Jästfri smördeg är inte så lätt att förbereda. För att göra det härligt, ovanligt skiktat, ska det rullas ut mycket tunt. Detta är det enda sättet att få effekten av en krispig anbudspuff. För att uppnå resultatet måste du göra ansträngningar och tid, men då kommer det att överträffa alla förväntningar.

Klassisk smörjästfri deg

Det tar flera timmar att förbereda en klassisk version av smörjästfri deg, men resultatet är värt det.

Följande produkter kommer att krävas:

  • ett kilo smör;
  • 400 g vitt mjöl;
  • ett glas vatten;
  • Art. l. salt.

Processen består av flera enkla men mycket tidskrävande steg:

  1. Lös upp saltet i saltvatten, tillsätt lite mjöl och knådade degen. När den slutar hålla sig fast vid bänkskivan och händerna samlar vi den i en klump, lindar den i polyeten och lägger den i kylen och upptäcker den i två timmar.
  2. Under denna tid förbereder du oljan genom att ta den ur kylen. Först av bekvämlighet gnugga ett fast stycke med tunna plattor. Nu måste du vänta lite på att de värms upp och sedan slipa lite för att rusa smältprocessen.
  3. När oljan blir mjukare bör den förvandlas till en enda mjuk massa. Vi lägger det på pergament, täcker det med ett annat ark på toppen och rullar ut det. Låt arbetsstycket svalna i kylen i tio minuter.
  4. Tiden är ute, så det är dags att gå vidare till det viktigaste. Rulla ut degen på en generöst mjölad yta. Storleken på behållaren bör vara betydligt större än oljan.
  5. Vi tar bort oljan från kylen, tar försiktigt bort pergamentet och lägger den på degen som ligger på bordet.
  6. Packa in kanterna på degen så att de täcker hela smöret. Nu kan du rulla ut ämnet och fälla det med ett kuvert.
  7. Vi döljer degen i polyeten och i kylen, där vi står i två timmar. Därefter rullar vi ut det igen, fälls det igen med ett kuvert och gömmer det i kylen.

Upprepa hela proceduren fyra gånger, varje gång du kyler degen i kylen i 2 timmar.

Vad kan man laga från smörjästfri deg? Du kan börja baka kakor, pajer, puffar, flounces och coulibiacs. Och också - ovanligt välsmakande kakor. Räckvidden för din fantasi är nu helt enkelt obegränsad!

Armeniska degrecept

Denna deg förbereds för en traditionell armensk söt som kallas gata. Detta är en läcker bakelse som inte lämnar någon likgiltig.

Det kommer att kräva:

  • 1200 g mjöl;
  • 800 g smör;
  • 80 ml vinäger;
  • 300 ml vatten;
  • saltet.

Det armeniska receptet för deg är annorlunda genom att det använder varmt vatten. Detta är en förutsättning för att få en kvalitetsprodukt.

  1. Vi tar hälften av smöret och resten av ingredienserna, knåda degen. Låt den andra hälften av oljan medan den är kvar i kylan. Allt görs snabbt och enkelt, för under påverkan av värme smälter oljan lätt och mjölet "bryggs". Degen är elastisk, den rullar bra.
  2. Vi delar upp den i fyra delar och gömmer den i kylen. Håll honom där i 60 minuter.
  3. Nu får vi den kalla oljan och delar upp den i 12 stycken. Vi lämnar bara en, återför resten till kylen och får den bara efter behov.
  4. Varje del av degen måste rullas ut mycket tunt, smörjas med olja, rullas upp med ett kuvert och sedan skickas till kylen. Upprepa hela proceduren med varje degbit ska vara tre gånger.

Du kan förbereda fyllningen på desserter på basis av en sådan deg från samma smör, mjöl, socker och valnötter. Vi rullar ut varje del, täcker hälften med fyllningen, täcker med den fria delen och lägger den i kylen i en halvtimme. Vi gör samma sak med de tre andra tomma.

