Smördeg är idealisk för nästan alla typer av mjölrätter. Med honom visar din favoritsmörgås vara luftig, magnifik och välsmakande.
Materialinnehåll:
Smördeg - ett klassiskt recept för jäst
Smördeg är lätt och mjukt. Degen hindrar dig inte från att känna fyllningens stora smak utan kompletterar måltiden.
Vid första anblicken kan processen för att tillverka deg verka tidskrävande, men det är mycket lättare. Tilldela den nödvändiga tiden i förväg.
Steg-för-steg-kokningsteknik.
Du behöver:
- mjölk - 0,25 l;
- en nypa salt;
- premiumvete mjöl - 560 g;
- granulerat socker - 80 g;
- en bit olja - 250 g;
- en nypa vanillin.
Hur man gör smördeg:
- Först måste du förbereda en jästblandning. Vi värmer mjölken till ett varmt tillstånd. Häll 100 ml i en skål, häll socker och jäst där.
- Häll 140 gram mjöl i en mjölkblandning genom en sil. Blanda allt och lämna skålen med dess innehåll i en halvtimme i värmen.
- Häll sedan jästdeigen i den återstående mjölken, tillsätt salt.
- Sikt återstående mjöl i samma skål, häll vanillinet och kast en 50 gram smörbit. Knåda degen ordentligt tills den är jämn.
- Vi stänger diskarna med fastnat film och lägger på en hylla i kylen i 3 timmar.
- Lägg smöret som vi har kvar på bakpapperet, täck det med ett annat papper och rulla det till en rektangulär kaka. Stäng behållaren i kylen.
- Vi tar ut degen och rullar den till en rektangel. I mitten placerar vi ett kylt lager olja. Kanten på degen ska vara fria. Vi stänger smöret med kanterna, det vill säga linda in degen med ett kuvert, klämma i kanterna.
- Häll lite mjöl på toppen och börja köra rullningen längs degen från mitten till kanterna.
- Resultatet ska vara ett rektangulärt lager med en och en halv centimeter tjocklek.
- Vi veckar ut degen 90 grader och förvandlar den till tre lager, precis som en bok skulle vikas.
- Vi täcker den med fastfilm och tar bort frysen i 20 minuter.
- Vi tar ut deras smördeg från kylen, går längs den med en kavel och stänger den igen i kylen i 20 minuter. Upprepa proceduren en gång till.
- Nu kan du börja skapa en efterrätt eller baka oötad kaka.
Snabbt jästfritt recept
Deg utan jäst är perfekt för smakliga bakverk som pajer, pizzor eller smördeg med kött.
Produktlista:
- vinäger - 15 g;
- en bit smör - 250 g;
- en nypa salt;
- vitt mjöl - 0,45 kg;
- vodka - en tredjedel av ett glas;
- vatten - 180 ml;
- ett ägg.
Matlagningspuff jästfri deg:
- Vi häller ägget i skålen, häll vinäger, vodka där, häll salt. Blanda allt tills saltet är helt upplöst.
- Häll vatten i äggblandningen, blanda.
- Häll vete mjöl genom en sil på en ren bänkskiva.
- Vi gör en depression i mjölet och häll blandningen av ägg med vatten i det.
- Vi bildar degen och samlar gradvis in i en bulle.
- Vi krossar arbetsstycket med våra händer tills degen är mjuk och slät.
- Vi täcker den elastiska bollen med fastnat film och lämnar en timme.
- Under denna tid kombineras en bit smör med mjöl. För att göra detta, skär den krämiga stången i små tallrikar, tillsätt mjöl och hacka med en kniv och förvandla ingredienserna till smulor.
- Sätt massan i kylen i 15 minuter. Att komma till det viktigaste skedet.
Hur rullar du ut degen?
Det viktigaste i att förbereda en sådan deg är att rulla den rätt. Annars kan den hålla sig ihop och bilda en klump från vilken ingenting kan göras. Om du förstår hela processen med att rulla ut degen kommer det inte längre att vara svårt för dig.
- Lägg kolobok av degen på en bordsskiva med mjöl. Vi rullar den till en fyrkantig kaka, vars tjocklek ska vara cirka 2 centimeter, men inte mer.
- Sätt smörskivor i mitten.
- Packa in smöret på kanterna på degen. Det borde vara något som ett kuvert.
- Vi tar en kavel och rullar ut ett skikt av deg i en riktning bort från oss.
- Du bör få en rektangel tre gånger så lång som dess bredd.
- Sedan fälls vi ut degen i form av en vikbok - som ett resultat kom ett trelagsskikt ut.
- Förpacka den i fastfilm och stäng i kylen i två timmar.
- Efter det måste du ta ut smördeg och rulla det igen till en lång rektangel med en ny vikta i form av en bok. Vi städar i kylen
- Proceduren upprepas ytterligare tre gånger. Så vi får en flerskikts tunn deg.
- Häll varje gång lite mjöl på bänkskivan.
- När degen är klar, lämna den i kylen för natten.
Matlagning på öl
Receptets sammansättning:
- soda - 5 g;
- premiummjöl - 520 g;
- lätt öl - 200 ml;
- salt - 15 g;
- olja - 0,25 kg.
Steg för steg instruktioner:
- För mjölet genom en sil och häll i en rymlig skål.
- Tillsätt läsk och salt till det.
- Vi tar ut det frysta oljestycket och mal det på ett rivjärn.
- Häll den i skålen med öl, blanda.
- Häll gradvis mjöl i vätskan och börja knåda degen.
- Det bör göra en mjuk, elastisk boll. Om degen är flytande, tillsätt sedan lite mer mjöl.
- Vi förvandlar bollen till ett rektangulärt lager, lindar den i en film och stänger den i kylen i 2 timmar.
- Rulla ut degen enligt exemplet ovan. Tänk i förväg hur mycket du behöver för den här gången.
- Detta recept gör läckra samsa från smördeg samt söta kakor.
I receptet använder du bara ljusa, svaga öl, med mörkt öl kommer degen att få sin mycket uttalade smak.
Curd smördeg
Huvudingredienserna:
- smör - 150 g;
- mjöl - 0,25 kg;
- salt - 4 g;
- keso - 0,25 kg.
Steg för steg förberedelse:
- Kombinera keso och hackat smör. Blanda dem tills kompositionen är homogen.
- Häll salt i massan av keso och sikt mjölet.
- Knåda degen först med en sked och bild sedan bulle med händerna.
- Arbetsstycket måste vara mycket mjukt och elastiskt.
- Packa in den i film och lägg den på en hylla i kylen i 10 timmar.
- På morgonen nästa dag rullar du ut degen, gör lager.
Du kan skapa croissanter av smördeg, läckra bullar eller pajer.
Pizzadeg
Du behöver:
- smör - 0,4 kg;
- salt - 5 g;
- vetemjöl - 560 g;
- citronsyra - 4 ml;
- vatten - 400 ml;
- en extra portion mjöl - ett par skedar.
Matlagning steg för steg:
- Sikt vete mjöl i en rymlig skål. Häll vatten i en separat skål.
- Om du vill ha en mer mjuk deg kan du hälla en äggula med vatten.
- Tillsätt citronsyra och häll salt. Rör om vätskan med en sked tills saltkristallerna är helt upplösta.
- Häll den flytande blandningen i mjöl och knåda degen med en träspatel.
- Inom 5 minuter med våra händer bildar vi en elastisk mjuk bulle. Den ska inte hålla sig fast på skålens väggar.
- Strö en ren bordsskiva med en liten mängd mjöl, lägg en boll av deg på den och låt den ligga i en halvtimme.
- Knåda en bit smör i en tallrik med en gaffel, krossa med en extra portion mjöl och blanda.
- Vänd den resulterande klumpen i en rektangulär kaka.
- Vi samlar smördeg från ingredienserna och rullar ut. Tilldela lite tid till denna process i förväg, eftersom vi kommer att göra testet under lång tid.
- Vi rullar ut den resulterande degen i den form du behöver och lägger på en bakplåt, oljad.
- Vi bakar en öm pizzabas i 25 minuter i en ugn uppvärmd till 210 grader.