Den bästa användningen för vassle är att förbereda en deg baserad på den. I en bakningssituation är det bättre att lägga jäst i degen. Vassdeigen är universell - du kan baka från den inte bara läckra hemlagade bröd, utan också fluffiga pajer, pizza och doftande bullar.
Materialinnehåll:
Serumfri jästdeig
Serumdej utan jäst är billig och lätt att förbereda. Det visar sig vara mjukt, det är bättre att inte lägga till mycket mjöl i det, annars blir det svårt att rulla ut. Denna deg är väl lämpad för frysning.
Ingredienser Sammansättning:
- soda - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- socker - 2 tsk;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- vete mjöl - 2 koppar;
- serum - 250 ml.
Det finns vissa funktioner i receptet. Vassle kan ha olika smak, det beror på om man ska använda salt och vinäger.
Tillagningsmetod:
- Värm upp serumet.
- Lägg socker, salt, smör och mjöl i det. Knåda degen.
- Rulla ut degen. Strö den med läsk eller fett med en blandning av läsk och vinäger. Låt degen komma upp i en timme.
- Knåda degen igen.
I detta fall bör soda fördelas väl över den beredda kompositionen, annars har degen en heterogen struktur.
Äggfri matlagning
Receptet för testet, som inte innehåller ägg, är enkelt och kan förberedas utan mycket förberedelse.
Ingredienser Sammansättning:
- vassle - 650 ml;
- premiummjöl - 350 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- granulerat socker - 3 msk. l.;
- salt - 0,5 tsk;
- bakpulver - 0,5 tsk.
Tillagningsmetod:
- Vi tar alla behållare i rätt storlek och siktar mjölet i det. Häll salt, socker och lite vassla.
- Pisk allt med en mixer eller visp tills en tjock deg får. Det bör vara en homogen konsistens.
- Häll sedan återstoden av serumet.
- Häll läsk i degen och vispa igen.
- Häll sedan vegetabilisk olja i degen.Låt den gå i 10-15 minuter.
Vassle degen är högre än utan vassla och stiger ungefär en halvtimme tidigare än utan den.
Tårta recept
Sammansättningen av denna deg är mycket enkel, liksom tillagningstekniken, och bakningen från den är alltid utmärkt. Tack vare vassle får jästdejer dietegenskaper.
Ingredienser Sammansättning:
- serum - 250 ml;
- mjöl - 3 koppar;
- solrosolja - 100 ml;
- salt - 0,5 tsk;
- granulerat socker - en msk. en sked;
- torr jäst –10 g.
Dessa ingredienser finns nästan alltid i köket, så du behöver inte köpa dem speciellt.
Tillagningsmetod:
- Häll all vassle i en liten kastrull.
- Vi lägger den på en dämpad eld och värmer den till en hög temperatur.
- Stäng sedan av värmen och lägg jästen i en panna till vassle, tillsätt sedan lite socker och salt.
- Den resulterande kompositionen bör infunderas i flera minuter.
- Häll allt i en lämplig behållare.
- Häll i en del solrosolja och blanda noggrant.
- Sikt mjölet och häll gradvis i serumet.
- Blanda degen hela tiden tills den lämnar skålen helt.
- Tillsätt sedan resten av solrosoljan.
- När du har knådat degen lägger du den på en varm plats och täck den med en våt handduk.
- Degen ska växa 2-3 gånger och knåda den sedan igen. När degen stiger, låt den brygga.
- Om du förbereder en bakelse för pajer, bör du dela upp den i små bitar och forma kakorna.
För att förbereda serumet, ta kefir, som borde vara lite uppvärmd över en dämpad eld.
Det kokas tills mjölken börjar krullas, sedan måste den kylas och keso filtreras genom ostduken. Den resulterande vätskan är serum.
Matlagning på ett kryddig sätt
Från detta test kan du göra pajer med vilken fyllning som helst. De kommer ut frodiga och läckra.
Sammansättning för deg:
- serum - 300 ml;
- socker - 2 msk. l.;
- torr jäst - 1,5 tsk;
- mjöl - 200 g.
Kompositionen för testet:
- 2 ägg
- salt - 1 tsk;
- smaklös olja - 100 ml;
- mjöl - 450 g.
Tillagningsmetod:
- Häll vasslan i pannan och värm upp den lite.
- Tillsätt socker i pannan och blanda.
- Tillsätt jäst, rör om och strö mjöl.
- Täck svampen med en fuktig handduk och insister en timme.
- Tillsätt salt, vegetabilisk olja och ägg när degen växer.
- Knåda degen. Den ska hålla sig lite vid händerna.
- Vi blandar degen i en skål och lägger den sedan på brädet och knådas ordentligt.
- Lägg sedan degen tillbaka i skålen, täck den med en handduk och sätt den att stiga i en timme på en varm plats.
När degen växer två gånger kan du laga bakverk från den.
Pizzabas
För att pizzaen ska vara välsmakande och aptitretande är det viktigt att förbereda degen ordentligt för den. För att göra detta kan du lägga till serum i degen.
Ingredienser Sammansättning:
- mjöl - 350 g;
- torr jäst - 5 g;
- serum - 0,5 koppar;
- varmt vatten - 30 ml;
- 1 ägg
- salt och socker - en nypa;
- olivolja - 1 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Häll först jästen i ett glas eller kopp, fyll den med varmt vatten och insister i 10 minuter. Rör vidare och insistera i ytterligare fem minuter.
- Häll vassle i en kastrull och värm det, tillsätt ägget och blanda noggrant.
- Tillsätt socker och salt, blanda, häll jäst och blanda noggrant igen. Tillsätt mjölet i delar under omrörning av degen.
- Därefter vänder vi degen, överför den till pannan och låter den höja.
Med hjälp av ett vassleprov kan du förbereda läckra bakverk med olika ingredienser, du behöver bara justera mängden produkter som läggs till kompositionen. För fyllningen kan du använda olika produkter