När tiden är rätt kan du få dem, klippa dem och bilda små och välsmakande kakor.

Matlagning utan kesojäst

Detta är en mycket snabb smördeg, öm och extremt välsmakande. För att laga det krävs inte tråkiga manipulationer med rullning och kylning.

Produkter kräver följande:

  • ett glas mjöl;
  • 160 g smör;
  • ett paket med fett och färsk keso (bättre än hemlagad);
  • saltet.

Komma igång:

  1. Slipa keso med olja så att en vacker totalmassa erhålls.
  2. Salt och tillsätt lite mjöl knåda degen.
  3. Så snart alla produkter kombineras väl kan du rulla degen till en fin liten boll, linda den i polyeten och placera den i kylen.

Du kan hålla den där åtminstone under natten. Den maximala perioden är en dag. Sedan tar vi ut degen, rullar puffar, skulpterar pajer och kakor. Du kan till och med baka en kaka.

Hållbarheten för en sådan ostmassfri jästdeig är ungefär tio dagar. Om du lägger den i frysen är det fullt möjligt att hålla den där i ett par månader.

Ölrecept

Vem skulle ha trott att öl kan användas på ett så ovanligt sätt - för att knåda smördeg. Detta är ett mycket snabbt recept som är tillgängligt för alla nybörjare hemmafru.

Du behöver produkter:

  • ett kilo mjöl;
  • 400 g smör;
  • ett glas öl, bättre än ljus;
  • saltet.

Är allt klart? Sedan börjar vi:

  1. Kall olja direkt från frysen. Naturligtvis bör du använda redskap med stora hål.
  2. Sedan ska händerna slipa alla oljeflingor med mjöl.
  3. Nu behöver du en öl, det ska också vara kallt. Häll den i en skål med smör och mjöl smulor.
  4. Vi knådar degen snabbt så att smöret inte får tid att smälta så mycket.
  5. Göm nu det färdiga stycket i filmen och i kylen. Låt den ligga där i 3 timmar - det här är den lägsta perioden.

Välsmakande recept:jäst smördeg

Vad är skillnaden mellan jäst smördeg och jästfri

Frågan om vad som skiljer jäst smördeg från jästfri är av intresse för många unga hemmafruar.

Samtidigt finns det många skillnader, och de är betydande:

  • Jäst smördeg bildas med färre lager än jästfri deg, därför är det lättare att laga mat.
  • Den stiger väl, så den är mer magnifik, trots den lägre skiktningen.
  • Baker's jäst smördeg är mindre än dess "motsvarighet", blandad utan att tillsätta svampar.
  • Jästdeg är inte så oljig eftersom den har mindre olja.

Den jästfria bakbasen är mer skiktad, krispig och extremt välsmakande - det är dess största fördel.

Hur man rullar smördeg

Korrekt rullande smördeg är en hel konst. När allt kommer omkring kan en oerfaren konditor lätt krossa alla lager, och då kommer den förväntade effekten av frodiga krispiga puffar, tyvärr inte att fungera. Det finns några små hemligheter här.

Det viktigaste är algoritmen för rullande jästfri smördeg.

  1. I det första steget rullas degen ut i en jämn rektangel så att den lätt kan vikas in i ett kuvert.
  2. Det är bäst att fälla kuvertet så att "sömmen" är inuti, för vilken alla fyra sidor är anslutna i mitten av skiktet.
  3. Arbetsstycket lämnas i kylskåpet och rullar inte i något fall ut!
  4. Och först efter kylning är det redan möjligt att rulla degen med en enda jämn rektangel, som vid behov igen kan vikas med ett kuvert.

Så jag vill att degen ska bli vacker, jämn, jämn. Detta kan uppnås om rullande stiftet laddas längs hela formationens längd på samma sätt, vilket gör försiktiga rörelser i en och samma riktning, utan att gå tillbaka.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: