroles är läckra. ett delikat bakverk av deg, som kan fyllas med valfri fyllning och serveras antingen som en efterrätt till te eller som ett mellanmål för en fest.
Choux-bakverk för profiteroles framställs av följande produkter:
- mjöl - ¾ glas.;
- rinna. olja - 100 gr;
- ägg - 3 stora;
- vatten - 1 glas .;
- salt, socker - en nypa.
Värm först skopan med vatten. Så snart det kokar, tillsätt salt, socker, tärning en bit smör och lägg i vatten.
Vänta tills vätskan kokar igen och sikt mjölet i det. Blanda maten snabbt med en spatel.Ta bort behållaren från kaminen och fortsätt att blanda tills komponenterna är blandade, och degen kommer att röra sig bort från kärlet. Låt svalna ett tag.
Kontrollera degen efter ungefär en kvarts timme - om den är måttligt varm, inte varm kan du slå ägg och knåda degen. Konsistensen är krämig. Det kommer att vara bekvämt att placera den i en hylsa och pressa små bollar på en bakplåt täckt med papper. Om det inte finns någon hylsa, kan du använda ett par våta skedar för att bilda runda bollar av deg.
Med jäst
Jästdeg passar bra, vilket gör bakningen porös och luftig.
- mjöl - 4 koppar .;
- vatten - ett glas för jäst och ett glas för deg;
- färsk jäst - 50 gr;
- socker - 1 bord. l.;
- salt - 1 tsk;
- oljestolpe. Rafinha. - 3 bord. l.
Ett glas vatten ska vara varmt och det andra varmt. På varmt späds vi ut jäst, salt, socker tills det är helt upplöst. Fyll sedan i oljan, blanda.
Sikt separat av mjölet i en skål och häll vätskan i det. Som i tidigare recept, blanda med en sked och knåda försiktigt klumpar. Degen är klar för att skulptera pajer eller rullar.
Till en anmärkning. Färsk jäst kan ersättas med torr jäst. Istället för 50 gram behöver du bara 10 gram.
Choux-bakverk
Choux, något kakbröddeg är ett utmärkt alternativ för efterföljande bakning av shortcakes och shortcakes för cake.
Komponenterna i sand-choux-bakverk är följande:
- oljeavlopp. - 100 gr;
- vetemjöl - 150 g;
- granulerat socker - 1 bord. l.;
- kokande vatten - 3 bord. l.;
- litet salt - ½ tsk;
- icke-aromatisk mager olja - ½ bord. l.
För blandning rekommenderas att använda en form där kakan / kakan bakas. Ovanstående produkter anges i den mängd som krävs för en liten tårta.
Det första steget är kombinationen i form av båda typerna av olja, vatten, socker och salt. Formuläret med innehållet placeras i ugnen vid maximal temperatur och kokas upp. Efter att formuläret har tagits ut.
Sikt mjölet i den heta massan och knåda degen först med en sked, sedan med händerna. Färdigt vaniljsås behöver inte infunderas, den kan omedelbart användas för att tillverka kakan eller pajens bas. För bakning räcker 20 minuter vid 180 grader.
Sur grädde alternativ
Delikat och aptitretande luktande deg fås med tillsats av gräddfil.
- ett glas siktat mjöl;
- en tredjedel av ett glas varmt vatten;
- 1,5 bord. l. gräddfil;
- bordet. l. rinna. olja;
- en nypa salt.
Kombinera mjölet med salt och knåda med gräddfil så att klumparna gnuggas.
Sätt vattnet till att koka, så snart det börjar värmas upp - lägg det tärnade smöret. Häll den i gräddfil och mjölblandningen när massan kokar. Knåda med en sked, efter händerna. Med fokus på den resulterande konsistensen kan du lägga till mer mjöl. Packa den resulterande degen i en film och låt vila ett tag.
